AOC Pauillac

La robe noire annonce un nez ensoleillé aux arômes capiteux de cerise à l'alcool et de prune, réhaussés de Zan et de menthol. Une pointe salutaire de fraîcheur à l'attaque rafraîchit une bouche très charnue, suave et chaleureuse, soutenue par une trame de tanins doux et poudrés. Un pauillac confortable, charmeur, et «très Nouveau Monde» pour le jury. On lui réservera une belle viande mijotée.

94% de cabernet-sauvignon dans ce 2022 d'anthologie qui tire du millésime une force certaine, mais enrobée ici d'une chair à la fois douce et plantureuse. Remontons le fil. La robe est dense et le nez, lent à s'éveiller: des touches de torréfaction, de bois de santal, d'épices orientales, une autre de pivoine, puis le fruit (cassis, prune), à la fois mûr et frais. Le grand moelleux de l'attaque donne du confort à une bouche qui gagne en tension sous l'effet de tanins onctueux, très poudrés, serrés, mais sans aucune astringence. La finale, très sapide, sent bon le moût de raisin et libère cette touche de graphite qui signe souvent le cru à l'évolution. Un sacré beau voyage.

Trois-quarts de cabernet-sauvignon dans ce cru élevé 18mois en fûts. Le nez en tire des notes très pâtissières de chocolat et de caramel. On ne s'en formalise pas, le fruit se fait plus généreux dans une bouche racée, charmeuse et caressante, bordée de tanins sérieux mais poudrés. La longue finale atteste de son potentiel. On encave.

La robe encre donne le ton d'un nez mûr mais discret, où le fruit noir pointe derrière les notes toastées du chêne. Le bois pose sa pâte sur une bouche ample, puissante mais onctueuse, étirée à souhait et cousue de tanins très fins et enrobés. Riche, très consistant, il digèrera sans mal ce petit excès de jeunesse. Longue garde en perspective.

Une année défavorable aux parcelles les plus argileuses du château, d'où la proportion historiquement basse (18%) du merlot dans l'assemblage du grand vin. Un 2021 à forte emprunte de cabernet-sauvignon donc, dont le nez discret mais élégant livre ses notes toastées épicées sur fond de petits fruits frais. Une attaque droite et fraîche ouvre sur un milieu de bouche consistant, ample et caressant, cadré sans rigueur par des tanins ciselés et réglissés. Un pauillac très soigné, à la fois dense et soyeux, dont l'avenir est assuré.

Le style très enlevé des vins du domaine reste de mise dans ce millésime compliqué à amadouer. La robe noire et dense donne le ton d'un pauillac à la fois sérieux et élégant, aux arômes déjà complexes de fruits noirs mûrs et de chêne rafraîchis de menthol. Riche, pulpeuse, la matière se déploie avec volupté dans un palais dense et frais, rehaussé de tanins très civilisés. La longueur impressionne, encore plus dans ce millésime, et témoigne de la grande et belle tenue du cru en 2021.

Une belle robe sombre habille ce vin ouvert sur des parfums délicats de fruits rouges frais et d'autres plus mûrs, agrémentés de notes vanillées et mentholées. La bouche se montre ample et dense, portée par des tanins puissants mais élégants, qui se raffermissent encore dans une longue finale sur les épices et le graphite. Un pauillac droit et franc.

Dans un style épuré, frais, sans excès tannique, le cru signe un 2020 qui semble suivre le chemin emprunté par les millésimes précédents. Au nez, d'un abord discret mais élégant, se dévoilent des parfums frais de violette, d'épices et de cassis. Le charme opère aussi dans une bouche souple en attaque, tendre, dotée de tanins veloutés. Un pauillac sur la finesse plutôt que sur la puissance.

D’un beau grenat foncé, ce vin livre un bouquet intense et complexe de cuir, de fumée, de moka et de fruits compotés aux épices, reflet gourmand du très solaire millésime 2019. En bouche, une attaque ronde et riche ouvre sur une matière charnue, très suave, presque sucrée, étayée par des tanins veloutés qui laissent sur une impression très tactile. Un pauillac sans aspérité, sans angles, «sensuel», au profil presque méridional.

Régulier en qualité, ce cru nous propose une nouvelle fois un fort joli vin. L'élégance des délicates notes grillées et fruitées du bouquet se prolonge dans un palais très frais, alerte, soutenu par des tanins fins et un boisé bien ajusté.

Fidèle à son rang, Lafite-Rothschild livre un 2019 de haute expression, drapé dans une robe dense et profonde, tirant vers le noir. L'annonce d'un vin de grande concentration, qui pour l'heure cache son jeu à l'olfaction: assez taiseux de prime abord, il s'ouvre doucement à l'aération sur des notes de liqueur de cassis, le tabac et le boisé grillé. Le temps fera son œuvre… Mais en bouche, quelle présence! Une attaque massive introduit une matière d'une grande densité, profonde, ample, mais jamais agressive, épaulée par des tanins d'une extrême finesse de grain. Une force de la nature certes, mais avec aussi beaucoup d'élégance et de retenue: monumental mais pas démonstratif. Et de très longue garde évidemment.

À l'intensité de la robe, entre rubis et grenat, répond la générosité du bouquet, où les parfums de petits fruits noirs sont appuyés par de délicates notes boisées. Une palette qui se prolonge dans un palais vigoureux, où les tanins s'affirment avec force et persistance. Il gagnera sa deuxième étoile en cave.

Fidèle à son rang, Pichon Baron signe un 2019 de haute tenue. La profondeur de la robe rubis s'accorde avec l'élégance du bouquet, où les arômes de fruits noirs bien mûrs traduisent la chaleur du millésime et la maturité du cabernet-sauvignon (87% de l'assemblage); elles se mêlent à de fines notes épicées (poivre, cumin) et toastées. En bouche, une attaque ample et fraîche ouvre sur une matière séveuse, riche, dense, renforcée par des tanins soyeux et qui s’étire dans une longue finale fruitée.

Souple et rond, ce pauillac fort aimable évolue en douceur tout au long de la dégustation. On appréciera d'emblée le charme et la complexité du bouquet, ouvert sur d'agréables notes de fruits rouges, de cannelle et de rose. On aimera aussi sa bouche suave, tendre, dotée de tanins soyeux.

Très expressif par sa couleur, d'un beau rubis soutenu, le vin se fait plus discret par son bouquet encore fermé, de délicates notes de fruits rouges et de merrain pointant à l'aération. Après une attaque pleine de fraîcheur, le palais développe progressivement une matière ample et ronde. Un ensemble équilibré, à attendre un peu.

Harmonieux de bout en bout, ce beau pauillac issu d'un vignoble où le cabernet-sauvignon et le merlot font presque jeu égal porte la marque du second dans son bouquet délicieusement fruité, agrémenté de fines notes boisées et épicées. Au palais, le cabernet prend toute sa place à travers une charpente tannique puissante et dense, soulignée par une agréable fraîcheur en finale.

Une belle harmonie dans cette seconde étiquette entre une intense expression aromatique (fruits noirs mûrs, boisé chocolaté et épicé) et une structure bien en place autour de tanins à la fois fins et puissants.

Le bouquet, élégant, convoque les fruits rouges et noirs et les épices sur fond de boisé toasté. Ample et dense, la bouche s'appuie sur de puissants tanins et déploie une belle finale pleine de fraîcheur. Un caractère affirmé et une bonne garde en perspective.

Belle illustration du grand vin de garde, ce 2018 des plus aboutis ne se contente pas pour s'exprimer d'une bouche impressionnante de puissance et de densité, soutenue par des tanins virils mais bien enrobés et par une fraîcheur remarquable. La richesse, la concentration et la complexité de son bouquet participent pleinement à l'expression de sa forte personnalité, avec des notes intenses de baies noires, de pruneau, d'épices, de truffe, de cigare et de toast grillé. Et quelle longueur!

À l'attrait d'une seyante robe d'un rouge profond s'ajoute celui d'un bouquet de baies rouges et noires bien mûres et de violette agrémenté d'un boisé fin, fumé et toasté. Une maîtrise de l'élevage que l'on retrouve dans une bouche bâtie sur des tanins fermes, bien pris dans une chaire goûteuse, suave et veloutée.