AOC Bordeaux supérieur
L'appellation régionale bordeaux supérieur s'étend sur l'intégralité du vignoble bordelais : elle correspond non pas à un terroir spécifique mais à une sélection parmi les bordeaux. Comme les bordeaux, les bordeaux supérieurs rouges proviennent surtout des secteurs qui ne disposent pas d'une appellation plus restreinte de même couleur, sous-régionale ou communale, comme l'Entre-deux-Mers ou la région de Saint-André-de-Cubzac. Issus comme les bordeaux d'assemblage de cépages, les bordeaux supérieurs s'en différencient par un rendement autorisé inférieur, un degré alcoolique supérieur et un élevage de neuf mois minimum. À la dégustation, ils se distinguent par leurs tanins plus puissants qui leur assurent une plus longue garde. Les bordeaux supérieurs blancs sont des vins moelleux. Alors qu'ils représentaient autrefois des volumes importants, ils sont devenus extrêmement rares.
Caractéristiques de l’AOC Bordeaux supérieur
- Couleur
- rouge, blanc
- Potentiel de garde
- Rouge : 3 à 5 ans. Blanc moelleux : 3 à 7 ans.
Vins de Bordeaux supérieur
Château Galau Cuvée Boisée
2022
- rouge tranquille
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Comment reconnaitre un Bordeaux supérieur ?
- Oeil
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Bordeaux supérieur : Quel œil ?
De couleur rubis sombre... bordeaux, la robe des bordeaux supérieurs rouges est vivante et brillante.
Les bordeaux blancs moelleux s'annoncent par une robe jaune d'or aux reflets scintillants.
- Nez
-
Bordeaux supérieur : Quel nez ?
Les vins rouges délivrent des arômes de fruits rouges et noirs (cassis, framboise) provenant des cabernets. Le merlot, souvent majoritaire, dévoile des senteurs florales (violette), et avec l'âge, de cuir et de champignon. Ces parfums sont souvent accompagnés de notes boisées, vanillées et épicées.
Les blancs moelleux offrent un nez complexe mêlant les fleurs blanches et les fruits exotiques, surmûris voire confits, parfois accompagnés de notes miellées ou grillées.
- Bouche
-
Bordeaux supérieur : Quelle bouche ?
Les bordeaux supérieurs rouges sont concentrés et complexes. Ils présentent une structure tannique puissante qui se fondra si l'on sait les attendre plusieurs années.
La matière des meilleurs vins blancs moelleux est riche et onctueuse. Les notes confites et miellées se prolongent dans une finale persistante.
- Mets vins
- Bordeaux supérieur : Quel accord mets/vin ? pavé de boeuf, rôti de porc, champignon, lapin rôti, gibier. escalope de foie gras, langoustines au basilic, fromages à pâte persillée, tarte aux fruits jaunes, salade de fruits
- Service
- Bordeaux supérieur : à quelle température le servir ? rouge : 16 °C blanc : 10 à 12 °C
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Château Galau Cuvée Boisée
2022
- rouge tranquille
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Bordeaux supérieur
Premier vin 2023
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Une dominante (deux tiers) de cabernet-sauvignon au menu de ce vin cossu, élevé en barriques, ouvert sur un fruit mûr et quelques touches boisées à l'olfaction. Solide, dense et ferme, c'est un rouge puissant mais très frais qui se dessine en bouche, de grande maîtrise, étiré dans une longue finale sur la réglisse. Un beau potentiel en perspective.
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2022
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Porté par un élevage en barriques soigné, avec une belle part de bois neuf, ce bordeaux supérieur surclasse sa catégorie. Ce n'est pas la première fois d'ailleurs, et ce superbe millésime lui convient parfaitement : les fruits mûrs doublés d'épices chaudes, la puissance magnifiquement exprimée autour de tanins réactifs mais suaves, la persistance fraîche forment les fondamentaux d'un grand potentiel et d'une grande bouteille. Un vin puissant qui demande encore du temps mais déjà, quelle classe !
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Genèse 1890 2023
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Dominé par le malbec (60 %), adjoint de cabernet franc, ce bordeaux (très) supérieur séduit par son bouquet frais, alerte, tout en fruit, sur le cassis notamment. Un fruit qui caractérise aussi une bouche déliée, très affinée. Un vin tout en une fraîcheur et en légèreté qui tranche avec ses pairs plus sophistiqués ou structurés et qui offre un visage moderne de l'appellation.
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2023
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Ce bordeaux supérieur s'ouvre sans réserve sur un fruit mûr bien gourmand, à peine teinté de bois. La bouche, à l'unisson du bouquet, s'appuie sur des tanins puissants mais élégants, enveloppés par une légère sucrosité. La finale, longue et harmonieuse, confirme l'équilibre de l'ensemble. On applaudit, et on met en cave.
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La Vigne et l'Oiseau 2021
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Duo de merlot et cabernet-sauvignon issus des meilleurs terroirs du domaine et des vignes les plus âgées, ce vin élevé en barriques offre une harmonie totale. Au nez, le fruit frais livre une belle expression, aimablement fondu avec le bois. Il irrigue avec persistance une bouche ample, élégante, épaulée par un boisé parfaitement ajusté et par des tanins soyeux, sans manquer de la fraîcheur qui ajoute à son équilibre et son dynamisme. Un ensemble complet, racé, qui fera l'unanimité.
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Premium 2022
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Ce vin de belle densité propose une aromatique ultra savoureuse entre notes de confiture de mûre, cassis et légères touches épicées. L'attaque suave et la trame élégante et veloutée ne se déparent pas d'un fruit mûr et d'une belle charge tannique. La finale épicée avec élégance clôt cet ensemble savoureux et généreux, bien dans le ton du millésime.
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2022
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Gourmand et très harmonieux, ce beau bordeaux (très) supérieur séduit d'emblée par sa maturité autour de généreuses notes de cerise relevées d'épices douces. Doté de tanins fins et soyeux, il se montre très agréable en bouche, avec du volume, de la douceur et en prime une grande persistance. Imparable.
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Premium 2020
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Après 14 mois de barriques, cette cuvée qui porte bien son nom déroule un beau fruit mûr et frais, relevé d'une agréable touche d'épices. En bouche, elle se montre ample, soyeuse, tendre et très élégante, épaulée par des tanins bien présents mais au grain fin et velouté. D'un équilibre imparable.
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Cuvée Grand Chêne 2020
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Avec un cabernet-sauvignon qui l'emporte d'une courte tête (60 %) sur le merlot, cette cuvée, élevée en barriques avec sobriété, révèle un beau fruit noir à l'olfaction (cassis et prune notamment) sur un fond boisé discret. Un fruit qui se prolonge dans une bouche ample, suave, élégante et très caressante, dotée de tanins soyeux. Un très beau vin, sincère et sans fioriture.
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Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Un soupçon (5 %) de petit verdot aux côtés du merlot (75 %) et du cabernet-sauvignon dans ce vin sombre, au nez franc de fruits noirs mûrs et d'épices. Une douce saveur de praline s'ajoute à ces arômes dans une bouche ample, suave sans lourdeur, puissante sans dureté, étayée par des tanins élégants et soyeux et par une fine fraîcheur bien sentie.
en savoir plusLes vins d'appellation Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Un nez chaleureux de fruits mûrs et d'épices douces, puis une bouche souple, ample et largement structurée, qui laisse persister les arômes: bel équilibre en somme pour un vin bâti pour la garde.
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- rouge tranquille
D'une bonne intensité aromatique, ce vin allie les notes de fruits rouges mûrs à celles d'un boisé vanillé fin. Ample et plein en bouche, il bénéficie de tanins bien enrobés et d'une bonne finale. Un style efficace.
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- rouge tranquille
D'un rouge si sombre qu'il en paraît noir, ce vin s'exprime volontiers en notes fruitées (cerise, cassis) et épicées. Il ne manque pas de dynamisme, tant par la fraîcheur de l'attaque que par les tanins denses, mais soyeux, bien enveloppés par la matière. La finale laisse un long souvenir. Le temps satisfera les ambitions de cette bouteille.
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- rouge tranquille
Les épices et les herbes aromatiques comme le thym apportent une pointe d'originalité à ce bordeaux supérieur. Les arômes de fruits rouges (cerise) se manifestent au palais, en accompagnement d'une matière bien concentrée et de bonne allonge.
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- rouge tranquille
Un vin charnu et chaleureux qui peut compter sur des tanins de bonne densité pour affronter le temps. Encore discret sur le plan aromatique, il laisse cependant deviner la qualité de la vendange par des arômes fruités en arrière-plan.
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- rouge tranquille
Un remarquable classique que ce 2016 vêtu d'une robe intense à reflets violacés. Le bouquet affiche d'emblée sa puissance dans des arômes de fruits mûrs épicés. On a envie d'en savoir plus, écrit un dégustateur. Raison lui est donnée lors de la mise en bouche: tout y est chaleureux, séveux, concentré. Les tanins de qualité structurent l'ensemble pour la garde.
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- rouge tranquille
Sous une robe pourpre seyante, ce 2016 offre d'intenses arômes fruités et épicés. Il ne manque pas de puissance au palais, étayé par des tanins serrés. Une pointe de fraîcheur lui apporte de l'allonge en finale.
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- rouge tranquille
De son année d'élevage, cette cuvée a conservé un boisé vanillé bien fondu dans le bouquet expressif de groseille et de cassis. Les tanins ont aussi gagné en souplesse et se fondent volontiers dans la matière ample et ronde. La fraîcheur finale soutient le retour du fruité.
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- rouge tranquille
Un disque violacé se dessine sur le bord de la robe sombre de ce 2016 qui livre sans ambages ses arômes de griotte et de mûre épicées. Souple et suave en attaque, le vin se développe avec ampleur et harmonie jusqu'à une longue finale fruitée. Les tanins concentrés, mais au grain fin, lui offrent la structure attendue pour affronter le temps.
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- rouge tranquille
Un bel équilibre caractérise cette cuvée ouverte sur les fruits rouges bien mûrs, à peine vanillés et toastés. L'attaque est franche, le palais structuré et ample, sans excès, et la finale propose un bon retour du fruit épicé. Les tanins gagneront encore en finesse dans les douze mois à venir.
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- rouge tranquille
Une partie du vignoble de cette propriété a souffert du gel en 2017, mais le vin de ce millésime répond à tous les espoirs. En témoignent les reflets rubis sur fond noir, ainsi que les arômes fins de fruits rouges et noirs qui se prolongent durablement au palais. La matière allie rondeur et fraîcheur, tout en bénéficiant du soutien de tanins serrés. Un boisé harmonieux souligne l'ensemble. Un bordeaux supérieur élégant.
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- rouge tranquille
Une belle matière aux tanins affirmés, mais sans agressivité, définissent ce 2016 apte à la garde. Les arômes fruités d'un merlot très mûr sont bien perceptibles, tandis que l'empreinte d'un élevage de vingt-trois mois sous bois semble parfaitement fondue.
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- rouge tranquille
Fruité à souhait, frais et gourmand, voici un 2017 qui trouvera sa place aux côtés d'une viande rouge ou d'un fromage sans tarder.
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- rouge tranquille
Fruits rouges confits et épices douces se marient en un bouquet intense qui se prolonge au palais. Rond en attaque, le vin prend du corps, structuré par des tanins souples.
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- rouge tranquille
La griotte et autres fruits rouges et noirs mûrs caractérisent ce vin chaleureux et assez ample, aux tanins déjà assagis. Simple et convivial.
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- rouge tranquille
douze mois de fût ont suffi à imposer au bouquet des arômes toastés et torréfiés (café) intenses. C'est bien l'élevage qui a également arrondi cette matière dans laquelle les tanins s'inscrivent plutôt aimablement. Le fruité du cassis apparaît alors.
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- rouge tranquille
des reflets rubis animent la robe carmin de ce vin intensément parfumé de cerise, de mûre et d'épices (clou de girofle). Souple et persistant, il bénéficie d'une assise de tanins nobles et d'un volume appréciable.
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- rouge tranquille
Les arômes de fruits rouges, nuancés d'une pointe florale un peu sauvage de jacinthe, se libèrent de ce vin grenat dont le caractère ne manque pas d'intérêt. D'attaque franche et ample, le palais fait preuve de rondeur et de persistance. Quelques tanins encore austères se fondront à la faveur de la garde.
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- rouge tranquille
Si le premier nez semble discret, l'aération favorise l'émergence d'un beau fruité (cassis, noyau de cerise) nuancé de vanille. Des tanins bien éduqués soutiennent la matière souple en attaque, puis suffisamment ample. Le bois prend alors le dessus sur le fruit, mais ce n'est que jeunesse.
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- rouge tranquille
Petits fruits noirs et épices douces jouent en duo dans ce vin bien structuré. Si les tanins ont acquis une certaine sagesse, la vivacité est encore bien perceptible. Une composante qui peut être favorable au vin dans le temps.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Bordeaux supérieur
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Quel plat servir avec un Bordeaux supérieur ?
Cannelloni à l’agneau
- Haut-médoc
- Bordeaux supérieur
- Graves-de-vayres
- Médoc
Daube de bison
- Bordeaux supérieur
- Haut-médoc
- Listrac-médoc
- Côtes-de-duras
- Mercurey
Hamburger
- Bordeaux supérieur
- Côtes-de-bourg
- Bergerac
- Irouléguy
- Saumur-champigny
Queue de bœuf à la tomate
- Bordeaux supérieur
- Haut-médoc
- Médoc
- Montagne-saint-émilion
Quiche boudin et pommes
- Bordeaux supérieur
- Bordeaux
- Côtes-de-bourg
- Médoc
Steak frites
- Blaye
- Bordeaux supérieur
- Cadillac-côtes-de-bordeaux
- Saint-sardos
- Beaujolais-villages
Cannelloni à l’agneau
- Montagny
- Champagne
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Daube de bison
- Montagny
- Champagne
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Hamburger
- Montagny
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Queue de bœuf à la tomate
- Montagny
- Champagne
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Quiche boudin et pommes
- Montagny
- Champagne
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Steak frites
- Montagny
- Champagne
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Tartare de champignons au magret
- Montagny
- Champagne
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