AOC Bordeaux
Le bordelais possède le plus vaste vignoble d'appellation du monde. Les bordeaux sont issus d'assemblages des cépages bordelais dans des proportions variables (dominante de merlot ou de cabernet-sauvignon). Ils sont en général fruités, peu corsés, idéals pour être consommés assez jeunes. Cependant depuis quelques années, des producteurs de renom proposent des vins plus structurés, élevés en fût de chêne.
Caractéristiques de l’AOC Bordeaux
- Couleur
- rouge
- Potentiel de garde
- 1 à 2 ans.
Vins de Bordeaux
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Comment reconnaitre un Bordeaux ?
- Oeil
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Bordeaux : Quel œil ?
L'un des traits les plus caractéristiques des bordeaux est la couleur... bordeaux ! La robe se signale aussi par des notes d'un grenat peu intense et par des reflets brillants.
- Nez
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Bordeaux : Quel nez ?
La répartition des cépages, et notamment le pourcentage de la variété dominante, pouvant changer sensiblement d'un cru à l'autre, le bouquet reflète ces variations. Certains évoquent le cassis (marque du cabernet), tandis que d'autres indiquent la présence du merlot par une note de violette.
- Bouche
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Bordeaux : Quelle bouche ?
Souple et fin, mais soutenu par de jolis tanins, le bordeaux révèle au palais un corps rond et suave. Grâce à son amabilité, il peut être consommé jeune : au bout d'un ou deux ans selon les millésimes.
- Mets vins
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Bordeaux : Quel accord mets/vin ?
Fruits de mer, fl ammekueche, charcuterie, escargots, crabe.
- Service
- Bordeaux : à quelle température le servir ?
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Bordeaux
Grande Réserve 2024
Des parfums intenses de fruits noirs doublés de touches fumées, une bouche dense, ample et longue, structurée par des tanins présents sans excès, bien policés et élégants, de la fraîcheur : ce bordeaux a tout pour plaire. L'alliance parfaite de la force et de la finesse. On lui réserve une viande de choix.
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2024
Ce superbe bordeaux soigne parfaitement sa présentation autour d'un fruit bien mûr aux accents de cerise noire et de notes plus confites. Une générosité de fruit que l'on retrouve avec persistance dans une bouche ample, ronde, puissante sans excès, étayée par des tanins parfaitement fondus. Une grande réussite de bout en bout, à découvrir sur une bonne viande mijotée.
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Séducteur et gourmand, ce bordeaux illustre avec une grande justesse l'expression d'un style classique et accessible. Joliment bâti autour d'un fruit mûr et expressif, accompagné de notes d'épices, de cacao et de cerise, il restitue une belle sensation de rondeur, avec du gras, de la tendreté et des tanins fins et soyeux, parfaitement intégrés. Charnu et persistant, il offre déjà le meilleur de lui-même. Un régal.
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Ce vin offre de belles promesses mais s'avère déjà terriblement séduisant, porté par un fruit gourmand et par une grande harmonie de bout en bout. En bouche, les tanins sont bien présents mais polis, la fraîcheur est bien dessinée et la finale se révèle longue et suave. Un magret de canard aux cerises, et tout sera parfait. On applaudit.
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2023
Le domaine signe son retour dans le Guide de la meilleure des manières avec ce vin de grande qualité et proposé à prix serré. Le fruit, mûr et intense, s'exprime avec éclat au nez comme en bouche, soutenu par des tanins veloutés et une trame juteuse et fraîche. Structuré sans excès, parfaitement exécuté, ce bordeaux de plaisir immédiat accompagnera à merveille une volaille rôtie ou des aiguillettes de canard.
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2022
Porté par un merlot à parfaite maturité, ce bordeaux classique s'exprime sur des notes de fruits noirs, d'épices et de fruits secs. Une attaque soyeuse ouvre sur une bouche ample, fruitée, soulignée par une touche de réglisse et par des tanins fins et soyeux, avant de s'étirer dans une longue finale veloutée. Un équilibre parfait, un prix sage et un potentiel prometteur. Que demander de plus ?
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Ce vin de grande qualité s'impose d'emblée par l'intensité de son fruit mûr à l'olfaction. Dès l'attaque, la bouche séduit par sa souplesse, par la finesse de ses tanins, parfaitement fondus, et par sa chair généreuse, avant de s'étirer avec équilibre vers une finale persistante et harmonieuse. L'ensemble, d'une grande cohérence, conjugue densité, fraîcheur et élégance. À ce niveau de prix, c'est ce que l'on appelle une pépite.
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Bois Sacré 2023
Issu d'un assemblage dominé par le merlot, ce bordeaux séduit d'emblée par sa fraîcheur et son harmonie. Au nez, les fruits noirs mûrs s'entrelacent à de délicates nuances florales et à une touche d’épices douces. En bouche, les tanins, fins et bien intégrés, soutiennent une matière soyeuse et douce. La finale, persistante, s'étire sur des notes de réglisse et de cassis, apportant une touche de fraîcheur et de relief. Un vin élégant et parfaitement équilibré.
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Élevé en fût de chêne 2022
Issu à 60 % de merlot et d'un élevage d'un an en barriques, ce bordeaux affirme une personnalité fraîche et parfaitement équilibrée. Le nez, net et expressif, s'ouvre sur les fruits rouges croquants, le cassis et la violette. La bouche se révèle dense, charnue, portée par une trame structurée et une amplitude remarquable. L'ensemble trouve une plénitude idéale, sans lourdeur, avec une finale savoureuse et persistante. Un vin de caractère, à la fois gourmand et racé.
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2022
Ce pur merlot élevé traditionnellement en barriques s'ouvre sur un caractère exotique et épicé. La bouche à la fois puissante, ample et fondue, tout en fruit et en intensité de parfums, allie richesse et équilibre dans une proportion parfaite. Une bouteille à ne pas manquer, surtout à ce niveau de prix.
en savoir plusLes vins d'appellation Bordeaux
- rouge tranquille
Ce pur merlot élevé partiellement en barriques affiche de la structure autour d'un fruit franc et une certaine sucrosité. C'est un vin ample, généreux et cossu, qui ira bien à une entrecôte ou une côte de bœuf.
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À la fois riche et harmonieux, ce vin déroule un grand jus tannique, adossé à de belles notes de myrtille, de vanille, d'épices et de menthol, ainsi qu'une touche plus pâtissière apportée par l'élevage sous bois. La trame reste très soyeuse, développant une magnifique dimension de bouche, du gras et beaucoup de persistance. Un vin aussi puissant qu'élégant.
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- rouge tranquille
Ce joli bordeaux affiche un bon fruit, accompagné de saveurs vanillées et boisées légères. Arômes qui se prolongent dans une bouche à la fois souple, concentrée et équilibrée, dotée de tanins fondus, d'un bon volume et d'une finale énergique.
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- rouge tranquille
40% des deux cabernets à l'appui du merlot dans ce 2021 drapé d'une robe rubis attrayante, qui s'ouvre sur un nez généreusement fruité et épicé. On retrouve ces arômes dans une bouche souple, de bonne tenue, structurée en douceur. Un bon vin en somme, à ouvrir en toute décontraction dans les deux ans.
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Les vignerons de l'appellation Bordeaux
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Quel plat servir avec un Bordeaux ?
Aumônières d'agneau et de poivrade
- Bordeaux
- Buzet
- Bergerac
- Anjou-villages
- Chinon
Harengs marinés au poivre et vin blanc
- Bordeaux clairet
- Bordeaux
- Bordeaux rosé
- Entre-deux-mers
Poulet Frites
- Sauternes
- Bordeaux
- Mâcon et mâcon-villages
- Anjou-villages
- Givry
Quiche boudin et pommes
- Bordeaux supérieur
- Bordeaux
- Côtes-de-bourg
- Médoc
Tourte Buffalo
- Bordeaux
- Bergerac
- Fronton
- Gaillac
- Côtes-de-bergerac
Velouté de petits pois aux amandes et ses chips de Jambon Serrano Aoste Sélection
- Ajaccio
- Rosé-d'anjou
- Bourgogne
- Entre-deux-mers
- Bordeaux
Aumônières d'agneau et de poivrade
- Montagny
- Champagne
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Harengs marinés au poivre et vin blanc
- Montagny
- Champagne
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Poulet Frites
- Montagny
- Champagne
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Quiche boudin et pommes
- Montagny
- Champagne
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Tourte Buffalo
- Montagny
- Champagne
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Velouté de petits pois aux amandes et ses chips de Jambon Serrano Aoste Sélection
- Montagny
- Champagne
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Verrine fraîcheur au saumon
- Montagny
- Champagne
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Les autres appellations de la région Bordelais
Guide des régions et appellations
Crémant-de-bordeaux
AOC depuis 1990, le crémant-de-bordeaux est un vin effervescent de méthode traditionnelle, élaboré selon les règles très strictes communes à toutes les appellations de crémant. Autrefois appelée Bordeaux mousseux, cette appellation fait suite à une longue tradition d'élaboration de vins effervescents dans toute la région. Les galeries creusées dans les coteaux des rives de la Garonne présentant, avec un taux d'humidité élevé et une amplitude thermique faible, les conditions optimales à la prise de mousse et à l'élevage des vins seront utilisées à ces fins dès le XIX e siècle. L'aire d'appellation est délimitée par l'ensemble du vignoble bordelais. Les vins de base doivent être produits dans l'appellation bordeaux et les cépages sont ceux du Bordelais. Généralement blanc, à l'acidité bien fondue, le crémant-de-bordeaux peut être aussi rosé.
Guide des régions et appellations
Bordeaux
Le bordelais possède le plus vaste vignoble d'appellation du monde. Les bordeaux sont issus d'assemblages des cépages bordelais dans des proportions variables (dominante de merlot ou de cabernet-sauvignon). Ils sont en général fruités, peu corsés, idéals pour être consommés assez jeunes. Cependant depuis quelques années, des producteurs de renom proposent des vins plus structurés, élevés en fût de chêne.
Guide des régions et appellations
Bordeaux clairet
Qu'est-ce que le Clairet (Bordeaux AOC) : En Gironde, seule l'appellation régionale bordeaux se décline en rosé. Ainsi est-il possible de produire des bordeaux rosé et bordeaux clairet sur le territoire des cinq cent trois communes situées dans l'aire géographique du département. Rouge léger obtenu par une faible macération de raisins de cépages rouges, le clairet n'est autre que le digne descendant du French Claret, dont, déjà au Moyen Âge, les Anglais étaient friands.
Guide des régions et appellations
Bordeaux blanc
Produits dans toute l'aire d'appellation régionale bordeaux, les bordeaux blancs sont des vins secs, nerveux et fruités. Ils sont issus principalement des cépages sauvignon, sémillon et muscadelle (le premier étant parfois vinifié seul). Certains bordeaux secs, vinifiés en fût de chêne, montrent une certaine rondeur.
Guide des régions et appellations
Bordeaux rosé
En Gironde, seule l'appellation régionale bordeaux se décline en rosé. Ainsi est-il possible de produire des bordeaux rosé et bordeaux clairet sur le territoire des cinq cent trois communes situées dans l'aire géographique du département. Rouge léger obtenu par une faible macération de raisins de cépages rouges, le clairet n'est autre que le digne descendant du French Claret, dont, déjà au Moyen Âge, les Anglais étaient friands.
Guide des régions et appellations
Bordeaux supérieur
L'appellation régionale bordeaux supérieur s'étend sur l'intégralité du vignoble bordelais : elle correspond non pas à un terroir spécifique mais à une sélection parmi les bordeaux. Comme les bordeaux, les bordeaux supérieurs rouges proviennent surtout des secteurs qui ne disposent pas d'une appellation plus restreinte de même couleur, sous-régionale ou communale, comme l'Entre-deux-Mers ou la région de Saint-André-de-Cubzac. Issus comme les bordeaux d'assemblage de cépages, les bordeaux supérieurs s'en différencient par un rendement autorisé inférieur, un degré alcoolique supérieur et un élevage de neuf mois minimum. À la dégustation, ils se distinguent par leurs tanins plus puissants qui leur assurent une plus longue garde. Les bordeaux supérieurs blancs sont des vins moelleux. Alors qu'ils représentaient autrefois des volumes importants, ils sont devenus extrêmement rares.
