AOC Crémant-de-bordeaux
AOC depuis 1990, le crémant-de-bordeaux est un vin effervescent de méthode traditionnelle, élaboré selon les règles très strictes communes à toutes les appellations de crémant. Autrefois appelée Bordeaux mousseux, cette appellation fait suite à une longue tradition d'élaboration de vins effervescents dans toute la région. Les galeries creusées dans les coteaux des rives de la Garonne présentant, avec un taux d'humidité élevé et une amplitude thermique faible, les conditions optimales à la prise de mousse et à l'élevage des vins seront utilisées à ces fins dès le XIX e siècle. L'aire d'appellation est délimitée par l'ensemble du vignoble bordelais. Les vins de base doivent être produits dans l'appellation bordeaux et les cépages sont ceux du Bordelais. Généralement blanc, à l'acidité bien fondue, le crémant-de-bordeaux peut être aussi rosé.
Caractéristiques de l’AOC Crémant-de-bordeaux
- Couleur
- blanc, rosé
- Potentiel de garde
- 1 à 2 ans.
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Comment reconnaitre un Crémant-de-bordeaux ?
- Oeil
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Crémant-de-bordeaux : Quel œil ?
Le crémant-de-bordeaux blanc est vêtu d'une robe jaune pâle animée d'une mousse persistante.
Les crémants rosés s'habillent de rose pâle aux reflets orangés.
- Nez
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Crémant-de-bordeaux : Quel nez ?
En blanc, ces vins dévoilent un nez élégant aux notes d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits secs. L'élevage sur lies enrichit leur bouquet qui se développe sur des notes beurrées et briochées.
Le nez des rosés mêle les senteurs florales aux parfums de petits fruits rouges.
- Bouche
-
Crémant-de-bordeaux : Quelle bouche ?
Les cépages sauvignon et sémillon procurent de la nervosité et de la fraîcheur à la bouche ronde et onctueuse des vins blancs.
Les arômes fruités enrobent la chair tendre et ronde des vins rosés.
- Mets vins
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Crémant-de-bordeaux : Quel accord mets/vin ?
apéritif, desserts (tarte aux fraises, gâteau au chocolat).
apéritif, fruits de mers, crustacés, poissons.
- Service
- Crémant-de-bordeaux : à quelle température le servir ? blanc : 06 à 08 °C rosé : 06 à 08 °C
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Crémant-de-bordeaux
Perles de l'Aubrade
Bordelais • Crémant-de-bordeaux
- blanc effervescent
Avec ses notes de tilleul, d'épicéa et de sureau, ce crémant offre un maximum de plaisir dès les premiers tours de verre. C'est une bulle élégante en bouche, joviale, pleine de fraîcheur et de tonicité, tout en fruit (ananas, agrumes), dotée d'une finale plus douce et légèrement épicée. Un crémant qui fera l'unanimité, à réserver à l'apéritif, sur des tempuras ou des poissons marinés par exemple.
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Bordelais • Crémant-de-bordeaux
- blanc effervescent
Tout en nuance et en douceur, ce crémant charme dès l'ouverture. Les fleurs blanches dominent un nez délicat, relayé par une bouche franche, dense et parfaitement équilibrée. L'ensemble, d'une grande élégance, s'impose comme une valeur sûre. À ce niveau de prix, c'est une priorité pour tout amateur éclairé.
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Bordelais • Crémant-de-bordeaux
- blanc effervescent
Parfaitement équilibré, tout en nervosité, ce joli vin offre tout ce que l'on est en droit d'attendre d'un effervescent. Le nez élégant, entre notes de fleurs, de fruits blancs et d'agrumes, puis la trame vive et percutante offrent une sensation très agréable de dynamisme. Une bulle fine, persistante et énergique, à privilégier dès l'apéritif.
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Bordelais • Crémant-de-bordeaux
- blanc effervescent
Un crémant gourmand et frais à la fois, qui enchante par sa finesse et sa persistance. Avec ses notes légèrement toastées et briochées, d'agrumes et de fleurs blanches, son équilibre et son volume, il fait carton plein. Le fruit reste longuement en bouche et invite à passer à table avec des rillettes de la mer ou une petite friture de poisson.
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Bordelais • Crémant-de-bordeaux
- blanc effervescent
Porté par le sémillon (70 %), uni au sauvignon, ce superbe crémant développe de fins arômes floraux, de lilas notamment, autour d'une fine effervescence. L'attaque tout en subtilité et le bel équilibre entre fraîcheur et rondeur composent un ensemble très agréable, sans aucune aspérité, qui sera idéal à l'apéritif, sur des toasts au saumon par exemple ou sur des poissons crus.
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2020
Bordelais • Crémant-de-bordeaux
- blanc effervescent
À majorité de sémillon, cette bulle franche et vivace, aux notes de fruits blancs et de pain grillé, offre du volume, un équilibre parfait et un bon confort de bouche. Un vin de caractère, pour un apéritif gourmand avec des gougères ou bien à table avec un poisson cuisiné.
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Blanc de blancs
Bordelais • Crémant-de-bordeaux
- blanc effervescent
Ce pur sémillon passé six mois en barriques et peu dosé offre un plaisir immédiat et unanime. C'est une fort jolie bouteille, à la très grande personnalité, qui s'ouvre sur de fines notes de vanille, de toasté et de fruits blancs. La bouche, originale, ample, très harmonieuse, régale tout du long avec ses saveurs fumées et boisées des plus gourmandes. À réserver à table sur une volaille ou un fromage de caractère.
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Bordelais • Crémant-de-bordeaux
- rosé effervescent
Une belle teinte soutenue, de beaux arômes de fruits rouges, de cerise notamment, de framboise et de groseille, et une fraîcheur tout du long : ce crémant agréablement acidulé offre plaisir et jovialité. Une bulle intense, tout en charme, à découvrir à l'apéritif bien sûr, mais aussi pourquoi pas sur une salade de fruits de saison.
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L'Instant
Bordelais • Crémant-de-bordeaux
- blanc effervescent
Une bulle fine, des arômes de fleurs et de fruits blancs, une trame minérale, élégante et persistante : voilà une très jolie bouteille, élégante et gourmande.
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Pur Grand Jean 2020
Bordelais • Crémant-de-bordeaux
- blanc effervescent
Frais et fruité, ce crémant séduit sans ambages. Ses fins arômes de pêche blanche et d'agrumes, de mandarine notamment, égaient une bulle délicate et persistante. La finale zestée prolonge ce registre fruité avec beaucoup d'élégance et de légèreté. Un beau vin accessible, à découvrir en début de repas ou à table sur une cuisine épicée ou maritime.
en savoir plusLes vins d'appellation Crémant-de-bordeaux
- blanc effervescent
Gourmand avec ses notes pâtissières très engageantes et ses saveurs de pêche blanche, ce crémant enchante par aussi sa rondeur, son équilibre remarquable et sa persistance crémeuse. Il pourra être servi à tous les moments du repas.
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- rosé effervescent
Agréable, déroulant tout en finesse sur des notes de fruits noirs et d'épices, ce crémant offre une touche acidulée très fraîche. Cette bulle persistante, centrée sur la pomme verte et la réglisse en finale, stimulée par une légère amertume, trouve un bon équilibre.
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- blanc effervescent
Pur sémillon, non dosé, ce crémant très soigné témoigne du beau savoir-faire bordelais en la matière. Liant équilibre et fraîcheur, des touches de pêche blanche et d'acacia, il déroule avec élégance et discrétion. Un beau vin voué à la table, pourquoi pas avec un poisson ou des fromages frais.
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- rosé effervescent
Conciliant finesse, équilibre et fraîcheur, ce crémant rosé est un sans-faute. Porté par des parfums de fruits rouges, une bouche vivace et agréable, c'est un effervescent gourmand et facile, qui devrait plaire au plus grand nombre.
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- rosé effervescent
Avec sa teinte saumonée, ses notes de fruits cuits, sa vivacité et sa belle souplesse, ce crémant est un bon classique. Fraîcheur et persistance sont au rendez-vous, parfaites pour s'allier à des poissons marinés ou des rillettes de sardines.
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- blanc effervescent
Porté par le sémillon (70%), uni au sauvignon, ce superbe crémant développe de fins arômes floraux, de lilas notamment, autour d'une fine effervescence. L'attaque tout en subtilité et le bel équilibre entre fraîcheur et rondeur composent un ensemble très agréable, sans aucune aspérité, qui sera idéal à l'apéritif, sur des toasts au saumon par exemple ou sur des poissons crus.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Crémant-de-bordeaux
Les GRANDS CHAIS DE FRANCE
Petersbach
27 vins sélectionnés
- Bordelais (19)
- Languedoc (5)
- Provence
- Roussillon
- Vins de Pays
Quel plat servir avec un Crémant-de-bordeaux ?
Beignets de crevettes
- Alsace pinot gris
- Champagne
- Crémant-de-bordeaux
- Pacherenc-du-vic-bilh
- Montlouis-sur-loire
Cake au saumon, aux poireaux et à l'aneth
- Crémant-de-die
- Crémant-de-loire
- Crémant-du-jura
- Crémant-de-bordeaux
Tiramisu
- Crémant-de-bourgogne
- Crémant-de-bordeaux
- Crémant-de-loire
- Crémant-d'alsace
Beignets de crevettes
- Montagny
- Champagne
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Cake au saumon, aux poireaux et à l'aneth
- Montagny
- Champagne
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Tiramisu
- Montagny
- Champagne
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Les autres appellations de la région Bordelais
Guide des régions et appellations
Crémant-de-bordeaux
AOC depuis 1990, le crémant-de-bordeaux est un vin effervescent de méthode traditionnelle, élaboré selon les règles très strictes communes à toutes les appellations de crémant. Autrefois appelée Bordeaux mousseux, cette appellation fait suite à une longue tradition d'élaboration de vins effervescents dans toute la région. Les galeries creusées dans les coteaux des rives de la Garonne présentant, avec un taux d'humidité élevé et une amplitude thermique faible, les conditions optimales à la prise de mousse et à l'élevage des vins seront utilisées à ces fins dès le XIX e siècle. L'aire d'appellation est délimitée par l'ensemble du vignoble bordelais. Les vins de base doivent être produits dans l'appellation bordeaux et les cépages sont ceux du Bordelais. Généralement blanc, à l'acidité bien fondue, le crémant-de-bordeaux peut être aussi rosé.
Guide des régions et appellations
Bordeaux
Le bordelais possède le plus vaste vignoble d'appellation du monde. Les bordeaux sont issus d'assemblages des cépages bordelais dans des proportions variables (dominante de merlot ou de cabernet-sauvignon). Ils sont en général fruités, peu corsés, idéals pour être consommés assez jeunes. Cependant depuis quelques années, des producteurs de renom proposent des vins plus structurés, élevés en fût de chêne.
Guide des régions et appellations
Bordeaux clairet
Qu'est-ce que le Clairet (Bordeaux AOC) : En Gironde, seule l'appellation régionale bordeaux se décline en rosé. Ainsi est-il possible de produire des bordeaux rosé et bordeaux clairet sur le territoire des cinq cent trois communes situées dans l'aire géographique du département. Rouge léger obtenu par une faible macération de raisins de cépages rouges, le clairet n'est autre que le digne descendant du French Claret, dont, déjà au Moyen Âge, les Anglais étaient friands.
Guide des régions et appellations
Bordeaux blanc
Produits dans toute l'aire d'appellation régionale bordeaux, les bordeaux blancs sont des vins secs, nerveux et fruités. Ils sont issus principalement des cépages sauvignon, sémillon et muscadelle (le premier étant parfois vinifié seul). Certains bordeaux secs, vinifiés en fût de chêne, montrent une certaine rondeur.
Guide des régions et appellations
Bordeaux rosé
En Gironde, seule l'appellation régionale bordeaux se décline en rosé. Ainsi est-il possible de produire des bordeaux rosé et bordeaux clairet sur le territoire des cinq cent trois communes situées dans l'aire géographique du département. Rouge léger obtenu par une faible macération de raisins de cépages rouges, le clairet n'est autre que le digne descendant du French Claret, dont, déjà au Moyen Âge, les Anglais étaient friands.
Guide des régions et appellations
Bordeaux supérieur
L'appellation régionale bordeaux supérieur s'étend sur l'intégralité du vignoble bordelais : elle correspond non pas à un terroir spécifique mais à une sélection parmi les bordeaux. Comme les bordeaux, les bordeaux supérieurs rouges proviennent surtout des secteurs qui ne disposent pas d'une appellation plus restreinte de même couleur, sous-régionale ou communale, comme l'Entre-deux-Mers ou la région de Saint-André-de-Cubzac. Issus comme les bordeaux d'assemblage de cépages, les bordeaux supérieurs s'en différencient par un rendement autorisé inférieur, un degré alcoolique supérieur et un élevage de neuf mois minimum. À la dégustation, ils se distinguent par leurs tanins plus puissants qui leur assurent une plus longue garde. Les bordeaux supérieurs blancs sont des vins moelleux. Alors qu'ils représentaient autrefois des volumes importants, ils sont devenus extrêmement rares.
