AOC Bordeaux blanc
Produits dans toute l'aire d'appellation régionale bordeaux, les bordeaux blancs sont des vins secs, nerveux et fruités. Ils sont issus principalement des cépages sauvignon, sémillon et muscadelle (le premier étant parfois vinifié seul). Certains bordeaux secs, vinifiés en fût de chêne, montrent une certaine rondeur.
Caractéristiques de l’AOC Bordeaux blanc
- Couleur
- blanc
- Potentiel de garde
- 2 à 5 ans
- Principaux cépages
Vins de Bordeaux blanc
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Comment reconnaitre un Bordeaux blanc ?
- Oeil
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Bordeaux blanc : Quel œil ?
Si beaucoup de vins blancs du Bordelais s'annoncent par une couleur or pâle à reflets verts, certains sont presque incolores tandis que d'autres attirent l'oeil par un jaune profond.
- Nez
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Bordeaux blanc : Quel nez ?
Les bordeaux blancs développent d'élégants parfums fruités et floraux. Leur diversité provient des proportions variables des cépages et des modes de vinification. Ainsi on trouve de nombreuses nuances dans les crus, issus de macération pelliculaire. Les arômes évoquent le citron, la mandarine, le pamplemousse, les amandes grillées et la vanille, ainsi que les fruits exotiques.
- Bouche
-
Bordeaux blanc : Quelle bouche ?
Séduisants par leur fraîcheur, leur fruité et leur vivacité, les crus traditionnels sont les parfaits compagnons des fruits de mer, coquillages et autres poissons. Certains vins seront plus complexes, avec un volume plus important, et accompagnerons viandes blanches et crustacés raffinés.
- Mets vins
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Bordeaux blanc : Quel accord mets/vin ?
Quiche lorraine, quenelles de brochet, fruits de mer, poisson grillé ou en sauce, volaille.
- Service
- Bordeaux blanc : à quelle température le servir ?
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Bordeaux blanc
- blanc tranquille
Vendangés légèrement plus tard que ces dernières années, dans des conditions de récolte idéales, sous des températures douces et sans contrainte sanitaire, les sauvignons du domaine ont enfanté un blanc magnifique, dont la robe cristalline laisse deviner l'élégance redoutable. Le nez confirme : plein de fraîcheur et de profondeur, il égrène des notes d'agrumes, de fleurs blanches, d'herbes et de miel léger. Mais c'est en bouche qu'il se dévoile dans toute sa grâce : très crémeux, soyeux, onctueux même, d'une largeur impressionnante en attaque, le vin glisse ensuite vers une longue finale tout en fraîcheur saline. Un blanc à la fois aérien, énergique et tapissant, d'une classe folle.
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2025
- blanc tranquille
C'est un bonheur de sauvignon. Porté par des parfums de fleurs blanches et d'oranges amères, une bouche élégante, nette et longue, ce blanc régale par sa fraîcheur et sa légèreté. Un vin gourmand et complet, qui sera parfait dès l'apéritif, avec des fruits de mer ou des terrines de poisson.
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- blanc tranquille
Porté par le sémillon, majoritaire dans l'assemblage, et trois mois d'élevage en barriques, ce blanc révèle un beau nez fruité et floral, rafraîchi par une fine touche minérale. La bouche, suave et élégante, s'étire sur une fine amertume, une petite pointe de noisette et surtout une belle vivacité. Un vin parfaitement équilibré et persistant, qui procure déjà beaucoup de plaisir, et pour quelques années encore.
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- blanc tranquille
Voilà une très jolie bouteille, extrêmement fédératrice, qui s'exprime dans un registre de fraîcheur et de fruité pur. On apprécie les notes exotiques du nez (mangue, ananas), mêlées de fleurs blanches et d'agrumes. La bouche, pleine de vivacité, reprend ces tonalités avec un gras savamment dosé pour enrober et une finale suave aux notes beurrées. Un ensemble complexe, équilibré et gourmand, qui demeure très frais. On applaudit.
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- blanc tranquille
Moelleux et vinifié pour moitié en barriques, ce blanc de caractère séduit par ses arômes gourmands de fruits confits, exotiques et secs. La bouche, généreuse, marie gras et volume sans lourdeur, grâce à une fine acidité qui vient tonifier la finale et invite à se resservir. Un équilibre très abouti, idéal sur une pâte persillée.
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2024
- blanc tranquille
Un sauvignon d'école que ce blanc bien ouvert sur de jolies notes d'agrumes, de fruits blancs frais et d'épices. Très tonique, ample et doté d'une bonne structure, avec une fine acidité tout du long qui l'étire parfaitement, le palais est un modèle d'équilibre. Le parfait allié de l'apéritif, avec des poissons crus ou marinés ou des toasts au fromage de chèvre.
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- blanc tranquille
Ce magnifique sauvignon blanc compose un modèle du genre : notes d'agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches, intensité, volume, fraîcheur et persistance sont au rendez-vous. Un vin complet et complexe qui incite au partage et à la palabre autour d'un beau plateau de fruits de mer.
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2023
- blanc tranquille
Cet assemblage de sauvignons blanc et gris se révèle parfaitement équilibré, servi par une grande fraîcheur, du volume et une belle persistance. C'est un vin de pleine gourmandise, élégant et énergique, infusé de bout en bout par de fines notes citronnées caractéristiques des deux cépages. Un très beau modèle de blanc sec, appréciable en toutes circonstances.
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2022
- blanc tranquille
Ce vin soigneusement élevé en barriques et en amphores, avec les conseils éclairés de l'œnologue Jean-Claude Berrouet, ancien artisan de Petrus, plaît unanimement. Dominé à l'olfaction par de fines notes de citron et de fruits blancs, avec une délicate pointe florale en appoint, il déroule en bouche un jus de belle dimension et de grande intensité aromatique, porté avec persistance par la fraîcheur des agrumes. Déjà très savoureux, ce blanc affiche aussi un bon potentiel de garde.
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2023
- blanc tranquille
Associant le sémillon aux deux sauvignons, ce magnifique bordeaux blanc séduit d'emblée par ses fines nuances beurrées et fruitées. Le charme opère tout autant dans une bouche dense, ample, longue et fraîche, dominée par les fruits exotiques. Un vin d'une harmonie sans faille, à réserver pour la table, avec un risotto de gambas par exemple.
en savoir plusLes vins d'appellation Bordeaux blanc
- blanc tranquille
Le nez expressif évoque la typicité du sauvignon, entre fruits exotiques, pêche fraîche et une touche végétale discrète. En bouche, le vin affiche de la présence, un équilibre parfait et une matière ample. La finale, longue et saline, apporte fraîcheur et élégance. Un très beau blanc de gastronomie, à la fois consistant et raffiné.
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- blanc tranquille
Récolté précocement le 18août, ce pur sauvignon soigneusement élevé en barriques s'ouvre sur des notes de fruits exotiques et de fruits blancs mûrs, avec une belle touche torréfiée en soutien. Élégant et racé, il se prolonge par une bouche de grand développement, à la fois tendre, ample et raffinée, porté par une belle fraîcheur et une finale dynamique et acidulée. Un équilibre somptueux, et pour quelques années encore.
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- blanc tranquille
S'annonçant dans une seyante robe cristalline aux reflets or pâle, le Pavillon blanc 2021, qui comme à son habitude doit tout au sauvignon blanc, livre un bouquet très fin et bien sauvignonné de fleurs blanches, d'agrumes, de pêche et de fruits exotiques, avec en appoint une gourmande note beurrée. En bouche, il apparaît vif et tonique en attaque, toujours très frais dans son développement, sur les fruits acidulés, avant de s'étirer dans une longue finale aux tonalités crayeuses, minérales, qui ajoutent à son dynamisme. Un blanc aérien et d'une énergie sans faille, presque ligérien dans son style.
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- blanc tranquille
Dominée par le sauvignon blanc (72%), cette cuvée dévoile de délicates notes d'agrumes, de fruits blancs et une touche minérale. On retrouve ce bouquet subtil dans un palais persistant, harmonieux et bien équilibré, étayé par une fine tension. Une cuvée «très estivale», taillée pour les fruits de mer.
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- blanc tranquille
Né de sémillon (57%) et de sauvignon, le R 2016 livre un bouquet expressif de fruits exotiques, de citron, de pamplemousse et de tabac blond. La bouche développe beaucoup de fraîcheur et d'énergie en attaque, puis s'arrondit autour d'une matière délicate aux tonalités florales et légèrement beurrées, avant un retour de la vivacité en finale.
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- blanc tranquille
À un début d'hiver 2014-2015 doux et sec a succédé un mois de février plus froid qui a remis les choses en place. Le printemps fut chaud et très sec, un peu stressant au niveau hydrique, puis vinrent les pluies de juin, favorables à une belle floraison, relayées par un temps solaire jusqu'à mi-août et une fin d'été plus fraîche qui a accompagné tranquillement la maturation des baies. Vendangés entre le 2 et le 9 septembre, le sémillon (62%) et le sauvignon ont donné naissance à un blanc expressif et gourmand, ouvert sur les fleurs blanches, les agrumes légèrement confits, la crème vanillée et une touche variétale de buis très discrète. Un beau mariage aromatique que prolonge un palais parfaitement équilibré, aussi large que long, à la fois corpulent, suave et très frais, tendu par la vivacité du sauvignon.
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- blanc tranquille
Complexe et délicat, le nez de cette cuvée dominée par le sauvignon (70%) s'ouvre sur les fleurs blanches et un subtil parfum de pêche et d'abricot. On retrouve cette belle expression aromatique dans une bouche souple, ample, croquante, stimulée par une touche saline et un trait épicé en finale. Fin et équilibré.
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- blanc tranquille
Joli bouquet enlevé qui fait la part belle aux notes de buis, de bourgeon et d'agrumes. Travail judicieux sur la texture en bouche, qui apporte volume et consistance à ce vin finement acidulé en finale. Un style qui fera l'unanimité à l'apéritif.
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- blanc tranquille
Ce 2015 fait la part belle au sémillon (75%), mais ce sont des notes de buis bien sauvignonnées qui apparaissent au premier nez, bientôt complétées d'agrumes, de rose et d'une fine touche miellée. En bouche, il se montre gras, volumineux et rond -la marque du sémillon-, mais le sauvignon «ne lâche pas l'affaire» et apporte sa vivacité caractéristique. Au final, une belle expression des deux cépages et un vin équilibré.
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Les vignerons de l'appellation Bordeaux blanc
Quel plat servir avec un Bordeaux blanc ?
Crevettes à l'aneth
- Gros-plant-du-pays-nantais
- Bordeaux blanc
- Bergerac
- Petit-chablis
- Alsace sylvaner
Filets de grenadier à la moutarde
- Gros-plant-du-pays-nantais
- Bordeaux blanc
- Bourgogne-aligoté
- Alsace sylvaner
- Pouilly-sur-loire
Filets de merlan aux artichauts et au curry
- Côtes-du-roussillon
- Coteaux-d'aix-en-provence
- Mâcon et mâcon-villages
- Bordeaux blanc
- Côtes-de-blaye
Moules frites
- Bordeaux blanc
- Graves-de-vayres
- Picpoul-de-pinet
- IGP Charentais
Paella aux fruits de mer
- Ajaccio
- Bordeaux blanc
- Saint-chinian
- Corbières
- Fronton
Quenelles de brochet
- Coteaux-du-Lyonnais
- Auxey-duresses
- Mâcon et mâcon-villages
- Savennières-coulée-de-serrant
- Bordeaux blanc
Crevettes à l'aneth
- Montagny
- Champagne
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Filets de grenadier à la moutarde
- Montagny
- Champagne
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Filets de merlan aux artichauts et au curry
- Montagny
- Champagne
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Moules frites
- Montagny
- Champagne
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Paella aux fruits de mer
- Montagny
- Champagne
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Quenelles de brochet
- Montagny
- Champagne
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Soupe aux moules
- Montagny
- Champagne
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Tartare de crevettes au thé vert et aux fines herbes
- Montagny
- Champagne
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Tourte au crabe et petits légumes
- Montagny
- Champagne
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Les autres appellations de la région Bordelais
Guide des régions et appellations
Crémant-de-bordeaux
AOC depuis 1990, le crémant-de-bordeaux est un vin effervescent de méthode traditionnelle, élaboré selon les règles très strictes communes à toutes les appellations de crémant. Autrefois appelée Bordeaux mousseux, cette appellation fait suite à une longue tradition d'élaboration de vins effervescents dans toute la région. Les galeries creusées dans les coteaux des rives de la Garonne présentant, avec un taux d'humidité élevé et une amplitude thermique faible, les conditions optimales à la prise de mousse et à l'élevage des vins seront utilisées à ces fins dès le XIX e siècle. L'aire d'appellation est délimitée par l'ensemble du vignoble bordelais. Les vins de base doivent être produits dans l'appellation bordeaux et les cépages sont ceux du Bordelais. Généralement blanc, à l'acidité bien fondue, le crémant-de-bordeaux peut être aussi rosé.
Guide des régions et appellations
Bordeaux
Le bordelais possède le plus vaste vignoble d'appellation du monde. Les bordeaux sont issus d'assemblages des cépages bordelais dans des proportions variables (dominante de merlot ou de cabernet-sauvignon). Ils sont en général fruités, peu corsés, idéals pour être consommés assez jeunes. Cependant depuis quelques années, des producteurs de renom proposent des vins plus structurés, élevés en fût de chêne.
Guide des régions et appellations
Bordeaux clairet
Qu'est-ce que le Clairet (Bordeaux AOC) : En Gironde, seule l'appellation régionale bordeaux se décline en rosé. Ainsi est-il possible de produire des bordeaux rosé et bordeaux clairet sur le territoire des cinq cent trois communes situées dans l'aire géographique du département. Rouge léger obtenu par une faible macération de raisins de cépages rouges, le clairet n'est autre que le digne descendant du French Claret, dont, déjà au Moyen Âge, les Anglais étaient friands.
Guide des régions et appellations
Bordeaux blanc
Produits dans toute l'aire d'appellation régionale bordeaux, les bordeaux blancs sont des vins secs, nerveux et fruités. Ils sont issus principalement des cépages sauvignon, sémillon et muscadelle (le premier étant parfois vinifié seul). Certains bordeaux secs, vinifiés en fût de chêne, montrent une certaine rondeur.
Guide des régions et appellations
Bordeaux rosé
En Gironde, seule l'appellation régionale bordeaux se décline en rosé. Ainsi est-il possible de produire des bordeaux rosé et bordeaux clairet sur le territoire des cinq cent trois communes situées dans l'aire géographique du département. Rouge léger obtenu par une faible macération de raisins de cépages rouges, le clairet n'est autre que le digne descendant du French Claret, dont, déjà au Moyen Âge, les Anglais étaient friands.
Guide des régions et appellations
Bordeaux supérieur
L'appellation régionale bordeaux supérieur s'étend sur l'intégralité du vignoble bordelais : elle correspond non pas à un terroir spécifique mais à une sélection parmi les bordeaux. Comme les bordeaux, les bordeaux supérieurs rouges proviennent surtout des secteurs qui ne disposent pas d'une appellation plus restreinte de même couleur, sous-régionale ou communale, comme l'Entre-deux-Mers ou la région de Saint-André-de-Cubzac. Issus comme les bordeaux d'assemblage de cépages, les bordeaux supérieurs s'en différencient par un rendement autorisé inférieur, un degré alcoolique supérieur et un élevage de neuf mois minimum. À la dégustation, ils se distinguent par leurs tanins plus puissants qui leur assurent une plus longue garde. Les bordeaux supérieurs blancs sont des vins moelleux. Alors qu'ils représentaient autrefois des volumes importants, ils sont devenus extrêmement rares.
