AOC Bordeaux blanc
Produits dans toute l'aire d'appellation régionale bordeaux, les bordeaux blancs sont des vins secs, nerveux et fruités. Ils sont issus principalement des cépages sauvignon, sémillon et muscadelle (le premier étant parfois vinifié seul). Certains bordeaux secs, vinifiés en fût de chêne, montrent une certaine rondeur.
Caractéristiques de l’AOC Bordeaux blanc
- Couleur
- blanc
- Potentiel de garde
- 2 à 5 ans
- Principaux cépages
Vins de Bordeaux blanc
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Comment reconnaitre un Bordeaux blanc ?
- Oeil
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Bordeaux blanc : Quel œil ?
Si beaucoup de vins blancs du Bordelais s'annoncent par une couleur or pâle à reflets verts, certains sont presque incolores tandis que d'autres attirent l'oeil par un jaune profond.
- Nez
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Bordeaux blanc : Quel nez ?
Les bordeaux blancs développent d'élégants parfums fruités et floraux. Leur diversité provient des proportions variables des cépages et des modes de vinification. Ainsi on trouve de nombreuses nuances dans les crus, issus de macération pelliculaire. Les arômes évoquent le citron, la mandarine, le pamplemousse, les amandes grillées et la vanille, ainsi que les fruits exotiques.
- Bouche
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Bordeaux blanc : Quelle bouche ?
Séduisants par leur fraîcheur, leur fruité et leur vivacité, les crus traditionnels sont les parfaits compagnons des fruits de mer, coquillages et autres poissons. Certains vins seront plus complexes, avec un volume plus important, et accompagnerons viandes blanches et crustacés raffinés.
- Mets vins
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Bordeaux blanc : Quel accord mets/vin ?
Quiche lorraine, quenelles de brochet, fruits de mer, poisson grillé ou en sauce, volaille.
- Service
- Bordeaux blanc : à quelle température le servir ?
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Bordeaux blanc
- blanc tranquille
Moelleux et vinifié pour moitié en barriques, ce blanc de caractère séduit par ses arômes gourmands de fruits confits, exotiques et secs. La bouche, généreuse, marie gras et volume sans lourdeur, grâce à une fine acidité qui vient tonifier la finale et invite à se resservir. Un équilibre très abouti, idéal sur une pâte persillée.
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2024
- blanc tranquille
Un sauvignon d'école que ce blanc bien ouvert sur de jolies notes d'agrumes, de fruits blancs frais et d'épices. Très tonique, ample et doté d'une bonne structure, avec une fine acidité tout du long qui l'étire parfaitement, le palais est un modèle d'équilibre. Le parfait allié de l'apéritif, avec des poissons crus ou marinés ou des toasts au fromage de chèvre.
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- blanc tranquille
Ce magnifique sauvignon blanc compose un modèle du genre : notes d'agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches, intensité, volume, fraîcheur et persistance sont au rendez-vous. Un vin complet et complexe qui incite au partage et à la palabre autour d'un beau plateau de fruits de mer.
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2023
- blanc tranquille
Cet assemblage de sauvignons blanc et gris se révèle parfaitement équilibré, servi par une grande fraîcheur, du volume et une belle persistance. C'est un vin de pleine gourmandise, élégant et énergique, infusé de bout en bout par de fines notes citronnées caractéristiques des deux cépages. Un très beau modèle de blanc sec, appréciable en toutes circonstances.
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2022
- blanc tranquille
Ce vin soigneusement élevé en barriques et en amphores, avec les conseils éclairés de l'œnologue Jean-Claude Berrouet, ancien artisan de Petrus, plaît unanimement. Dominé à l'olfaction par de fines notes de citron et de fruits blancs, avec une délicate pointe florale en appoint, il déroule en bouche un jus de belle dimension et de grande intensité aromatique, porté avec persistance par la fraîcheur des agrumes. Déjà très savoureux, ce blanc affiche aussi un bon potentiel de garde.
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2023
- blanc tranquille
Associant le sémillon aux deux sauvignons, ce magnifique bordeaux blanc séduit d'emblée par ses fines nuances beurrées et fruitées. Le charme opère tout autant dans une bouche dense, ample, longue et fraîche, dominée par les fruits exotiques. Un vin d'une harmonie sans faille, à réserver pour la table, avec un risotto de gambas par exemple.
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L'Authentique 2023
- blanc tranquille
Duo de sauvignons blanc et gris, ce superbe bordeaux bio concilie finesse et fraîcheur avec grande efficacité. Vinifié sans apport de bois, il déroule un jus intègre, vif et fruité, avec une belle amertume finale qui ajoute à sa longueur et son dynamisme. Un vin gourmand en diable et aussi très énergique, qui s'associera parfaitement à des fruits de mer. Authentique en effet.
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2022
- blanc tranquille
Un léger perlant, de la finesse, des notes intenses de fruits jaunes frais, d'agrumes et de fleurs blanches : ce blanc séduit sans réserve à l'olfaction. On aimera aussi sa vivacité en bouche, sa délicatesse et sa longue finale qui forment un ensemble d'évidence, gracieux et très plaisant. À savourer dès l'apéritif, puis poursuivre à table.
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Caillou blanc 2021
- blanc tranquille
Issu de 5 ha de vignes, ce beau blanc à dominante de sauvignon profite pleinement de son élevage sur lies en barriques, avec un tiers de bois neuf. En résulte une trame dense, charpentée et extrêmement bien construite, avec des notes de fruits mûrs, un boisé présent sans excès et beaucoup de fraîcheur. Un vin cossu, persistant, mais aussi déjà très plaisant, bâti pour la garde et la gastronomie.
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La Grande Cuvée 2022
- blanc tranquille
Ouvert sans réserve sur des notes de citron et de fleurs blanches à l'olfaction, ce joli sauvignon trace un chemin d'équilibre absolument parfait. On aimera sa franche acidité, son gras qui arrondit bien les angles et sa longueur remarquable. Autant d'atouts qui iront de pair avec un saumon mi-cuit ou un curry de lotte.
en savoir plusLes vins d'appellation Bordeaux blanc
- blanc tranquille
Sec et nerveux, bien en fruit, ce blanc simple mais pas simpliste constitue une bonne pioche à ce niveau de prix. On ne s'en privera pas, car sa belle vivacité saura aller de pair avec une petite friture ou des accras de morue.
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- blanc tranquille
Floral, équilibré, frais, de bonne longueur, ce blanc réunit tous les attributs du bon bordeaux blanc facile à aimer. Sa belle amplitude de bouche invite à passer à table, avec une terrine de saumon par exemple.
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- blanc tranquille
Une belle ampleur de bouche, servie par une fraîcheur florale, de l'équilibre et de la nervosité. Un joli blanc à associer à un poisson grillé.
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- blanc tranquille
Quelques notes boisées dues à l'élevage, un fruit mûr, de l'ampleur et de la rondeur: ce blanc traditionnel accompagnera volontiers une viande blanche ou un poisson cuisiné.
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- blanc tranquille
Alliance de sauvignon et de colombard, ce blanc vif et fruité, centré sur l'agrume, sur le citron notamment, se montre intense et dynamique de bout en bout. Un bon classique du secteur, à boire dans sa jeunesse.
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- blanc tranquille
Un fruit bien mûr, une trame vive, longue et équilibrée, il n'en faut pas plus pour se laisser convaincre par ce blanc intense et expressif. On le voit bien accompagner un colin sauce beurre blanc.
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- blanc tranquille
Le grand-père Maurice lui a inculqué le sens du travail bien fait. Comme ce sauvignon vinifié en fûts neufs, intense, ample et riche, étiré dans une longue finale. À découvrir à table, sur une blanquette de poisson par exemple.
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- blanc tranquille
Bien campé sur son cépage, le sauvignon, ce blanc dévoile des notes friandes d'agrumes et de fruits acidulés. La bouche, à l'unisson du bouquet, se montre souple et légère, et s'étire dans une jolie finale fraîche. À découvrir avec un carpaccio de noix de Saint-Jacques.
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- blanc tranquille
Notes florales et fruitées s'accordent dans ce blanc bien réalisé, harmonieux, frais et plaisant. Un bon classique du secteur, à déguster avec des fromages de chèvre par exemple.
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- blanc tranquille
Soutenu par 7mois d'élevage en fûts, ce blanc de belle structure séduit par son fruité intense et expressif autour de parfums de pêche, d'ananas et de mangue. Ample, généreux, il s'offre dans un style gastronomique plus qu'apéritif.
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- blanc tranquille
Prêt à boire, ce bon classique de l'appellation restitue habilement la fraîcheur et les parfums d'agrumes et de fruits blancs du sauvignon. Fin, équilibré, non dénué de volume, il sera à l'aise autant en apéritif qu'à table.
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- blanc tranquille
Consensuel et bien mené, ce blanc joue la carte de l'équilibre, entre fruits blancs, notes épicées, trame souple et bon volume. À réserver à l'apéritif.
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- blanc tranquille
Parfums d'agrumes et de fruits blancs se lient à l'olfaction puis dans une bouche ample et persistante, souple et tendre. Un bon ensemble à servir sur des fromages frais ou des gougères au comté.
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- blanc tranquille
L'élevage sous bois reste en retrait, laissant s'exprimer un bon fruit blanc et des notes de fleurs blanches. Cette aromatique très fraîche se prolonge en bouche, sur une trame souple, élégante, charnue même, étirée dans une finale fuselée.
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- blanc tranquille
Élégant et très frais, ce joli duo sauvignon-sémillon profile un vin équilibré et consensuel. On appréciera sa franchise, sa rondeur et sa finale tonique sur un poisson cru mariné aux épices par exemple.
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- blanc tranquille
Sélection de sauvignon sur calcaires, cette cuvée emporte l'adhésion autour de notes exotiques, avec une bouche de bon volume, dense et élégante à la fois. Une truite fumée lui ira bien.
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- blanc tranquille
Hommage à l'artisan de cette cuvée, assemblage à parts égales de sauvignon et de sémillon, ce blanc soigné a été élevé 9mois en barriques. En résulte un jus délicat, au nez de rose et de litchi, une trame agréable, fine et persistante, combinant notes florales et fraîcheur. Un ensemble délicat, rondement mené.
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- blanc tranquille
Affichant un très bel équilibre, ce fort joli blanc élégant et doté d'un fruit discret séduit à tous les stades de la dégustation. Sauvignon (65%) et sémillon se lient dans une bouche délicate, souple, fine et persistante, soulignée de bout en bout par une agréable fraîcheur. Il sera parfaitement à sa place à table sur un bar au four ou une terrine de noix de Saint-Jacques.
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- blanc tranquille
Porté par un boisé gourmand, ce blanc se dévoile avec élégance, sur des parfums de fruits à noyau, notamment de pêche blanche. Ample, long et parfaitement équilibré, il se révèle très plaisant, à boire ou à garder.
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- blanc tranquille
Très bel archétype de bordeaux blanc, frais, fruité et tonique. Un vin de plaisir avant tout, simple et de bon goût, avec une finale persistante et gourmande. Tout indiqué pour l'apéritif ou des fruits de mer.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Bordeaux blanc
Les GRANDS CHAIS DE FRANCE
Petersbach
27 vins sélectionnés
- Bordelais (19)
- Languedoc (5)
- Provence
- Roussillon
- Vins de Pays
Quel plat servir avec un Bordeaux blanc ?
Crevettes à l'aneth
- Gros-plant-du-pays-nantais
- Bordeaux blanc
- Bergerac
- Petit-chablis
- Alsace sylvaner
Filets de grenadier à la moutarde
- Gros-plant-du-pays-nantais
- Bordeaux blanc
- Bourgogne-aligoté
- Alsace sylvaner
- Pouilly-sur-loire
Filets de merlan aux artichauts et au curry
- Côtes-du-roussillon
- Coteaux-d'aix-en-provence
- Mâcon et mâcon-villages
- Bordeaux blanc
- Côtes-de-blaye
Moules frites
- Bordeaux blanc
- Graves-de-vayres
- Picpoul-de-pinet
- IGP Charentais
Paella aux fruits de mer
- Ajaccio
- Bordeaux blanc
- Saint-chinian
- Corbières
- Fronton
Quenelles de brochet
- Coteaux-du-Lyonnais
- Auxey-duresses
- Mâcon et mâcon-villages
- Savennières-coulée-de-serrant
- Bordeaux blanc
Crevettes à l'aneth
- Montagny
- Champagne
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Filets de grenadier à la moutarde
- Montagny
- Champagne
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Filets de merlan aux artichauts et au curry
- Montagny
- Champagne
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Moules frites
- Montagny
- Champagne
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Paella aux fruits de mer
- Montagny
- Champagne
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Quenelles de brochet
- Montagny
- Champagne
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Soupe aux moules
- Montagny
- Champagne
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Tartare de crevettes au thé vert et aux fines herbes
- Montagny
- Champagne
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Tourte au crabe et petits légumes
- Montagny
- Champagne
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Les autres appellations de la région Bordelais
Guide des régions et appellations
Crémant-de-bordeaux
AOC depuis 1990, le crémant-de-bordeaux est un vin effervescent de méthode traditionnelle, élaboré selon les règles très strictes communes à toutes les appellations de crémant. Autrefois appelée Bordeaux mousseux, cette appellation fait suite à une longue tradition d'élaboration de vins effervescents dans toute la région. Les galeries creusées dans les coteaux des rives de la Garonne présentant, avec un taux d'humidité élevé et une amplitude thermique faible, les conditions optimales à la prise de mousse et à l'élevage des vins seront utilisées à ces fins dès le XIX e siècle. L'aire d'appellation est délimitée par l'ensemble du vignoble bordelais. Les vins de base doivent être produits dans l'appellation bordeaux et les cépages sont ceux du Bordelais. Généralement blanc, à l'acidité bien fondue, le crémant-de-bordeaux peut être aussi rosé.
Guide des régions et appellations
Bordeaux
Le bordelais possède le plus vaste vignoble d'appellation du monde. Les bordeaux sont issus d'assemblages des cépages bordelais dans des proportions variables (dominante de merlot ou de cabernet-sauvignon). Ils sont en général fruités, peu corsés, idéals pour être consommés assez jeunes. Cependant depuis quelques années, des producteurs de renom proposent des vins plus structurés, élevés en fût de chêne.
Guide des régions et appellations
Bordeaux clairet
Qu'est-ce que le Clairet (Bordeaux AOC) : En Gironde, seule l'appellation régionale bordeaux se décline en rosé. Ainsi est-il possible de produire des bordeaux rosé et bordeaux clairet sur le territoire des cinq cent trois communes situées dans l'aire géographique du département. Rouge léger obtenu par une faible macération de raisins de cépages rouges, le clairet n'est autre que le digne descendant du French Claret, dont, déjà au Moyen Âge, les Anglais étaient friands.
Guide des régions et appellations
Bordeaux blanc
Produits dans toute l'aire d'appellation régionale bordeaux, les bordeaux blancs sont des vins secs, nerveux et fruités. Ils sont issus principalement des cépages sauvignon, sémillon et muscadelle (le premier étant parfois vinifié seul). Certains bordeaux secs, vinifiés en fût de chêne, montrent une certaine rondeur.
Guide des régions et appellations
Bordeaux rosé
En Gironde, seule l'appellation régionale bordeaux se décline en rosé. Ainsi est-il possible de produire des bordeaux rosé et bordeaux clairet sur le territoire des cinq cent trois communes situées dans l'aire géographique du département. Rouge léger obtenu par une faible macération de raisins de cépages rouges, le clairet n'est autre que le digne descendant du French Claret, dont, déjà au Moyen Âge, les Anglais étaient friands.
Guide des régions et appellations
Bordeaux supérieur
L'appellation régionale bordeaux supérieur s'étend sur l'intégralité du vignoble bordelais : elle correspond non pas à un terroir spécifique mais à une sélection parmi les bordeaux. Comme les bordeaux, les bordeaux supérieurs rouges proviennent surtout des secteurs qui ne disposent pas d'une appellation plus restreinte de même couleur, sous-régionale ou communale, comme l'Entre-deux-Mers ou la région de Saint-André-de-Cubzac. Issus comme les bordeaux d'assemblage de cépages, les bordeaux supérieurs s'en différencient par un rendement autorisé inférieur, un degré alcoolique supérieur et un élevage de neuf mois minimum. À la dégustation, ils se distinguent par leurs tanins plus puissants qui leur assurent une plus longue garde. Les bordeaux supérieurs blancs sont des vins moelleux. Alors qu'ils représentaient autrefois des volumes importants, ils sont devenus extrêmement rares.
