Domaine de Fontavin

Un Trilogies qui réunit trois cépages (grenache, syrah et mourvèdre) et trois terroirs de l'appellation (sables, grès et galets): une heureuse combinaison qui a fait mouche auprès du jury. Fruits rouges bien mûrs, épices, menthol: la belle maturité des raisins s'impose comme une évidence au nez. Avec sa chair onctueuse, ample, ses tanins doux et intégrés, son corps gorgé de fruit et d'épices, la bouche le confirme. Remarquable de volume et de gourmandise, on prend dès à présent beaucoup de plaisir. De longue garde également.

Un terroir exceptionnel, le talent d'une jeune viticultrice-oenologue... tels sont les secrets de la réussite du domaine. Le coup de coeur va cette année à ce muscat qui sait allier puissance et finesse. Les arômes sont intenses, floraux, fruités et exotiques. La bouche est ample, relevée par une pointe de fraîcheur. Le tout est d'un superbe équilibre.

Un mot résume ce muscat né d'un beau terroir à l'abri du mistral: subtilité. Subtilité du bouquet, ouvert sans réserve sur de délicats arômes de raisin sec, de raisin frais et de litchi. Subtilité de la bouche, d'une grande élégance, longue et parfaitement équilibrée entre le gras et la fraîcheur.

Galets roulés, safres et grès: des quatre terroirs de Châteauneuf, il ne manque que le calcaire dans la matrice de cette trilogie forgée par le grenache (80%), la syrah et le mourvèdre. Un vin riche et cossu, au nez généreux de fruits rouges confits et d'épices douces. On retrouve la fraise mûre, rehaussée de vanille, dans une bouche large, opulente et solidement charpentée. Du caractère et du potentiel pour ce rouge solaire.

Incarnant la septième génération, Hélène Chouvet rend hommage à la terre de ses ancêtres, qu’elle convertit au bio depuis 2008, une façon de protéger un peu plus ce précieux héritage. Sa cuvée ajoute une touche de cinsault aux classiques grenache, syrah et mourvèdre. Elle dévoile un nez intense de fruits et d’épices, agrémenté de nuances animales. Gras, rond et doux, le palais est superbe, soutenu par des tanins soyeux et fondus. Un modèle d’équilibre, à découvrir aujourd’hui ou dans trois ans sur un sauté d’agneau aux champignons. La cuvée Combe sauvage 2009 (9 000 b.) est citée.

Une oenologue, une maîtresse de chai et une amatrice éclairée: trois femmes élaborent les vins du domaine de Fontavin aujourd'hui. Ce 2003 d'une couleur rose franc, fraîche et limpide, offre de fins arômes de fruits rouges et de bonbon anglais. D'une puissance harmonieuse, il garde un caractère flatteur tout au long de la dégustation. Le Domaine de Fontavin blanc 2003 obtient une étoile: très chaleureux et long en bouche, il trouvera bonne compagnie dans un loup grillé.

Le domaine de Fontavin propose un rosé saumoné qui laisse une impression de fraîcheur très agréable. On perçoit beaucoup de fruits et de rondeur jusque dans une finale persistante.

Seulement 34ares et 1600bouteilles pour ce vin remarquable. Rares sont donc ceux qui pourront se réjouir de sa robe pâle et de ses arômes multicolores vanillés et fruités. Un vin à découvrir qui se gardera quatre à cinq ans. Il se suffit à lui-même; essayez-le à l'apéritif.

Un muscat né dans un lieu-dit au nom prédestiné: Costebelle. Le millésime précédent avait obtenu un coup de coeur. Celui-ci, d'un or jaune brillant, est dans la même lignée. Aux arômes très frais d'écorce de citron se mêlent en bouche des nuances de bois parfumé de tulipier de Virginie et de confiture de cédrat. A déguster avec gourmandise sur un fromage frais.

Après des études d'oenologie à Montpellier, Hélène Chouvet s'installe sur le domaine familial en 1998. Fontavin était déjà régulièrement sélectionné dans ce Guide. La nouvelle génération fait aussi bien! Voyez ce remarquable rosé habillé de sa robe superbe à reflets violets. Le nez puissant offre des senteurs florales avec une dominante de violette. Complet et riche en bouche, le vin achève son parcours sur une longue note de fruits rouges. Le côtes du rhône rouge 99 du domaine obtient une citation. Il est franc et tendre, bien fruité.

Prenez de vieilles vignes complantées par l'arrière-grand-père d'Hélène Chouvet dans un vallon à 400m d'altitude, fermentez-les sans extractions violentes et élevez-les 12mois en cuve. Vous obtiendrez ce vin expressif exaltant les fruits rouges et noirs, le cuir et les épices, à la bouche nette et concentrée, étayée par des tanins fermes mais sans dureté, que vient souligner une finale dynamique à l'accent poivré. On le laisse respirer quelques années en cave, et on lui réserve des cailles rôties aux fruits secs.

Une cuvée née de vignes de 55ans, du grenache principalement (80%), et dédiée au père d'Hélène Chouvet, lui-même vigneron. S'annonçant par une seyante robe pourpre, ce rouge livre un bouquet expressif de baies noires bien mûres, souligné d'une touche de cuir et de champignon frais. Franc, concentré et rond, charpenté par des tanins solides, le palais est déjà plaisant tout en se montrant prometteur.

Fermentées ensemble puis élevées 12mois en cuve, les plus vieilles vignes du domaine –des grenaches de 120ans– sont associées au mourvèdre et à la syrah dans cette cuvée qui murmure une authentique histoire rhodanienne: une robe d'un éclatant grenat, un nez alléchant de cerise mûre, de réglisse et de pâte d'amandes, une matière charnue, concentrée, cadrée par des tanins soyeux mais présents, délicieusement épicés. De la gourmandise et une belle complexité pour ce vacqueyras à l'équilibre très assuré.

Une trilogie de sols (sables, argile rouge, grès) au menu de cette cuvée où le grenache tient la part du lion (80%) aux côtés de la syrah et du mourvèdre. Une robe sombre ouvre sur un bouquet capiteux de girofle, de cacao et de mûre fraîche. En bouche, du gras, de belles épices, des tanins corsés et un boisé cossu: rien ne manque, si ce n'est un peu de temps en cave pour assagir cette belle bouteille taillée pour des accords goûteux, avec une gardianne de taureau aux olives par exemple.

Calcaires du Crétacé, grès roux du Miocène et galets roulés du Villafranchien: des raisins issus des trois terroirs emblématiques de Châteauneuf ont été associés dans cette cuvée dominée par le grenache (80%). Si le bouquet est encore sur la réserve, distillant quelques senteurs de fruit mûr et de romarin, les épices et la cerise confite montent en intensité dans une bouche puissante, concentrée et longue, adossée à de solides tanins et prolongée par une longue finale poivrée. Un profil racé.

Une étiquette qui rend hommage au père de la vigneronne, qui a construit la cave et lui a transmis sa passion des vignes. Nés de ceps cinquantenaires, grenache (75%), syrah, mourvèdre et une pointe de marselan ont été vendangés à la main, extraits en douceur, puis élevés longuement en cuve (15mois). Dans le verre: un bouquet discret et subtil de fraise compotée, de fruits noirs en liqueur et de cuir. La bouche offre une belle sucrosité soutenue par des tanins mûrs et affinés. Un rouge élégant et bien typé.

Ce muscat à la robe ourlée d'or livre à l'olfaction des notes subtiles de raisin frais, de fleur d'acacia et de baies de sureau. À l'unisson, la bouche se montre bien équilibrée, à la fois onctueuse et fraîche, et s'étire dans une élégante finale teintée de miel. À essayer avec des toasts de pain d'épices au roquefort.

Une cuvée qui associe trois cépages en provenance de trois types de sols bien distincts: sables, galets roulés et un micro-terroir plus confidentiel de grès roux du Comtat. En 2019, grenache et mourvèdre sont arrivés à maturité conjointement et ont pu fermenter ensemble dans la cuve. Une belle synergie qui se retrouve dans un nez enlevé de cassis et de menthe, rehaussé de fines touches d'épices. Longue et harmonieuse, la bouche marie un gras enveloppant à des tanins soyeux, plus affirmés en finale, laissant augurer d'un long potentiel en cave.

Hélène Chouvet dédie cette cuvée à son père qui arpente toujours les vignes qu'il a plantées il y a 50ans. Un bel hommage dont on retiendra le nez ouvert fleurant bon le cassis, la cerise et la réglisse, et la bouche ample, riche, bien composée entre gras et structure. À ouvrir après une courte garde.

un rosé de saignée fermenté avec les levures indigènes. Robe saumonée, nez fin, frais et floral, bouche dynamique, aromatique, fraîche, enrobée par ce qu'il faut de gras. Un 2019 abouti à l'équilibre irréprochable.