Château Saint-Sauveur

Au nez se dévoilent d'élégantes notes de fleur de sureau. Arômes qui s'enrichissent de cire d'abeille, de miel, de glycine et d'amande dans une bouche fine et délicate, idéalement soulignée par une pointe de fraîcheur. Un muscat complexe et racé, qui vieillira harmonieusement.

Cet Homme de coeur se montre un peu sauvage (notes animales) et fermé de prime abord. Avec un peu d'aération, il se révèle plus prolixe, sur les fruits mûrs et le pruneau. En revanche, en bouche, il fait preuve d'une aimable bonhommie et de légèreté: il attaque franchement, certes, avec vivacité, avant de se faire plus rond et doux, épaulé par des tanins discrets.

La chapelle Saint-Sixte, datée du XII e s., sert aujourd'hui de caveau de dégustation et accessoirement de lieu d'exposition de peintures. L'occasion de découvrir ce vin à dominante de grenache, élevé douze mois en fût, au bouquet agréable de fruits rouges et noirs mûrs agrémenté d'épices, au palais généreux, ample et soyeux. À partager dans les deux ans à venir sur une viande en sauce.

La chapelle du XII e s., entièrement restaurée en 1989, abrite aujourd'hui le caveau de dégustation-vente du domaine. Nul besoin de se recueillir pour apprécier ce muscat au nez de noisette et de raisin de Corinthe, dont la belle ampleur conviendra parfaitement à un roquefort aux noix.

Cette propriété fut jadis le fief d'une famille de la noblesse du comtat Venaissin, et ce domaine fait déguster ses vins dans une chapelle du XII e s. aménagée en caveau. À découvrir, ce 2006 qui devrait être impérial sur un foie gras poêlé. Sa bouche, d'une grande longueur, dévoile de puissantes notes muscatées et grillées (amande). Cette bouteille pourra être gardée en cave pendant quatre ans.

Des côtes-du-rhône mais aussi plusieurs autres appellations sont à découvrir dans la magnifique chapelle du XII e s. de ce domaine, aménagée en caveau de dégustation. Encore très jeune pour ce millésime, ce 2005 est un vin franc et gras, soutenu par des tanins bien fondus. Pour un gibier ou un coq au vin.

Une chapelle du XII e s. restaurée en 1989 sert aujourd'hui de caveau de dégustation et de vente. C'est dans ce cadre que vous pourrez découvrir ce 2005 au bouquet complexe et subtil mariant l'amande, le miel et l'abricot. Puissant, il reste toujours parfaitement équilibré et accompagnera un foie gras poêlé ou une tarte aux mirabelles.

La cave de vinification dans un ancien monastère, le caveau de dégustation dans une chapelle médiévale: ce domaine s'inscrit résolument dans l'histoire. Son 2004 séduit par ses notes de fleurs blanches et d'amande, et par la finesse de sa bouche aux accents de nougat et de miel. Un muscat élégant et gourmand à servir sur une tarte aux mirabelles.

Une chapelle du XI e s. restaurée en 1989 sert aujourd'hui de caveau de dégustation et de vente et propose des expositions de peinture. Florence Rey, oenologue, a élaboré un vin couleur cerise, dont les arômes discrets évoquent les fruits rouges et les fruits secs. La bouche est ronde et friande, sans faiblesse aucune, comme en témoigne la longue finale. Un côtes-du-ventoux typique qui trouvera sa place en toutes circonstances.

Une chapelle du XI e s., restaurée en 1989, a été convertie en caveau, et c'est là que vous découvrirez ce 2003 aux notes de fruits au sirop, tel l'abricot. Un beau volume emplit le palais, incitant les arômes à se prolonger durablement. Accompagnez cette bouteille de fromages de caractère comme le roquefort dès à présent ou dans quatre ou cinq ans.

C'est une chapelle du XII e s. — bien sûr réaménagée — qui sert de cave de vinification à ce château. Un 2002 égal à lui-même et caractéristique de son appellation. Il est aujourd'hui à son optimum: ne l'oubliez pas au fond de la cave et servez-le sur un grand roquefort.

C'est sur la D55, à 1,4km d'Aubignan, que vous découvrirez ce domaine de 58ha de vignes dont le caveau est installé dans une très ancienne chapelle. Ce vin présente une robe magnifique: son or est tout en nuances. Ses notes de fruits secs, d'abricot, de figue et de noix mettront en valeur un foie gras ou un roquefort bien affiné.

La chapelle Saint-Sixte, datant du XI e s., a récemment été restaurée et sert désormais de caveau de dégustation. De la mûre, mûre! Très aromatique, ce 100% grenache possède une structure ronde et soyeuse. Un vin de charme, gouleyant, à découvrir.

A la sortie d'Aubignan, vous ne pourrez pas manquer cette chapelle romane du XII e s. qui sert aujourd'hui de lieu de dégustation. Il y fait frais l'été, et l'accueil est chaleureux: tout à l'image du vin présenté, agréable, qui incite à se laisser bercer par la déclinaison de ses arômes.