Domaine les Baies Goûts

Un autre jeu de mots pour cette cuvée L'Élémenterre qui joue plutôt la diversité: carignan et cinsault ont leur (petite) part dans l'assemblage aux côtés du grenache et de la syrah. Le nez, intense, associe expression fruitée (rouge et noire) et nuances de cuir. Franc en attaque, puis chaleureux et assez ferme, le palais se prolonge par une belle fraîcheur en finale. Un bel équilibre.

Conduit en lutte intégrée, ce domaine vinifie en cave particulière depuis 1991. Il propose un muscat doré, qui exprime au nez des notes d'abricot et de fruit de la Passion. La bouche se distingue par sa finesse et sa légèreté. Un vin que l'on dégustera dans sa jeunesse, à l'apéritif.

Remparts et fontaines, vestiges du château féodal: il faut arpenter les ruelles de Beaumes-de-Venise pour en saisir l'âme. Puis vous vous arrêterez pour acquérir les vins de la région. Grenache pour les deux tiers et syrah composent ce 2005 aux subtils arômes de fruits rouges: cerise et fraise surtout. L'équilibre repose sur la rondeur et la finesse, tant et si bien que le plaisir est immédiat. Le côtes-du-ventoux 2005 (3 à 5 €) obtient une citation. Ces deux vins peuvent accompagner un gigot aux herbes de Provence.

3 km seulement séparent la propriété des Dentelles de Montmirail, étonnantes crêtes calcaires sculptées par l'érosion. Le domaine produit de nombreuses appellations dont les côtes-du-ventoux, remarquablement représentées par ce 2004 à la robe grenat très soutenue et au bouquet complexe de fruits des bois (mûres) et d'épices mêlés de notes minérales. Un vin encore jeune mais prometteur qui demande deux à trois ans pour s'exprimer pleinement. On pourra alors l'apprécier sur une viande blanche.

Au pied des Dentelles de Montmirail, un vin aussi fin, élancé, élégant que le paysage. Rouge violacé, il épanouit ses arômes sur les herbes de Provence (laurier notamment) et les fruits rouges. L'attaque est souple, la consistance réelle. On se fait plaisir en compagnie de la syrah nuançant à 25 % le grenache. Etiquette très extravertie...

Un domaine créé il y a une petite quinzaine d'années et dédié à 25 ha de vignes. Si la dénomination suggère aussitôt à l'esprit le sublime muscat, Isabelle et Daniel font goûter un villages à la robe rouge rubis profond, correctement pourvu en arômes fruités et qui repose sur un solide socle tannique. On devine la maturité d'un raisin 2003 cueilli début septembre (grenache à 75 %, syrah pour le reste). De l'avenir, après une paire d'années en cave.

Une base grenache (75%) complétée par la syrah (25%), trois semaines de cuvaison et dix-huit mois d'élevage en cuve ont donné ce vin à l'excellent rapport alcool-acide sur des tanins élégants. Au palais, fruits et épices dominent. Le nez est marqué par les fruits rouges très mûrs. Une belle bouteille à servir sur un gigot d'agneau au romarin.

Un vin bien fait, qui se montre typique tout en affichant une certaine personnalité avec ses senteurs animales et ses notes de sous-bois. La bouche, équilibrée, déploie élégamment ses arômes de fruits rouges, et la robe rubis garde toute sa jeunesse.

Un domaine fréquemment mentionné dans le Guide. Or clair à reflets verts, son muscat 2000 se distingue par la finesse de son nez, associant nuances végétales, exotiques et poire verte. En bouche apparaît une pointe de citronnelle. L'attaque est ample, et l'équilibre frais et onctueux.

La robe est d'or pâle à reflets verts. Les arômes sont légers. Ils évoquent les fruits à chair blanche (poire-pêche) et le raisin frais. L'équilibre en bouche est particulièrement heureux entre liqueur et vivacité. La finale, légèrement amère, s'épanouit sur une note d'eau-de-vie de marc.

Plaisant et fruité, ce vin doit séduire dans sa jeunesse. Frais et onctueux à la fois, cerise, fraise et framboise dans son panier, une touche poivrée et doucement épicée derrière l'oreille, rond et équilibré, un 99 de bonne longueur.