Earl thomas Jullien

Une moitié de grenache, du carignan et du cinsault à parité en provenance du quartier de La Gérine composent ce vin plein d'allant, au bouquet friand de fruits rouges et de figue fraîche. De l'équilibre, de la fraîcheur, des tanins souples et du fruit: la bouche a tout ce qu'il faut pour dessiner le profil idéal d'un rouge des beaux jours, à boire frais.

Costancia: un mot énigmatique inscrit sur un mur de l'ancienne chapelle du XIIes, qui abrite la cave d'élevage, dans laquelle cette cuvée a séjourné 12mois en foudres. Intense dans sa robe pourpre, elle dévoile un nez bien ouvert sur des notes de violette, d'humus et de graphite. Tout aussi expressive, la bouche offre un concentré de baies noires, une texture veloutée et de beaux tanins serrés au grain accrocheur. Un joli potentiel de garde en perspective.

Une macération assez longue pour ces vignes de trente ans, dont une partie de counoise (10%,) associées au grenache. Le résultat est un vin qui livre après aération un joli fruité (framboise, cassis) mâtiné de gourmandes notes de confiserie, et qui se montre aimable et onctueux en bouche, étayé par des tanins fondus et soyeux.

cette cuvée mi-grenache mi-syrah doit son nom à une inscription sur l'ancienne chapelle Saint-Martin où sont aujourd'hui élevés les vins du domaine. Celui-ci plaît par son nez fruité, fumé et vanillé, et par sa bouche généreuse, florale et épicée, aux tanins doux. Élevé en foudre.

La première cuvée créée par André Jullien en 1964. Le 2014 est un duo classique grenache-syrah (85-15), élevé pour partie en cuve pour partie en foudre. Le bouquet se révèle kirsché, épicé, légèrement animal, beurré et floral. La bouche est suave, ronde et corsée, soutenue par des tanins soyeux et par une fine acidité, avant de montrer un peu plus les muscles en finale. Bâti pour une bonne garde.

passé douze mois en foudre, ce 2013 développe de jolis parfums fruités et poivrés. La bouche offre une bonne mâche, de la fraîcheur et des arômes fruités, fins et persistants. Un vin déjà harmonieux et plutôt gourmand.

Des ceps de grenache, de syrah et de cinsault, plantés sur des «terres jaunes» issues des formations triasiques si singulières de l'appellation, ont donné ce vin agréable et équilibré, ouvert sur les fruits noirs et les petits fruits rouges acidulés.

Grenache et un soupçon de counoise (5%) composent cette cuvée qui met la générosité et la rondeur à l'honneur. Les fruits frais sont aussi de la partie, avec finesse et persistance. Un vin harmonieux et avenant.

Ces Estaillades sont un éloge du grenache, cépage composant tous les assemblages régionaux, qui peut presque se suffire à lui-même – 90 % ici, le cinsault venant en appoint – quand les conditions et le savoir-faire du vigneron sont réunis. Cette variété donne un vin plaisant, au nez de fruits noirs et de pivoine, souple et volumineux, à boire dès maintenant sur une grillade au feu de bois.

Les vieilles vignes du domaine, cultivées en bio, accrochées aux coteaux schisteux de l’appellation ont donné naissance à ce vin au nez intense de fruits noirs, agrémenté de notes de garrigue. Le palais se montre rond et gras, équilibré par une vivacité bienvenue. À boire dès aujourd’hui sur des travers de porc au thym.

En bio depuis 1998, ce domaine est régulièrement sélectionné et son 2004 fut même coup de coeur. Le 2008 s'annonce par une robe grenat foncé presque noire. Le nez tarde à se livrer, ne laissant échapper que quelques notes épicées. La bouche se montre plus expressive, développant une matière puissante et mûre d'une bonne persistance. Attendre encore un peu pour une meilleure expression des arômes.

Les 25 ha de ce domaine, qui jouit d'une vue imprenable sur le mont Ventoux et les Dentelles de Montmirail, sont conduits en agriculture biologique. Cette cuvée parée d'une robe rouge profond livre un intense bouquet typique du grenache (90 % de l'assemblage) agrémenté de cassis et d'épices. La bouche ample s'appuie sur une structure tannique au grain fin et délicat. À déguster d'ici un à trois ans.

Cette cuvée issue de raisins bio (90 % de grenache, 10 % de syrah) fut coup de coeur l'an dernier: le premier de cette jeune appellation. En 2005, on découvre un vin grenat à reflets violacés, qui exprime les fruits très mûrs et les épices (note poivrée). La bouche retrouve le fruité intense du nez, dans un ensemble rond et gras de bonne longueur. À boire ou à attendre un an ou deux.

Un terroir argilo-calcaire et des vignes âgées de vingt-cinq ans en moyenne sont à l'origine de ce 2004 rouge intense à reflets noirs. Les épices rehaussent le premier nez de fruits noirs, suivis de notes empyreumatiques. Une attaque discrète, des tanins présents mais enrobés: un côtes-du-ventoux puissant et harmonieux, en somme, qui s'épanouira encore au cours des deux ou trois ans à venir.

Le Clos des Estaillades, terroir bien exposé et très chaud en été, a été acheté par le domaine en 1998. Ses vignes ont servi à élaborer cette cuvée à la robe intense aux reflets violacés et aux parfums dominés par les fruits rouges et les épices. Un vin harmonieux et gouleyant que l'on pourra apprécier dès la sortie du Guide.

Dédié à saint Martin, ce Beaumes-de-Venise rouge (grenache et un peu de syrah) est aussi généreux que son saint patron. Sans doute ne coupe-t-il pas en deux sa robe d'un rouge profond, mais en revanche, il distribue largement ses arômes de cassis légèrement confiturés, surtout à l'aération. Plein, structuré, bien élevé, montrant un bel équilibre entre l'extraction et le fruit, il a encore une charpente reposant sur de solides tanins. Laissez-le prendre deux ans d'âge et il s'assouplira pour approcher la perfection.

Une promenade dans les somptueuses Dentelles de Montmirail vous mènera au domaine de la Ferme Saint-Martin, qui s'est tourné depuis 2000 vers l'agriculture biologique. Une mention que peut donc revendiquer cet assemblage de grenache (80%) et de syrah (20%) aux arômes concentrés de fruits et d'épices. Un bel équilibre, de la complexité et des tanins présents pour un joli vin bien typé.

Comme dans la précédente édition du Guide, le Clos des Estaillades reçoit une étoile. 10% de cinsault accompagnent le grenache dans ce vin vinifié traditionnellement. Le nez est encore un peu fermé sur le fruit (framboise, groseille), mais le palais exprime les fruits rouges et présente d'agréables notes végétales. Cette bouteille devrait trouver toute sa plénitude d'ici deux à trois ans.

Le village de Suzette offre un beau panorama sur les dentelles de Montmirail. Le domaine de la Ferme Saint-Martin propose, sous une robe grenat aux reflets violines, un vin tout en fruits rouges et épices, très agréable aussi bien au nez qu'en bouche. C'est un bon représentant de l'appellation.

Le domaine, tourné depuis longtemps vers une culture raisonnée, a opté depuis sa récolte 2000 pour l'agriculture biologique. Ce 99 ne peut donc pas se prévaloir de ce label. La cuvée Saint-Martin a séduit le jury par ses tanins riches, encore fermes, et ses arômes d'épices (réglisse et poivre gris). C'est un vin très expressif, robuste et ensoleillé qui devrait s'épanouir sur un beau gibier. La cuvée Les Terres Jaunes rouge 2000 (5 à 8€) obtient également une citation.

Belle présentation pour ce 99 aux nuances odorantes de réglisse et de cassis, aux arômes épicés, poivrés, aux tanins bien présents. Il devra attendre deux ans pour vraiment s'épanouir.

Structure et force de caractère pour ce 97 à la robe rouge sombre. Fruits très mûrs et épices au nez, assez complexe. Un caractère terroité en bouche avec la garrigue, la truffe. Un vin plein.