Les vignerons de Maury

Un pur grenache gris dont on retient le nez complexe, entre zestes d'agrume, pêche blanche et poivre blanc, ainsi que la bouche ronde à l'attaque, parfumée et très tonique en finale. Très bien à l'apéritif, parfait sur des fruits de mer.

Cet ambré né de grenache blanc (80%) et de macabeu s'ouvre sur des parfums de fruits secs, d'abricot et d'agrumes, agrémentés de saveurs épicées et cacaotées dans une bouche ample, veloutée, intense et suave. Parfait avec des fromages bleus.

Le long élevage oxydatif en foudres a transformé le rouge profond d'origine en un brillant et limpide tuilé acajou à reflets bronze trahissant un début de rancio. Les senteurs douces des vieux foudres à vins doux se mêlent aux fruits secs, à l'orange confite, au moka, au tabac blond et au pruneau. L'ensemble est accompagné par une pointe d'acidité volatile qui confère un surcroît de complexité et d'intensité. La bouche est superbe, ronde, riche, longue, dotée de tanins fondus et d'une belle fraîcheur, infusée de notes de figue sèche, d'épices, de cacao et de fruits confiturés. Un maury remarquablement équilibré et construit pour durer.

Réputée pour ses vins doux naturels, la cave de Maury excelle également dans les blancs secs. Sur la base des cépages habituels des VDN, grenache et macabeu, l'ajout de carignan blanc apporte une fraîcheur remarquée dans ce vin. Un vin à la robe pâle, lumineuse, aux senteurs de fleurs de cerisier, de fruits blancs et de fruits exotiques. En bouche, une légère salinité et des arômes frais de gingembre et de fenouil équilibrent la rondeur bonhomme du grenache. Une gourmandise tout indiquée pour accompagner un ceviche épicé.

En vin jeune, ce grenat élevé un an en fût se présente dans une robe profonde, offrant au nez un fruité intense et une touche de cacao, et un équilibre encore à parfaire en bouche entre sucrosité et richesse des tanins.

L'originalité est apportée par la touche nerveuse du carignan blanc dans cette cuvée dominée par les traditionnels macabeu et grenache blanc. Un cépage un peu délaissé qui retrouve un regain d'intérêt lié à sa belle fraîcheur. Le nez, intense, associe quelques notes fermentaires à l'aubépine, le muguet et d'autres fleurs blanches. En bouche, la rondeur du grenache, la finesse du macabeu, la fraîcheur du carignan et une touche de perlant composent un joli vin à apprécier dans sa jeunesse.

Une belle cuvée de grenache noir et de carignan née sur des sols de schistes, à laquelle cet assemblage apporte élégance et fraîcheur. Le nez est dominé par les fruits rouges légèrement confiturés et des notes de cassis. Arômes que prolonge une bouche riche et ronde, prolongée par une finale fine et alerte.

Un vin sans âge, né de l'assemblage de vieux millésimes, pour certains de plusieurs décennies. Naturellement, les longs élevages en foudre ont contribué à la perte de couleur pour atteindre ces notes d'ambre roux dépouillé rappelant l'acajou, mais également ces senteurs douces et lactées de miel et de cire ajoutées à celles de futaille méchée. Un style très traditionnel prolongé par une bouche offrant de la rondeur et un bel équilibre entre le fruité de l'abricot sec et du pruneau et le boisé des vieux foudres.

Pour les amateurs de douceur, de miel, d'abricot sec et de rancio, voici un bel Ambré harmonieux, qui sera l'heureux complice de fromages bleus.

Un nom de cuvée qui dit tout: des schistes et du grenache gris donc, à l'origine d'un vin élégant dans sa robe claire aux reflets argent, comme dans son bouquet intense de pêche et d'ananas. Une élégance qui caractérise aussi la bouche, bien fraîche, tendue, minérale, saline et longue. Un blanc énergique et finement "terroité"

Ce grenache gris, planté sur les fameux sols de schistes de Maury, donne un vin finement bouqueté autour des fleurs blanches, des agrumes et des épices douces. La bouche est puissante, charnue, longue, soulignée par la fraîcheur du terroir. Un beau vin de caractère, qui vieillira sereinement.

La rencontre en cave de nombreux vieux millésimes a créé ce Centenaire à la robe tuilée, d'un bel acajou-fauve. Tonalités empyreumatiques, confiture de figue et douceur lactée des vieux foudres soulignent le travail du temps à l'olfaction. Souple et fondu, le palais évoque le caramel?accompagné des saveurs gourmandes du pruneau cuit. C'est rond, intense, chaleureux, avec en finale l'agréable vivacité de tanins croquants.

L'assemblage du grenache noir et du carignan sur les schistes de Maury, cela donne ici un vin magnifique, sombre, intense mais aussi très élégant, très frais, très aromatique: cerise noire, cassis, épices, touche minérale. En bouche, il se révèle ample, riche, onctueux, centré sur les fruits rouges mûrs et la réglisse, avec en prime une longue finale tout en finesse et en fraîcheur.

Cette cuvée offre, en plus du fruit confituré, des notes de cacao, de café, de fruits secs et une finale rancio. Puissante, elle n'en est pas moins parfaitement équilibrée.

Ce joli vin pourpre à reflets framboise se distingue par des notes de cerise fraîche, d'orange sanguine et une touche d'épices. En cœur de bouche, on croque le fruit. Un 2019 aux tanins élégants qui laisse en finale le souvenir de notes fraîches de menthe poivrée.

L'âge n'est pas défini, qu'importe! L'assemblage des cuvées est explicite dès l'approche. Au regard de la robe lumineuse, acajou-fauve et de cette nuance vert olive qui trahit le rancio, le vin a dû voir défiler quelques printemps du siècle dernier dans l'ombre des futailles. Douceur lactée, briochée, caramel, noix, crème de cacao, tabac miellé et senteurs de ciste révèlent bien la complexité aromatique. En bouche, tout est suave, souple, fondu, ample et pourtant frais. S'y retrouvent les fruits secs comme la noisette, le grillé de l'amande, l'amertume sapide du cerneau de noix, une fraîcheur épicée.

Une cuvée de bonne sucrosité, ample, gourmande, aux tanins très veloutés. Elle propose la cerise burlat à croquer avec une surprenante note de truffe…. Future complice des truffes au chocolat.

Le grenache est dans son jardin à Maury. Il se révèle ici dans une robe vive à reflets violets, puis dans des senteurs de fruits rouges mûrs (griotte), de poivre et de romarin agrémentés d'une note de violette. En bouche, on retrouve son caractère rond, gras et chaleureux, ainsi que des tanins apaisés.

Les fruits exotiques dominent le nez et la bouche de bout en bout. Un muscat équilibré et frais.

Aux arômes de fruits compotés, nuancés d'épices, répond une bouche toute ronde mais bien structurée. C'est un vin plein et solide, aux délicieux accents de cerise mûre en finale.

sous une robe grenat sombre à reflets bleutés, ce vin intense s'ouvre sur des notes balsamiques, de ciste et de romarin, et sur une pointe florale. Surprenante, la bouche est douce et fraîche à la fois. La matière et la structure de tanins fins s'équilibrent, laissant en finale des touches de cacao amer.

La teinte grenat est brillante, accueillante. Fin, délicat, le nez rappelle la vendange fraîche et la cerise mûre. Au palais, le vin se révèle tout en rondeur, souple, fruité, sans se départir d'une fraîcheur appréciable. Les tanins soyeux sont la signature d'un grenache noir récolté mûr sur les terres noires de Maury. Pourquoi garder ce 2018 plus longtemps? Le plaisir est assuré avec un melon et de la pata negra.

Jeune dans sa robe grenat à reflets violines, cette cuvée l'est aussi dans son expression aromatique: les fruits rouges et noirs dominent le nez, cerise et cassis en tête, avec une pointe d'agrume. Le palais franc et ample garde cette ligne fruitée et s'appuie sur des tanins fins, aux accents épicés en finale.

de quelle nature nous parle cette cuvée jaune pâle, issue de grenache gris? Celle du terroir de schistes, bien sûr. Une palette florale se décline avec subtilité, ponctuée de notes de pamplemousse et de pomme. Une bonne fraîcheur caractérise le palais jusqu'en finale.

pour les amateurs de douceur, un 2012 tout d'or vêtu, aux notes de nougat et de fruits confits.

un 1988 très épicé, avec des notes de tabac et de cuir au nez, de pruneau et de figue en bouche. Il garde une belle fraîcheur et un joli rancio l'emporte en finale.

un tuilé (maury rouge élevé en milieu oxydatif), marqué par le cacao, la torréfaction, les fruits secs. Très équilibré, frais avec un début de rancio en finale.

rubis intense et nez de gibier, belle matière puissante et tanins présents. À attendre.

Joli grenat à reflets framboise. Le nez, encore discret, dévoile des notes de griotte. La bouche est franche, plus intense dans ses évocations de Zan et de fraise des bois. La gourmandise est au rendez-vous, équilibrée par une bonne fraîcheur.

Syrah et grenache noir plantés sur arènes granitiques pour ce vin couleur cerise burlat aux reflets violines. Le nez libère des arômes fruités de belle intensité, évoluant vers des notes mentholées et réglissées à l'aération. Une attaque puissante et franche ouvre sur un palais tonique et frais, doté de tanins encore bien présents.

Une dominante de grenache noir et un élevage en cuve pour ce petit bijou tout en fruits frais. Si le bourgeon de cassis domine le nez, la bouche, à la fois riche, ronde et fraîche, évoque la cerise noire bien mûre et gouteuse, avant une finale épicée.

un vin tout en finesse et très alerte, où le grenache planté sur schistes impose un nez très frais de cerise et de cannelle, puis une trame tannique souple qui favorise l'équilibre et la fraîcheur, encore renforcée par une finale droite et tendue.

En vin doux naturel, les Vignerons de Maury ont obtenu des sélections dans de nombreux styles de vin, jeunes ou longuement élevés. Le préféré est ce tuilé à la belle robe patinée par le temps, mêlant cacao, fruits secs, café, cuir et tabac. Très fondu en bouche, il allie des notes suaves de marmelade à des arômes plus vifs d'abricot sec, sur fond de rancio se prolongeant à l'infini.

ce vin d'un autre siècle, aux reflets fauves, se maintient parfaitement, jouant sur le pruneau, la figue sèche, la noix, l'orange confite et le cacao, et prenant des accents de sherry en finale.

un vin bien élevé; après dix ans sous bois, il joue sur la figue et les fruits secs, à la fois très frais et délicieusement rancio.

un grenat chaleureux et suave, tout en fruits rouges, fraise en tête. À savourer très frais avec un dessert au chocolat.

du gras et de la longueur pour ce pur carignan aux notes de fruits noirs et à la finale chaleureuse.

un ambré d'or, très riche mais sans lourdeur aucune, très expressif aussi, qui conjugue la fraîcheur du zeste d'orange et d'une touche mentholée à une fine douceur épicée (curry).

à l'olfaction, s'imposent des notes de mûre. Elles reviennent dans une bouche pure, fine et longue, avec juste ce qu'il faut d'acidité en soutien.

dans un type «vin jeune», un maury où l'on croque le fruit de bout en bout, ample, rond et gourmand en bouche, étayé par une juste fraîcheur qui lui donne une magnifique allonge.

un nez concentré et complexe (gelée de mûre, laurier, réglisse, épices douces) précède une bouche gourmande et charnue en attaque, plus tannique en finale. À attendre un peu.

un vin intense, chaleureux et savoureusement fruité et épicé, qui s'appréciera dans sa jeunesse.

Ce 2016 né de grenache (80%) et de carignan, passé trois mois en cuve, respire la sincérité. Le nez est une magnifique corbeille de fruits: fraise des bois, cerise, figue, mûre. Centrée sur d'intenses arômes de réglisse et de fruits rouges en confiture, la bouche est tout aussi gourmande, portée par des tanins de velours et dynamisée par une finale fraîche qui laisse une impression d'élégance et d'harmonie.

une robe pâle, un nez subtilement floral, une bouche ample, dans le même registre, à la finale vive et persistante.

un nez entre épices et fruits rouges, prolongé par une bouche ronde, étayée par de petits tanins un peu stricts en finale.

Le cépage roi de la vallée de l'Agly est également mis en avant dans de jolis vins en IGP, comme celui-ci, qui livre au nez les fragrances florales et épicées de la pivoine, bientôt relayées par le cassis et le poivre. Le grenache apporte sa suavité et des tanins fondus dans une bouche bien équilibrée et persistante: un vin gourmand à souhait.

un air de jeunesse pour ce maury blanc, vif, ample et gras, aux arômes floraux et citronnés.

ce grenat séduit surtout par sa bouche épicée et tout en fruit, sur des notes de cerise croquante.

un 100% grenache gris à la robe soutenue, aux notes de pêche de vigne et d'aubépine, gras et complexe.

un rosé expressif, sur les petits fruits rouges et les épices, à la fois généreux et aérien en bouche.

le carignan s'exprime aussi à Maury, dans un registre tendre et élégant ici, joliment parfumé de fruits noirs et adossé à des tanins subtils et fins.

Belle sélection pour la cave de Maury. En tête, cette cuvée de grenache noir saluée pour sa robe pourpre intense et nette, comme pour son nez «de pur fruit noir», agrémenté à l'agitation d'épices et d'une très belle note florale. La bouche, souple et ronde, offre une explosion aromatique sur le pruneau, les épices de la garrigue et la violette. L'ensemble demeure très aérien grâce à une arête acide très bien dosée.

Une cuvée proche du coup de coeur, distinction qui a mis au premier plan un autre maury sec du même millésime l'an dernier. D'un grenat aux reflets rubis, limpide et brillant, ce 2013 s'annonce par un nez intense et très fin mêlant la cerise, la prune et une touche de cacao grillé. Ample et rond, suave et gourmand, le palais évolue sur des tanins enrobés et enveloppants, et s'étire dans une longue finale poivrée.

agrumes, fruits secs, abricot sec se mêlent avec bonheur.

le rancio avec ses notes de noix perce entre fruits secs et torréfaction, dans un ensemble suave mais relevé.

il semble éternel avec sa parure cuivrée, ses notes de figue, de pruneau, de cacaoet son superbe rancio.

Plus connus pour leurs vins doux naturels –auxquels il faut ajouter depuis 2012 la nouvelle appellation maury «sec»–, les Vignerons de Maury, forts de l'expérience acquise depuis la fondation de la coopérative en 1910, savent aussi traduire ce beau terroir de schistes noirs en… blanc. Avec le grenache et le macabeu, on ne cherche pas ici à faire un vin pour les huîtres! On servira plutôt des rougets ou une rouille de seiche pour accompagner cette cuvée gourmande, onctueuse et douce, aux arômes de pêche jaune et d'agrumes.

Si les vignerons de la coopérative de Maury affinent dans leur cave centenaire de nombreux vins doux naturels, ils n'ont pas manqué la première édition du maury sec, un 2011 où le grenache noir s'allie à une touche de carignan. Grenat aux reflets violines, c'est un vin tout en fruit, au nez intense de framboise, de fraise et de cassis, arômes que l'on retrouve dans une bouche équilibrée et fraîche. À découvrir dès maintenant.

La vénérable cave coopérative de Maury (1910) présente deux beaux villages. Le grenache noir, cépage roi à Maury, se retrouve dans les deux cuvées. Ces Roches noires nées sur schistes dévoilent un bouquet intense de fruits rouges, de poivre, de cacao et de sous-bois, relayé par une bouche ronde à souhait, ample, chaleureuse et charnue. À déguster au cours des trois prochaines années sur un filet de boeuf sauce aux champignons. La cuvée Nature de schiste 2009 (18 000 b.), suave, puissante et généreuse, obtient elle aussi deux étoiles.

Si le maury est l'appellation phare du secteur, les vignerons excellent aussi dans d'autres productions. Témoin ce muscat à l'étiquette inspirée des tissus traditionnels de la région, paré d’une robe d'or pâle brillant. Les arômes fins et d'une belle originalité évoquent les fruits exotiques, la poire Williams, l’anis vert... La bouche fraîche et légère offre une superbe finale mentholée. À tester sur une poire pochée à la badiane et son sorbet au sureau.

Réputée pour ses VDN rouges jeunes et frais, tel le Grenat Récolte 2008 (16 000 b.), une étoile, et sagement élevés, tel le Vieille Réserve 1995 (32 000 b.), une étoile également, la cave coopérative de Maury a initié il y a une quinzaine d'années une démarche d'élevage pour les blancs. Une heureuse initiative, témoin ce superbe 1998 ambré. Après douze ans d'élevage sous bois, il dévoile des notes de cire, de miel, de vieux foudre et de fruits secs. La bouche? Beaucoup d'onctuosité et de fondu, un superbe équilibre, du volume, un profil empyreumatique (toasté), agrémenté de nuances de beurre de noisette et d'abricot sec, et une finale où perce le rancio.

La coopérative de Maury est aujourd'hui la plus ancienne du département encore en activité. Créée après les événements de 1907 qui virent manifester des centaines de milliers de vignerons, elle est toujours conduite par de fortes personnalités. Sous l'impulsion de Paul Armingaud, président, et de Thierry Cazach, directeur, elle produit des cuvées à la signature particulière, comme ce 2008 à la robe grenat brillant. Le nez intense, chaleureux, sur les fruits rouges mûrs laisse percer quelques notes de violette. La bouche joliment enveloppée par des arômes de réglisse, d'épices et de fruits à l'eau-de-vie préserve une touche de fraîcheur dans une finale de velours. Un bel équilibre à découvrir, maintenant ou dans deux ans.

Sur les bancs, à l'ombre des platanes, à la fraîche, les anciens vous diront que le blanc, c'est pour les femmes, mais que... de temps en temps, c'est bien agréable, surtout l'été avec de la glace à la pêche! La production du maury blanc est confidentielle, très concurrencée par le muscat plus aromatique. Pourtant, considérez ce 2007: l'or pâle, les senteurs de pêche blanche, la bouche savoureuse où se mêlent les fruits exotiques et l'abricot, la finale plaisante sur la fraîcheur, il faut avouer que c'est assez tentant! À moins que vous ne préfériez un blanc 1998, élevé neuf ans en fût, qui balance entre fruits confits et fruits secs sur fond de rancio. Sinon, il reste bien sûr les rouges jeunes et frais telle la Vendange 2006 (8 à 11 €), citée comme le précédent.

Dans la cave de la coopérative, les vieux maury se bonifient dans les grands foudres. Mais le président Paul Armingaud a su également développer toute une gamme de vins secs. Et c’est avec un soin tout particulier que Thierry Cazach, directeur et œnologue, a élevé cette cuvée un an en barrique. La robe rouge s’anime de reflets orangés. Le nez est marqué par le sous-bois et le cuir; la bouche, franche et directe, ample et charnue, par les fruits rouges macérés et la réglisse. À déguster sans attendre.

Ces vignerons disposent de plus d'un millier d'hectares, de terroirs d'exception plantés de vieux grenaches, de foudres et de tout l'équipement nécessaire pour élever sagement quelques générations de vins doux, et, surtout, bénéficient de près de cent ans de travail en commun. Un savoir-faire qui se traduit cette année par trois sélections: le maury jeune Pollen (5 à 8 €), cité pour sa souplesse et ses arômes de cerise, le blanc 1998 (5 à 8 €), assemblage dominé par le macabeu, qui obtient une étoile, et surtout cette Vieille Réserve. Après douze ans d'élevage en fût, le rouge de la robe a cédé le pas à un superbe tuilé, et le nez se déploie dans toute sa complexité, associant des notes empyreumatiques aux nuances caractéristiques de noix et de fruits secs et à un soupçon d'orange confite. Fin, fondu, ample et souple, le palais suit la même ligne, sur des notes de grillé, de chocolat et surtout de rancio.

Dans la cave, si les grands foudres abritent des maury réputés, les vignerons offrent cette année trois belles cuvées en côtes-du-roussillon-villages. Ils peuvent être fiers de leur cuvée Tradition 2006: un vin superbe, de la finesse et du velours en bouche, ont dit les dégustateurs. Les adjectifs ne manquent pas: frais, gourmand, équilibré, puissant, long... Déjà du plaisir et du potentiel. La cuvée Nature de Schiste 2006 (8 à 11 €), tout en fraîcheur, obtient une étoile, Les Roches noires 2004 (8 à 11 €), une citation.

Vous arrivez, les mains dans les poches; pas besoin de tire-bouchon, vous levez le bouchon à tête, vous servez et surprise, le grenache noir s'est dépouillé pour rejoindre l'ambré roux. C'est normal, après douze ans d'élevage en fût. Vous y découvrirez café, pruneau, une touche surprenante d'agrume confit et cette bouche ronde relevée par un tanin encore puissant autour de la figue sèche et de la noix. De préférence apportez votre gâteau aux noix ou un bon cigare cubain. Appréciez également le Chabert de Barbera 1985 (30 à 38 €) et ses vingt ans de fût. Il obtient une étoile.

Ils sont connus et reconnus pour leurs vins doux naturels d'AOC maury. Mais chaque année, les vignerons de la cave de Maury proposent une cuvée de vin sec dans laquelle le grenache domine. Cette variété a donné à celui-ci une robe rubis. Les fruits secs et les épices typiques du cépage laissent la place à des notes de fruits rouges et de boisé que l'on retrouve en bouche, après une attaque franche. Un vin aérien, plein d'élégance.

La cave de Maury, habituée du Guide en vins doux naturels, propose cette année deux vins secs retenus par le jury: la cuvée Les Roches noires élevé en fût de chêne 2002, cité, et ce magnifique 2001 proche du coup de coeur. Sa robe pourpre est étincelante. Puissant, typé par le grenache noir, le corps n'en est pas moins fin et élégant. Riche et complexe, le palais est un panier de gourmandises: pruneau, fruits et épices s'y rencontrent. Un vin rond et suave à partager avec ses meilleurs amis.

Spécialiste de vins rouges, la cave exerce aussi ses talents en blanc. Une robe presque transparente, des arômes tout en finesse: menthe, anis, fleurs blanches et fruits exotiques s'y mêlent en un bouquet complexe. La bouche, tout en délicatesse fruitée, offre un excellent équilibre entre liqueur et vivacité.

Que ce soit avec le rancio (5 à 8 €), deux étoiles, ou avec l'admirable Chabert de Barbera blanc (30 à 38 €), une étoile, la cave arrive en bonne place dans les dégustations. C'est la Vieille Réserve qui décroche les trois étoiles, avec une robe enjôleuse d'acajou à reflets tuilés. Chocolat lacté, torréfaction, café vert et touche rancio composent ses parfums. Ensuite s'affirment l'équilibre, l'harmonie entre saveur et structure sur un fond de fruits secs, d'épices et de noix. Opéra et cigare.

Avec un Douze ans d'âge (5 à 8 €), une étoile, un Six ans d'âge (5 à 8 €), une étoile, le Cabirou 97, une étoile et le maury blanc 2002 (5 à 8 €), cité, tous d'excellent rapport qualité-prix, la cave de Maury ne passe pas inaperçue. Prestation à souligner qui démontre le sérieux appliqué sur les 655 ha vinifiés par la coopérative. Le charme de ces vins conservés en bouteille, c'est de jouer à la fois sur la fraîcheur, avec cette évocation de fruits confits, et sur l'oxydation ménagée avec des arômes de pruneau et des notes torréfiées. Complexité qui se retrouve en bouche où s'expriment cacao, café, tabac et fruits confiturés dans un volume marqué par la souplesse.

L'étiquette s'inspire des toiles du Soleil, nouvelle génération des tissus traditionnels catalans. La lumière est aussi dans la bouteille or pâle aux reflets verts. Les arômes évoquent le raisin mûr, la pêche jaune et les fruits exotiques. La bouche, suave avec une pointe de fraîcheur, développe des notes d'abricot confit.

Le parc d'élevage des vins est impressionnant; si le stock porté par les viticulteurs est une lourde charge financière pour la coopérative, il permet à l'équipe technique d'avoir une palette de produits des plus variés. Ainsi, une Grande Réserve 1992 (8 à 11€), d'excellent rapport qualité-prix, est sélectionnée avec ce Trésor Rouge. Dominé par l'accord de l'épice et des petits fruits sauvages, ce dernier a séduit par une bouche suave où la cerise s'appuie sur le velours du tanin, tout en douceur et finesse. A réserver à une soupe de fruits avec un soupçon de cannelle.

Les Vignerons de Maury proposent cette année un superbe muscat à la robe d'or lumineux. Il fleure bon les agrumes confits, les fruits exotiques et la pêche blanche. A à la fois vif et rond en bouche, sa fraîcheur finale relève encore sa persistance aromatique.

La nouvelle équipe de la cave, en partenariat avec les Toiles du Soleil, a décidé d'habiller les vins avec des étiquettes aux couleurs des toiles catalanes. L'important reste le contenu avec une série de cuvées remarquées par le jury: un Maury rancio (5 à 8€), un très beau 6 ans d'âge (5 à 8€), un blanc Doré (5 à 8€) et cette Récolte 96. La fraîcheur du rubis se retrouve dans la violette, le sous-bois et la mûre du bouquet. Le vin est tout en fruits; cerise, mûre, groseille sont de la fête dans un ensemble équilibré, suave et harmonieux.

On ne se lasse pas du Chabert des Vignerons de Maury. Une approche surprenante, ambré roux, des senteurs de noisette, de tabac miellé et de figue confite, une bouche conquérante de fruits confits, d'épices, de grillé sur fond de cerneau de noix: ce 83 ne se laisse pas oublier. Havane, forêt-noire, gâteau aux noix, tout est permis...

Au pied de Quéribus, le terroir de la Devèze est la fierté des vignerons de Maury. Objet d'attentions, il peut offrir de très beaux vins, tel ce 98 d'un rouge profond légèrement tuilé. Il est, selon l'expression du jury, très kirsché avec la cerise qui s'invite sur un équilibre doux. L'évolution perce, comme le révèle la saveur du pruneau qui prend le pas sur la cerise charnue. Puis, surprenant, le cacao se montre discrètement, appelant le dessert.