Vignoble Ballet

Ce 100% merlot élevé en cuve préserve la fraîcheur du fruit, sur des notes de mûre notamment, agrémenté de fines touches épicées. En bouche, il se montre tout aussi fruité, bien étoffé, rond, souple et long.

Un moelleux 100% muscadelle qui joue, sans aucune lourdeur, sur le registre onctueux des fruits confits au nez comme en bouche, avec en soutien une fine fraîcheur aux tonalités mentholées.

Élevé 18mois en barriques, ce vin associe un peu de petit verdot (15%) au merlot. Un vin gourmand, ample, charnu, facile à boire, qui plaira pour ses notes de fruits rouges et d'épices, son toucher soyeux, sa bonne mâche.

Un 100% sauvignon souple et jovial, dont les tensions acidulées viennent tonifier la finale. Expansif dès l'attaque en bouche, raffiné et charmeur, ce vin affiche une belle franchise mise en évidence par des notes d'agrumes et de fruits à chair blanche.

Pur merlot à petit prix, ce rouge offre de la fraîcheur et une bonne matière, le tout accompagné de jolies notes épicées et fruitées. Simple et sans chichi, un vin à apprécier avec une saucisse de Toulouse grillée.

Né du seul sauvignon, ce vin très expressif évoque le pamplemousse et les fleurs blanches. Une attaque souple introduit une bouche pleine de fraîcheur, encore dynamisée par de beaux amers en finale.

un vin prometteur, nanti d'un fruité tonique et de nuances poivrées, soutenu par de vifs tanins.

Élaboré à partir du seul merlot enraciné sur les abrupts sols caillouteux d'un causse, ce 2016 a peaufiné ses arômes une année durant au contact du chêne. Il en découle un nez conquérant dont le fruité (cassis) s'harmonise autour d'un boisé aux tonalités épicées. Une généreuse attaque ouvre sur une bouche à l'unisson du bouquet, intense et bien structurée.

Ce 100% merlot séduit d'emblée par son bouquet élégant et gourmand de fruits rouges. Un fruité soutenu que prolonge une bouche ronde, ample, dense, aux tanins assouplis, bien fraîche et alerte en finale.

Une belle robe cristalline habille ce vin au bouquet délicat de fleurs blanches et d'agrumes relevé de légères notes poivrées. Le palais se montre rond et gras, et dévoile une palette gourmande de mangue, de pêche de vigne et d'ananas caramélisé.

un 100% merlot puissant et profond, qui marie les petites baies noires comme le cassis à des notes poivrées. La bouche est riche, structurée, étayée par de solides tanins et par un élevage encore marqué.

à un bouquet élégant de vanille fraîche et de pétale de rose succède un palais riche et suave, centré sur des arômes de poire, d'abricot et de noyau de pêche. Un vin tout en rondeur et volupté.

le seul merlot est à l'œuvre dans ce vin «de causse» (de coteau), qui offre au nez un joyeux panachage de fruits rouges, d'épices, de réglisse et de silex. D'un élevage luxueux en barriques (dix-huit mois), le palais, large et long, a hérité d'un vanillé soyeux qui ennoblit une bouche structurée autour de tanins solides.

Ce pur sauvignon se présente dans une éclatante robe blond doré aux reflets platine. Suit un fruité «explosif» à l'olfaction: citron vert, ananas, litchi, mangue. Le prélude emballant à une bouche large, onctueuse et élégante, marquée elle aussi par un fruité intense (poire passe crassane, pomme verte, pomelo) et taquinée par une fraîcheur mentholée et une fine minéralité qui magnifie la finale.

Les vives expressions variétales de ce vin (buis, genêt, troène) signent la présence du sauvignon. L'un des jurés a beaucoup aimé l'«équilibre régalant» de la bouche, tonique et légère, animée par des saveurs fruitées à dominante d'agrumes.

Une robe or pâle aux reflets platine, un bouquet généreux aux accents floraux et exotiques, une attaque vive ouvrant sur un palais qui combine le caractère variétal du sauvignon, seul maître à bord, avec la minéralité du terroir: un vin «jovial» et tonique.

Les Ballet proposent un 100% sauvignon élégant dans sa tenue jaune clair et brillante. Un vin qui met à l'honneur les qualités subtiles du cépage: point de pipi de chat ou de notes de buis humide ici, mais des notes fines et typées de bourgeon de cassis, d'agrumes et de fruits exotiques. À ce joli ballet olfactif répond une bouche harmonieuse, à la fois ronde et fraîche, dynamisée par une finale vive et tonique. Pour l'apéritif, suivi d'une bourriche d'huîtres.

"Si l'étiquette annonce déjà l'origine ampélographique de cette bouteille, le ""sauvignon"", le cortège classique de buis et d'agrumes qui s'exaltent à l'olfaction la confirme sans doute possible. La bouche, fraîche et équilibrée, aux arômes intenses, appelle des accords avec des moules marinières ou quelque terrine de poisson. Un vin bien construit."

Du XIV e au XVII e s., cette propriété était un relais de chasse du château de Vayres voisin. Si la bâtisse a des airs de mas provençal, le vin est pour sa part fidèle à son terroir, offrant des notes épicées et boisées en bouche et une matière souple et fraîche. À ouvrir sur un magret de canard.

Catherine Ballet et son frère Bruno ont élaboré une cuvée de pur sauvignon, née sur sol argilo-graveleux. Le nez exhale d'agréables parfums de poire, de fleurs blanches et de fruits exotiques. La bouche ample et douce est rehaussée en finale par une pointe de fraîcheur et une touche d'amertume. Un vin équilibré prêt à boire.

Ce château aux faux airs de mas provençal servait de relais de chasse au château de Vayres. Aujourd'hui, on y trouve ce pur merlot rubis profond, dont le nez complexe évoque la cerise, la réglisse, la brioche et la vanille. Soyeux et frais en attaque, le palais révèle ensuite une puissance portée par des tanins fermes et épicés. À attendre deux ou trois ans. Du même propriétaire, le Ch. Jean Dugay blanc sec 2007 (3 à 5 €), 100 % sauvignon, est cité.

Exploité par un frère et une soeur, ce château familial reçoit une étoile pour son vin rouge et pour son vin blanc. Grenat profond, le premier livre des parfums de petits fruits rouges rehaussés de délicates notes de lilas. Les tanins souples, mûrs et équilibrés, retrouvent en finale des accents fruités (framboise, fraise des bois). Un vin à boire ou à garder deux à cinq ans. Le blanc 2006, issu exclusivement de sauvignon, se distingue par sa complexité aromatique évoquant la pêche, l'ananas et les fleurs blanches. Il obtient une étoile. Des mêmes producteurs, le Ch. La Caussade rouge 2005 Élevé en fût de chêne (5 à 8 €) est cité: c'est un vin souple, fruité et friand, déjà prêt à boire.

Cet ancien relais de chasse du château de Vayres possède une architecture du XIV e et du XVII e s. évoquant plutôt une bastide provençale. Le vin produit est de qualité: robe rubis aux reflets carminés, arômes expressifs de mûre, de gibier, tanins francs, soyeux, frais et longs. Une bouteille à réserver à une entrecôte bordelaise pendant trois ans.

Cet ancien relais de chasse du château de Vayres produit aujourd'hui un vin dont les arômes élégants évoquent le cuir, le fruité vif et une nuance florale. Les tanins sont fondus, équilibrés, mais sans grande complexité, avec une finale encore très boisée. A boire ou à garder deux ou trois ans.

Ce 98 au bouquet naissant de cuir et de café développe en bouche une saveur épicée et équilibrée, avec cependant une petite dureté en finale. C'est un vin relativement complexe qui gagnera à vieillir un à deux ans.