CHÂTEAU LA CAUSSADE

Vieilli en fût de chêne 2014

rouge tranquille 5 à 8 €
Vin très réussi
Le vigneron
Quatre générations se sont succédé sur le domaine familial Jean Dugay, aujourd'hui dirigé par Nathalie Ballet et son frère Bruno, également propriétaires depuis 1990 du Ch. la Caussade, ancien relais de chasse du Ch. de Vayres. Leur vignoble s'étend sur 65 ha.

L'avis du Guide Hachette des Vins

le seul merlot est à l'œuvre dans ce vin « de causse » (de coteau), qui offre au nez un joyeux panachage de fruits rouges, d'épices, de réglisse et de silex. D'un élevage luxueux en barriques (dix-huit mois), le palais, large et long, a hérité d'un vanillé soyeux qui ennoblit une bouche structurée autour de tanins solides.

Détail du vin Château la caussade

Garde :

-

Production :

17 000 bouteilles

élevage :

En cuve et en fût

température :

16 à 17 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Graves-de-vayres

la Fiche appellation

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un mot du vin

Extraction

Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.