Sté d'exploitation des vignobles Dassault (Ch. Dassault)

Avec un élevage pour moitié en amphores et en barriques, ce cru issu d'1,5ha sur sables et argiles prodigue un corps floral, torréfié et épicé d'une belle harmonie. Le fruit est parfaitement en place, la bouche vineuse et de belle ampleur, cadrée par des tanins nobles. Persistant et équilibré, il constitue une belle expression de l'appellation.

Élevé pour un tiers en amphores et en foudres, ce vin intense et cossu présente de beaux arômes de fruits noirs, de café et de moka. Tout en finesse sans maquer de concentration et de matière, il déroule une belle trame savoureuse bordée de tanins soyeux et racés. Un ensemble équilibré, généreux et complexe, au solide potentiel.

ce 2016 mûr et généreux évoque au nez le cassis, les fruits rouges, le cuir, ainsi qu'un boisé fin. La bouche apparaît dense, structurée autour de tanins puissants, puis révèle une finale chaleureuse. Un vin qui appelle une garde de quelques années.

Ce cru tutoie les sommets de l'appellation avec ce 2016 mêlant fruits rouges et noirs, épices douces et notes torréfiées. D'une harmonie remarquable, sa bouche à la fois mûre et fraîche, riche et complexe, s'appuie sur des tanins bien intégrés pour déployer une finale savoureuse (framboise, fraise des bois).

un cru de 6,5ha voisin de Dassault, acquis en 2002. Il offre une très belle expression du merlot (94%) né à Saint-Émilion, avec sa robe colorée, son palais ample et charnu et ses arômes de petites baies très mûres mis en valeur par un fin boisé.

Ce cru classé achève sa fermentation et reste jusqu'à dix-huit mois en barrique. Il offre une très belle expression du millésime et de grandes qualités de garde: sa robe est profonde, son bouquet concentré déploie une riche palette d'arômes: des petits fruits très mûrs, de la cerise à l'eau-de-vie et un boisé discret, mais complexe, aux accents de noisette grillée, de réglisse et de tabac blond. À la fois chaleureuse, suave et fraîche, la bouche impressionne par la puissance de sa charpente tannique. La promesse d'une élégance durable.

Capitaine d'industrie, Marcel Dassault aimait servir son vin lors des manifestations aéronautiques du groupe qu'il avait fondé. Géré aujourd'hui par son petit-fils Laurent, ce vignoble, installé sur sables anciens, est composé de 65% de merlot, 30% de cabernet franc et 5% de cabernet-sauvignon. Son 98 porte une superbe robe cerise noire et brillante. Le bouquet, fin et élégant, offre de beaux arômes fruités presque confits, mêlés de notes toastées et épicées. Après une attaque souple et ronde, la bouche évolue sur des tanins denses et soyeux de très grande longueur.

Voilà un vin de caractère, élégant et concentré à la fois, cerné de tanins puissants et porteur d'une chair généreuse et bien fruitée. Vineux, ample et encore marqué par son élevage, il gagnera à vieillir avant d'accompagner une côte de bœuf ou un pavé au poivre.

Second vin du Ch. Dassault, à dominante de merlot, ce cru complet vieillira bien. Intense, bien fruité, avec des tanins serrés qui offrent une belle mâche et une finale persistante, il augure du meilleur, dans un style classique et avenant.

le second vin de Dassault sera bientôt prêt à passer à table. Charnu, rond et charpenté, il évoque les épices, le sous-bois et l'humus.

Le 2014 de Dassault tient son rang. C'est un beau vin de garde, encore un peu austère certes, mais au fort potentiel. La robe présente des reflets améthyste de jeunesse. Le nez, puissant, chaleureux et concentré, exprime un raisin bien mûr (pruneau), respecté par un boisé délicat. La bouche apparaît moelleuse en attaque, presque crémeuse, puis laisse vite place à une imposante charpente tannique, ferme et dense.

un second vin souple et frais, qui mise sur le fruit (framboise, cerise) et qui sera bientôt bon à boire.

Ce 2013 joue plutôt dans le registre de la finesse, de la fraîcheur et de l'harmonie. Le nez allie des notes florales et des senteurs de petits fruits rouges, le boisé subtilement toasté restant en retrait. La bouche assez svelte, à la finale encore ferme, s'appuie sur une trame tannique suffisante pour assurer une bonne garde.

Merlot (84%), cabernet franc (14%) et cabernet-sauvignon (4%) pour le 2012 de la maison Dassault (rebaptisée Dassault Wine Estates pour afficher ses ambitions internationales). Dans le verre, un vin au nez flatteur de fruits concentrés dans un sillage finement boisé, ample et bien équilibré en bouche entre fraîcheur et rondeur, avec en soutien de beaux tanins denses et un joli boisé aux accents de moka.

Issu de 80% de merlot, complété des deux cabernets, ce 2011 tient son rang. Le bouquet, naissant et déjà très harmonieux, conjugue boisé épicé, fruits rouges et notes florales. Suivant le même registre aromatique, tendre et rond en attaque, le palais se révèle ample, vigoureux mais toujours élégant, étayé par des tanins au grain fin et serré. Un beau vin de garde, à la fois ferme et distingué.

La famille Dassault est installée de longue date dans le Libournais, depuis 1955. L'avionneur y conduit un grand cru de près de 29ha, implanté sur un glacis sableux. Le merlot et 30% de cabernets ont donné naissance à un 2010 très coloré, dont le bouquet frais et fin évoque les fruits rouges et noirs, les épices et les sous-bois. La bouche offre beaucoup d'ampleur et de densité, soutenue par des tanins solides et par une finale longue et généreuse. Un vin tout en puissance contenue, à laisser en cave pour la décennie. Le D de Dassault 2010 (15 à 20€; 20000b.) est un second vin très réussi qui, lui aussi, entre dans la catégorie des bons vins de garde grâce à ses tanins frais et à son boisé encore dominant. On l'attendra quatre ou cinq ans au moins.

"Ce cru classé appartient depuis plus de cinquante ans à la famille du célèbre avionneur, très présent en Gironde. Il est situé sur un glacis de sables anciens au nord-est de Saint-Émilion. Les années chaudes comme 2009 lui conviennent bien et il donne des vins équilibrés et aptes à la garde, à l'image de celui-ci. Sombre et intense, ce millésime dévoile un nez encore un peu ""dans la barrique"" (pain grillé) mais avec de belles notes de raisin mûr à l'arrière-plan, et une bouche serrée et corsée, bâtie sur des tanins encore jeunes mais prometteurs. On pourra commencer à apprécier cette bouteille dans trois ou quatre ans."

Apicius est une cuvée élaborée par Jean-Pierre Vigato, pour son restaurant (et également en vente dans les caves Legrand), en association avec Laurence Brun, directrice du château Dassault, et le célèbre œnologue Michel Rolland. C'est un vin très expressif, à la robe pourpre sombre, au nez explosif et complexe de baies mûres, de toasté, d'orange confite et de muscade. La bouche est encore jeune mais déjà tendre, fraîche et savoureuse, riche en tanins un peu austères aujourd'hui, mais qui évolueront bien. Un style moderne, fort plaisant, à découvrir dans quatre ans.

Créé en 1976, le second vin du château Dassault (grand cru classé de Saint-Émilion) s'appelait Château Mérissac avant d'être rebaptisé en 1997. Il est soumis à un élevage relativement court (douze mois) afin de mettre en avant son fruit. Le 2007 s'annonce par une robe rubis profond à l'éclat charmeur. Le nez évoque la vanille et les épices, tout en laissant s'exprimer les fruit noirs, présents aussi en bouche. Beaucoup de matière, des tanins mûrs, de la douceur et un boisé fondu constituent un ensemble harmonieux qui pourra patienter trois ans en cave.

Ce cru classé, situé sur le glacis sableux au nord-est de l'appellation, appartient depuis plus de cinquante ans à la famille du célèbre avionneur. Le merlot y domine mais le cabernet franc est présent à plus de 20 %. Le 2007 est un vin de grande classe, racé, dont le bouquet élégant associe les baies noires et le miel à un fin boisé. Ces parfums se retrouvent au palais, soutenus par de beaux tanins, frais mais prometteurs. On pourra apprécier cette bouteille jeune sur une côte de boeuf à la moelle cuite aux sarments.

Ex-Château Mérissac, devenu en 1997 «D de Dassault», c'est le second vin de Château Dassault, grand cru classé de saint-émilion. Planté sur des sables anciens, le merlot, très majoritaire, a légué à ce 2006 une robe rouge sombre et brillant aux reflets légèrement tuilés. Discret mais élégant, le nez exprime les fruits rouges relevés d'une touche épicée. La bouche révèle un équilibre dominé par la souplesse et la rondeur. À déguster dans deux ans.

Ce cru, autrefois château Mérissac, a changé de nom en 1997 pour mieux souligner la filiation avec le château Dassault, grand cru classé dont il est le second vin. Son 2005 s'exprime par un bouquet intense et chaleureux de fruits à l'eau-de-vie (cerise, pruneau), de réglisse et d'épices. L'équilibre est réussi en bouche: une attaque franche, d'aimables tanins, une matière ample et onctueuse, des notes fruitées mènent à une finale persistante et friande. Un vin au potentiel intéressant, à attendre deux ans.

Cet important cru classé établi sur les sables anciens au nord-est de Saint-Émilion appartient à la famille du célèbre avionneur, qui lui a donné son nom il y a plus de cinquante ans. Le chai a été entièrement rénové en 2002 pour y installer de petites cuves permettant des vinifications parcellaires. Dans le verre, le rubis est franc. Le bouquet naissant, encore dominé par la barrique, libère à l'aération des arômes floraux et fruités. La bouche élégante, elle aussi très boisée, évoque le café, le cacao et la réglisse. L'ensemble est bien structuré par des tanins puissants. À découvrir dans quatre ou cinq ans.

Ce petit vignoble, planté de merlot sur sable et argile, est le petit frère de Château La Fleur (saint-émilion grand cru) acquis par les Dassault en 2002. Les techniques modernes au chai, l'élevage de quinze mois en barrique, donnent un vin rouge brillant légèrement évolué, aux arômes de fruits, de grillé, d'épices. La bouche douce, ronde et charnue évolue harmonieusement vers une finale persistante. Deux ans de bonne garde permettront à cette bouteille de s'épanouir. Le D de Château Dassault 2003 (15 à 23 €), second vin du grand cru classé, est cité.

Il est très rare qu'un grand cru classé change de nom. C'est pourtant ce que fit Marcel Dassault lorsqu'il acheta le château Couprie en 1955; il le débaptisa et lui donna son propre nom. Aujourd'hui c'est son petit-fils qui est aux commandes. Ce 2003 à la robe pourpre intense offre un bouquet puissant et profond à la fois: les arômes fruités et un fumet boisé s'y mêlent harmonieusement. La bouche est charnue avec une touche de minéralité, signe de finesse. Les tanins pleins de ressources assureront une bonne garde. Après deux ou trois années de patience on pourra apprécier pleinement cette bouteille.

L'année 2005 voit ce château fêter les cinquante ans de l'achat du cru par Marcel Dassault. Un domaine de 26 ha complanté à 69 % de merlot, 20 % de cabernet franc et 11 % de cabernet-sauvignon. Les vendanges ont débuté le 3 octobre 2002 pour finir le 14 octobre. On sait que le merlot a beaucoup souffert en 2002. Celui-ci s'en tire fort bien. La robe soutenue arbore un liseré violine. Le nez mêle des notes boisées, vanillées, cacaotées, mais qui ne cachent pas le fruit. La bouche suit dans le même registre, sur des tanins serrés qui devront se fondre.

Voici le second vin du château Dassault, issu d'une sélection sur l'important domaine de 26,10 ha que possède la famille Dassault au nord-est de Saint-Emilion. 60 % de merlot et 40 % de cabernet franc nés sur un terroir d'argiles et de sables anciens ont donné un 2002 grenat bordé d'un disque orangé. Le bouquet s'ouvre à l'agitation sur des fruits à noyau, un bois épicé et une touche de cuir. La bouche soyeuse et tendre repose sur des tanins doux qui permettront de boire assez vite cette bouteille, par exemple sur une grillade de boeuf.

Acquis en 1955 par Marcel Dassault, ce château est aujourd'hui dirigé par le petit-fils du créateur du groupe portant son nom. De grands travaux sont entrepris au cuvier et au chai. Sur l'important vignoble de 27 ha, 16,63 ha sont consacrés au grand vin, classé depuis 1969. Le 2001 présente une jolie robe rubis et un bouquet plaisant et complexe: fleurs d'été, mûre, noyau de cerise, bois chaud, vanille. La bouche attaque sur le fruit, puis les tanins arrivent très vite, encore un peu vifs mais de bon augure pour un vin de garde. Il faudra l'attendre deux à trois ans pour commencer à le décanter et à le servir avec un pot-au-feu ou une grillade.

Le second vin du château Dassault est né des vignes les plus jeunes de la propriété installées sur sables anciens. Cela ne l'empêche pas de se présenter admirablement, dans une belle robe rubis vive et intense. Les arômes de fruits rouges et noirs, de vanille et d'épices et la bouche équilibrée et charnue séduisent. Les tanins encore un peu fermes demanderont quelques années (deux à quatre ans) pour s'assagir. Belle vinification, conclut l'un de nos dégustateurs les plus exigeants.

Lancée en 1997, cette marque est le second vin du château Dassault, grand cru classé de Saint-Emilion. Elle utilise les plus jeunes vignes de l'exploitation, trois quarts de merlot pour un quart de cabernet franc installés sur glacis sableux ancien. Cela donne un 2000 drapé dans une belle robe grenat, profonde et intense. Le bouquet, élégant et expressif, joue sur des notes de fruits rouges et noirs, associés à un joli boisé grillé et vanillé. La bouche corsée, ample, ronde et charnue offre beaucoup d'harmonie et une finale longue et puissante qui permettra une bonne garde.

En 1955, Marcel Dassault acheta le château Couprie et le rebaptisa de son patronyme. Celui-ci est aujourd'hui dirigé par son petit-fils Laurent qui pratique l'agriculture raisonnée, ou lutte intégrée. Ce cru classé, situé sur le glacis ancien au nord de la commune, a donné un vin élevé dix-huit mois en barrique neuve française, à la couleur très soutenue. Le bouquet est encore dans le bois; lorsque l'aération l'en fait sortir, on y trouve une multitude d'arômes de fruits confits, de violette, de prunelle, de réglisse, de musc, de cacao, de cachou. Le jury aime la rondeur en bouche accompagnée de beaucoup de tanins, encore un peu boisés mais de qualité, qui devraient être affinés après trois à huit ans de garde.

Composé de quatre cinquièmes de merlot pour un cinquième de cabernet franc, ce 99 se présente en jolie robe rubis, vive et brillante. Le nez évoque les petits fruits rouges, avec quelques nuances épicées et animales. Après une attaque souple et douce, la bouche révèle une belle structure tannique, équilibrée et longue, et des arômes de fruits persistants. Une bouteille intéressante, à conserver deux à trois ans en cave.

Cet important cru classé qui portait autrefois le nom de château Couprie fut acheté en 1955 par Marcel Dassault qui le rebaptisa. Assemblant 60% de merlot aux deux cabernets à parts égales, le vin est bien fait. La couleur bigarreau a gardé sa jeunesse. Toute la dégustation s'appuie sur un fruité persistant (framboisé), bien que le fumet de bois neuf devienne vite dominant. La structure équilibrée finit sur des tanins encore fermes qui demandent deux à trois ans de garde. Vous pourrez ensuite le servir sur une lamproie à la bordelaise ou des mets truffés.

Lancé pour le millésime 97, cette marque remplace le Château Mérissac comme second vin du Château Dassault. Assemblant deux tiers de merlot à un tiers de cabernets prélevés sur les plus jeunes vignes de l'exploitation, voici un 98 très plaisant. La robe rubis de bonne facture lance des éclats violines vifs. Le nez, fruité et frais, exhale des notes épicées et un boisé discret. Ce vin dispose d'une belle structure tannique, présente mais bien enrobée. Prêt à boire, il gagnera cependant à vieillir deux ou trois ans.

Depuis 1997, le second vin du château Dassault (acheté en 1955 par Marcel Dassault et qui portait antérieurement le nom de Château Merissac), s'appelle désormais: Le D de Dassault. Le vin est correct, même dans ce millésime un peu difficile. Sa robe est d'un pourpre de bonne intensité. Après des senteurs de sous-bois et d'épices, il se montre chaleureux et assez charpenté en bouche pour que l'on conseille de l'attendre deux ans.