Château Dassault

Ce cru tutoie les sommets de l'appellation avec ce 2016 mêlant fruits rouges et noirs, épices douces et notes torréfiées. D'une harmonie remarquable, sa bouche à la fois mûre et fraîche, riche et complexe, s'appuie sur des tanins bien intégrés pour déployer une finale savoureuse (framboise, fraise des bois).

Ce cru classé achève sa fermentation et reste jusqu'à dix-huit mois en barrique. Il offre une très belle expression du millésime et de grandes qualités de garde: sa robe est profonde, son bouquet concentré déploie une riche palette d'arômes: des petits fruits très mûrs, de la cerise à l'eau-de-vie et un boisé discret, mais complexe, aux accents de noisette grillée, de réglisse et de tabac blond. À la fois chaleureuse, suave et fraîche, la bouche impressionne par la puissance de sa charpente tannique. La promesse d'une élégance durable.

Élevé pour un tiers en amphores et en foudres, ce vin intense et cossu présente de beaux arômes de fruits noirs, de café et de moka. Tout en finesse sans maquer de concentration et de matière, il déroule une belle trame savoureuse bordée de tanins soyeux et racés. Un ensemble équilibré, généreux et complexe, au solide potentiel.

Avec un élevage pour moitié en amphores et en barriques, ce cru issu d'1,5ha sur sables et argiles prodigue un corps floral, torréfié et épicé d'une belle harmonie. Le fruit est parfaitement en place, la bouche vineuse et de belle ampleur, cadrée par des tanins nobles. Persistant et équilibré, il constitue une belle expression de l'appellation.

ce 2016 mûr et généreux évoque au nez le cassis, les fruits rouges, le cuir, ainsi qu'un boisé fin. La bouche apparaît dense, structurée autour de tanins puissants, puis révèle une finale chaleureuse. Un vin qui appelle une garde de quelques années.

Le merlot (70%) s'allie au cabernet-sauvignon (25%) et à une touche de cabernet franc dans cette cuvée aux senteurs raffinées de mûre et de confiture de cerises noires, agrémentées de nuances toastées. De belle tenue grâce à son équilibre entre rondeur et fraîcheur, et grâce à des tanins fins, la bouche séduit par la persistance de sa puissante finale.

Ce vin très foncé dévoile un nez encore dominé par le merrain toasté et torréfié. La bouche se révèle chaleureuse, dense, d'un bon volume, charpentée par des tanins bien enrobés et soulignée en finale par une plaisante touche minérale. Un style gourmand.

Capitaine d'industrie, Marcel Dassault aimait servir son vin lors des manifestations aéronautiques du groupe qu'il avait fondé. Géré aujourd'hui par son petit-fils Laurent, ce vignoble, installé sur sables anciens, est composé de 65% de merlot, 30% de cabernet franc et 5% de cabernet-sauvignon. Son 98 porte une superbe robe cerise noire et brillante. Le bouquet, fin et élégant, offre de beaux arômes fruités presque confits, mêlés de notes toastées et épicées. Après une attaque souple et ronde, la bouche évolue sur des tanins denses et soyeux de très grande longueur.

De belle maturité, élevé avec un tiers d'amphores, le reste en barriques, ce vin impose la générosité du millésime et son caractère corsé et voluptueux. Au nez, les fruits secs, les épices et la sucrosité du bois enrobent un bon fruit mûr. La structure puissante et la finale longue et veloutée forment un palais gourmand. Un ensemble harmonieux.

C'est un vin complet et d'une réelle harmonie qui est ici proposé. La robe profonde et soutenue, moirée de noir, annonce un bouquet riche et intense de pruneau, de cannelle et de chocolat. Riche et puissant aussi est le palais, offrant beaucoup de volume et de densité, étayé par des tanins élégants, au grain serré, et par une fine trame acide qui lui donne de l'allonge et un surcroît de vigueur. Un beau potentiel de garde en perspective.

Issu de 80% de merlot, complété des deux cabernets, ce 2011 tient son rang. Le bouquet, naissant et déjà très harmonieux, conjugue boisé épicé, fruits rouges et notes florales. Suivant le même registre aromatique, tendre et rond en attaque, le palais se révèle ample, vigoureux mais toujours élégant, étayé par des tanins au grain fin et serré. Un beau vin de garde, à la fois ferme et distingué.

La famille Dassault est installée de longue date dans le Libournais, depuis 1955. L'avionneur y conduit un grand cru de près de 29ha, implanté sur un glacis sableux. Le merlot et 30% de cabernets ont donné naissance à un 2010 très coloré, dont le bouquet frais et fin évoque les fruits rouges et noirs, les épices et les sous-bois. La bouche offre beaucoup d'ampleur et de densité, soutenue par des tanins solides et par une finale longue et généreuse. Un vin tout en puissance contenue, à laisser en cave pour la décennie. Le D de Dassault 2010 (15 à 20€; 20000b.) est un second vin très réussi qui, lui aussi, entre dans la catégorie des bons vins de garde grâce à ses tanins frais et à son boisé encore dominant. On l'attendra quatre ou cinq ans au moins.

Ce cru classé, situé sur le glacis sableux au nord-est de l'appellation, appartient depuis plus de cinquante ans à la famille du célèbre avionneur. Le merlot y domine mais le cabernet franc est présent à plus de 20 %. Le 2007 est un vin de grande classe, racé, dont le bouquet élégant associe les baies noires et le miel à un fin boisé. Ces parfums se retrouvent au palais, soutenus par de beaux tanins, frais mais prometteurs. On pourra apprécier cette bouteille jeune sur une côte de boeuf à la moelle cuite aux sarments.

Dominé par les cabernets (60%), ce grand cru harmonieux séduit d'emblée avec ses jolies notes de torréfaction et de fruits noirs. Il déploie en bouche une trame de belle fraîcheur, dense et cernée de tanins fermes et bien développés qui augurent une belle évolution en cave.

Voilà un vin de caractère, élégant et concentré à la fois, cerné de tanins puissants et porteur d'une chair généreuse et bien fruitée. Vineux, ample et encore marqué par son élevage, il gagnera à vieillir avant d'accompagner une côte de bœuf ou un pavé au poivre.

Second vin du Ch. Dassault, à dominante de merlot, ce cru complet vieillira bien. Intense, bien fruité, avec des tanins serrés qui offrent une belle mâche et une finale persistante, il augure du meilleur, dans un style classique et avenant.

Très bon classique de son appellation, ce 2019 offre tous les standards requis: un nez frais, légèrement épicé et vanillé, une bouche très délicate, portée par des tanins soyeux, avec une finale fraîche et friande. Davantage sur la finesse que la structure, ce vin civilisé et harmonieux plaira à coup sûr, aussi bien jeune que patiné par la garde.

Mariant 70% de merlot aux cabernets (franc surtout), ce vin séjourne environ quinze mois en barriques, neuves pour les trois quarts. Il en ressort encore fermé, très marqué par l'élevage. Le fruit s'affirme en bouche, sur des notes de cerise et de mûre. Sa concentration, ses tanins enrobés, aux saveurs de cacao et de moka lui garantissent un bon vieillissement. Une bouteille très bien faite dans un style traditionnel.

un cru de 6,5ha voisin de Dassault, acquis en 2002. Il offre une très belle expression du merlot (94%) né à Saint-Émilion, avec sa robe colorée, son palais ample et charnu et ses arômes de petites baies très mûres mis en valeur par un fin boisé.