Domaine benoît Cantin

Un vin puissant, généreux, qui intègre 10% de césar dans son assemblage. Mais aussi un vin voluptueux, élégant, avec des tanins soyeux.

10% de cépage césar dans ce Palotte, ce qui n'enlève rien à sa rondeur, les tanins étant particulièrement bien fondus dans une matière charnue. Le nez passe en revue la gamme des petits fruits rouges. Beaucoup de finesse et de fraîcheur se dégagent de la bouche, ample et bien équilibrée.

Une belle robe pourpre pour donner le ton de ce vin très élégant et bien structuré. Le nez complexe butine entre la cerise et la framboise. Des notes épicées et chocolatées s'ajoutent à la palette d'arômes. La bouche, tout en souplesse, convoque le fruit frais, épaulé par un léger boisé.

Une jolie robe grenat habille cet irancy très marqué par les fruits rouges. Si le premier nez est légèrement mentholé, les arômes de cerise, de fraise et de framboise s'installent ensuite durablement. La bouche est bien structurée, tannique, avec de la rondeur et un fond acidulé qui apporte une juste fraîcheur.

Coup de cœur avec une cuvée Palotte sur le millésime 2016, Benoît Cantin signe un bel irancy avec ce 2017. Un vin droit, tendu par l'acidité et bien équilibré. Le nez, fin, est dominé par le fruit (cerise) et titillé par les épices. La bouche apparaît ronde, ample, longue, étayée par des tanins fermes.

la cuvée principale du domaine est un vin bien équilibré entre le bois et le fruit (cassis, cerise), rond et structuré par des tanins soyeux.

Une jolie cuvée pleine de fruits rouges aussi bien au nez qu'en bouche. Un vin ample, corsé comme les vins de la Grande Côte (proche du Palotte), mais avec de l'élégance. Les tanins sont bien fondus et l'acidité apporte du nerf. À garder en cave pour l'apprécier dans sa plénitude.

un vin plutôt léger, équilibré, à la fois frais et rond, épicé et fruité.

Quel joli fruité! Une faranole de petits fruits rouges (groseille, framboise, cerise) embaume le nez. En bouche, du fruit toujours et un trait de fine minéralité venant souligner des tanins bien fondus et veloutés. Un irancy frais et très équilibré, que l'on pourra boire dans sa jeunesse.

Expressif, le nez est engageant par ses parfums de fruits rouges. Dans un sillage finement boisé, la bouche se révèle gourmande, étayée par des tanins soyeux, qui témoignent d'une extraction réussie, un brin plus sévères en finale toutefois. Un vin bien équilibré, qui ne demande qu'à vieillir.

un nez intense de fruits rouges légèrement épicés, une bouche charnue et tout aussi fruitée, bâtie sur des tanins solides.

Des fruits rouges et de la vivacité: voilà ce qui caractérise cet irancy élevé en fût pendant un an. Tout le terroir est dans la bouteille, les 10% du cépage césar apportant une note racée et séduisante. La bouche est bien structurée sur un fond de tanins déjà fondus. Un vin prometteur qui atteindra sa plénitude d'ici trois à cinq ans. Également cité, le Palotte 2011 (11 à 15€; 4500b.) est rond en bouche mais encore trop dominé par le bois.

Ce Palotte est un habitué du Guide: deux étoiles dans le millésime 2009, même distinction et un coup de coeur pour le millésime 2008. La cuvée 2010, elle, doit se contenter d'une étoile. Ayant bénéficié d'un élevage en fût bien maîtrisé, ce vin n'en reste pas moins très réussi. Nez plaisant de fruits rouges avec des notes légèrement boisées, bouche puissante et tannique: cette bouteille est à oublier en cave pendant trois à six ans. À son apogée, on la servira volontiers sur du gibier.

Un juste équilibre entre la puissance et la finesse: Benoît Cantin sait amener son Palotte proche de la perfection. Ce 2009 frôle le coup de cœur, distinction obtenue l'an dernier pour son 2008. Il se révèle remarquable en tous points. Au nez, le parfum de violette donne la réplique aux arômes de fruits rouges. La bouche? Élégance, intensité, fraîcheur et boisé fondu à souhait, le tout soutenu par des tanins soyeux. Ce vin accompagnera dans cinq ou six ans un civet de lièvre.

Dix pour cent de cépage césar donnent du corps à ce Palotte de Benoît Cantin, qui a décroché deux coups de cœur dans les millésimes précédents. Son 2007 révèle un boisé bien maîtrisé et une élégance que l'on découvre dès le premier nez, aromatique et vanillé. La bouche fruitée et gourmande se nourrit d'une belle maturité. Un vin équilibré qu'il est prudent de conserver un à trois ans pour laisser les tanins se fondre, avant de le déboucher sur une savoureuse côte de bœuf. C'est l'occasion aussi de découvrir la nouvelle cave à fûts que Benoît Cantin fait volontiers visiter.

Second au grand jury, un Palotte: ce cru demeure le plus connu de l'appellation, son porte-drapeau. Les temps ont changé. Ce vin réputé tannique et rubicond s'est beaucoup civilisé. Ici, une robe gentille comme tout et ement provocante. Un fin boisé qui ne prend pas le dessus sur une vinosité gouleyante et fruitée, assurée de son charme. Polie et bien élevée.

Ah! tout de même un Palotte! Rouge carminé, il dispose d'un bon support aromatique. Iris, réglisse, celui-ci l'accompagne durant toute sa course. Un peu chaud peut-être mais la bouche est soyeuse, modérément tannique, d'une texture réussie. 10 % de césar, précise-t-on.

D'une robe rubis intense, ce vin a passé un an en fût et en porte témoignage. L'équilibre avec le fruit est toutefois respecté. L'impression générale est bonne. On l'attendra quelques mois encore. Palotte est le premier climat à s'être fait un nom ici (on dit depuis longtemps le cru palotte).

Un irancy encore très jeune qui a ce côté rubicond et tannique qu'on lui reconnaît sur sa carte d'identité. D'une belle tenue en bouche, il demande un à deux ans de garde.

Clair et d'une nuance légèrement évoluée, ce rosé a des parfums de petits fruits rouges avec une pointe minérale. Nous sommes dans le vif du sujet. Dès l'attaque, la tenue en bouche est sérieuse et ferme. Toutes proportions gardées, ce 2001 est convivial et conviendra, sans états d'âme, aux charcuteries.

Cuvée Emeline, née uniquement du pinot. Un vin à la robe peu intense et au joli nez de fruits rouges. Au palais, il se marie bien et il suggère la plénitude. Il est évident qu'une côte de boeuf lui conviendra parfaitement. Le cru Palotte 2000 (le climat le plus réputé de l'appellation, et ce depuis longtemps) est aussi à conseiller.

Bernard Cantin est là depuis quarante ans. 100% pinot noir, ce vin rond en bouche et d'un boisé agréable joue ses cartes avec un certain bonheur. D'un rouge cerise fraîche, il continue au nez par la griotte. La bouche, encore marquée par le bois et les tanins, demande une petite garde.

Un 98 qui entre dans la peau du personnage, du cépage marié à ce terroir argilo-calcaire. Pourpre sombre, violacé, il suggère le sous-bois, la fraise des bois, et l'animal n'est pas loin. Au palais, il allie la souplesse et la longueur, se montrant aimable tout en affirmant son caractère (pinot noir).