Earl Givaudin

Une cuvée bien équilibrée qui ne manque ni d'élégance ni de caractère. Le nez se révèle très fin avec ses notes épicées et ses arômes de framboise et de violette. En bouche, l'attaque est ample et vive, les tanins sont fondus dans un ensemble bien structuré. Un vin soyeux et délicat.

Cet irancy présente un joli nez frais et soutenu de cerise, de pivoine et de poivre. En bouche, il offre beaucoup d'intensité et d'équilibre autour de tanins présents sans astringence et d'un beau retour du fruit et des épices.

Vanille, caramel, épices au nez, toute une palette de senteurs habille le fruit. Ces arômes s'expriment avec élégance dans une bouche ronde en attaque, plus solide et tannique dans son développement, à laquelle le boisé apporte du corps sans tomber dans l'excès.

Élégant dans sa robe rouge rubis, ce 100% pinot noir est un modèle d'équilibre. Le nez se promène entre la violette et les petits fruits rouges. Un fruité que l'on retrouve longuement dans une bouche montrant une belle harmonie entre une fine acidité, un bel élevage et des tanins bien fondus et ronds. Prometteur.

Quinze mois d'élevage en fût et un peu de césar pour compléter le pinot noir, il n'en faut pas plus pour faire de ce Palotte un vin de caractère. Au nez, un panier de fruits rouges. Des notes croquantes qui facilitent l'entrée en bouche de cette cuvée bien charpentée mais marquée aussi par une certaine fermeté. Il conviendra d'être patient pour apprécier cette bouteille à sa juste valeur d'ici quatre à cinq ans.

Créé il y a juste cinquante ans, ce domaine est implanté à Irancy dans l'Yonne; il a bien sûr pour spécialité les vins rouges de l'appellation communale au nom du village. Franck Givaudin consacre pourtant à l'aligoté 2ha, sur les 11ha qu'il cultive. Son 2011, habillé d'or, livre des parfums subtils et élégants d'agrumes et de beurre, assortis d'une touche d'herbe fraîche agréable. La bouche est équilibrée, assez longue, avec ce qu'il faut de vivacité pour faire un bon aligoté.

Voici un vin qui a du caractère. Est-ce dû aux 10 % de césar que Franck Givaudin a ajouté au pinot noir? Ou tout simplement à la grande concentration d'une récolte bien mûre dans un millésime solaire? La robe est très sombre, presque noire. Un vin complexe à tous les niveaux. Si le nez se distingue par ses arômes intenses de fleurs et de fruits rouges, la bouche marie la rondeur et la minéralité, soutenue par une solide charpente. Un vin remarquable d'équilibre qui donnera la réplique à un gibier ou quelques viandes grillées dans trois ou quatre ans.

Le cépage césar (10 % ici), que les vignerons d'Irancy associent au pinot noir, apporte du nerf à ce Palotte, un climat qui a beaucoup contribué à la notoriété de l'appellation. Celui-ci vaut par sa délicatesse au nez, soulignée par une petite touche de bois. La bouche ample et souple se développe autour de fins tanins. L'irancy 2006 (8 à 11 €) de Franck Givaudin est cité. Un vin charpenté, marqué par les fruits rouges. L'un et l'autre se marieront parfaitement avec un coq au vin.

Palotte est à Irancy le vin par excellence, celui qui fit connaître et remarquer la production du village. D'autres climats sont apparus, mais il reste le cru Palotte, seul à porter ce nom en Auxerrois. Rubis limpide, voilà pour la robe. L'animal et le végétal se disputent le nez. Bouche assez pure, tannique et légèrement végétale. Pointe d'alcool qui chauffe la finale. Encore sur la réserve donc, et à conserver un peu.

Une maison vigneronne construite en 1783, proche de l'église. Plus minéral que fruité, ce 2004, rubis bien rouge, accompagné de parfums assez prenants (fruits à l'eau-de-vie, confiture de vieux garçon), attaque avec souplesse. L'équilibre entre l'acidité, les tanins et le reste s'établit ensuite et il semble durable jusqu'à une conclusion épicée où se cache la groseille.

Ce domaine s'est modernisé en 2004, en s'équipant de cuves Inox thermorégulées. Bien connu des amateurs, Palotte a ses inconditionnels; ils ne seront pas déçus par ce 2002 rouge mauve. Son bouquet offre tout d'un coup: la cerise et le noyau. Il est plus profond que démonstratif. Un rien d'amertume tannique accompagne un corps structuré qui s'épanouira vers 2007. Le césar entre pour 10 % dans l'encépagement.

Habillé d'une robe rouge violine, cet irancy a le nez un peu chocolaté; la bouche s'appuie sur une bonne maturité du fruit après une approche douce, sans attaque très marquée; les tanins délicats et le sentiment final harmonieux permettent de parler d'une bouche gourmande.

La vigne est ici une vieille affaire de famille. Cet irancy témoigne de la résistance d'un dernier carré de césar (5%) au sein de la grande armée du pinot. Peu de robe mais un bouquet fruité qui plaît bien. Légèrement tannique, un vin d'une certaine ampleur, pas très long et qui pourra supporter un à deux ans de cave.

Franck Givaudin a repris l'exploitation familiale en 1998. Admiratif des superbes paysages du Morvan et de la Puisaye, il propose un beau vin bien vinifié et produit de rendements maîtrisés. Ce 99 exprime le terroir d'Irancy avec une larme de césar dans un océan de pinot noir. Rubis moyen, peu aromatique en l'état présent, il concilie à merveille le fruit et les tanins. Conseillé pour un canard au sang.

Comme on est fier (et cela se comprend) de porter enfin irancy sur l'étiquette et non plus bourgogne irancy... Ce vin, d'honnête facture, assemble 5% de césar au pinot. Sombre à l'oeil, assez épicé, à dominante cassis dès la prise de bouche, il a suffisamment de structure pour bien vieillir.