Cave Tabit et Fils
Appellations
- Irancy
- Bourgogne
- Bourgogne-aligoté
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Informations pratiques
2, rue Dorée , 89530 Saint-Bris-le-Vineux France
03 86 53 33 83
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
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Les vins Coup de Cœur du Guide Hachette
- rouge tranquille
Moteur! C'est en effet Pierre Tchernia, Monsieur Cinéma, qui a baptisé en mai dernier la nouvelle AOC, en qualité d'ancien élève du lycée d'Auxerre. Ce 98 aurait pu être palme d'or à Cannes! Meilleur costume. Meilleur bouquet. Et quelle mise en scène intense, moelleuse, dramatique... Rien à redire, toutes les qualités sont là.
en savoir plusLes vins du vigneron Cave Tabit et Fils
- rouge tranquille
Cette Cuvée romaine associe 30 % de césar au pinot noir: un objet de curiosité. D'une couleur moyennement intense pour l'année (2003, notez-le), ce vin parti sur le boisé se rééquilibre sur des notes sauvages et des nuances de groseille. Ses tanins sont encore jeunes; cependant l'enrobage progresse à pas comptés mais sûrs.
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- rouge tranquille
65 % de pinot noir et 35 % de césar, nous dit-on. D'où cette Cuvée dite romaine produite par les descendants d'Astérix. Pourpre impériale, évidemment. Tu quoque... Entre le végétal et le pruneau cuit, le nez n'est pas très avancé. Bouche vive, mais de la rondeur et du gras. Avec une belle proportion des deux cépages, les amateurs de choses rares y prendront intérêt.
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- rouge tranquille
D'une brillance un peu orangée mais de fond pourpre, un irancy aux accents animaux, épicés. La matière est présente et bien enrobée, le boisé traité avec pondération. Sous son étiquette parchemin à bords roulés, kitsch, un vin dans l'esprit de l'appellation et d'un pinot pinotant à la façon icaunaise (de l'Yonne).
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- blanc tranquille
Cette cave du XIV e s. fait partie des belles découvertes de la cité viticole de Saint-Bris. Très bon rapport qualité-prix pour ce vin à carafer avant de le déguster. C'est rare pour un aligoté, mais pourquoi pas? Sa qualité en effet le destine à un poisson, à un plat cuisiné. Minéral à souhait, sans agressivité ni amertume, il est classique.
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- rouge tranquille
Un irancy issu à 100% du pinot noir. Son rubis clair, ses arômes de groseille ont quelque chose de chantant, de gouleyant. Profitez-en et, si vous passez par ici, ne manquez pas de visiter, au domaine, le musée de l'Usage vigneron rassemblant 400outils de la vigne et du vin. A voir!
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- blanc tranquille
Parchemin aux bords roulés sur fond de tonneaux et de voûtes antiques, l'étiquette couvre un vrai vin de plaisir. De teinte discrète, un 98 raffiné, un peu sauvage, flatteur, et dont la maturité demeure fraîche. A découvrir sur place en n'omettant pas de visiter le joli musée d'outils vignerons du domaine.
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- blanc tranquille
Des caves du XIII e s., un musée rassemblant quatre cents outils des métiers de la vigne et du vin, voilà deux bonnes raisons pour rendre visite à la famille Tabit. Une autre est la découverte d'un bourgogne pas très typé du millésime, pourtant né sur les nuances kimméridgiennes. C'est une fleur emplie de miel, mais évoluée. C'est équilibré, assez long, en un mot plaisant.
en savoir plusLes autres vignerons de l'appellation
