Château Doisy Daëne

Une robe limpide et dorée, un nez expressif, typé, aux senteurs d'abricot sec et d'écorce d'orange, rehaussées d'une note plus minérale, l'introduction est très engageante. Souple à l'attaque, la bouche monte tranquillement en puissance, déployant une matière ample, riche et dense, aux parfums de fruits confits vanillés, parfaitement soutenue par les beaux tanins du bois. Un grand barsac de garde assurément.

Le retour du cru se fait sous de bons auspices avec ce 2020 apprécié pour sa belle robe d'or aux reflets safran, pour son bouquet d'abricot confit et de pain d'épices, et pour son palais certes encore assez massif et opulent, sur la marmelade d'orange et la cassonnade, mais que le temps affinera.

D'un bel or franc, la robe est étincelante. Intense et complexe, le bouquet n'en est pas moins élégant, ouvert sur des arômes de fruits confits et un boisé délicat. D'un caractère liquoreux affirmé, le vin déploie en bouche une opulence très sensuelle. Pâte de coing et abricot sec participent agréablement à la finale harmonieuse.

D'un jaune tendre, la robe est élégante, tout comme le bouquet, d'abord dominé par la fleur d'acacia puis, après aération, par les fruits compotés subtilement miellés. L'attaque apparaît fraîche, «conquérante» selon un dégustateur, qui salue ainsi la vigueur de ce vin aux accents de citron confit. La dégustation se termine agréablement avec une belle fraîcheur qui prédestine ce sauternes à l'apéritif.

Fidèle au rendez-vous, Doisy-Daëne signe un grand vin sur ce terroir de Barsac dont les Dubourdieu connaissent les moindres subtilités. Tout le printemps s'exprime dans la belle robe bouton d'or éclatante de pureté. Au nez, on apprécie la vivacité des arômes de pêche et d'abricot frais. Le fruit domine encore dans une bouche aussi large que longue, d'une harmonie parfaite. Un sauternes typique du terroir de Barsac alliant avec bonheur concentration et fraîcheur.

«Bon sang ne saurait mentir»: ce cru conforte chaque année la pertinence de cette maxime tant la continuité est assurée à Doisy Daëne depuis le décès du regretté Denis Dubourdieu en 2016. D'intensité mesurée et très élégante, la robe annonce un vin frais et délicat, «moderne» d'aucuns diraient. Une explosion d'arômes de fruits compotés marque le bouquet. Un éclat aromatique que l'on retrouve dans un palais plein de fraîcheur, racé, long et très bien mis en valeur par un élevage de qualité. Déjà savoureux, ce sauternes a néanmoins encore besoin de quelques années pour exprimer toutes ses qualités.

Passé tout près du coup de cœur, ce vin ne fait pas dans la demi-mesure. Comme le laisse supposer sa robe d'une couleur intense et soutenue, il possède une belle matière portée par des tanins aussi présents qu'élégants, tandis que le bouquet montre toute sa richesse à travers de fines notes de fruits noirs, de raisin mûr, de chocolat et de violette.

La robe fringante à reflets verts exprime toute la jeunesse et l'éclat de ce vin au bouquet encore fermé mais délicat, où percent des notes d'agrumes et d'amande. On retrouve au palais toute l'élégance et la finesse du terroir de Barsac, qui doit tant à la famille Dubourdieu. Riche et frais à la fois, ce vin révèle une grande harmonie et sa dégustation s'achève sur des accents boisés délicats.

La robe paille aux reflets émeraude annonce la délicatesse de ce liquoreux. Son élégance se confirme dans son bouquet floral, nuancé de notes d'agrumes et de fruits exotiques (mangue, ananas), de prune jaune et de touches d'angélique confite. Tout Barsac est dans cette bouteille où s'allient opulence et fraîcheur dans une belle harmonie. La finale persistante est tendue, finement acidulée.

Le seul sauvignon, fermenté en barriques renouvelées par cinquième, puis élevé en fût pendant huit mois, est à l'œuvre dans ce vin. Le résultat est un bordeaux expressif et bien typé, sur le buis, le bourgeon de cassis et les agrumes à l'olfaction, vif en attaque, plus suave et soyeux dans sa progression, épaulé par un boisé bien intégré qui soutient sans les étouffer les arômes variétaux du cépage.

Pour ce millésime, Denis Dubourdieu s'est singularisé en optant pour une majorité de cabernet-sauvignon (60%). Avec succès, à en juger par l'équilibre de ce 2012, qui met en valeur l'élégance du bouquet aux nuances de fruits mûrs, de pruneau et d'épices. Ample et charnu à l'attaque, charpenté, le palais repose sur une trame tannique serrée mais veloutée.

C'est Georges Dubourdieu qui lança dans les années 1950 la première cuvée de blanc sec de Doisy-Daëne. Ici, un pur sauvignon au nez intense de fruits exotiques et de fleurs blanches souligné par un boisé délicat et fondu. Du gras, du volume, une fine vivacité minérale et un bon merrain toasté en appoint, le palais est dans le ton.

Né de merlot et de cabernet-sauvignon assemblés à parts égales, ce 2011 présente un bouquet engageant de petits fruits bien mûrs (cassis, framboise) soulignés d'un boisé épicé et toasté. On retrouve le fruit rouge dans un palais riche et rond, charnu et frais, marqué en finale par les arômes de pain grillé de l'élevage. Les tanins encore vifs commencent à s'arrondir.

Comme toujours, Denis Dubourdieu propose un vin de caractère, issu de 92% de sémillon et de 8% de sauvignon. Les arômes, chers au professeur, sont bien présents dès l'olfaction, avec intensité et élégance: miel, vanille, abricot et pêche confits, fleurs blanches, nuance minérale. Une palette que l'on retrouve dans un palais rond, riche, opulent même, mais jamais lourd, porté par une fine vivacité et par un boisé bien ajusté. Déjà très agréable, cette bouteille mérite un petit séjour en cave.

Dans son domaine familial du Barsacais, Denis Dubourdieu a une nouvelle fois soigné son bordeaux sec, né de 5ha de sauvignon enraciné dans un sol de sables et d'argiles. Le vin a séjourné dix mois en barrique et en ressort le nez empreint de notes toastées et épicées qui se marient, sans les écraser, aux accents fruités (agrumes) et végétaux (buis) du cépage. Vif et tonique en attaque, il dévoile une bouche ample, riche, séveuse et fruitée. Un bordeaux bien élevé, qui respecte le fruit et la fraîcheur caractéristiques des vins de l'appellation. À réserver à un poisson ou à une volaille en sauce.

Domaine acquis par les Duboudieu en 1924, Doisey Daëne est conduit depuis 2000 par Denis Dubourdieu, théoricien émérite (professeur d'œnologie à la faculté de Bordeaux), consultant international et praticien brillant de la vigne et du vin. Un talent qui saute aux yeux une nouvelle fois avec son grand vin 2010 (89% de sémillon et 11% de sauvignon blanc), paré d'une seyante robe jaune clair, presque cristalline. Qui saute au nez aussi, si l'on ose dire: en spécialiste de l'origine et de la préservation des arômes, le vinificateur a su exalter le fruit, sous la forme ici d'orange et de citron confits, et surtout la fleur (tilleul, acacia), soulignés par une fine touche iodée et par un discret boisé vanillé. À l'unisson, ample et très riche tout en restant délicat et léger, le palais séduit par son équilibre et par son côté déjà fort savoureux. Mais ce serait péché de ne pas attendre, au moins cinq ans.

Propriété de Denis Dubourdieu (Doisy-Daëne), Cantegril est un enclos de 22ha établis sur le plateau calcaire du haut Barsac. Sémillon (91%) et sauvignon blanc y ont donné naissance à ce 2010 qui a encore «le nez dans la barrique» (notes grillées et vanillées), les fruits confits et le miel n'apparaissant qu'à l'aération. En bouche, le bois reste bien présent mais on apprécie son volume et sa liqueur généreuse dynamisée par une finale fraîche, minérale et épicée. Il faudra attendre un peu que le merrain se fonde pour ouvrir cette bouteille, que l'on verrait bien sur une volaille en sauce.

Une fois encore, Denis Dubourdieu (gérant du château Doisy-Daëne, cru classé de Sauternes) nous prouve son savoir-faire pour les vins blancs, tant secs que liquoreux. Développant un bouquet délicat au registre floral, ce cérons exprime aussi de plus discrètes notes d'agrumes, d'abricot et d'épices. Il dévoile au palais une structure puissante, dense mais sans lourdeur, parfaitement équilibrée. Une harmonie à apprécier sur une volaille en sauce.

"Propriété de Denis Dubourdieu, ce cru barsacais est un véritable laboratoire de l'innovation où est né, dans ce millésime 2009, un vin à la belle personnalité, qui s'exprime avec une grande élégance et une réelle subtilité; tant dans le bouquet, où les fruits exotiques et les agrumes confits se mêlent à un boisé délicatement épicé et à quelques notes florales, qu'au palais, rond, gras et onctueux à souhait, fruité (reine-claude, pêche blanche) et joliment grillé en finale. Un vin séduisant par sa finesse, à ouvrir à l'apéritif ou sur des plats asiatiques épicés."

Un graves rouge signé Denis Dubourdieu, comme le Clos Floridène. Privilégiant le cabernet-sauvignon (75 %), ce 2008 révèle une solide matière et une réelle puissance qui n’excluent pas une certaine fraîcheur et un bon équilibre. Tout contribue à mettre en valeur son bouquet aux notes de fruits noirs, de réglisse et de toast. Les tanins commencent à s’arrondir et devraient permettre de déguster prochainement cette bouteille.

Grand producteur de sauternes, le château Doisy-Daëne maîtrise aussi les blancs secs, comme il le montre avec ce 2009. Si, au nez, la dominante aromatique est boisée et grillée, les fleurs blanches, les fruits exotiques, le bourgeon de cassis et le buis s'expriment aussi pour lui donner de la personnalité. La bouche montre une bonne tenue: une attaque franche et vive, du volume, de la rondeur, de la puissance. Le fruité est toutefois là, soutenu par une acidité bien dosée.

Issu de la réunion des deux anciens châteaux Hillot et Haura, ce cru que commande une maison de maître du XVIII e s. est situé sur l'un des meilleurs terroirs d'Illats. Le maître des lieux étant aujourd'hui Denis Dubourdieu, nul ne sera surpris d'y voir naître un vin, non seulement agréable à regarder, dans sa belle livrée rubis profond aux reflets pourpres, mais aussi à humer, avec ses senteurs de fruits noirs teintées de notes d'épices et de toast. Tout aussi plaisant, le palais concilie souplesse et volume, puissance et élégance, grâce à une parfaite maîtrise de l'élevage.

Coup de coeur l'an dernier, ce cru barsacais démontre une fois encore qu'il sait tirer parti de tous les millésimes: des arômes frais de fleurs blanches (aubépine), d'agrumes et d'abricot; un palais bien équilibré, structuré sans excès, porté par un souffle minéral; une finale sur des parfums de confiture de melon. Un vin de caractère qui mérite un repos de cinq ou six ans pour trouver sa pleine expression. Seconde étiquette, le Ch. Cantegril 2007 (15 à 23 €) est cité. Ses arômes de miel et de fruits confits témoignent de raisins bien rôtis au soleil.

Depuis 2002, Denis Dubourdieu s’est particulièrement impliqué dans la rénovation de ce cru situé à l’entrée d’Illats. Avec un réel succès, comme en témoigne ce vin d’une grande élégance. D’un beau rubis à peine violacé, la bouteille séduit par son bouquet de baies rouges et noires, matiné de notes boisées. La bouche est une «invitation au bonheur», écrit un dégustateur sous le charme: beaucoup de matière, des tanins mûrs et fondus qui portent loin les fruits et le toasté. À garder deux ou trois ans en cave.

Assemblage de cabernet-sauvignon (60 %) et de merlot, ce millésime rouge intense mêle un fruité délicat à un léger grillé. Rond et équilibré en bouche, agrémenté de tanins soyeux, il révèle un boisé plein de jeunesse. On pourra l'attendre un à trois ans.

Ce grand cru classé de sauternes, géré par le professeur Denis Dubourdieu, propose un blanc issu principalement de sauvignon (90 %), né sur les terroirs argilo-calcaires réputés de Barsac. Un vin séduisant par sa teinte jaune pâle aux discrets reflets dorés, ainsi que par le mariage réussi du fruit et du bois, qui se fond dans le gras et la rondeur de la chair. Un fruité rafraîchissant anime longuement la finale. Que du bonheur, conclut un dégustateur.

Appartenant à Bernard Leppert, ce cru est exploité en fermage depuis 2002 par Denis Dubourdieu, célèbre oenologue et propriétaire du cru classé de Sauternes Doisy-Daëne. Autrefois majoritairement blanc, le vignoble a été en grande partie replanté en rouge; subsistent néanmoins des parcelles de sémillon (90 %) et de sauvignon qui ont produit ce remarquable 2006 au bouquet d'une grande complexité: prune et abricot confit, miel d'acacia, fin boisé. Ample et concentré, le palais ne se départit jamais d'une bonne vivacité qui lui confère un parfait équilibre. À découvrir sur un poulet rôti.

S'il parcourt les vignobles pour prodiguer ses conseils, Denis Dubourdieu ne néglige pas son domaine du Haut Barsac, un des crus les plus réputés de sauternes. Ce remarquable 2006 ne pourra que conforter cette notoriété méritée. Élégant dans sa robe d'un doré étincelant, il déploie un bouquet harmonieux aux riches parfums de fruits frais et exotiques. Souple, ample puis liquoreux, le palais trouve une agréable fraîcheur en finale qui vient équilibrer l'ensemble. Un vin classique, parfaite image de l'appellation.

Du même producteur que le cru classé Doisy-Daëne, ce vin apparaît aujourd'hui encore un peu fermé, ne livrant que de discrètes notes de raisin mûr soutenues par un fin boisé. Plus expressif en bouche, il révèle un réel équilibre et des arômes de fruits exotiques. Un sauternes d'une belle homogénéité témoignant du savoir-faire des Dubourdieu.

Élaboré par Denis Dubourdieu comme le Clos Floridène, ce vin mi-cabernet mi-merlot apparaît souple et porté par des tanins très fins: il est destiné au plaisir immédiat. Bien équilibré, il séduit par son côté fruité et par la complexité de son bouquet. À déboucher dans les trois ans à venir.

Après un séjour de dix mois en barrique, ce bordeaux sec, 100 % sauvignon, né sur des argilo-calcaires de Barsac, à la teinte jaune soutenu, livre des arômes de pêche blanche et de buis relevés de notes grillées et beurrées. Une fraîcheur citronnée avive une matière grasse et savoureuse et conduit vers une longue et chaleureuse finale aux flaveurs de litchi et de fruit de la Passion. En apéritif, ou sur des poissons en sauce et des viandes blanches.

Barsacais et professeur d'oenologie à la faculté de Bordeaux, Denis Dubourdieu s'y entend en matière de liquoreux. Coup de coeur deux années de suite, son cru conserve ses deux étoiles dans le millésime 2005. Fin et intense, ce vin illustre tout le savoir-faire de l'élaborateur par sa puissance et sa riche palette aromatique (pêche blanche, boisé) caractéristique de l'appellation. Appréciable prochainement, mais sûrement promis à un bel avenir.

Ce cru de Barsac a fait sa réputation grâce à une excellente adéquation entre le terroir et le travail de l'homme. Il est aujourd'hui dirigé par Denis Dubourdieu, également professeur de la faculté d'oenologie de Bordeaux. Le 2005 est un vin harmonieux tant par son bouquet, aux riches parfums de fleurs blanches, de fruits confits, de cire et de miel, que par son palais. Après une attaque élégante, il parvient à un bel équilibre entre la liqueur et la vivacité. Un sauternes dont on pourra profiter aussi bien aujourd'hui que dans cinq ou dix ans.

Appartenant aux mêmes propriétaires que le cru classé Doisy-Daëne, ce vin séduit par ses arômes de fleurs blanches, de pêche blanche, d'ananas et de grillé. Fin et bien équilibré, il se développe avec ampleur, rafraîchi en finale d'une touche de minéralité.

Du même producteur que le très joli cérons homonyme, ce vin ne surprendra pas les fidèles de Denis Dubourdieu. Ils retrouveront cette finesse et cette élégance qui sont un peu sa marque de fabrique. Assez puissant pour justifier une bonne garde (de quatre ou cinq ans) mais sans excès de tanins, ce 2004 est à servir sur des viandes rouges ou des fromages à pâte dure.

Le sol argilo-calcaire de Barsac a porté le sauvignon qui a donné naissance à ce 2004 élevé dix mois en barrique. Belle composition que celle des arômes de grillé, de café, de fruits secs (noisette) et d'abricot. La bouche n'est pas en reste, ronde et équilibrée, dotée d'une finale persistante aux notes de fruits secs et d'épices.

Entré dans la famille Dubourdieu en 1924, le château Doisy-Daëne est situé sur un terroir argilo-calcaire sur le plateau de Haut Barsac. Assemblant 80 % de sémillon et 20 % de sauvignon, il constitue une valeur sûre et entend bien le rester. Ce 2004 le prouve. Sa robe jaune clair, le subtil équilibre de son bouquet de fleurs blanches, de grillé et d'orange confite délicatement épicée, la douceur de son attaque, la richesse de sa matière; tout fait de lui un vin de caractère, à attendre quelques années.

Le cabernet-sauvignon (60 %) et le merlot composent ce vin qui s'inscrit dans l'esprit de l'appellation. Derrière une robe pourpre profond, le nez révèle des notes légèrement vanillées, torréfiées, associées à un fruité discret. Après une attaque concentrée, la cerise noire bien mûre se mêle à des épices. Le fruit est bien valorisé par des tanins équilibrés et charnus ainsi que par une longue finale. Une garde de quelques années ne fera qu'accentuer le charme de cette jolie bouteille.

Ce bordeaux sec de sauvignon pur est issu des vignes d'un célèbre cru classé de Sauternes. Elevé en fût pendant dix mois, il présente une teinte brillante, jaune paille. La palette de senteurs va de la noisette à l'ananas en passant par le bourgeon de cassis, les notes beurrées et le buis. La bouche agréablement ronde, bien construite, s'accompagne en finale de flaveurs persistantes de fruits secs, de brioche, de pain grillé et d'épices.

Signé par Denis Dubourdieu, ce vin au caractère charmeur s'annonce par une jolie teinte d'un élégant bordeaux à reflets violets. Soutenu par un bois bien intégré, le bouquet est tout aussi agréable. Souple et rond, l'ensemble séduit par sa complexité aromatique dont on pourra profiter sans avoir à attendre.

Premier millésime de ce cru à être élaboré par Denis Dubourdieu, ce 2002 est de bon augure pour l'avenir de cette propriété commandée par une maison de maître du XVIII e s. Bouton d'or, la robe est limpide. La bonne intensité du bouquet aux notes de mangue confite et de toast, et l'équilibre du palais expriment la finesse du terroir.

Faut-il y voir une influence de la fraîcheur des nuits du mois de septembre 2002, alternant avec des journées chaudes? Le fait que les vendanges ont ici précédé les pluies qui ont débuté le 10 octobre? Ou le savoir-faire de Denis Dubourdieu? En tout cas, il est incontestable qu'une acidité de bon aloi participe à l'équilibre de ce vin. S'annonçant par une robe brillante, il tend un bouquet printanier aux mille parfums de fleurs (acacia, tilleul, genêt et jonquille), de fruits blancs (pêche blanche) et de miel, prolongé par un palais doux à la texture pleine et au beau volume. On lui laissera quelque temps (deux à trois ans) pour qu'il gagne encore en complexité aromatique.

Signé par Denis Dubourdieu, ce vin sait montrer son élégance par des notes d'oranges confites, de fruits surmûris avec une pointe de miel. Frais et charmeur, il présente une bonne vivacité qui lui donne du relief et lui permettra d'accompagner un foie gras poêlé aux raisins.

Même s'il doit sa notoriété de chercheur à ses travaux sur les blancs secs, Denis Dubourdieu n'oublie pas que ses racines sont barsacaises. D'un beau jaune doré, ce 2001 développe un bouquet d'une remarquable complexité dans lequel des notes minérales rejoignent le miel et les fruits jaunes. Parfaitement équilibré, le palais offre beaucoup de gras, de moelleux et de concentration, tout en conservant une grande fraîcheur. Une longue et harmonieuse finale couronnant le tout, on obtient un ensemble généreux et de bonne garde.

Un bordeaux blanc sec d'un cru qui figure parmi les élites de Barsac, de lignée pur sauvignon à rendement limité et vendanges manuelles. Sa robe pâle à reflets vert pastel et son nez chantent le sauvignon mûr musqué, les fruits exotiques et un vanillé feutré. Des saveurs engageantes, vives et fraîches, accompagnent une chair ronde et vineuse jusque dans une finale longue et élégante.

Ce cru bénéficie d'un beau terroir, que Pierre et Denis Dubourdieu savent exploiter avec talent, comme l'avait montré leur 97, coup de coeur du Guide. Ce 2000, millésime difficile en liquoreux, apparaît très réussi et développe un bouquet complexe: fleurs blanches, agrumes, amande, menthol... Suave et souple, son palais, soutenu par un boisé de qualité, lui permet d'être bu dès à présent ou d'ici trois à quatre ans.

Dépendant du château barsacais Doisy-Daëne, ce cru offre un vin jouant naturellement la carte de l'élégance. Celle-ci se lit dans la robe comme dans les agréables parfums vanillés et fruités. Les tanins soyeux s'accordent parfaitement aux saveurs vanillées et épicées qui les accompagnent jusqu'à la longue finale.

Vinifié par deux maîtres reconnus de l'oenologie bordelaise, en l'occurrence Denis Dubourdieu et son père, propriétaires de ce cru classé de sauternes, ce bordeaux sec à la robe or pâle est une oeuvre d'une grande complexité aromatique où se mêlent le litchi, l'ananas et la mangue. Il traduit bien la noblesse du chêne dans lequel il a été élaboré par un boisé grillé des plus fins et laisse une bouche légère, vive et comblée.

Hommes de caractère, Pierre et Denis Dubourdieu font les blancs qu'ils préconisent: tout en étant ample et bien construit, ce vin d'une ravissante couleur paille à reflets dorés recherche plus la finesse que la puissance. Le résultat est un ensemble bien équilibré, aux élégantes notes florales et grillées dont on attend l'épanouissement dans trois à cinq ans, même s'il se montre déjà frais et fort plaisant.

Le blanc sec du cru classé de Sauternes. Bien sûr, cette région est mondialement connue pour ses grands liquoreux, mais ce pur sauvignon est une réussite qui a charmé ses dégustateurs: fermenté et élevé sur lies pendant dix mois, il a enrichi les flaveurs caractéristiques du cépage (citronnelle, pamplemousse, genêt) de nuances boisées et vanillées bien maîtrisées, qui soulignent l'élégance du corps séveux, équilibré et frais. On pourra prendre le temps d'en suivre l'évolution sur plusieurs mois.

Du même producteur que le Château Doisy-Daëne, ce vin n'entend pas rivaliser avec lui. Toutefois, sa robe dorée, son bouquet de raisins mûrs bien soutenus par un fin boisé, son équilibre et ses longues saveurs confites témoignent du savoir-faire des Dubourdieu.