Château Doisy Daëne

Une cuvée référence de l'appellation, en forme olympique dans sa version 2022. Le jury a apprécié la clarté de la robe et surtout ce nez exceptionnel, très pur, où le fût s'efface devant l'éclat du fruit (agrumes, ananas, amande). Dans la continuité, la bouche livre une matière onctueuse, ample et lumineuse, soutenue par une acidité minérale très salivante qui étire le fruit à l'infini. Un blanc majuscule.

Implantée de longue date à Barsac, la famille Dubourdieu y produit année après année de grands vins, à l'image de ce superbe 2020, archétype des vins de Barsac, réputés aussi fins et élégants que puissants. Si le nez apparaît d'abord discret, il s'ouvre à l'aération sur les fruits exotiques délicatement boisés. À la mise en bouche, le vin développe des arômes de fruits mûrs (coing, cédrat) dans une parfaite harmonie, portés par une fine tension de bout en bout. Un barsac savoureux et moderne, à la fois intense, très vivant, alerte, délicat.

Avec ce vin, premier millésime élaboré sans le regard de leur père, les frères Dubourdieu se montrent à la hauteur de leur héritage. Ample, bien structuré et long, ce 2016 charnu et goûteux se distingue avant tout par son élégance, tant dans son développement au palais que dans son bouquet aux notes de fruits mûrs.

Vinifié et élevé en fût de chêne, ce vin d'un jaune paille brillant charme par son bouquet expressif, d'une grande finesse, où un boisé grillé s'allie à des fragrances d'acacia et à des touches légèrement muscatées. Plein, gras, rehaussé de jolies notes d'amande grillée, tonifié par une finale vive et alerte, le palais témoigne d'une rare maîtrise de la vinification.

Trois générations se sont succédé sur ce domaine bien connu des amateurs de sauternes. Ce vin, élaboré à partir du sauvignon récolté sur ce terroir exceptionnel de sables rouges et d'argile du Barsacais, est un modèle d'équilibre et d'élégance. Paré d'une robe claire, jaune à reflets verts, il affiche un nez très expressif de fleurs blanches, d'agrumes et de buis, le tout relevé de notes poivrées. La bouche se révèle ample et riche, égayée par un brin de vivacité et une légère pointe de minéralité. Un grand bordeaux blanc, équilibré et respectueux du fruit, à apprécier maintenant ou à attendre deux ans avant de le servir sur un poisson à la plancha.

"Denis Dubourdieu fait fermenter ses moûts clarifiés par sédimentation en barriques renouvelées par tiers pendant onze mois. La méthode est efficace, comme le montre ce nouveau coup de coeur. Le bouquet généreux, élégant et complexe fait apparaître un boisé de qualité reposant sur un fond floral. Franc et frais en attaque, le palais offre un superbe équilibre: à la fois ample, gras, plein et tendu par une vivacité citronnée qui porte loin la finale. Idéal pour un poisson noble à la crème. Bâti sur de solides tanins et bien armé pour la garde, le 2009 rouge (11 à 15 €; 60 000 b.) obtient une étoile, ainsi que le Ch. Haura 2009 rouge (11 à 15 €), lui aussi de garde, vineux, tannique et concentré mais toujours frais."

Difficile pour Denis Dubourdieu de renier ce vin baptisé d’un anagramme composé à partir des deux prénoms Denis et Florence (son épouse). Ses différents millésimes ont collectionné les étoiles. Et voici son septième coup de cœur. Un blanc, mi-sémillon mi-sauvignon, avec un soupçon de muscadelle. Sa remarquable prestation débute par une robe or pâle aux reflets verts; elle se poursuit par un bouquet très fin et complexe, qui joue sur des notes d’agrumes (citron vert et pamplemousse), de fleurs printanières, de noisette et d’épices douces, sur un fond minéral. De fort belle tenue, le palais est parfaitement équilibré, soyeux, vif et long. Un vin superbe et bien typé qui pourra être apprécié tout de suite ou laissé en cave. Une seule règle à suivre: ne pas le confronter avec des mets trop forts en goût qui ne respecteraient pas sa délicatesse. Souple, frais et bien constitué, le rouge 2008 (11 à 15 €; 45 914 b.) obtient une étoile.

Bel exemple d'architecture néoclassique, ce château commande un vignoble où le merlot se taille la part du lion. Le cépage (90 % de l'assemblage) trouve sa parfaite expression dans ce vin à la robe si intense et profonde qu'elle semble noire. D'une grande finesse, le bouquet évoque les fruits mûrs (la myrtille notamment), le raisin et la vanille. Le palais, corsé, gras, ample, puissant, laisse le fruit s'exprimer autour de tanins fondus à souhait. Denis Dubourdieu signe là une bien belle bouteille, qui sera à son apogée d'ici trois ou quatre ans. Réservez-la pour un mets délicat, un rôti de veau aux morilles, par exemple.

Ce domaine établi sur le plateau argilo-calcaire du Haut-Barsac est considéré comme l'un des fleurons du Sauternais. Ce superbe 2007 ne peut que contribuer à asseoir cette renommée. Parfait dans sa robe jaune paille, il montre sa complexité dès le bouquet en jouant sur de fines notes fruitées (poire et pêche de vigne) et exotiques. La palette s'élargit encore en bouche pour accueillir des notes de miel, d'écorce d'orange, de coing et de figue. Ample, long et marqué par un rôti de bonne qualité, c'est un vrai vin plaisir que l'on aura envie de partager pendant de longues années (cinq, dix ou vingt ans).

Pour qui connaît la réputation du cru, la compétence du vinificateur et la qualité du terroir, il n'y a aucune surprise à découvrir un vin de la classe de celui-ci. Une fois de plus, ce coup de coeur vient confirmer cette renommée. Il distingue cette année le blanc, assemblage de sémillon (55 %), de sauvignon avec un rien de muscadelle. On se laisse d'emblée charmer par le bouquet aux notes d'acacia, de buis, d'agrumes et d'amande grillée. La séduction continue avec une attaque élégante au joli fruit de sauvignon et un palais croquant, parfaitement équilibré, épicé en finale. Un vin harmonieux et racé, déjà parfait et qui le restera dans les deux à trois ans à venir.

Pierre et Denis Dubourdieu, le père et le fils, partagent la même exigence sur l'ensemble de leurs crus. Une fois de plus, et après le coup de coeur de l'an dernier, le château Haura le prouve avec le 2004 d'une grande finesse aromatique: aux notes d'amande, d'ananas, de litchi, de mangue et d'autres fruits exotiques se mêlent quelques fleurs blanches. Puis se développe un palais riche, gras, complexe, équilibré et long, d'une grande séduction. Ce cérons sera parfait dans trois ou quatre ans sur une volaille.

Valeur sûre et reconnue de l'appellation, ce cru, situé à Pujols-sur-Ciron, a été constitué par Denis et Florence Dubourdieu en 1982. Il est une fois de plus à la hauteur de sa renommée avec ce vin. Il ne cache pas son potentiel de garde, de cinq à dix ans, que montrent le volume de son palais et la longueur de sa finale charnue. En même temps, il sait se faire très séduisant par sa maturité et son bouquet intense, où se mêlent les notes de fruits noirs et rouges, de vanille. Frais, vif et sérieux, le blanc 2004 est lui aussi remarquable (deux étoiles).

La signature du professeur Denis Dubourdieu est une référence incontestable comme le montre ce vin. D'une belle couleur bouton d'or, celui-ci déploie un riche bouquet de fruits confits avant de trouver sa plus parfaite expression au palais, avec autant de volume et de richesse que d'harmonie. Déjà très séduisant, il le sera tout autant dans quelques années. Ce sera peut-être pour vous l'occasion de découvrir un accord gastronomique avec un fromage bleu d'Auvergne.

Sur ce cru barsacais, la recherche permanente de l'innovation est une vieille tradition familiale. Cette démarche s'appuie sur un excellent terroir et des vignes de trente-cinq ans. Les vendanges ont ici débuté le 15 octobre 2003. Le sémillon (80 %) et le sauvignon ont donné un vin remarquable. Vous serez impressionnés par l'ampleur de ses arômes aux notes de fruits secs et d'agrumes, puis par la richesse de son palais. Mais ne vous y trompez pas, sa concentration n'exclut pas l'équilibre et une réelle élégance. Gras, moelleux et aromatique (raisin de Corinthe et abricot confit), l'ensemble ne laisse planer aucun doute sur son potentiel de garde (plusieurs décennies).

Un terroir de choix, le secteur des Doisy à Barsac, et de fortes personnalités, les Dubourdieu,. Ce vin est assurément de belle origine. Comme s'il voulait le montrer, il s'annonce par une très belle robe d'un jaune d'or brillant. Passant des notes confites au miel et aux fruits secs (amande grillée, raisins secs), son bouquet possède toute la complexité requise pour faire une grande bouteille. Quant au palais, il indique clairement dès l'attaque quel va être son caractère: ample, gras, aromatique et élégant. Sa finale particulièrement complexe est remarquable.

Une robe limpide et dorée, un nez expressif, typé, aux senteurs d'abricot sec et d'écorce d'orange, rehaussées d'une note plus minérale, l'introduction est très engageante. Souple à l'attaque, la bouche monte tranquillement en puissance, déployant une matière ample, riche et dense, aux parfums de fruits confits vanillés, parfaitement soutenue par les beaux tanins du bois. Un grand barsac de garde assurément.

À l'intensité de la robe rubis répond celle du nez, bien ouvert sur la cerise, le cassis et les épices douces. Une palette qui infuse une bouche ample, élégante, dotée de tanins fermes mais fins et d'une belle fraîcheur. De la richesse, de la structure, de l'énergie, de la longueur, ce graves a tout pour plaire et bien vieillir.

D'un rouge profond et intense, ce vin encore un peu austère dévoile au nez des arômes de cassis et d'épices après agitation. En bouche, il révèle une structure bien en place, bâtie sur des tanins solides et sur une belle fraîcheur. Un équilibre très assuré entre puissance, finesse et complexité.

D'un bel or franc, la robe est étincelante. Intense et complexe, le bouquet n'en est pas moins élégant, ouvert sur des arômes de fruits confits et un boisé délicat. D'un caractère liquoreux affirmé, le vin déploie en bouche une opulence très sensuelle. Pâte de coing et abricot sec participent agréablement à la finale harmonieuse.