PAUL SCHERER

Sur le territoire d'Eguisheim, le grand cru Eichberg couvre des coteaux situés entre ce bourg et la commune de Husseren-les-Châteaux, où sont installés les Scherer. À la tête de l'exploitation familiale depuis 1994, Didier Scherer a fait naître – une fois de plus – de ce terroir marno-calcaire un superbe gewurztraminer. Jaune brillant à reflets verts, ce 2006 séduit par son nez complexe et vif, où le pamplemousse se mêle aux fleurs, avec des touches épicées et mentholées. Un fruité varié s'épanouit dans une bouche ample, structurée et très longue. Un vin déjà harmonieux et prometteur, qui mérite d'attendre un à deux ans. (Sucres résiduels: 28 g/l.)

Si Didier Scherer est installé à Husseren-les-Châteaux, il possède des vignes dans le grand cru Eichberg situé sur le territoire d'Eguisheim, la commune voisine. Ce terroir a engendré un vin assez pâle, de couleur or clair, mais complexe et dense. Le nez associe des nuances de fruits confits et de musc, relevées par des notes de poivre et d'amande grillée. La bouche concentrée, riche, ample et puissante fait preuve d'un bon équilibre sucre-acidité et persiste longuement sur une pointe de fraîcheur. Cette bouteille, qui mérite d'attendre un peu, pourra être appréciée au moins cinq ans, à l'apéritif, sur du foie gras, un fromage fort ou un dessert pas trop sucré. (Sucres résiduels: 45 g/l.)

La maison Paul Scherer est l'une des plus anciennes établies sur la commune de Husseren-les-Châteaux. Sa réputation, forgée depuis cinq générations, n'est pas démentie par la qualité de ce pinot noir remarquable de brillance dans sa robe grenat foncé. Le nez dense, exhalant des arômes très frais, de fraise, de framboise et de cassis contribue son harmonie. La bouche, tout en finesse et homogène, trouve un point d'orgue sur une note fruitée persistante. Un grand vin.

Situé entre Eguisheim et Husseren-les-Châteaux, le grand cru Eichberg, exposé au sud-est, bénéficie d'un climat très sec. Ses sols marno-calcaires conviennent au gewurztraminer, cépage à l'origine de ce moelleux très bien constitué. Le nez monte en puissance, libérant de délicates senteurs de fruits mûrs. Plus expressif, le palais déploie des notes florales et exotiques d'une grande précision et séduit par sa richesse, son équilibre et sa longueur. (Sucres résiduels: 62g/l.)

Établi à Husseren-les-Châteaux, point culminant de la route des Vins, Didier Scherer signe un moelleux fort harmonieux, issu de vignes de quarante ans plantées sur un terroir calcaire. Le nez séduit par ses parfums de fruits frais qui s'épanouissent à l'aération: abricot, poire, mangue, coing… En bouche, on découvre un vin ample, auquel une fine arête acide donne une réelle élégance. La finale est douce, suave et épicée. Déjà agréable, ce 2011 sera à son apogée en 2018. Un juré le verrait bien accompagner une tarte à l'ananas. (Sucres résiduels: 39g/l.)

Installé à Husseren-les-Châteaux dans une maison datant de 1750, Didier Scherer exploite en voisin des vignes dans l'Eichberg, terroir situé dans le village limitrophe d'Eguisheim. Il dispose d'une parcelle de gewurztraminer, cépage qui prospère sur les sols marno-calcaires de ce grand cru et dont plusieurs millésimes ont figuré en bonne place dans le Guide. Jaune paille à reflets argentés, celui-ci intéresse par son expression aromatique: il s'épanouit d'abord en nuances de rose, puis développe des nuances d'ananas confit et de miel. Le litchi règne en bouche, au sein d'une matière puissante et suave à souhait, avant que les épices ne viennent titiller le palais en finale. Un vin tout en parfums et en rondeur, qui accompagnera dès la fin 2010 une cuisine épicée. (Sucres résiduels: 36 g/l.)

Installé il y a une douzaine d'années, Didier Scherer exploite avec beaucoup de savoir-faire le domaine familial situé à Husseren-les-Châteaux, le plus haut perché des villages viticoles alsaciens. D'un grenat foncé brillant, son pinot noir libère de puissants parfums de cerise et de framboise. Frais à l'attaque, il est soutenu par une vivacité en harmonie avec le fruité de la cerise que l'on retrouve au palais. Des tanins serrés confortent sa structure et incitent à oublier cette bouteille quelque temps en cave.

Représentant la cinquième génération sur le domaine familial, Didier Scherer, installé en 1994, a su exprimer dans ce gewurztraminer toutes les potentialités de l'Eichberg, grand cru marno-calcaire particulièrement favorable à ce cépage. Jaune paille aux brillants reflets dorés, ce 2004 se montre expressif au nez, où des notes minérales s'associent à des épices. Épices que l'on retrouve en bouche, avec des arômes de litchi mis en valeur par une attaque franche. Marqué par la rondeur, ce vin affiche aussi une grande puissance dans sa finale longue et harmonieuse. (Sucres résiduels: 22 g/l.)

Les Scherer sont établis depuis cinq générations à Husseren-les-Châteaux, superbe village perché qui domine Colmar et la plaine d'Alsace. Né d'un terroir argilo-calcaire, leur pinot gris Réserve, aux arômes de fruits mûrs, témoigne d'une belle surmaturation au nez. Sec et persistant au palais, c'est le vin rêvé pour les gastronomes: il sera aussi à l'aise sur le saumon fumé que sur une viande blanche. (Sucres résiduels: 9,5 g/l.)

Point culminant de la route des Vins, ce village d'Husseren voit ses coteaux s'étendre jusqu'à Colmar. D'un rouge clair, plutôt légère, cette Réserve personnelle est agréable au nez. Elle se montre franche, nette et souple, d'une persistance satisfaisante. A déguster comme un rosé.

Les trois célèbres châteaux forts semblent veiller sur le vignoble d'Husseren où les Scherer oeuvrent au service du vin depuis cinq générations. Leur cuvée Vieilles vignes révèle un contraste entre un nez fin, délicatement floral, et une bouche riche, voire massive, chaleureuse à l'attaque et en finale. L'ensemble est très apprécié. (Sucres résiduels: 18g/l.)

Les sols marno-calcaires de l'Eichberg favorisent le gewurztraminer. Ici, de belles larmes sur les parois du verre, un nez accueillant et typé, sur le litchi et le poivre. Si l'attaque est tout en rondeurs suaves, la fraîcheur prend le relais et souligne de fines notes de fruits exotiques. Belle longueur. (Sucres résiduels: 50g/l.)

Installé à Husseren-les-Châteaux, village perché qui domine la plaine d'Alsace, ce domaine signe un pinot noir «bien typé». Entendez par là un vin sans chichi, d'une belle couleur grenat, au nez tout en fruit (framboise, griotte), souple, frais et tout aussi fruité en bouche. Parfait pour une grillade de bœuf ou une assiette de charcuterie.

Le village d'Husseren-les-Châteaux constitue le point culminant du vignoble alsacien, offrant aux visiteurs un magnifique panorama sur les coteaux et la plaine d'Alsace. C'est ici qu'est installée la cave de Didier Scherer, auteur d'un vin aux reflets verts de jeunesse et au discret bouquet muscaté (raisin frais, agrumes). Finesse et légèreté définissent la bouche au fruité persistant, qui se montre tout à fait équilibrée et qui offre un fruité persistant. (Sucres résiduels: 11 g/l.)

Une exploitation établie à Husseren-les-Châteaux, village dominé par trois forteresses et installé au point le plus haut du vignoble. En alsace comme en alsace grand cru, elle se distingue souvent par ses gewurztraminers. D'un jaune d'or très brillant, ces vendanges tardives délivrent des senteurs discrètes mais fines et typées. Réservées au palais, rondes à l'attaque, elles laissent une impression de puissance et de générosité, voire de chaleur. Une bouteille qui devrait bénéficier d'un séjour en cave. (Sucres résiduels: 78 g/l.)

Une exploitation implantée à Husseren-les-Châteaux, village dominant la plaine d'Alsace au sud-ouest de Colmar. Un mois d'octobre radieux a permis à Didier Scherer d'élaborer en 2005 cette petite cuvée de liquoreux. La robe assez claire et le nez discret, sur la cire et un léger fumé, disent la jeunesse de ce vin. Une bouteille qui mise davantage sur la finesse et le fruité que sur la concentration. La finale fraîche et longue laisse un excellent souvenir et annonce une bonne évolution. À ouvrir dès maintenant. (Sucres résiduels: 105 g/l.)

Dans le village de Husseren-les-Châteaux, point culminant de la route des Vins d'Alsace, la maison Paul Scherer a pignon sur rue. Elle propose un gewurztraminer jaune clair encore discret au nez, quoique tirant sur les fruits jaunes bien mûrs. Ce vin est dominé au palais par une chair fine et moelleuse. Il s'exprimera parfaitement d'ici quelque temps quand l'équilibre entre le sucre et les autres constituants se sera totalement réalisé. (Sucres résiduels: 25g/l.)