Dominique Jambon

Un peu plus de 2ha plantés de vignes cinquantenaires ont été mobilisés par Dominique Jambon pour élaborer ce très joli morgon qui séduit par son harmonie, son équilibre, son intensité aromatique: la cerise et plus généralement les fruits rouges s'expriment avec spontanéité.

Un peu plus de 2ha de vieux gamays de cinquante-cinq ans plantés sur des sols de schiste et de granite ont donné un morgon qui conjugue avec bonheur la suavité, la finesse et la consistance. Le nez s'ouvre avec complexité sur des notes de cerise, de pêche et une touche minérale. Une longue finale conclut la dégustation.

Avec une telle concentration et cette complexité, ce morgon, issu d'une macération semi-carbonique de dix jours, est promis à un bel avenir. La robe tire sur le noir. Noirs sont aussi les petits fruits que l'on respire dans le verre. Dès l'attaque, la bouche fait sentir sa richesse. La finesse des tanins et la persistance de la finale achèvent de convaincre.

Deux tiers du vin ont été vinifiés à la beaujolaise et un tiers a fait l'objet d'une thermovinification. Le résultat est plaisant: robe profonde, nez entre la violette et le kirsch, bouche ronde, dense et équilibrée.

Installé depuis 1982, Dominique Jambon a repris en 1995 les vignes travaillées par son père, et a construit en 2003 un nouveau cuvage en remplacement des deux anciens devenus trop petits. Habillée de grenat à reflets de velours noir, cette cuvée livre des notes agréables de mûre, de groseille et de cassis associées à de fines nuances d'iris. Tout d'abord discrète, sa charpente tannique s'affirme ensuite révélant sa rondeur dans une chair persistante et vive. Ce 2003 bien fait est à boire dans les deux ans. Le morgon 2003 de l'exploitation a obtenu une citation.

La parcelle d'un peu plus de deux hectares à l'origine de ce régnié est plantée de gamay de 55ans. Elle a donné un vin équilibré et franc. Son expression aromatique se montre agréable et d'une prometteuse complexité. Un peu de patience devrait lui permettre d'affiner sa texture.

En provenance d'un terroir de granite rose et d'argile planté de vignes soixantenaires, ce régnié a été élevé 8mois en cuve. Au nez, il évoque le cassis et la myrtille avec franchise et fraîcheur. Il se distingue aussi par la finesse de sa texture.

Un agréable régnié ouvert sur les fruits noirs (cassis notamment) mâtinés de notes épicées. On retrouve ce fruité dans une bouche souple, ronde, harmonieuse, dotée de tanins fondus, un peu plus serrés en finale.

Né d'un vignoble constitué de ceps de 55 ans sur 2ha, ce régnié propose des notes complexes à dominante fruitée. Construite sur des tanins présents, sa texture fait preuve d'une bonne concentration et permet d'envisager l'avenir avec optimisme.

la puissance du millésime 2015 et son côté gourmand sont au rendez-vous. Des notes de cassis intenses imprègnent ce vin riche et harmonieux, aux tanins plus marqués en finale.

Ce 2012 proposé par Dominique Jambon est issu de vignes âgées de soixante ans, plantées sur une parcelle de 2,6ha. Il se présente dans une robe pourpre d'une belle intensité. À l'olfaction se libèrent des parfums puissants de fruits noirs (cassis) et d'épices. Débonnaire et rond, il livre une matière agréable, fruitée et gourmande. À déguster dans l'année sur une assiette de charcuterie. Une citation pour le morgon 2012 (5 à 8€), au nez expressif de petits fruits et à la bouche pimpante et gouleyante.

"Ses vignes de cinquante-cinq ans, Dominique Jambon en a prudemment vinifié la récolte en deux lots: deux tiers en macération semi-carbonique classique pendant dix jours, le reste en thermovinification pendant seulement six jours, afin de ne pas ""standardiser"" les arômes. Le résultat? Un morgon charpenté, au bouquet flatteur de griotte, à l'attaque vive et aux tanins puissants, à déguster après deux ans de garde sur un boeuf bourguignon."

Viticulteur depuis 1983, Dominique Jambon s'est installé sur l'exploitation familiale il y a quatorze ans; il est devenu un habitué du Guide. Sa cuvée à la robe grenat profond s'affirme au nez par des notes de fruits rouges (fraise) un peu confites. Après une attaque puissante, ce vin tannique dévoile un plaisant fruité aux nuances de cerise et de cassis, relevé d'une touche épicée. On conseille de l'attendre un an ou deux.

Dominique Jambon, habitué du Guide, dirige l'exploitation depuis 1995. C'est dans le cuvage moderne construit en 2003 qu'il a vinifié ce régnié rubis aux reflets violets, qui décline des parfums de cerise noire, de cassis et de groseille. La bouche tendre et fruitée révèle en finale des tanins puissants qui demandent à se fondre. Équilibré et long, ce vin affiche un potentiel de garde de deux ans.

Voici une dizaine d'années que Dominique Jambon a repris les quelque 10 ha du vignoble familial, après avoir été métayer sur une autre propriété. Équipé d'un chai agrandi et modernisé en 2003, le domaine est souvent mentionné dans cette appellation. C'est encore le cas dans cette édition, avec une cuvée grenat à reflets violets, au nez expressif où les fruits noirs et les fruits à noyau sont accompagnés d'une touche minérale. Ce 2005 garnit harmonieusement la bouche d'une matière aromatique aux accents de cassis et de violette, avec un retour de la minéralité en finale. Ses tanins souples en font un vin gourmand et facile d'accès, qui sera prêt à la sortie du Guide. Quant au morgon 2005 de l'exploitation, il est cité.

Dominique Jambon a repris en 1995 le domaine familial après avoir travaillé entre 1982 et 1995 sur une autre exploitation. Il a donc plus de vingt ans d'expérience en matière de vinification. D'un rubis très foncé, son régnié, issu de ceps de quarante-cinq ans, livre des parfums bien agréables, complexes et assez intenses, de cassis et de groseille. Sa matière charnue, associée à des tanins encore jeunes qui dominent pour l'heure le fruité, emplit avec ampleur le palais. Puissant, ce 2002 doit s'affiner; il pourra accompagner pendant deux à trois ans une entrecôte marchand de vin ou une viande à la bourguignonne.

Métayer d'autres domaines jusqu'en 1995, Dominique Jambon est cité pour une cuvée du millésime 2000 en morgon et décroche une étoile pour ce vin pourpre profond aux parfums moyennement intenses et complexes de violette et de fruits noirs comme la mûre. Après une attaque franche et charnue, ce 2000 révèle progressivement une belle structure tannique associée à des arômes fruités, laissant présager un bel avenir. Il devra être attendu un an.

Installé en 1982 sur un domaine en métayage, Dominique Jambon a repris des vignes familiales en 1995 et construit en 2003 un cuvage et une cave de stockage. Cité comme l'an dernier, son morgon s'habille d'une robe rouge vif et s'ouvre sur d'agréables senteurs de fruits rouges pleines de fraîcheur. Sa bouche fraîche construite sur une structure tannique assez fine est imprégnée d'arômes de fraise. Un vin friand et gourmand à partager maintenant autour d'un mâchon.

Voilà dix ans que Dominique Jambon a pris la suite de son père sur le domaine familial. Il exploite 10,20 ha de vignes et a construit en 2003 un cuvage fonctionnel. Fidèle au rendez-vous du Guide, son régnié affiche une robe grenat vif et livre de complexes parfums aux nuances de fleurs (pivoine et réséda), de fruits rouges et d'épices. Avec sa riche matière, fraîche et fruitée, d'où émergent des tanins qui s'arrondissent, ce 2004 devrait être prêt à la sortie du Guide. Il accompagnera pendant deux ans du boeuf braisé ou une rouelle de veau.

Dominique Jambon a repris l'exploitation familiale en 1995. Il est à la tête de 10ha de vignes. Son régnié 2001 fait jeu égal avec ce morgon couleur cerise burlat, aux parfums expressifs de fraise cuite, de bourgeon de cassis, de mûre, épicés de poivre et de cannelle. Ces arômes accompagnent une bouche souple et ronde aux tanins jeunes mais dénués d'agressivité. C'est un vin gouleyant, à boire dans l'année.