Domaine Oudin Les Serres 2008 blanc : L'avis du Guide Hachette des Vins 2012
Cela fait trois ans que Nathalie Oudin a repris le domaine familial. Pour elle, pas question de «brutaliser» la vigne (rendements faibles, taille courte, travaux en vert, pas de désherbant) et le vin: ici, deux ans d'élevage sur lies en cuve pour ce chablis 2008. Cela se traduit par un vin très équilibré, porté par une belle acidité typique de l'appellation. Le nez, sur les fruits mûrs et quelques nuances miellées, est tendre et élégant. La bouche, suave et longue, rebondit sur le fruit confit avec la fraîcheur «qui va bien» en soutien. Un vin qu'il convient de garder un peu avant de le servir avec des grenadins de veau à la crème.
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Détails du vin
-
Le Domaine Oudin Les Serres 2008 blanc a obtenu la note de 1 étoile, ce qui correspond à un vin très réussi. Ce vin a été noté dans l’édition 2012 du Guide Hachette Vins.
-
12 000 bouteilles de cette cuvée ont été produites.
-
Ce vin est élevé en cuve .
-
Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 10 °C.
Les caractéristiques du vin
- Garde
- -
- Production
- 12 000 bouteilles
- élevage
- En cuve
- température
- 10 °C
- Producteur
- DOM. OUDIN
- Fiche du producteur
- Appellation
- Chablis
- Fiche appellation
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Cela fait trois ans que Nathalie Oudin a repris le domaine familial. Pour elle, pas question de «brutaliser» la vigne (rendements faibles, taille courte, travaux en vert, pas de désherbant) et le vin: ici, deux ans d'élevage sur lies en cuve pour ce chablis 2008. Cela se traduit par un vin très équilibré, porté par une belle acidité typique de l'appellation. Le nez, sur les fruits mûrs et quelques nuances miellées, est tendre et élégant. La bouche, suave et longue, rebondit sur le fruit confit avec la fraîcheur «qui va bien» en soutien. Un vin qu'il convient de garder un peu avant de le servir avec des grenadins de veau à la crème.
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À la tête d'un domaine de 8 ha, Christian et Jean-Claude Oudin proposent un 2005 élevé longuement en cuve (dix-huit mois). Un élevage qui donne de la couleur à la robe. Le nez, sur le fruit, est à croquer. Quant à la bouche, elle se montre ample et gourmande autour d'un fruit très présent, et d'une bonne longueur portée par la fraîcheur. Un vin complexe, à boire avec des crustacés.
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DOMAINE OUDIN
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Bourgogne, Chablis premier cru
- blanc tranquille
Situé sur Chichée, un 1 er cru peu étendu de la rive gauche du Serein. Ce 2000 montre une robe dorée pâle. Le bouquet subtil s'oriente gentiment vers le tabac blond. Acidité et moelleux concluent des accords fructueux. On sent du vin en bouche.
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Le vigneron
DOM. OUDIN
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
L’appellation Chablis
Dans la partie la plus septentrionale de la Bourgogne, les vignes du Chablisien longent le Serein sous une exposition dominante sud-sud-est favorisant la maturation des raisins. Adoptant très tôt une politique de qualité, se consacrant au chardonnay, le chablis, principal vignoble de l'Yonne, a réussi à imposer au monde l'image d'un vin blanc ...
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