Domaine des Chênes

Le vignoble est enchâssé dans le site admirable du cirque de Vingrau. Le vigneron est un oenologue réputé. Le vin est, quant à lui, tout bonnement exceptionnel. Sa robe d'or pur montre de légers reflets verts. La puissance éclate en arômes de pâte de fruits, de mimosa, d'ananas confit et d'agrumes. La bouche est concentrée et superbe de longueur. Magnifique.

Assemblage des quatre cépages emblématiques du Roussillon (vieilles vignes de grenache noir, syrah, carignan et mourvèdre), ce vin arbore une robe noire profonde. Le nez, intense et raffiné, exhale des arômes de fruits mûrs, relevés de délicates notes florales de violette et d'iris. La bouche, ample et gourmande, séduit par son équilibre parfait entre une grande fraîcheur, caractéristique du millésime, et des tanins soyeux, parfaitement enrobés. Un vin d'une finesse et d'une élégance rares, déjà savoureux mais qui vieillira sereinement.

"Le nom de Vingrau vient des vingt marches qu'il fallait gravir pour sortir du cirque naturel de ce village avant de se rendre sur le plateau puis vers la mer. Un chemin qu'Alain Razungles doit emprunter régulièrement pour assurer sa charge de professeur à ""l'agro"" de Montpellier. L'élevage qu'il a réservé à son 2005 apporte de jolis reflets tuilés et une évolution aromatique douce, faite de cacao, de figue et de fruits confiturés. En bouche, le fruit rouge encore, et la vanille qui joue avec le pruneau et le tabac blond. L'ensemble est riche, volumineux, intense, fondu et de belle longueur. Pour du foie gras, un canard aux cerises ou un fromage bleu."

L'élevage sur lies fines, avant un passage de sept ans sous bois, apporte le gras et la rondeur équilibrant les notes boisées, complétées dans cet ambré aux reflets mordorés par d'intenses parfums de pain d'épices, de miel, de figue sèche et d’une pointe de cacao. La bouche est ample, longue, alliant puissance et élégance, avec un bel équilibre fraîcheur-sucrosité. Fromage bleu, foie gras, dessert aux agrumes, bien des accords gourmands s'envisagent.

Le destin est malicieux, un demi-muid de vin blanc fut oublié pendant 4ans dans la cour du domaine, et le rancio sec devint une évidence... Une évidence aussi dans le verre avec ce pur macabeu acajou aux reflets cuivrés. Le nez est une symphonie d'arômes: poudre de cacao, épices douces, pointe caramel, agrumes. La bouche, ample, puissante, est soulignée par une acidité volatile qui apporte de la fraîcheur, avec des notes de noix et de curry sublimant le tout, puis la finale s'allonge sur la figue sèche et le moka. Toute la mémoire d'un autre temps.

La robe est jaune d'or limpide. Les arômes intenses, complexes, associent les notes de noix, de miel, de poire et de mangue. Une belle puissance aromatique à la laquelle fait écho une bouche bien équilibrée entre sucres et acidité.

Ce Tautavel passé 14mois en fût dévoile un nez intense et racé d'épices et de fruits rouges confiturés, avec des pointes de caramel et de réglisse en appoint. Le prélude à une bouche franche et fraîche en attaque, ample et solide dans son développement, portée par des tanins fermes mais élégants.

Le destin est malicieux, un demi-muid de vin blanc fut oublié pendant quatre ans dans la cour du domaine, et le rancio sec du domaine devint comme une évidence. Issu de macabeu, la robe prend des reflets ambrés et cuivrés. Au nez se distinguent des parfums d'orange amère, de datte, de figue et de bâton de réglisse puis, à l'agitation, un mélange d'agrumes et de notes empyreumatiques, élégantes. Le palais donne la faveur aux arômes de tabac, d'orange et de de curry, tandis qu'un rancio puissant et irrésistible accompagne longuement la finale.

Né de grenache noir, de syrah, de mourvèdre et de carignan, ce vin a été élevé douze mois en fût de chêne, puis en cuve. Beaucoup de charme se dégage de sa robe grenat profond et de son nez gourmand et ouvert mêlant le toasté, l'eucalyptus et les épices douces. Le charme continue d'agir dans une bouche ample, soyeuse et dense, bâtie sur des tanins bien enrobés, au grain fin, et sur un boisé fondu, le tout souligné par une délicate fraîcheur qui amène du nerf et de la longueur. De bonne garde assurément.

Issu d'une famille vigneronne depuis le XIXes., Alain Razungles est œnologue, ingénieur agronome et professeur à l'Institut des hautes études de la vigne et du vin à Montpellier. Il s'attache à exprimer à travers ses vins toute la richesse des terroirs argilo-calcaires de Vingrau. Pour cette cuvée, qui a séjourné en cuve dix-huit mois, il a retenu 50% de carignan, complété de grenache et de syrah. Ce 2010 parfaitement équilibré s'exprime sur la fraîcheur, le nez mêlant pivoine et fruits rouges. Tout en vivacité, portée par des tanins soyeux qui mènent loin la finale gourmande, la bouche est un pur bonheur.

Un domaine dont la réputation n'est plus à faire et qui prouve qu'on peut être professeur en oenologie (à Sup Agro Montpellier) et aussi un grand vigneron! Ce muscat 2005 est superbe et a frôlé le coup de coeur. La robe or pâle se pare de reflets verts. Le bouquet, à la fois délicat et intense, offre des notes de buis, de menthol et de fruits mûrs relevées d'une pointe minérale. Un vin riche et d'une grande élégance. À déguster avec un croquant de Saint-Paul.

Présent presque tous les ans dans le Guide depuis ses origines, ce muscat du domaine est particulièrement remarqué pour son millésime 2001. Habillé de jaune pâle aux reflets verts, il exhale des arômes très aériens: citronnelle, poire, litchi et rose. Très rond et élégant en bouche, il s'achève sur une finale superbe aux notes confites. Un dégustateur (qui lui décerne un coup de coeur –mais il faut l'unanimité pour l'obtenir) aurait aimé le servir avec une mousse de fruits ou un sabayon.

Ce rouge plaît par son nez complexe mêlant fruits noirs mûrs, réglisse, garrigue, truffe et sous-bois. La bouche, ample et généreuse, déroule une matière équilibrée, où s'épanouissent des notes d'épices douces et de cerise burlat, avant de s'épanouir sur une finale chaleureuse. Un vin de caractère, à la fois puissant et harmonieux, parfait compagnon d'une daube de bœuf.

Un robe burlat, un nez sur les fruits confiturés et la menthe poivrée, une bouche généreuse, tout en fruit, équilibrée, une jolie finale minérale: ce vin a tout bon.

Le destin réserve parfois de belles surprises, comme avec ce rancio «oublié» qui nous arrive du siècle précédent, drapé dans une magnifique robe acajou. Le nez, évolué et complexe, évoque la noisette, le café, le cacao, le caramel, le champignon noir et le cuir. Une complexité que l'on retrouve dans une bouche dense, puissante, à laquelle l'acidité volatile apporte beaucoup de nerf et étire la finale.

Né des traditionnels grenache noir (de très vieilles vignes), syrah, carignan et mourvèdre, ce Tautavel d'un noir profond s'ouvre sur les fruits mûrs et la violette. La bouche se montre ronde, charnue, généreuse, portée par des tanins soyeux, mais qui se resserrent en finale. On met en cave.

D'un beau rouge intense aux reflets grenat, cette cuvée de grenache (60%) et de mourvèdre dévoile un nez appétent de fruits frais légèrement épicés. La bouche, fruitée et finement poivrée, se montre franche et fraîche en attaque, plus sévère et tannique dans son développement. Une petite garde arrondira les angles.

Ces "grands-mères" sont des vignes de 55ans, du carignan (55%), du grenache et de la syrah, à l'origine d'un vin soutenu en couleur, au nez fruité, franc et élégant, et à la bouche bien équilibrée, un brin épicée, dotée de tanins fermes mais fins.

Sur les terres de Tautavel, le grenache est solide. c'est peut-être la raison pour laquelle, malgré ses 12ans d'âge et un élevage oxydatif, ce tuilé garde de la profondeur dans sa robe aux lumineux reflets tuilés. Du grillé, du pruneau, de la figue, un peu de cacao, l'accueil olfactif est de belle intensité. Fondue, souple, fine, sur la confiture de fruits noirs, la bouche affiche un bel équilibre, avec en soutien des tanins qui s'allient en finale à la fraîcheur du pruneau à l'eau-de-vie.

Un blanc associant à parts égales le grenache blanc et le grenache gris avec la première roussanne plantée en Roussillon. Sa robe d'or atteste d'un élevage barrique (8mois). Au nez, les notes grillées confirment, accompagnées de senteurs beurrées et de pomme mûre soulignant l'élevage sur lies fines. L'évolution recherchée est perceptible en bouche, avec une pointe d'oxydation qui apporte de la rondeur, renforcée par une touche généreuse de cire et de fruits confiturés. Tout indiqué avec un comté.