Domaine de la Tour

Le domaine tire son nom d'une tour qui donne au siège de cette exploitation un cachet médiéval. Un ancêtre des Straub cultivait d'ailleurs la vigne en 1510. En 2005, Jean-Sébastien a pris le relais. Bien fleurie, la cour de la propriété invite à rejoindre la cave pour découvrir les vins. Ce pinot gris, issu d'un sol granitique, apparaît intense par son fruité, ample et corsé en bouche. Un vin agréable, plutôt sec, qui n'aura aucun mal à trouver sa place à table. Il peut attendre deux ou trois ans. (Sucres résiduels: 9 g/l.)

Depuis 1985, Jean-François Straub conduit ses 11ha de vignes, dont le fruit est élevé dans une cave du XVI e s. qui a conservé ses piliers de grès et son plafond d'origine. Elégant, son gewurztraminer développe intensément des arômes de fleurs et d'épices. La bouche bénéficie d'une belle fraîcheur qui équilibre parfaitement sa douceur; elle renoue avec les flaveurs de fleurs blanches, accompagnées de mangue, de rose fraîche et d'épices. Un modèle d'harmonie, à savourer sur des gâteaux de Noël ou un foie gras poêlé. (Sucres résiduels: 25g/l.)

Élaborée dans les bons millésimes, la cuvée Clin d'œil est un moelleux issu de raisins récoltés très mûrs, voire surmûris. D'un jaune doré limpide, le 2023 libère des fragrances bien typées et élégantes de rose et de litchi, nuancées de notes d'ananas. Dans le même registre, la bouche gourmande et longue est dominée par des impressions de rondeur chaleureuse et relevée en finale d'une pointe épicée. (Sucres résiduels: 31,7g/l.)

Issu de sols granitiques, ce pinot noir est resté 22mois en cave (10mois en cuve et 12mois en fût). Avec son nez partagé entre fruits rouges et prune compotée, vanille et sous-bois et son palais charpenté, à la fois gras et plein de mâche, de bonne longueur, il offre bien les qualités attendues d'un pinot noir élevé en barrique. Ses tanins déjà fondus permettront d'apprécier cette bouteille sans trop attendre.

Situé dans la montagne vosgienne, le Schieferberg est l'un des rares terroirs schisteux d'Alsace. Il a donné naissance à ce riesling au nez subtilement minéral, légèrement pétrolé. Plus végétal que fruité en bouche, consistant, ce 2022 possède la vivacité incisive caractéristique du cépage.

La cuvée Tentation naît de pur auxerrois, vendangé en 2021 pour cette version. Or blanc à reflets verts, discrètement floral et brioché, gourmand, ample, plutôt long, ce crémant est un classique dans le bon sens du terme: harmonieux, de belle tenue.

Niché en pleine montagne, le Schieferberg, ou «mont des Schistes», est l'un des rares terroirs d'Alsace installé sur cette roche. Bien typé du secteur, ce riesling, encore discret au nez, s'ouvre sur les agrumes et le silex. À la fois ample et vif au palais, citronné et long, il conserve jusqu'en finale ce côté minéral et salin. Du potentiel. (Sucres résiduels: 4,1 g/l.)

La robe tire sur l'ambré, l'orangé, tandis que le nez reste jeune, réservé, fruité et frais. Des arômes de surmaturation s'affirment en bouche, en harmonie avec des sensations de richesse, d'ampleur et de puissance. Aromatique mais opulent, ce liquoreux plaira aux becs sucrés. Sa générosité formera aussi un bel accord par contraste avec un fromage bleu. (Sucres résiduels: 74 g/l; bouteilles de 50cl.)

Les raisins à l'origine de cette cuvée vieillie plus de 18mois sur lattes (du pinot blanc pour l'essentiel) ont été vendangés en 2017. Dans le verre, une robe dorée or soutenu, des arômes agréablement évolués (coing, notes grillées, poire et prune). Une expression en harmonie avec la rondeur vineuse de la bouche.

Vinifié en sec, un pinot gris issu d'un sol granitique et de vignes âgées de plus de quarante ans. Robe or pâle, nez jeune, entre melon, fruits jaunes et amande, palais dans le même registre, suave, plein et équilibré, finale minérale: un vin flatteur et consensuel, pour la table. (Sucres résiduels: 15g/l.)

Issu de vieilles vignes âgées d'un demi-siècle plantées sur un terroir granitique, ce riesling présente un nez vif aux nuances de fruit de la Passion. Franc en attaque, d'une belle fraîcheur, il surprend par sa puissance et sa persistance. (Sucres résiduels: 7,2g/l.)

Une robe claire aux reflets dorés engageants, un nez tout en finesse, plus centré sur la fleur blanche, une bouche plus fruitée (agrumes, fruits jaunes, mirabelle), équilibrée, de bonne longueur. Polyvalent, ce vin sec appréciera particulièrement la volaille. (Sucres résiduels: 6,8g/l)

Ce domaine dispose de beaux terroirs propices au riesling, parmi lesquels le Schieferberg, aux sols schisteux. Il a donné un riesling au nez intense, vif et minéral, sur les fleurs blanches, les agrumes et la groseille à maquereau, arômes qui se prolongent en bouche. De l'attaque franche à la finale alerte et citronnée, le vin ne se départit pas de cette fraîcheur élégante qu'on aime trouver dans les rieslings. (Sucres résiduels: 6g/l.)

Récolté le 19octobre, le gewurztraminer a donné un vin jaune doré qui s'ouvre à l'aération sur des parfums intenses de litchi, de mangue, de fruits jaunes surmûris et d'épices qui s'épanouissent en bouche. L'attaque suave introduit un palais puissant, ample, gras et long, équilibré par une fine acidité. (Sucres résiduels: 31,4g/l.)

Dernier de la lignée, Jean-Sébastien Straub, qui a rejoint en 2005 ses parents sur l'exploitation, perpétue une tradition viticole vieille de cinq siècles. Le domaine s'est agrandi (14 ha) et s'est équipé d'une cuverie moderne, tout en conservant la belle cave du XVI e s. Issu d'un terroir granitique, voici un gewurztraminer bien ouvert, sur la rose juste éclose et les fruits exotiques. Souple à l'attaque, ce vin est puissant, fondu et élégant, avec une finale fraîche et épicée. On pourra le déguster dès la sortie du Guide, avec du foie gras ou un fromage à croûte lavée. (Sucres résiduels: 42 g/l.)

Blienschwiller, où sont établis les Straub, est le premier village que l'on rencontre après Dambach-la-Ville quand on prend la direction de Barr. Aussi n'est-il pas étonnant que cette famille, qui exploite 14 ha au total, détienne une parcelle de ce grand cru. Plantée de gewurztraminer, la vigne a donné naissance à un vin or pâle, au nez discret mais fin mêlant le litchi et les fruits confits. Dans le même registre confit, le palais est riche, puissant, équilibré et bien fondu. Sa longue finale sur les épices douces laisse une impression d'élégance. Déjà prêt, ce 2010 peut aussi attendre. (Sucres résiduels: 36 g/l.)

Cette exploitation célèbre en 2010 ses cinq siècles d'existence. Vieille cave (XVI e s.), vieux foudres et vieilles vignes: les ceps à l'origine de ce 2008 ont quarante ans. Originaire d'un terroir granitique, ce riesling reste sur le fruit. Assez rond à l'attaque, riche et structuré, il gagnera en complexité avec le temps. S'il peut déjà accompagner poissons en sauce et viandes blanches, il mérite d'attendre deux à cinq ans. (Sucres résiduels: 9 g/l.)

Jean-François et Marie-Anne Straub, rejoints en 2005 par Jean-Sébastien, travaillent dans une vénérable cave aux piliers de grès, où leur ancêtre faisait son vin cinq siècles plus tôt. Les foudres, eux, n’ont que cent ans! L’exploitation compte aujourd’hui 14 ha, ce qui n’a rien de négligeable pour la région. Conforme à son origine granitique, ce riesling Vieilles Vignes se révèle intense et élégant au nez, fait d’un fruité frais aux nuances exotiques que l’on retrouve en bouche. Vif et harmonieux, structuré et racé, il affiche un réel potentiel. On le gardera deux ou trois ans en cave. (Sucres résiduels: 4 g/l.)

Ici, on se flatte de travailler la vigne depuis près de cinq cents ans. La cave est soutenue par de solides piliers en grès des Vosges. Cette cuvée est dédiée à Jean-Sébastien Straub, le fils qui, ses études terminées, a rejoint l'exploitation familiale en 2005. Né de pur auxerrois, ce crémant ne démérite pas avec sa mousse fine couronnant une robe jaune à reflets verts, avec ses arômes nets et élégants et sa finesse alliée à de la rondeur. Un ensemble raffiné qui pourra accompagner tout un repas.