DE SAINT-GALL

Blanc de blancs Orpale 1998

blanc effervescent 75 à 100 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

Marque de l'imposante Union Champagne, groupement de coopératives qui vinifie 1 200 ha de vignes. Orpale, sa cuvée phare, est toujours un grand cru de chardonnay millésimé. Ce 1998, élégant et ample, aux arômes frais d'agrumes, relevés de touches épicées, est un grand vin. Il accompagnera des mets délicats, des noix de Saint-Jacques poêlées par exemple. Le 1995 avait décroché un coup de coeur. Le brut Tradition 1er cru (30 à 38 €) assemble deux tiers de chardonnay et un tiers de pinot noir. Jaune-vert pâle, il obtient une étoile pour son bouquet puissant et complexe, beurré, brioché et grillé, ainsi que pour sa bouche harmonieuse et longue. Quant au blanc de blancs 1er cru extra-brut (30 à 38 €), cité, c'est un champagne vif, citronné et floral, qui sera parfait à l'apéritif. (CM)

Détail du vin De saint-gall

Garde :

-

Production :

20 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

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un mot du vin

Sauvignon

Cépage blanc à l'origine de vins secs très aromatiques, aux nuances de buis, de bourgeon de cassis et, selon les terroirs, de fleurs blanches, d'agrumes et de pierre à fusil. Dans la vallée de la Loire et le Centre-Loire, il est vinifié seul dans la plupart des appellations (sancerre, pouilly-fumé, quincy, reuilly et menetou-salon blancs, touraine-sauvignon...). Dans le Bordelais et le Bergeracois, il est soit vinifié seul soit, le plus souvent, associé au sémillon et parfois à la muscadelle. Cet assemblage est la règle lorsqu'il s'agit de vins moelleux et liquoreux (dominés par le sémillon) comme le sauternes en Bordelais ou le monbazillac dans la région de Bergerac ; le sauvignon apporte alors sa fraîcheur et ses arômes à l'assemblage. Le sauvignon fournit des vins de pays monocépages dans d'autres régions de France et s'est répandu dans les nouveaux pays viticoles jusqu'en Nouvelle-Zélande. Syn. : blanc fumé.