Château LA GRAVE

Troisième coup de coeur pour la famille Orosquette, dont le domaine est situé sur les terres de l'ancien prieuré de Milhegrand. Est-ce pour cela que l'on y rend hommage à Marie? Cette cuvée est en tout cas une ode à la grâce et au bon goût. Ses arômes de fruits défilent en procession – cassis, mûre, cerise –, et parfument la bouche puissante et généreuse. La finesse des tanins participe à l'équilibre de l'ensemble et conduit à une finale aux accents épicés. La cuvée Expression blanc 2006 (5 à 8 €) brille d'une étoile.

Établi sur les terres du prieuré de Millegrand, fief de l'abbaye de Lagrasse au XII e s., ce domaine est régulièrement retenu pour ses minervois, appellation où il a déjà obtenu trois coups de coeur. Cette année, il est distingué pour son vin de pays, montrant ainsi qu'il maîtrise autant le cabernet que les cépages méridionaux. S'ouvrant sur le fruit noir (cassis) et les épices, ce 2008 développe une matière ronde à l'attaque, qui monte ensuite en puissance sans perdre en élégance jusqu'à une longue finale aux tanins fondus. Un délice de cabernet, à déguster sur un filet de boeuf en croûte ou une vieille mimolette.

Du caractère dans ce rosé de saignée mi-grenache mi-syrah, pas tant dans la robe orangée que dans les arômes francs et intenses de fraise, de fruits rouges bien mûrs et de fumé. L'attaque offre toute la fraîcheur que l'on attend des bons rosés, mais avec un supplément de chair et de structure relevé par un trait d'agrumes stimulant en finale. Un beau rosé de gastronomie.

Une dominante inhabituelle de macabeu dans cet assemblage qui a fait mouche auprès du jury. Tout y est élégant: le nez délicat, nuancé, qui hésite entre le miel, les agrumes et une touche fumée; la bouche ronde et souple à l'attaque qui rebondit sur les agrumes, la pomme verte et les fleurs blanches avant une finale fringante et vivace. Un compromis idéal entre tendresse et fraîcheur qui en fait un blanc très séduisant et polyvalent.

Un des rares minervois blancs de la sélection. Celui-ci est construit sur une vieille vigne de macabeu (60%), qui gagne en expression aromatique avec les ans. Le vermentino (30%) apporte fraîcheur et notes d'agrumes et la marsanne donne sa rondeur et ses touches épicées. L'assemblage de ces trois variétés engendre un vin complexe, qui montre un bel équilibre entre volume, générosité et tension acidulée. Une vinification moderne ajoute des nuances flatteuses de bonbon puis une fraîcheur citronnée donnant à la finale de l'allonge, du dynamisme et une vitalité juvénile.

Né du trio syrah-grenache-mourvèdre assemblés par tiers, ce Privilège est riche de fruits rouges et d'épices rehaussés de notes mentholées et autres accents de garrigue. La bouche est tellement gorgée de mûres et de baies de cassis qu'on oublierait presque son côté cannelle et vanille, souvenir d'un séjour de quinze mois en fût. Le vin et le bois sont harmonieusement mariés, l'onctuosité et la fraîcheur signent une union heureuse et durable: un remarquable équilibre.

Un blanc éclatant et épatant. Explosif, le bouquet est un panier de fruits acidulés et sucrés, mêlant agrumes et fruits jaunes, le tout vivifié par des nuances de menthol et de bonbon anglais. Même ligne aromatique exubérante dans une bouche intense, ample et énergique.

Les blancs, rarissimes en Minervois, représentent 15 % de l'offre de ce domaine disposant de terroirs exposés au nord sur sols d'argiles. Assemblage de macabeu (60%), de vermentino et de marsanne, celui-ci cache, derrière sa robe cristalline, des notes citronnées et mentholées qui mènent une ronde endiablée sous l'acacia en fleur. Tendre et élégant, il finit sur une belle fraîcheur juvénile.

Jean-François Orosquette décline avec talent l'appellation dans ses trois couleurs, et ses vins sont régulièrement sélectionnés dans le Guide. Honneur au rosé cette année, après le blanc dans l'édition précédente. Un vin délicatement saumoné, qui offre une somptueuse palette aromatique autour de la menthe poivrée et de la garriguette gorgée de soleil. Des sensations de fraîcheur et de douceur que l'on retrouve dans une bouche délicate, chaleureuse mais sans mollesse ni lourdeur, conservant un caractère aimable et léger.

Ancien fief de l'abbaye de Lagrasse (XII e s.), ce domaine est établi sur un sol aux éclats de grès. C'est l'expression de ce terroir que Jean-François Orosquette met en valeur de façon remarquable avec ce blanc issu de macabeu (70 %), de vermentino et de marsanne. Un minervois au bouquet généreux de fleurs blanches et de fruits mûrs, ample, onctueux et étoffé en bouche, tonifié par des arômes plus vifs, jeunes et amyliques. Un vin complexe et très équilibré, que rien ne vient perturber et qui est appelé à bien vieillir.

Issu des terroirs des "Balcons de l'Aude", ce minervois ne reste pas le nez à la fenêtre mais vous convie à une balade gourmande parmi les fruits frais. Vous y croquerez à pleines dents la fraise charnue et le cassis, laissant une douce chaleur vous envahir avant qu'une brise saline ne vienne vous rafraîchir. Un pur bonheur de dégustation pour l'apéritif ou pour accompagner un plat sucré-salé.

Les vins de pays ont un grand mérite: ils nous feront réviser notre géographie de façon bien agréable. Ainsi connaissez-vous au sud du Minervois les pentes douces des Graves, terrasses des balcons de l'Aude à Badens? Non, alors offrez-vous cette bouteille. Elle se présente correctement: pas d'excès de couleur, un nez qui vous fait le coup du grand amour, une bouche impétueuse et puissante. Ce sauvignon a du tonus.

Cette superbe propriété familiale est passée maître dans l'art des vinifications délicates. Le rosé Expression 2001 issu de syrah et de grenache obtient une étoile alors que le vin blanc issu de macération pelliculaire a impressionné le jury. Ce vin imprime au verre une tenue scintillante à reflets verts. Complexe, il délivre des arômes de fleurs blanches et de bonbon anglais. Puissant et généreux, son fruit velouté enchante les papilles. D'un équilibre subtil où chaleur côtoie douceur, il s'adaptera à toutes les situations gastronomiques et festives.

Tristan et Julien, les deux jeunes pousses de la famille à l'honneur dans ce minervois délié, au nez discret entre garrigue et épices. Le fruit (prune et mûre) perce dans une bouche souple, étirée, harmonieuse, où les tanins se font très discrets. Un vin d'une agréable fluidité, conçu pour être bu jeune et qui gagnera à être aéré avant le service.

Chocolat blanc, muguet, touche fumée, le nez séduit. Comme la bouche, souple, à l'attaque, puis vive, très citronnée et ponctuée par une petite amertume zestée en finale. Un blanc énergique que l'on peut déboucher dès l'apéritif.

Mi-syrah mi-grenache, cette cuvée déjà distinguée l'an dernier mérite une nouvelle fois son nom, car elle possède de belles qualités aromatiques, tant au nez qu'en bouche. Si elle ne joue pas les prolongations, on apprécie particulièrement sa franchise, sa vivacité et son côté gourmand.

un des rares minervois blancs, assemblage de macabeu (60%), de vermentino et de marsanne. Un vin brillant comme l'or, parfumé de lilas capiteux et de pomelo acidulé, souple et ample.

Un rosé de pressurage mi-syrah mi-grenache, à la teinte claire et scintillante, bien ouvert sur les fruits rouges et le bonbon anglais. Des arômes que prolonge un palais vif et dynamique. Du peps et de l'expression.

Ici la vigne est une histoire de famille depuis des générations. Josiane et Jean-Pierre Orosquette ont transmis le flambeau à leur fils Jean-François rejoint par son beau-frère pour exploiter 95 ha. Jamais à cours d'originalité, La Grave présente un 2004 sémillant sur lequel le temps n'a pas d'emprise! C'est dans la garrigue et les pins qu'il entraîne le dégustateur, lui offrant aussi une corbeille d'agrumes vive et intense. S'appuyant sur une bouche ronde et enrobée à l'équilibre surprenant et délicat, sa symphonie d'arômes conduit à une finale chaleureuse, longue et harmonieuse.