CAVE DES MOINES

Naudin-Varrault (maison beaunoise déjà ancienne) a été repris en 1985 par Prosper Maufoux, lui-même... Il serait trop long de remonter toutes ces généalogies. Il s'agit donc d'une signature. Un vin brillant, aux arômes de framboise nuancés par une simple gousse de vanille bien fondue (quinze mois en fût). Friand et cependant ferme, il s'équilibre entre puissance et fraîcheur sur des tanins souples. Il connaît sur le tard un retour de fruit. L'attente est préconisée (deux à trois ans).

Le chardonnay est un cépage qui se prête avec bonhommie à toutes les vinifications: on a privilégié ici un style boisé (élevage court de huit mois qui donne néanmoins des notes de vanille) et un fruité exotique (litchi, mangue) issu probablement d'une vinification technologique bien maîtrisée. S'ajoutent en bouche de fraîches notes d'agrumes et de fruits blancs, et une rondeur séductrice. Un vin de négoce à apprécier dès 2013, sur un carpaccio de saumon.

Cette ancienne maison de négoce a été reprise en 1985 par la maison Prosper Maufoux et regroupée en 1994 au sein des activités de la Maison des Grands Crus de Santenay. Elle propose un 2010 de caractère, qui exhale d'intenses parfums de cerise noire et de cassis sur fond boisé. La bouche est puissante, charnue, adossée à de solides tanins et à un bon boisé, qui laisse les fruits s'exprimer. On laissera cette bouteille sagement mûrir en cave encore trois ou quatre ans, avant de lui réserver un boeuf bourguignon ou un baeckeoffe.

Ancienne maison de négoce de Beaune reprise en 1985 par Prosper Maufoux de Santenay, Naudin-Varrault propose un vin plutôt originale. Une explosion de fruits jaunes au nez précède une bouche charnue à souhait, puissante et longue, aux accents de fruits mûrs. Plutôt que de le servir à l'apéritif, proposez-le sur un poisson, une aile de raie aux câpres par exemple.

Ancienne maison de négoce de Beaune, reprise en 1985 par Prosper Maufoux, négociant à Santenay. Cette marque est principalement diffusée en circuit alimentaire et chez certains cavistes. Éclatant, ce 2006 jaune clair séduit par son nez expressif et intense de chèvrefeuille, de pêche jaune. Persistant et équilibré, le palais aux élégants arômes d'agrumes se montre aérien. Un vin harmonieux à garder trois à cinq ans.

Ancienne maison beaunoise rachetée par Prosper Maufoux en 1985. Pour un village pourpre soutenu, concentré sur le fruit mûr et la vanille. Bonne structure, tanins fins, sentiment de plénitude et persistance correcte lui donnent sans difficulté et du premier coup son permis de se bien conduire à table. En 1 er  cru rouge 2001 Beauregard (11 à 15 €), une étoile, marquera des points pendant plusieurs années.

Cette maison dépend de la maison Prosper Maufoux. Un vin d'un beau brillant, au nez très riche et expansif (sous-bois, fleuri), bien ouvert. Nettement tannique en première approche mais offrant une belle fin aromatique, il se montre corsé. De moyenne garde, il pourra tenir debout et probablement s'arrondir au bout de deux à trois ans.

Maison de négoce qui exploitait autrefois les caves des Moines à Beaune, reprise en 1985 par un autre négociant, la maison Prosper Maufoux, puis regroupée en 1994 au sein des activités de la Maison des Grands Crus basée à Santenay. Cette cuvée, qui a bénéficié d'un élevage d'un an en fût, dévoile un nez intense de fruits mûrs agrémenté d'un boisé délicat, et une bouche virile, tannique et massive. À attendre deux à quatre ans, avant de servir sur une daube de boeuf.

La maison Naudin-Varrault (Beaune) a été acquise par Prosper Maufoux (Santenay) en 1985: Robert Fairchild et Thierry Prat aux commandes. Il s'agit ici d'une marque du groupe, orientée vers la distribution alimentaire et certains cavistes. D'un rouge dense et profond, ce nuits aux arômes fruités et végétaux (humus) montre de la concentration. Ses tanins le rendent un peu austères aujourd'hui, mais il évoluera dans le bon sens pourvu qu'on lui en laisse le temps (trois ans de garde).

Rachetée par Prosper Maufoux il y a maintenant plus de vingt ans, Naudin-Varrault était depuis longtemps une maison beaunoise sérieuse. Rouge foncé à reflets framboise, ce vin légèrement boisé (quinze mois en fût) laisse toute sa place à un joli fond de cassis. Une extraction solide, des tanins souples et fondus ne trahissent pas sa cause. Les oeufs en meurette devraient se plaire en sa compagnie.

Maison beaunoise assez vénérable, rachetée en 1985 par Prosper Maufoux. Rubis à légers reflets d'évolution, le bouquet chaud et mûr (épices et fruits), ce nuits offre un beau grain. Sa mâche est réglissée, poivrée. Le sujet est bien défini, de façon quelque peu astringente. Faites entrer la pintade aux choux!

Caves des Moines, soit; ils étaient nombreux à Beaune. Ici nous sommes chez Prosper Maufoux. Il est vrai qu'il est difficile d'ordonner la généalogie des entreprises. Rubis brillant, le nez réservé, ce gevrey est représentatif de l'image tannique de l'appellation, imposante et destinée à la garde. La patience vient à bout de tout...

Cette vénérable maison beaunoise est passée dans le giron de Prosper Maufoux il y a vingt ans. Depuis les années 2000, elle s'attache surtout à la grande distribution. Le caddy accueillera volontiers ce village doré sur tranche. Ses arômes ont quelque chose de minéral. Les amateurs éclairés y reconnaîtront peut-être un parfum crayeux. Quant à la bouche, c'est un divan, un lit de repos, onctueux, moelleux... A la limite de la surmaturation mais pour être gras, il est gras!

Marque de la maison Prosper Maufoux, établie depuis longtemps à Santenay. Ce Beauregard, d'une intensité visuelle assez claire, cache un nez discret derrière des arômes empyreumatiques. D'une bonne acidité, la bouche gracieuse repose sur des tanins fondus avec un quelque chose de minéral. A attendre deux ans.