Les vins du guide hachette des vins
En 1983, Michel Guérard, le sorcier d'Eugénie-les-Bains, l'inventeur de la nouvelle cuisine, entreprit la restauration du château de Bachen, puis la rénovation des anciens chais pour franchir le pas q ...
Guide 2001
Philippe Dray a créé son vignoble au tout début des années 1990 sur la commune du Beausset, village qui se constitua au XVI e s. dans la plaine. Son bandol rosé ne montre aucune extravagance mais n'en ...
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Le domaine se partage la beauté du site avec un golf dont le parcours ne manque ni de charme ni de difficultés. Au pays de la vigne et de l'olivier, tant de verdure est une curiosité... Plus classique ...
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Ici l'histoire est brève mais déjà si riche. Il y a trois décennies, ce domaine n'était que friches. Depuis, au prix de beaucoup d'efforts et de fatigue, il a su affirmer sa personnalité, tant par ses ...
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Bis repetita, le rosé 98 avait déjà obtenu une étoile l'an dernier. Preuve que l'école bordelaise —Guillaume Tari a fait ses premières armes dans les grands crus de Bordeaux— s'adapte bien au mourvèdr ...
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La robe grenat intense se pare de reflets violines. Le bouquet complexe mérite attention car il s'accorde à la bouche savoureuse, dont les tanins denses ne tarderont pas à se fondre. Une belle bouteil ...
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Baguier est le nom provençal du laurier-sauce, plante aromatique très prisée dans la région. Ce domaine de 25ha implanté sur les terres du joli village médiéval du Castellet propose un rouge solide, c ...
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Beaucoup d'intensité dans ce rosé très fruité qui rappelle la pêche et le pamplemousse. Il est aussi bien présent en bouche, équilibré et parfait pour accompagner un poisson grillé. ...
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Grenache, cabernet-sauvignon, syrah, cinsault, counoise et carignan. Pas moins de six cépages sont entrés dans l'élaboration de ce vin rouge complexe et très réussi. On y apprécie la griotte et les ép ...
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Le domaine Collet de Roustan a été créé en 1992. Les vignes de rolle et de chardonnay avaient passé leur septième feuille lorsqu'elles ont produit sur sol de poudingue ce bellet pâle à reflets verts. ...
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Jaune paille mais démonstratif dans sa maturité; ce cassis se définit par une attaque ronde, de la matière et une puissance moyenne. La palette aromatique va du fruit mûr au grillé, libérant des touch ...
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Ce cassis a gardé une part de jeunesse dans sa palette florale. Gras, plein, il traduit sa maturité en bouche à travers des arômes de fruits mûrs ou de pâte de fruits. ...
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Il se passe toujours quelque chose au château de Berne —expositions, représentations théâtrales, musicales, rencontres gastronomiques et dégustations à thème qui devraient accorder une bonne place aux ...
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Difficile de décrire la Provence sans aborder ce domaine régulièrement présent dans le Guide. Cette année encore, le jury a apprécié le rosé, saumoné, élégant, agréablement fruité et toujours aussi pr ...
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Au pied du massif des Maures, ce petit domaine incarne à lui seul toute la magie de la terre provençale. Outre la vigne, les chênes-lièges, lauriers, pins parasols, eucalyptus et autres essences défie ...
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Selon la légende, un chef sarrasin, tué au VIII e s. à l'époque des invasions arabes, serait enterré ici avec son armure d'or. Une armure de velours protège ce 98 dont l'élégance se mesure au nez à tr ...
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Macération longue et élevage sous bois sont à l'origine de cette cuvée déjà avancée en âge. Pourtant elle séduit par ses odeurs poivrées et épicées, ses arômes de vanille et de beurre frais. Doté d'un ...
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Le petit village médiéval du Val, au creux de la vallée de la Ribeirotte, réserve de belles surprises au visiteur. Cinq kilomètres à peine le séparent des vignes du château Réal Martin, dont le côtes ...
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Cette production, issue des cépages syrah, mourvèdre et cabernet-sauvignon, a fait l'objet d'un élevage en fûts de 600 litres appelés demi-muids ou encore boulés en Provence. Cela a certainement permi ...
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Le domaine fondé par saint Jean Bosco au XIX e s. est encore dirigé par les frères salésiens. Il propose dans le millésime 99 un vin de teinte soutenue aux notes de fruits rouges (cassis, framboise). ...
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Cette petite production, issue essentiellement de vieilles vignes de syrah, a su mettre en valeur les caractères du cépage, tant par ses arômes poivrés, végétaux et floraux que par sa bouche plus stru ...
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Clarendon était le pseudonyme de Bernard Gavoty, célèbre critique musical, chroniqueur au Figaro. Le domaine perpétue la tradition artistique en accueillant l'été des concerts classiques. Cette cuvée ...
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Le domaine possède désormais un chai de mise en bouteilles flambant neuf et un caveau de dégustation où l'on pourra découvrir cette cuvée Vieilles vignes (trente-cinq ans) à base de mourvèdre et de ca ...
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Sur ce terroir argilo-calcaire entre Pierrefeu et Cuers, les vins rouges s'expriment au mieux. En témoigne cette cuvée à base de mourvèdre, élevée en fût pendant dix mois. D'un beau rubis profond, ell ...
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Dans la précédente édition, le jury avait plébiscité le côtes de provence rouge. Les millésimes ayant leur spécificité, c'est un rosé très pâle qui est aujourd'hui retenu. D'abord soyeux et caressant, ...
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Michèle et Jacques Pérignon sont arrivés en 1989 sur cette propriété de 15ha qu'ils ont entièrement rénovée. Finement bouqueté (garrigue, bourgeon de cassis, fruits rouges), leur coteaux varois prolon ...
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Une grande partie de la production du château Routas est exportée vers les Etats-Unis. Espérons qu'il restera des bouteilles de cette cuvée Agrippa très réussie pour les lecteurs européens. Grenat fon ...
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Implanté à 400m d'altitude sur les coteaux de La Vautubière, le domaine de La Réaltière a été repris en 1994 par l'agronome Jean-Louis Michelland, de retour dans l'Hexagone après une carrière dans le ...
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Une surprenante note mentholée prononcée apparaît dans ce vin rouge sombre. Les tanins encore très présents s'accompagnent d'arômes de cerise, de goudron et de fruits séchés (pruneau, figue). Autant d ...
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Ce domaine appartient depuis 1873 à la famille du sculpteur Maillol. Il s'affiche dans le Guide, avec ce 98 prometteur, muté sur grains. D'une belle couleur profonde, il fleure bon la cerise et le cui ...
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Ce 98 offre des arômes de fruits rouges longuement mûris au soleil dans un écrin rubis, brillant et profond à la fois. Des notes poivrées en bouche précèdent une solide charpente aux tanins élégants q ...
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La cave de l'Etoile possède encore de très vieux millésimes en banyuls d'une tenue remarquable. Ce collioure 98, vieilli en montagne, offre des notes grillées et épicées, traduisant la maturation de c ...
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Les notes d'eau-de-vie de banane paraissent dominer au premier coup de nez, puis peu à peu des arômes de fraise et de framboise se développent en bouche. Celle-ci est fraîche et agréable, avec une str ...
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Un millésime qui commence à peine à s'attendrir avec des tanins à la fois doux et réglissés et un boisé de belle qualité. La bouche révèle une harmonie onctueuse, des notes miellées et quelques touche ...
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Le Babau, la tarrasque du Rivesaltais, n'effrayera plus personne: il est désormais figé en cailloux roulés dans la cave voûtée de Pierre-Henri de La Fabrègue. C'est là, qu'après douze mois de barrique ...
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Le domaine des Chênes était déjà connu pour ses cuvées de côtes du roussillon-villages et son muscat. Il fait son entrée dans l'appellation Tautavel avec ce 97 déjà bien mûri. Sa robe est brillante, d ...
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A l'écart du tumulte, Fourques, réputé pour ses charcuteries, reste accroché à son vignoble qui ne cède le pas qu'à la forêt des Aspres. Lumineux dans sa robe grenat limpide, ce vin s'exprime d'entrée ...
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Cette vaste coopérative du Rivesaltais —elle vinifie la récolte de 3000ha— est très présente dans le Guide au travers de ses marques Arnaud de Villeneuve et Roc du Gouverneur. Une fois encore, Arnaud ...
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Ce domaine est situé sur les schistes noirs de la vallée de l'Agly. Le muscat s'y exprime en notes de fruits exotiques, de pêche et de fleurs blanches (églantine). L'attaque est très plaisante, la bou ...
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Dans ce très ancien domaine, l'abbé de Lagrasse produisait déjà au XIII e s. des vins doux de grande renommée. La famille Daurat-Fort perpétue la tradition avec ce muscat à la robe d'or pâle et aux ar ...
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Si Rivesaltes est le terroir du muscat, c'est aussi le territoire de la famille Cazes. Le savoir-faire de plusieurs générations nous vaut ce nectar à la robe d'or jaune brillant. Ses arômes denses évo ...
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Cette très ancienne propriété familiale comporte une auberge où l'on peut déguster une cuisine typiquement catalane. Son muscat, d'une belle couleur or soutenu, présente un nez complexe et original av ...
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Cette propriété familiale est située sur la commune de Perpignan. Les vins nés sur ce terroir étaient déjà appréciés par les comtes de Barcelone. Or clair dans le verre, ce muscat présente de lumineux ...
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Les muscats d'Henri Desboeufs sont toujours un régal (le 96 avait obtenu un coup de coeur). Le muscat à petits grains s'y exprime dans toute sa finesse avec des notes de fruits à chair blanche, des nu ...
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La robe est d'un doré très lumineux. Les arômes, frais et fins, évoquent le tilleul, la garrigue, le menthol et les agrumes. La bouche révèle un bel équilibre entre la chair et la fraîcheur, et la fin ...
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La coopérative de Fourques, qui vinifie la récolte de 430ha, propose un muscat dont la robe est d'or très pâle, brillante et limpide. Le nez puissant exhale des fragrances de fruits exotiques (mangue, ...
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Au pied de Quéribus, le terroir de la Devèze est la fierté des vignerons de Maury. Objet d'attentions, il peut offrir de très beaux vins, tel ce 98 d'un rouge profond légèrement tuilé. Il est, selon l ...
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Village dont l'architecture catalane a été merveilleusement restaurée, Sainte-Colombe est un joyau des Aspres sur fond de Canigou. Le calcaire des causses donne à ce grenache rouge tuilé, après un cou ...
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Retenez bien cette adresse en AOC fitou et désormais en rivesaltes. Avec cet ambré grisé aux notes grillées accompagnées d'une pointe de fruits surmûris, ce domaine a séduit le jury. Le palais se mont ...
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Dès le XIV e s., l'Hôpital de Soleure vinifia le jus de raisin transporté par bateau du vignoble du Landeron à ses caves. L'héritage viticole a été dignement préservé à en juger ce chasselas d'une gra ...
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Le visiteur est accueilli dans la maison familiale au coeur du vieux village de Twann. Le charme du cadre se retrouve intact dans ce vin issu de rendements bien maîtrisés. On hume à grands traits le f ...
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Ce domaine viticole appartient à la ville de Berne depuis 1528, date de la sécularisation de plusieurs couvents. Il couvre aujourd'hui 20ha plantés en pinots noir et gris, chardonnay, sauvignon blanc ...
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Sur les rives calcaires du lac de Bienne, la famille Teutsch cultive 3ha de vignes depuis 1830. Face à l'île Saint-Pierre, sa jolie maison vigneronne, construite en 1570, est placée sous la Protection ...
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La famille Mathier est présente à Salquenen depuis 1387, mais la maison vinicole date du début du XX e s. Le fendant récolté sur un terroir de schistes calcaires, sec et ensoleillé présente un nez rac ...
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Voilà plus de deux siècles que la famille Pünter cultive la vigne à Stäfa, sur le lac de Zurich. Son clevner —autre nom du pinot noir en Suisse alémanique— est un vin de teinte rubis, très aromatique, ...
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Hugues Clavien conduit 3ha de vignes selon les méthodes de la production intégrée. Jaune pâle, finement fruité, ce vin séduit par sa vinosité et sa chair subtilement acidulée et fruitée. Tout en dente ...
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Le johannisberg —autre nom du sylvaner— s'avère fort aromatique derrière sa robe jaune à reflets verts. Fruité et d'une belle intensité, il laisse une impression d'harmonie et d'élégance, avec en fina ...
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Les amateurs de jazz connaissent bien Montreux pour son festival. Ils apprécieront également les vins qu'on y produit, tel le chasselas clair et brillant du château des Crêtes. Le caractère floral (ti ...
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Le millésime 99 a été bénéfique au riesling x silvaner récolté tardivement à Löhningen, aire majoritairement dédiée à ce cépage. Acidité fine, fruité intense et frais, note muscatée caractérisent ce v ...
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C'est en 1996 que David Kind a pris la tête de cette ancienne exploitation, créée en 1830 à Saint-Prex. Déjà signalé dans les éditions antérieures pour son gamay, il en propose une version 99 fort réu ...