AOC Alsace gewurztraminer
Le cépage gewurztraminer est apparu à la fin du XIX e siècle en Alsace, où il s'est substitué peu à peu au traminer. Vigoureux, il est aussi très précoce, et ses rendements sont faibles (55 hl/ha). La couleur de ses baies, colorées en rose à maturité, est caractéristique. Cultivé surtout en coteau, ce plant donne des vins blancs corsés et bien charpentés, au bouquet inimitable et d'une grande intensité.
Caractéristiques de l’AOC Alsace gewurztraminer
- Couleur
- blanc
- Potentiel de garde
- 2 à 10 ans.
- Principaux cépages
Vins de Alsace gewurztraminer
Maison Louis Tête Brouilly Le Chatelin
2025
- rouge tranquille
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Comment reconnaitre un Alsace gewurztraminer ?
- Oeil
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Alsace gewurztraminer : Quel œil ?
Les vins présentent une certaine intensité à l'œil due à la pigmentation rosée des baies du cépage.
- Nez
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Alsace gewurztraminer : Quel nez ?
Cépage très aromatique, le gewurztraminer offre des arômes puissants, évoquant des fleurs comme la rose ou des fruits tropicaux comme le litchi.
- Bouche
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Alsace gewurztraminer : Quelle bouche ?
L'alsace-gewurztraminer a en général une forte teneur en alcool, parfois jusqu'à 14 % vol. et plus, associée à une acidité relativement faible. On y décèle des arômes de muscat, de fruits exotiques, mais aussi souvent la réglisse ou le fumé. Très sensible aux sols où il est cultivé, ce cépage peut prendre des allures sévères en vieillissant, avec des accents de cuir.
En toute période, puissant, ample et structuré, le vin est dominé par l'onctuosité qui le rend toujours flatteur en bouche.
- Mets vins
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Alsace gewurztraminer : Quel accord mets/vin ?
Apéritif, foie gras, fromages (munster, livarot, roquefort), kouglof, tarte aux fruits.
- Service
- Alsace gewurztraminer : à quelle température le servir ? blanc : 10 à 12 °C
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Maison Louis Tête Brouilly Le Chatelin
2025
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Alsace gewurztraminer
Vendanges tardives 2019
Alsace • Alsace gewurztraminer
- blanc tranquille
Ces vignerons ajouteront un coup de cœur à un brillant palmarès grâce à ces vendanges tardives or jaune saluées pour leur élégance. Un liquoreux encore discret au nez, qui s'ouvre sur des arômes typés, floraux, fruités et épicés. Les fruits exotiques s'affirment dans un palais suave et généreux, auquel une belle acidité confère harmonie et finesse. Du charme et du potentiel. (Sucres résiduels : 90 g/l.)
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Sélection de grains nobles 2017
Alsace • Alsace gewurztraminer
- blanc tranquille
Une robe soutenue, d'un or éclatant ; un nez aussi intense que complexe, mêlant fruits confits, touches balsamiques, épicées et tostées ; un palais à l'unisson, ample, riche et puissant, tendu par une fine acidité qui lui donne relief et persistance. Une réelle harmonie tout au long de la dégustation, de la profondeur, du potentiel : un modèle de liquoreux. (Sucres résiduels : 125 g/l.)
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Vendanges tardives 2015
Alsace • Alsace gewurztraminer
- blanc tranquille
Les dégustateurs sont tombés sous le charme de ces vendanges tardives aux reflets or, au nez bien ouvert sur les fruits jaunes confits (abricot, mirabelle) rehaussés de touches miellées et épicées. Ample, velouté, consistant et concentré, gras sans lourdeur grâce à une belle fraîcheur, le palais dévoile déjà une rare harmonie. Les fruits confits s'y épanouissent avec persistance, soulignés en finale par des notes d'épices bien typées. Cette bouteille superbe se bonifiera encore avec le temps. (Sucres résiduels : 76 g/l. ; bouteilles de 50 cl.)
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Vendanges tardives 2015
Alsace • Alsace gewurztraminer
- blanc tranquille
Elles ont tout pour elles, ces vendanges tardives : une robe doré brillant, un nez riche, mêlant le côté floral (rose) et épicé du cépage à des notes de surmaturation (fruits jaunes confits, mangue, mirabelle...) qui gagnent en intensité à l'aération ; de la concentration, de l'ampleur, une finale épicée. Ce qui fait toute la différence ? Une fraîcheur qui confère à ce liquoreux persistance et potentiel de garde, tout en laissant une impression de rare élégance. (Sucres résiduels : 115 g/l.)
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Prestige 2015
Alsace • Alsace gewurztraminer
- blanc tranquille
Cuvée Marie-Antoinette 2015
Alsace • Alsace gewurztraminer
- blanc tranquille
Sainte-Cécile 2014
Alsace • Alsace gewurztraminer
- blanc tranquille
Cette cuvée a enchanté les dégustateurs. Sa robe jaune soutenu, son superbe bouquet aux nuances d'agrumes et d'abricots confits, de fruits exotiques, de coing et de miel, son palais conjuguant puissance, ampleur, richesse, élégance et arômes persistants de rose et de fruits exotiques évoquent une vendange tardive. On pourra déguster ce vin pour lui-même ou le servir de l'apéritif au dessert. (Sucres résiduels : 35 g/l.)
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Veilleur de nuit 2011
Alsace • Alsace gewurztraminer
- blanc tranquille
Après un millésime précédent déjà remarquable, ce 2011 emporte tous les suffrages. Il s'agit comme l'an dernier d'un gewurztraminer récolté à surmaturité, le 15 octobre, et longuement vinifié sans levurage. Il en résulte une robe jaune d'or, un nez de coing, de fruits confits et de miel, rehaussé d'une pointe d'épices. Une gamme aromatique riche que l'on retrouve dans une bouche ample, concentrée et longue. L'opulence et la complexité : un bel hommage à Jean-Claude Gueth qui jouait le veilleur de nuit traditionnel, annonçant l'heure du coucher aux habitants du village. (Sucres résiduels : 46 g/l.)
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Vieilles Vignes Hommage à Louise 2012
Alsace • Alsace gewurztraminer
- blanc tranquille
Or intense aux reflets orangés, ce vin délivre avec finesse et fraîcheur de subtils parfums de surmaturation. La mise en bouche dévoile tous ses atouts : une palette complexe mêlant la rose, le litchi, les agrumes et les épices, une matière ample, puissante et concentrée, un équilibre parfait entre la richesse et l'acidité, une longueur hors du commun. Cet hommage à la grand-mère du vigneron, fait avec cœur, s'est attiré… un coup de cœur. (Sucres résiduels : 35 g/l.)
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Les Vieilles Treilles 2010
Alsace • Alsace gewurztraminer
- blanc tranquille
À la tête du domaine familial depuis 2006, Emmanuel Saouliak recherche la surmaturité et récolte ses raisins trois à quatre semaines après la date d'ouverture des vendanges: le gewurztraminer à l'origine de cette cuvée a ainsi été cueilli le 20 octobre. Souhaitant aussi obtenir des arômes exubérants, le vigneron pratique une courte macération des raisins avant un pressurage et une fermentation prolongés. Le résultat a convaincu. Ce gewurztraminer d'origine marno-calcaire fait preuve en effet d'une rare complexité, mêlant des arômes variétaux à des notes de surmaturation. On y respire le litchi, la mangue et le fruit de la Passion. Doux, souple et onctueux en attaque, puissant et long, le palais conjugue opulence et fraîcheur. Un liquoreux gourmand, pour l'apéritif ou le dessert. Encore un peu jeune, il devrait atteindre son optimum à partir de 2015. (Sucres résiduels: 109,9 g/l.)
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- blanc tranquille
Troisième coup de coeur consécutif pour François Bohn. Installé en 1992 sur un domaine de 7 ha, ce viticulteur, apporteur de raisins jusqu'en 1998, prouve une fois de plus qu'il est également bon vigneron. En 2005, il a construit une nouvelle cave. Récolté à la mi-novembre sur des sols marno-calcaires, ce gewurztraminer jaune d'or intense s'ouvre sur des arômes complexes de fruits confits. Abricot, pêche, agrumes y voisinent avec la mangue et la figue. Ces arômes de surmaturation persistent dans une bouche ample, riche, concentrée, d'un superbe équilibre. La finale légèrement épicée est d'une rare élégance. Un grand liquoreux qui mérite d'attendre jusqu'à cinq ans. (Sucres résiduels: 115 g/l.)
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- blanc tranquille
Sylvain Hertzog organise des dégustations dans les vignes, quand le temps le permet. Il a présenté cette année deux gewurztraminers jugés exceptionnels: un exploit. Cette cuvée Sainte-Cécile obtient en outre un coup de coeur. Or pâle à légers reflets verts, ce 2005 captive par son nez riche et intense où des notes de surmaturation (miel et fruits secs) côtoient l'ananas, d'autres fruits exotiques et les épices typiques du cépage. La rose et le jasmin font escorte aux fruits secs et au miel dans un palais soyeux à l'attaque, concentré, puissant, équilibré et persistant. (Sucres résiduels: 30 g/l.) Même présence et même complexité dans la cuvée Bildstoecklé 2005. Au nez, des parfums floraux un rien mentholés, du pain d'épice; en bouche, de la pêche, de la mangue et de l'ananas. De la richesse, mais aussi de la fraîcheur pour ce vin croquant et long. (Sucres résiduels: 34 g/l.) Déjà prêtes, ces bouteilles peuvent aussi attendre deux ans.
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- blanc tranquille
Cette exploitation est implantée à Blienschwiller, village viticole situé entre Barr au nord et Sélestat au sud. Elle a son siège dans une demeure fort ancienne, la Metzig, dont les arcades datent de 1602. Quant à son gewurztraminer, issu d'un terroir limoneux, il a conquis le jury. Sa robe jaune doré limpide annonce un nez tout en finesse et typé, au fruité complexe nuancé d'épices. Ce côté épicé marque aussi la bouche. L'ensemble s'impose par sa structure, son ampleur, son équilibre parfait et par sa longue finale. Il trouvera de nombreuses occasions de séduire, de l'apéritif au dessert. (Sucres résiduels: 13 g/l.)
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- blanc tranquille
La maison Preiss Zimmer est affiliée à la cave vinicole de Turckheim. Elle présente ici des vendanges tardives qui sortent du lot. La robe or aux brillants reflets cuivrés annonce la richesse de ce 2002. D'une rare complexité, la palette aromatique associe la mangue, des notes confites, la mirabelle ainsi qu'une subtile minéralité. En bouche, on découvre une matière imposante, concentrée et une superbe harmonie. Les arômes de fruits confits prédominent jusqu'à la longue finale où l'on retrouve la délicate pointe minérale perçue au nez. Un vin d'anthologie promis à une belle garde. (Sucres résiduels: 53 g/l. Bouteilles de 50 cl.). Un autre vin de gewurztraminer Vieilles Vignes 2003 (8 à 11 €) et 16 g/l de sucres résiduels obtient deux étoiles pour sa trame parfaite et ses notes exotiques.
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- blanc tranquille
Après un riesling l'an dernier, voici un gewurztraminer couronné par le jury! Il provient des coteaux situés à l'est de Westhalten; un terroir qui bénéficie d'un climat très sec, témoin la flore de type méditerranéen que l'on rencontre dans les parages. D'un jaune soutenu à reflets or, ce vin s'ouvre sur un agréable fruité d'où ressortent la poire et le coing. Son équilibre, son ampleur soyeuse, l'intensité et la complexité de sa palette aromatique (coing, fruits très mûrs, presque confits, un rien de pêche blanche), sa finale persistante soulignée de poivre lui valent tous les éloges. (Sucres résiduels: 16 g/l.)
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- blanc tranquille
Enraciné dans la tradition viticole alsacienne –ses origines remontent à 1780– et géré depuis 1980 par Christophe Scherer, ce domaine voit loin: il exporte 80% de sa production. Très souvent retenus dans le Guide, ses vins ont obtenu plus d'une fois un coup de coeur. Cette parcelle argilo-calcaire du Holzweg a engendré plusieurs millésimes bien notés. Ce 2001 atteint des sommets. D'un jaune doré, il a conquis le jury par ses notes florales intenses et fines, tant au nez qu'au palais, et par sa persistance aromatique hors du commun. Un gewurztraminer comme on les aime! s'enthousiasme un dégustateur.
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- blanc tranquille
Etablis dans une ancienne auberge de Mittelbergheim, pittoresque village à 2km au sud de Barr, les Kleinknecht cultivent la vigne depuis sept générations. Leur gewurztraminer sélection de grains nobles a eu les honneurs du jury. Habillé d'un or profond qui laisse deviner sa classe, ce vin explose au nez, libérant des senteurs de fruits surmûris et des notes épicées très aériennes. Remarquablement structurée, la bouche est imprégnée d'arômes d'ananas et de litchi. On y trouve une matière imposante, une grande puissance et une longue finale marquée par des notes poivrées et épicées enrobées de miel d'acacia. (Bouteilles de 50cl.)
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- blanc tranquille
Ce domaine est établi à Ammerschwihr, la plus importante commune viticole du Haut-Rhin, où fut ressuscitée la confrérie Saint-Etienne en 1947. Avec ces vendanges tardives, il présente un excellent ambassadeur des vins d'Alsace. Revêtu d'une robe jaune d'or étincelante, ce vin libère des parfums de fleurs blanches, puis de miel d'acacia et de fruits confits. Le palais est d'une harmonie parfaite: puissant, moelleux à souhait, ample, très onctueux, d'une grande finesse, il s'étire en une finale subtile et très longue où l'on retrouve les arômes perçus au nez.
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- blanc tranquille
Issu d'un terroir argilo-calcaire, ce gewurztraminer constitue un modèle pour tous les vins de sélection de grains nobles. Or légèrement cuivré, il est d'une complexité extrême: prune, coing, fruits (orange), amande, cire s'y mêlent délicieusement. Au palais, la même puissance aromatique apparaît jusqu'à une longue finale. Chaque élément a sa place pour composer un chef-d'oeuvre. (Bouteilles de 50cl.)
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- blanc tranquille
Créée en 1954 par Pierre Schillé, cette exploitation a été reprise par son fils Christophe en 1990. Le vignoble regroupe une belle palette de terroirs répartis sur plusieurs communes. Né de sols argilo-calcaires, ce vin charme d'emblée par un nez de fruits et de miel franc et puissant. D'un superbe équilibre, intense et cohérent au palais, il présente une finale soyeuse, nette et longue, avec un retour aromatique remarquable. Un vin d'exception, que l'on peut déguster pour lui-même, et que l'on pourra attendre quatre ou cinq ans, si l'on en a la patience! (Sucres résiduels: 19g/l.)
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- blanc tranquille
Un terroir renommé, le Kaefferkopf d'Ammerschwihr, aux sols argilo-gréseux, une exploitation familiale qui s'est fait remarquer ces dernières années par son savoir-faire: on ne s'étonnera pas que cette cuvée recueille tous les suffrages. D'un jaune éclatant à reflets dorés, elle attire l'oeil, avant de charmer le nez par des fragrances florales et fruitées où une touche exotique donne de la complexité. Quant au palais, par son ampleur, sa richesse, son gras, son équilibre reposant sur un bon support acide et sa finale fondue, il est tout simplement superbe.
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- blanc tranquille
Une cuvée phare de la propriété, coup de cœur l'an dernier pour le 2019. Le 2021 est de la même veine: c'est un moelleux d'or vêtu, aussi intense à l'œil qu'au nez, tout en litchi un rien épicé. En bouche, il ne perd rien de son éclat: vif en attaque, il allie des qualités d'ampleur, de puissance, de richesse à un fruité croquant qui se prolonge dans une finale fraîche, tonifiée par une agréable amertume. (Sucres résiduels: 18g/l.)
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- blanc tranquille
Dominant Orschwihr, au bas du grand cru Pfingsberg, le coteau du Lippelsberg présente des sols argilo-calcaires propices au gewurztraminer. Il a engendré un moelleux au nez intense, précis, élégant et frais, entre fleurs et zeste d'agrumes. Droit et net, le palais n'est pas un monstre de puissance, mais il offre une belle continuité avec le nez. Agréable à l'apéritif, cette bouteille se placera facilement à table. (Sucres résiduels: 23,7g/l.)
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- blanc tranquille
Si la cave peut se flatter de nombreuses mentions dans le Guide, les vendanges tardives sont peu nombreuses à son palmarès. L'année 2018, précoce et solaire, lui a permis d'obtenir ce liquoreux qui montre son savoir-faire en la matière. Un gewurztraminer qui s'est placé pour les rangs pour un coup de cur. Jaune d'or à reflets orangés, il enchante par sa palette mêlant miel d'acacia, fleurs fanées, fruits confits et pâte de coing. Ample, riche et gras, il brille aussi par sa longueur. (Sucres résiduels: 90 g/l.)
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- blanc tranquille
La robe or profond donne le ton: ces vendanges tardives ont la densité d'un vin liquoreux. Intense et précis, le nez associe les parfums typés du cépage et des notes de surmaturation: litchi, rose séchée, mirabelle, abricot confit. On retrouve cette qualité aromatique en bouche, en harmonie avec une grande matière, ample, puissante et voluptueuse. Promis à une longue garde, un vin puissant et persistant, qui pourra être dégusté pour lui-même. (Sucres résiduels: 91 g/l.)
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- blanc tranquille
Après cinq ans, ce 2011 montre des reflets ambrés dans sa robe et apparaît expansif au nez, déployant une riche palette évoquant la surmaturation: fruits exotiques, fruits jaunes et agrumes confits, notes miellées. L'attaque opulente et suave ouvre sur un palais voluptueux, puissant, bien fondu et persistant, qui a gardé les nuances de litchi et de rose typées du raisin à côté de notes confites. Un vin d'exception qui pourra être apprécié seul. (Sucres résiduels: 120g/l.)
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- blanc tranquille
D'un or ambré brillant, ce liquoreux séduit d'emblée par son nez puissant d'agrumes et d'abricots confits, nuancé de notes de fruits de la Passion. La bouche concentrée et riche montre une ampleur voluptueuse, en harmonie avec des arômes de miel, de fruits jaunes et de fruits exotiques confits et avec la finale sur la rose poivrée et le miel. Une fraîcheur sous-jacente assure une rare harmonie à cette bouteille et lui garantit une longue vie. On pourra la déguster pour elle-même. (Sucres résiduels: 146g/l.)
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- blanc tranquille
Un modèle de liquoreux: d'un or brillant aux reflets ambrés, ce 2012 laisse sur les parois du verre des larmes qui annoncent sa puissance. À cette robe éclatante répond un nez admirable par son intensité et sa complexité: on respire dans le verre les fruits exotiques (mangue, fruit de la Passion), les fruits jaunes, les agrumes confits et même une touche de noisette. Tout aussi aromatique, le palais brille par son ampleur, sa puissance, sa longueur et son gras, sans se départir d'une réelle élégance. De la matière, de la finesse, du potentiel (les dix ans indiqués pourront sûrement être dépassés). (Sucres résiduels: 167g/l.)
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- blanc tranquille
Il a frôlé le coup de cœur, ce 2012 au nez complexe et élégant de rose et de fruits mûrs, richement épicé (clou de girofle, noix muscade, poivre blanc). Ces nuances intenses et variées s'épanouissent en bouche dès l'attaque, qui dévoile un vin à la fois frais et onctueux, puissant et équilibré, d'une rare persistance. Aucune lourdeur dans ce vin qui offre un remarquable concert d'arômes, invitation au voyage, et une réelle élégance. (Sucres résiduels: 27g/l.)
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Quel plat servir avec un Alsace gewurztraminer ?
Brochettes de poisson aux épices
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- Châteauneuf-du-pape
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- Alsace gewurztraminer
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Curry de poulet
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Daube de porc au curry
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Macarons
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Munster
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Œufs à la coriandre et au gingembre
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Pintade aux tomates
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Risotto au thé et fruits secs
- Montagny
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Les autres appellations de la région Alsace
Guide des régions et appellations
Le klevener de Heiligenstein, connu depuis des siècles en Alsace, n'est autre que le savagnin rose. Il était désigné sous le nom de « traminer », vieux cépage qui serait originaire d'un village du Tyrol italien (Tramin). Le klevener avait presque disparu, ayant fait place progressivement à sa variante épicée, le gewurztraminer, dans l'ensemble de la région. Considéré comme le vin le plus confidentiel d'Alsace, il reste vivace à Heiligenstein et dans quatre autres communes voisines du Bas-Rhin, dont celle d'Obernai. À l'instar du gewurztraminer, ce cépage présente une grappe assez petite et des baies à la peau particulièrement épaisse de couleur rose à maturité. Ses vins sont originaux, à la fois très bien charpentés, élégants et discrètement aromatiques.
Guide des régions et appellations
Alsace chasselas ou gutedel
Deux variétés distinctes portent le nom de chasselas, le chasselas blanc et le chasselas rose, toutes deux appelées gutedel en alsacien. L'une comme l'autre appartiennent à la catégorie des cépages les plus précoces, dits de « première époque ». Il y a une quarantaine d'années, le chasselas occupait encore plus de 20 % du vignoble. Aujourd'hui, il ne représente plus que 0,6 % de la surface plantée. Non admis en grand cru, il ne figure que dans l'encépagement de l'AOC alsace. Il entre essentiellement dans la composition de l'edelzwicker. De ce fait, l'appellation alsace chasselas ne se trouve que très rarement sur le marché. Qu'il se présente à l'état pur (alsace chasselas ou gutedel) ou en assemblage (alsace edelzwicker), ce cépage produit toujours des vins secs et légers.
Guide des régions et appellations
Alsace sylvaner
Originaire d'Autriche, le sylvaner est connu dans cette région depuis le XVIIIe siècle. Ce cépage blanc plutôt tardif offre une production assez abondante et très régulière pour une situation septentrionale. Il a longtemps fourni pléthore de vins de comptoir issus de la plaine bas-rhinoise, vendus en vrac comme entrée de gamme de la production régionale. En quarante ans, sa part dans l'encépagement alsacien a été réduite de deux tiers et sa superficie s'est considérablement réduite. Il occupe désormais de meilleures situations où il donne des vins plus qualitatifs. S'il a été admis dans le grand cru Zotzenberg, il est surtout présent dans l'appellation alsace. Il fournit des vins légers, assez vifs et fruités.
Guide des régions et appellations
Sous ces deux dénominations (la seconde étant un vieux nom alsacien), le vin de cette appellation peut provenir de deux cépages : le pinot blanc vrai et l'auxerrois blanc. Ce sont deux variétés assez peu exigeantes, capables de donner des résultats remarquables dans des situations moyennes, car leurs vins allient agréablement fraîcheur, corps et souplesse. Dans la gamme des vins d'Alsace, le pinot blanc représente le juste milieu, et il n'est pas rare qu'il surclasse certains rieslings. Du point de vue gastronomique, il s'accorde avec de nombreux plats, à l'exception des fromages et des desserts.
Guide des régions et appellations
Alsace edelzwicker
Parmi les appellations alsaciennes, l'edelzwicker occupe une place particulière. Alors que la plupart des vins d'Alsace s'identifient par leur cépage, l'alsace edelzwicker est un vin d'assemblage mariant plusieurs cépages. Zwicker signifie assemblage. L'ajout du préfixe Edel (noble) marque la présence dans sa composition de cépages nobles tels que le riesling, le muscat, le pinot gris ou le gewurztraminer. Les différentes variétés peuvent être vinifiées ensemble ou séparément, sans contrainte de pourcentage, et l'indication du millésime n'est pas obligatoire. Même si son caractère peut varier en fonction des cépages qui le compose, l'edelzwicker reste généralement un vin agréable, léger et fruité. Particulièrement apprécié par les Alsaciens, il est servi au pichet dans la plupart des winstubs (bistrots alsaciens).
Guide des régions et appellations
Alsace riesling
Cépage rhénan par excellence, le riesling aurait déjà été cultivé à l'époque où les légions romaines occupaient l'Alsace. Le climat de la vallée du Rhin lui convient parfaitement et sa culture a beaucoup progressé. On rencontre cette variété tardive sur la plupart des formations géologiques, particulièrement sur les terrains acides d'origine granitique ou gréseuse, mais aussi sur les terrains sédimentaires des collines sous-vosgiennes et les sols graveleux constitués par les cônes de déjection des vallées. Très régulier en production, le riesling produit des vins appréciés pour leur finesse aromatique, leur grande élégance et, souvent, pour leur aptitude à la garde.
Guide des régions et appellations
Alsace muscat
Cité dès le XVI e siècle, le muscat, à la différence des autres vins d'Alsace, n'est pas le fruit d'un seul cépage, mais celui d'un équilibre subtil entre trois variétés. Selon la précocité de la maturation et les expositions, les producteurs jouent sur la part relative des cépages qui entrent dans la composition du vin : le muscat blanc à petits grains, dit muscat de Frontignan, le muscat ottonel et, de façon marginale, le muscat rose à petits grains. L'alsace muscat provient le plus souvent des deux cépages principaux. Le muscat ottonel, variété plus récente, plus précoce et largement spécifique au vignoble alsacien, peut s'afficher sur l'étiquette.
Guide des régions et appellations
Alsace gewurztraminer
Le cépage gewurztraminer est apparu à la fin du XIX e siècle en Alsace, où il s'est substitué peu à peu au traminer. Vigoureux, il est aussi très précoce, et ses rendements sont faibles (55 hl/ha). La couleur de ses baies, colorées en rose à maturité, est caractéristique. Cultivé surtout en coteau, ce plant donne des vins blancs corsés et bien charpentés, au bouquet inimitable et d'une grande intensité.
Guide des régions et appellations
Alsace pinot gris
Hongrois d'après la légende – ce qui lui valut longtemps le nom de tokay –, mais sans doute bourguignon d'origine, le pinot gris est implanté en Alsace depuis le XVII e siècle. Il affectionne les terrains tertiaires de la région de Cleebourg, mais aussi les sols calcaires et volcaniques. Il est présent dans l'ensemble de l'appellation alsace, et sa culture s'est considérablement développée ces quarante dernières années, sa part passant de 4 à 15 % de l'encépagement. Exceptionnel par sa puissance, ce vin se distingue aussi par son moelleux et son aptitude au vieillissement.
Guide des régions et appellations
Alsace pinot noir
Venu très tôt de Bourgogne, le pinot noir est un cépage prestigieux qui était déjà cultivé au Moyen Âge. S'il a dû longtemps côtoyer d'autres variétés rouges, l'AOC alsace lui réserve à présent une place exclusive pour la production de rouges ou rosés. Après avoir presque disparu, ne se maintenant que dans quelques villages, le pinot noir a de nouveau progressé pour occuper aujourd'hui environ 10 % du vignoble alsacien. Son expression n'est pas uniforme : il donne naissance non seulement à des rosés (schillerwein) ou à des clairets, mais aussi à de véritables vins rouges bien structurés, parfois élevés en foudre ou en fût de chêne.
Guide des régions et appellations
Alsace grand cru
En Alsace, le cépage tient la vedette : sur l'étiquette, l'appellation d'origine est presque toujours suivie de l'indication d'une variété. Pourtant, la notion de grand cru est très ancienne dans la région. L'AOC n'a cependant été mise en place qu'en 1975. En 1983, un décret a défini vingt-cinq lieux-dits, suivi d'un autre, en 1992, qui en a reconnu cinquante. Enfin, le Kaefferkopf s'est ajouté à la liste en 2007. Très bien situés et exposés, offrant aux raisins d'excellentes conditions de maturation, voire de surmaturation, ces grands crus, souvent mis en valeur par les ordres monastiques ou les évêchés, sont parfois mentionnés dès le haut Moyen Âge. Aujourd'hui strictement délimités, ils sont assortis de disciplines de production de plus en plus strictes, notamment en matière de rendements et de teneur en sucres. Le degré alcoolique est au minimum de 11 % vol. pour les riesling et muscat et de 12,5 % vol. pour les pinot gris et gewurztraminer. Sur ces terroirs parfois très pentus, les vendanges sont manuelles ; l'enrichissement est limité, voire interdit. Si l'on excepte le sylvaner, autorisé depuis 2005 en remplacement du muscat dans le grand cru Zotzenberg (Mittelberheim) et en assemblage avec le gewurztraminer, le pinot gris et le riesling dans l'Altenberg de Bergheim, l'appellation est réservée aux quatre « cépages nobles » : le riesling, le gewurztraminer, le muscat et le pinot gris, mentionnés sur l'étiquette sauf lorsqu'ils naissent d'assemblage dans les grands crus Altenberg de Bergheim et Kaefferkopf. Le nom du grand cru figure obligatoirement sur l'étiquette. On peut aussi y trouver les sélections de grains nobles et les vendanges tardives, une mention qui s’applique aux vins issus de raisins vendangés tardivement et à ce titre surmûris, donc plus riches en sucre qu’une vendange normale. Production haut de gamme, les alsaces grands crus représentent à peine 4 % des vins d'Alsace.
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Crémant-d'alsace
Élaborés en Alsace depuis la fin du XIX e siècle, les vins mousseux offraient des qualités disparates, reflets de méthodes qui n'avaient rien d'uniformes : les vins élaborés en cuve close, moins fins, coexistaient avec ceux issus de la méthode traditionnelle reposant sur une seconde fermentation en bouteille, comme pour le champagne. La reconnaissance de l'appellation crémant-d'alsace, en 1976, a donné un nouvel essor à la production de ces derniers, élaborés en quantité réduite depuis le début du XX e siècle. L'Alsace se situe aujourd'hui en tête des régions françaises pour son volume de production de crémant, qui représente plus du cinquième de l'offre du vignoble alsacien. Comme pour le champagne, les vendanges manuelles sont de rigueur. Quant à l'élevage sur lies, il ne peut être inférieur à neuf mois. Les cépages qui peuvent entrer dans la composition du crémant-d'alsace sont le pinot blanc, l'auxerrois, le pinot gris, le riesling, le chardonnay et le pinot noir, qui est le seul cépage à produire des vins rosés, et plus rarement des blancs de noirs. Si le chardonnay (utilisé en Alsace uniquement pour le crémant) compose exclusivement certaines cuvées, le pinot blanc est le plus utilisé. Le crémant-d'alsace se distingue par sa légèreté et sa finesse.
