AOC Alsace klevener-de-heiligenstein

Le klevener de Heiligenstein, connu depuis des siècles en Alsace, n'est autre que le savagnin rose. Il était désigné sous le nom de « traminer », vieux cépage qui serait originaire d'un village du Tyrol italien (Tramin). Le klevener avait presque disparu, ayant fait place progressivement à sa variante épicée, le gewurztraminer, dans l'ensemble de la région. Considéré comme le vin le plus confidentiel d'Alsace, il reste vivace à Heiligenstein et dans quatre autres communes voisines du Bas-Rhin, dont celle d'Obernai. À l'instar du gewurztraminer, ce cépage présente une grappe assez petite et des baies à la peau particulièrement épaisse de couleur rose à maturité. Ses vins sont originaux, à la fois très bien charpentés, élégants et discrètement aromatiques.

COULEUR


blanc

POTENTIEL DE GARDE

2 à 10 ans.

PRINCIPAUX CÉPAGES

Oeil:

Le klevener-de-heiligenstein se dévoile sous une robe jaune soutenu aux reflets dorés et brillants.



Nez:

Moins exubérant que le gewurztraminer, il présente un bouquet discret mais complexe. La palette aromatique est riche, mêlant les fruits jaunes (coing, pêche), les fruits exotiques (litchi, mangue) et les fruits secs (amandes, noisettes, raisins secs) à des notes minérales, miellées et florales.



Bouche:

La bouche se montre équilibrée et marquée par le fruit. C'est un vin charpenté qui offre de la rondeur et de la persistance. Élégant et subtil, il est très apprécié en gastronomie. Certains vignerons choisissent de le vendanger plus tardivement, il contient alors des sucres résiduels et prend un caractère moelleux et velouté. Dans ce cas, il devient un compagnon parfait des tartes aux fruits. Son bouquet se bonifie avec le temps.



Mets vins:

Foie gras et terrines, poissons aux zestes d’agrumes, coquilles Saint-Jacques, gambas au curry, fromages (munster), tarte aux fruits.

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Gourmand

Se dit d’un vin flatteur et aromatique, qui invite à la dégustation immédiate.