AOC Muscadet-sèvre-et-maine

Établi aux portes de Nantes et à 1 km du château de Goulaine – le premier château de la Loire en aval du fleuve –, Jean-Michel Bouyer a élaboré un muscadet à l’avenir prometteur. Les notes de fruits à chair blanche dominent le bouquet (la poire, notamment) porté par une grande sensation de fraîcheur. Celle-ci se confirme à l’attaque et met en valeur une matière ample et souple aux arômes de pâtisserie légèrement vanillée. Complexe et structurée, la finale livre des impressions minérales.

Situé sur le bassin versant de la Sèvre nantaise, ce domaine de 50 ha exploite des terroirs variés de schistes, micaschistes et gneiss. Ce 2010 se signale par une robe très pâle et limpide, animée de reflets verts. Fin et aromatique, il présente un bouquet complexe de pêche et de fruits exotiques. Riche et rond en bouche, avec un début de fraîcheur, il révèle un léger fumé et des saveurs fruitées d’une belle longueur. Il pourra vieillir un an en cave, avant de s’attaquer à une mouclade.

En prenant la route touristique du vignoble entre le Landreau et le Loroux-Bottereau, vous serez charmé par le moulin du Pé et la vue qu’il offre sur les coteaux de vignes. Exposées au sud sur un terroir de micaschistes, celles du domaine des Perrières ont donné naissance à un grand 2010. Son bouquet fruité séduit par ses fraîches senteurs de chèvrefeuille. Il annonce une attaque vive, qui laisse la place à une matière ample et riche d’une belle maturité. Une finale longue et puissante, aux légères notes beurrées, vient parfaire l’ensemble.

Issu d’un terroir précoce de granite, ce muscadet se présente dans une robe d’une belle jeunesse, couleur jaune pâle aux reflets verts. Le bouquet entêtant et complexe réunit des notes de litchi, d’agrumes et de fleurs blanches. Bien structuré en bouche, riche et souple à la fois, ce vin dévoile une pointe de réglisse avant de dérouler sa longue finale aux accents acidulés. Il pourra affronter une garde de deux ans. Le 2010 Sur lie Réserve (160 000 b.), vif et minéral, obtient une citation ainsi que le gros-plant-du-pays-nantais 2010 Sur lie (30 000 b.), plus fruité.

Au nord-est de Vallet, sur un terroir à la limite des gabbros et des micaschistes, le domaine de Gérard Sourice produit un muscadet expressif, au bouquet acidulé. Ample en attaque, souple et frais, ce vin évoque la pêche et les fruits exotiques avant de dévoiler une finale minérale, sur la pierre à fusil. Une vivacité affirmée et une pointe d’amertume laissent présager un potentiel de garde certain, même si cette bouteille pourra être appréciée dès 2011 sur des fruits de mer.

Pont Caffino est un lieu-dit très apprécié des randonneurs, car particulièrement escarpé. Les vignes y sont plantées à l’aplomb de la falaise, 35 m au-dessus de la Maine. Elles sont à l’origine d’un 2010 jaune pâle au nez fin et élégant à dominante citronnée. L’attaque franche dévoile une bouche d’une belle ampleur, équilibrée par une vivacité parfaitement dosée. Une noble amertume vient agrémenter la longue finale, et laisse deviner un beau potentiel de garde. À découvrir sur une alose au four.

Ce domaine des coteaux de la Maine, situé sur la route qui mène de Nantes à Aigrefeuille, s’est illustré dans le Guide précédent avec la version 2009 de cette même cuvée, jugée alors exceptionnelle. Le millésime 2010 confirme: son fin bouquet de fleurs blanches et de pamplemousse, sa structure et sa longueur le classent dans la catégorie des grands muscadets. La bouche révèle un florilège d’arômes gourmands, de la mangue au pamplemousse en passant par le miel et la vanille. Elle révélera toutes ses promesses au fil des ans (prévoir une à quatre années de garde).

Autrefois les agriculteurs travaillaient dur pour cultiver les sols caillouteux et pauvres de ce clos, sans vivre de leur récolte. Ils y perdaient leur pain... Aujourd'hui la vigne y donne naissance à un sèvre-et-maine accompli. Au nez, la minéralité et une nuance de réglisse soutiennent des parfums de surmaturité. Il en va de même en bouche, où la richesse du fruit confit se conjugue à la fraîcheur apportée par le terroir de gneiss. C'est un vin ample, plein, persistant, que l'on savourera dès aujourd'hui.

Jérôme Sécher et Denis Hervé signent un 2009 de haute tenue, né de ceps de quarante-cinq ans plantés sur les gabbros de Vallet dominant la Sanguèze. Une robe légèrement dorée habille ce vin puissant et complexe au nez, qui mêle la pomme granny, la poire, les fleurs blanches et une petite touche de bonbon acidulé. Puissance et complexité que l'on retrouve en bouche après une attaque pleine de fraîcheur. Quelques notes épicées surgissent en finale. Elles s'accorderont à une cuisine exotique – un filet de poisson légèrement safrané par exemple.

Les Luneau possèdent plusieurs vignobles dans la région nantaise. Celui-ci est situé à l'emplacement d'une villa gallo-romaine, sur la commune de Haute-Goulaine. Planté sur un sol de gneiss, le melon de Bourgogne a donné un vin couleur jaune citron qui se distingue d'emblée par son nez riche et généreux de fruits confits, agrémenté d'une note anisée. Après une attaque vive, on retrouve la même intensité dans une bouche ample, ronde et puissante, imprégnée d'arômes de pêche mûre et de beurre frais. Un poisson au beurre blanc s'impose. Du même propriétaire et dans un registre assez proche, le Ch. de l'Aigletière La Coulée de la Souche 2007 Sur lie (5 à 8 €) décroche une étoile. Deux étoiles vont au gros-plant-du-pays-nantais Dom. de la Bécassière 2009 Sur lie (moins de 3 €): un vin au bouquet intense d'agrumes (pamplemousse, citron), d'une grande finesse et très long en bouche, à marier à des gambas grillées aux tomates confites.

Nous sommes ici dans le Maine-et-Loire, à l'extrémité est de l'appellation. Le 2009 de Gilles et Frédéric Bouffard fait aussi bien que le 2008. Un vin issu de vieilles vignes de quarante ans qui plongent leurs racines dans un sous-sol de granites et de micaschistes. De la robe d'un classique et seyant or vert pâle et limpide s'échappent des parfums élégants et délicats de fleurs blanches, d'agrumes et de coing. Ces derniers se prolongent dans une bouche dense, structurée et fraîche, qui finit sur une très jolie note iodée. Idéal pour les fruits de mer.

Après onze ans en association avec ses parents, Stéphane David reprend le domaine en novembre 2008. Sa priorité: une viticulture durable, qui passe par un repalissage du vignoble et un renouvellement de ce dernier par sélection encore plus rigoureuse de plants qualitatifs. Les résultats ne se font pas attendre. Sous sa robe jaune pâle, ce remarquable 2009 dévoile un bouquet expressif et fin, fruité et délicatement brioché. La même finesse caractérise le palais, souple, intense et long.

Équilibre et finesse: tels sont les mots qui reviennent le plus souvent dans les commentaires du jury. Ce superbe 2009 livre un bouquet floral d'aubépine et de tilleul, égayé par la fraîcheur de la pomme verte. Dense, ample, tendre, minérale et fruitée, la bouche prolonge avec élégance cette sensation d'harmonie perçue dès l'olfaction. À servir sur un brochet ou un sandre crémés.

L'origine du nom de cette exploitation, ancienne folie nantaise où festoyaient les armateurs nantais aux XVII e et XVIII e s., est désormais bien connue de nos lecteurs. En effet, les vins du domaine figurent très régulièrement en bonne place dans le Guide. Ce 2009 ne fait pas exception. Il livre un bouquet flatteur de fleurs et de fruits blancs, avec une petite pointe acidulée en complément. La bouche attaque avec vivacité avant d'évoluer, en souplesse, vers plus de douceur. Un ensemble parfaitement équilibré, à déguster sur un filet de sole à la crème.

Quelques vignerons résistent encore et toujours à l'urbanisation galopante de Haute-Goulaine, à l'image de Jean-Michel Bouyer, dont le domaine de 25 ha est situé à proximité du célèbre château de Goulaine. Limpide et doré, ce vin offre un nez puissant mais très fin de fruits jaunes mûrs (pêche, abricot), d'agrumes et de fruits exotiques. Puissamment fruitée également, la bouche se montre riche, suave, longue et bien équilibrée par une fraîcheur mentholée. Pourquoi pas une tarte à l'oignon?

Les lecteurs du Guide connaissent bien ce domaine, dont les vins fréquentent ces pages avec une remarquable assiduité. Remarquable aussi est ce 2009 né de vignes de cinquante-cinq ans et qui a connu partiellement le bois. Sa jolie robe pâle et brillante invite à humer ses parfums intenses de fleurs blanches et de vanille. La bouche vive à l'attaque, ronde et longue, dévoile un léger boisé. La cuvée Sur lie 2009 (3 à 5 €), élevée en cuve, florale, citronnée et gaie, obtient une étoile.

Depuis 1907, pères et fils se succèdent à la tête de ce domaine. Philippe Douillard, quatrième du nom, en a pris les commandes en 1984. Ses vins sont souvent remarqués ici pour leur typicité. Ce 2007 est dans la lignée de précédents millésimes: couleur or pâle nuancé de vert, bouquet intense de fleurs blanches (tilleul), d'amande fraîche et de pain grillé, palais plein, rond et ample auquel la vivacité finale apporte équilibre et longueur. De quoi affronter sans souci une garde d'un an ou deux, même si une dégustation à l'automne peut évidemment s'envisager, sur un turbot aux petits légumes nouveaux par exemple.

À la tête de ce domaine depuis 1986, André Vinet a élaboré une cuvée issue d'un terroir granitique parée d'une robe pâle et limpide. Une pointe d'ananas souligne le caractère floral du nez. Les arômes d'agrumes imposent leur fraîcheur en bouche, relayés par une note minérale persistante en finale. Un vin parfumé et friand à boire sur le fruit en début de repas, avec une terrine de poisson par exemple.

Au cœur de Maisdon-sur-Sèvre, le château du XIX e s. conduit ses 54 ha de vignes en lutte intégrée. Son 2008 or pâle découvre un nez floral intense. Les fleurs se retrouvent dans une bouche ronde et persistante, marquée par une note de terroir qui se prolonge avec fraîcheur. Un vin d'avenir qui a déjà trouvé une belle harmonie.

Si vous passez par Le Pallet, allez visiter le très instructif musée du Vignoble. Non loin, dans un grand chai recouvert de lierre, Vincent Loiret, à la tête du domaine familial depuis plus de quinze ans, a élevé ce 2008 au nez citronné qui montre en bouche du volume et un équilibre incontestable entre les fruits mûrs et la minéralité. «Une belle image du muscadet» selon le jury.