AOC Tavel

Le Ch. d'Aqueria ne quitte pas le haut du podium puisque son 2020 fait aussi bien que le 2019, couronné d'un coup de cœur dans le Guide précèdent. Ce tavel né de six cépages, vinifiés en saignée puis par pressurage doux, offre une robe corail teintée de reflets violets. Le nez dévoile un beau fruité frais de cerise, de groseille et de cassis, agrémenté de nuances amyliques et fumées. L'attaque "explosive", oscillant entre fruits rouges, pêche de vigne et agrumes, ouvre sur un palais équilibré, gras et soyeux, ajusté par une vivacité bien dosée. Une remarquable persistance parfumée achève de convaincre. À réserver pour la table.

Votre vin est un paysage choisi, pourrait-on déclarer à la suite de Verlaine à l'artisan de ce tavel enchanteur, tant il rend éloquents les dégustateurs. Framboise, touches florales (rose, pivoine), notes de vanille et de pâtisserie embaument le verre. La fraîcheur guide la bouche, qui révèle un beau volume, de la rondeur, un fruité acidulé et délicat (framboise) et beaucoup de persistance. Un style aérien.

Une robe qui se rapproche d'un rouge léger: ce tavel est bien dans les codes de l'appellation. Le bouquet délicat fleure bon les agrumes et les fleurs de printemps (muscaris, acacia). La bouche se montre ronde, douce, soyeuse, tendue par une fine fraîcheur citronnée et par une finale sur des notes d'amande fraîche. Un tavel empreint de légèreté.

Dans le verre, un vin d'un rose saumon soutenu aux reflets violines. Le nez, discret mais élégant, mêle les fruits rouges frais et la fleur d'oranger. Le palais se révèle délié, rond, soyeux et très frais, tapissé d'arômes de cerises croquantes. Un tavel qui joue sur la corde de la finesse.

Un assemblage classique grenache-syrah-cinsault, mêlant les trois terroirs de l'appellation: ce n'est pas sur l'originalité que Pascal Lafond tire son épingle du jeu, mais sur la sincérité de ce rosé, à la robe soutenue de fraise écrasée, au nez intensément fruité de pêche de vigne, d'abricot, de fruits exotiques confits et de baies de la forêt. Reprenant ces arômes gourmands, la bouche impressionne par son relief, sa structure, son volume et sa générosité, avec cette pointe d'amertume en finale qui signe les grandes cuvées. "Tout ce que l'on attend d'un tavel", conclut le jury.

Parée d'une élégante robe brillante couleur grenadine, cette Prima Donna a le charme d'un vin encore dans sa jeunesse. Le nez en impose par son intensité et sa gourmandise sur des arômes de groseille, de cerise, de fruits exotiques (mangue, papaye) et d'une touche de thym frais. La bouche offre une même générosité fruitée et une matière ample, onctueuse, longue, un tantinet chaleureuse en finale. Un tavel expressif et bien équilibré.

Cinq cépages, dont 20% de blanc, composent ce tavel issu d'un terroir de galets roulés. La robe a la couleur cristalline de petits fruits rouges frais et le bouquet, solaire et gourmand, décline le sirop de grenadine et la fraise confiturée associés à une touche de thé fumé. En bouche, l'intensité des arômes de fruits rouges mûrs se fait caressante et accompagne une matière ample et suave, soulignée d'un zeste de vivacité qui apporte longueur et vitalité. Irrésistible.

Une robe saumonée de belle intensité séduit l'œil. Le bouquet finement floral (fleur d'oranger) et fruité (cerise, groseille) est encore un peu sur la réserve. Souple et frais en attaque, le palais évolue sur des notes de fruits à noyaux et dévoile une matière équilibrée, ronde et déliée. Un tavel gouleyant, à servir à l'apéritif ou sur un déjeuner d'été.

La cave a eu la bonne idée de créer des cuvées parcellaires, mettant en valeur les singularités de chacun des terroirs de Tavel. Ces Lauzeraies sont issues d'un assemblage de 6cépages, cultivés sur les lauzes, ces calcaires durs formés à l'époque géologique du Crétacé. Il en résulte un rosé grenat clair aux reflets topaze et au nez exubérant de fruits rouges et noirs, mâtiné d'une touche de garrigue. La bouche est au diapason, distillant une aromatique puissante, et déploie une richesse enveloppante, de la rondeur et de la gourmandise, tout en restant fraîche en finale. Un tavel dynamique.

dans la famille terroir, voici la cuvée Trésor des sables. Un assemblage quasi-similaire à celui des Lauzeraies qui joue la carte de la finesse. Le nez, discret mais séduisant, associe les fruits rouges compotés et le bonbon anglais. La bouche fait l'équilibre entre onctuosité et fraîcheur, et se prolonge par une fine amertume qui lui apporte un supplément d'âme. Un tavel polyvalent, de l'apéritif à l'assiette.

Trois étoiles et un coup de cœur de plus au palmarès très étoffé de ce château qui fête de la plus belle des manières, avec ce 2019, le 100e millésime vinifié par la famille Olivier. Le jury aura tout aimé: la robe d'un rose violacé soutenu, le nez très pur, puissant, gorgé de fraise écrasée et de fruits des bois, la bouche surtout, vive à l'attaque, ample et charnue dans son déroulé, puis d'une fraîcheur immaculée en finale. Plein et savoureux comme peuvent l'être les tavel, mais avec une dimension d'allégresse peu commune.

Beaucoup de couleur et des parfums explosifs de fruits rouges écrasés teintés de caramel au lait: l'entame est prometteuse. Étonnante de fraîcheur à l'attaque, la bouche déroule un corps savoureux, plein, presque sucré, pétri de fruit et de douceur et néanmoins tonique. Promesses tenues et jury sous le charme.

Six cépages assemblés dans ce rosé vinifié à basse température et élevé en cuve Inox. D'abord timide, le nez libère à l'aération des senteurs de fruits rouges et blancs et de fleurs. Une attaque toute en rondeur, un fruit délicat, une sucrosité gourmande, ce qu'il faut de fraîcheur: c'est un tavel séducteur bien dans le ton de l'appellation.

Quarante pour cent de syrah épaulent le grenache dans ce 2019 fringuant, qui décline les fruits rouges acidulés et les fleurs blanches. La même sensation de fraîcheur s'impose dans une bouche plus ronde que grasse, qui diffuse la même palette perçue au nez relevée d'une touche d'épices douces en finale. Une tavel friand, sur le versant de la fraîcheur.

Un nez retenu et frais qui diffuse de fines notes de groseille et de cerise, une bouche bien typée, ronde à l'attaque, fruitée de bout en bout, puis acidulée et dotée d'une petite amertume plaisante pour conclure: c'est un tavel sans outrance, digeste et joliment équilibré.

Une majorité de cinsault (60%) a façonné ce rosé de teinte rubis, qui s'ouvre lentement sur des nuances de cerise rouge, d'épices et de thé. Discrète, tendre, relevée par une belle acidité et ponctuée par une légère amertume, la bouche fait preuve de la même retenue. Un tavel gouleyant.

Une jolie robe rose aux reflets bleutés, un nez délicat, sans outrance, de fruits rouges et de bonbon anglais, une bouche tout en texture et en finesse dont on retient la fraîcheur et la gourmandise: une Dame rousse très délicate, qui ne manque pas de charme et qui frise le coup de cœur.

vingt pour cent de cépages blancs dans cette Reine des bois qui s'habille d'un rose soutenu et séduit d'emblée par son nez frais et appétissant centré sur les fruits rouges. Bien en chair, ronde, imprégnée de fruit, mais sans rien de trop, la bouche laisse le souvenir d'un tavel harmonieux et très élégant. De la classe et du plaisir.

Tout est léger et retenu dans ce tavel plus élégant que puissant: la robe, plus pâle que la moyenne, le nez discret, floral et fruité, la bouche délicate, d'une consistance mesurée, qui séduit par sa fraîcheur et son équilibre digeste.

L'intensité de sa robe le rapproche d'un rouge léger. Ouvert, le nez en impose par son intensité et son nuancier qui évoque la fraise, le thé, les épices et le caramel. La même complexité et la même générosité de fruit s'imposent dans un palais gras et bien charnu comme il se doit dans l'appellation, mais sans une once de lourdeur. «Tavel par excellence», résume le jury.