AOC Tursan

La maison des Vignerons de Tursan se trouve juste devant la cave coopérative. D'une porte à l'autre, il n'y a qu'un pas. Ce 2006 grenat sombre mais brillant se distingue par son caractère amylique, fruité, mentholé et poivré. Il est souple, assez dense et gras. Les tanins sont de qualité et le fruit justement présent. Un vin jeune, mais tout disposé à se bonifier en cave. Le Paysage rouge 2006 (3 à 5 €), simple et fruité, est cité.

L'histoire de Christine et Michel Guérard à Eugénie-les-Bains a commencé en 1974 lorsqu'ils ont repris et restauré un vaste complexe hôtelier et thermal. Dix ans plus tard, ils se lancent dans une aventure vineuse en acquérant le domaine historique du château de Bachen. Et le premier millésime de naître en 1988, avec deux cuvées de tursan blanc: Château de Bachen et Baron de Bachen. Dans le millésime 2004, le Château de Bachen est un vin jaune paille limpide, ouvert sur un agréable boisé aux accents de noisette et d'amande grillée. Les fruits frais ne tardent pas à se manifester et trouvent un bel écho au palais, en accompagnement de la chair ronde et ample, relevée d'une juste fraîcheur. Le Baron de Bachen 2004 (11 à 15 €), frais et léger, est cité.

Jambon de Bayonne indispensable pour savourer ce rosé brillant, animé de légères perles. Le nez décline délicatement des notes suaves de bonbon à la framboise, puis la bouche se révèle ronde et souple, chaleureuse. Un bon équilibre général.

Créée en 1956, la cave de Tursan est la mémoire de l'appellation, mais elle s'attache aussi à assurer l'avenir. Ce 2005 illustre cette volonté. Sombre et profond, il dévoile un séduisant fruité, puis une bouche soyeuse, que des tanins fins ne semblent pas perturber malgré leur présence plus marquée en finale. À servir dès à présent ou à attendre un an. Une étoile également pour le Château Bourda 2005 rouge, rond et légèrement épicé.

Face à la cave, vous pourrez découvrir les vins de Tursan à la maison des Vignerons, ancienne bâtisse landaise. Vous n'aurez que l'embarras du choix, mais vous suivrez l'avis du jury en dégustant ce 2005 qui libère volontiers, sous sa robe sombre, de frais arômes fruités, typiques du cabernet. La bouche ronde, équilibrée insiste longuement sur le fruit, et c'est tant mieux. Attardez-vous aussi sur les tursan Secret 2005 rouge (11 à 15 €) et Haute Carte 2005 blanc qui ont obtenu la même note.

De la vigne sur 20 ha, un centre de thermalisme et une table gastronomique. Avouez-le: le voyage à Eugénie-les-Bains est tentant. Michel Guérard chef triplement étoilé, vendange ici deux étoiles de plus. Si le Château de Bachen blanc 2003 (8 à 11 €) mérite d'être cité, le Baron de Bachen affirme sa noblesse. Or pâle comme il se doit, il offre un nez déjà bien affiné et riche. Il se montre structuré, gras et plein, tout en restant frais, parfaitement harmonieux. Persistance, finesse et puissance réunies: c'est du bel art.

Un rosé sympathique, dont la teinte soutenue sied bien aux arômes puissants et fruités. Une pointe de gaz carbonique souligne la vivacité de l'attaque. Le vin reste frais, équilibré et bien aromatique jusqu'en finale. Les Château de Perchade blanc et rouge 2004 sont cités.

Haute Carte: un tursan blanc qui porte bien son nom. Composé de baroque, de gros manseng et de sauvignon, il apparaît sous une teinte pâle, expressif et complexe. Il attaque avec fraîcheur, puis se prolonge sans rien perdre de son allant et de son caractère aromatique. Le Haute Carte rouge 2004 obtient une étoile, de même que la cuvée Mémoire de Bastide rouge 2004 (5 à 8 €).

Michel Guérard, célèbre pour avoir créé, dès 1974, un complexe de thermalisme et de restauration à Eugénie-les-Bains, est aussi propriétaire du château de Bachen, vaste demeure médiévale, et de ses vignes de Tursan depuis vingt ans. Ses deux vins blancs secs ont obtenu une citation: le Château de Bachen 2002 (8 à 11 €) et ce Baron de Bachen or pâle à reflets gris-vert, dont le nez plutôt intense conserve un boisé encore marqué, tout en révélant des notes florales et fruitées plus fines. La bouche laisse la même impression, avec un équilibre et une persistance satisfaisants. Un vin qui devrait gagner en charme dans le temps.

La cave des Vignerons landais propose une gamme de vins intéressante dans les trois couleurs. Si les tursan rouges Baron d'Orvignan 2003 et Paysage 2003 (3 à 5 €) sont cités, le Château Bourda est apparu comme le meilleur dans sa robe sombre à la frange violette. Il se montre plaisant grâce à ses arômes intenses de fruits mûrs, nuancés de chocolat et de vanille. Rond, gras et puissant, il trouve en finale le soutien d'un boisé bien dosé.

Assemblage de cabernets franc et sauvignon (40 % chacun) et de tannat (20 %), ce vin s'habille d'une robe assez soutenue, rubis. Son nez fin et agréable privilégie les fruits avec une pointe de réglisse. D'attaque franche, la bouche ne tombe jamais dans l'excès: bien construite, plutôt ronde et riche de fruits, soutenue par des tanins fins. Un bel exemple. Le Château de Perchade blanc 2003 est cité.

Dans la gamme Haute Carte, le blanc 2003 a été cité par le jury; il se compose d'un tiers du cépage local baroque en complément du sauvignon et du gros manseng. Quant à ce rosé assez soutenu, nuancé de grenat, il libère une palette fruitée d'agrumes, de petits fruits rouges et de griotte. Souple et friand, il se conclut sur une finale légèrement acidulée et persistante, rappelant le bonbon anglais. Un rosé à boire très frais.

Le chef Michel Guérard acheta en 1983 le château Bachen des XVI e et XVIII e s., avec ses vignes et ses anciens chais. Il y exerce ses talents de cuisinier mai aussi de vigneron. De nombreux millésimes ont passé depuis ses premières vendanges en 1988, et ses tursan demeurent d'une qualité régulière, comme en témoigne cet harmonieux 2001. De teinte paille à reflets verts et or, celui-ci révèle des arômes assez profonds, mélange de pêche, de fruits exotiques, de vanille et de fruits secs. Il possède non seulement du gras, de l'ampleur, mais aussi une agréable fraîcheur. Le boisé bien dosé soutient avec élégance une longue finale.

Cabernet franc à 60%, cabernet-sauvignon et tannat à parts égales composent un vin solide, comme l'annonce la robe intense aux reflets violets prononcés. Le nez vineux est porté par les fruits rouges, tandis que la bouche très structurée révèle une forte concentration tannique. Accordez à ce vin une garde d'un an au moins. Le blanc 2002 et le rosé 2002 sont cités.

Rouge cerise intense, ce vin encore sur la retenue n'en livre pas moins de jolies senteurs d'épices et de fruits rouges. Il laisse sur les papilles une sensation de velours, tant sa matière est ronde, structurée par des tanins élégants et longuement aromatiques. Les tursan rouges Paysage 2002 élevé en cuve, et Château Bourda Elevé en fût de chêne 2001 (5 à 8€) obtiennent une étoile.

De la cave des Vignerons de Tursan, le jury a retenu avec une citation la cuvée Haute Carte 2001 (moins de 3€), élevée en cuve, mais il a surtout apprécié ce Château Bourda habillé d'une robe cerise burlat. Au premier nez légèrement animal succèdent des arômes de fruits rouges et d'épices, ainsi qu'une note végétale; un doux toasté enrobe l'ensemble. L'attaque souple et fruitée annonce une bouche oblongue et suffisamment structurée, qui se révèle progressivement. Les tanins restent présents sur fond boisé jusqu'à la finale relevée de poivre.

Fondé en 1235 par un courtisan de Gaston Phoebus, ce château traversa l'histoire, subissant incendies, reconstructions, rénovations... Acquis par le grand cuisinier Michel Guérard, il est devenu l'un des hauts lieux de la gastronomie et produit également d'excellents vins blancs. Celui-ci, paré d'une superbe robe d'un jaune bouton d'or aux nuances de paille frâiche, se révèle très intense par ses notes résolument boisées auxquelles se mêlent le beurre et les agrumes confits. La bouche offre un beau volume très harmonieux, parfaitement équilibré entre fraîcheur et moelleux. Flatteur par son boisé aromatique et élégant, ce vin bien qu'atypique est somptueux. La cuvée Baron de Bachen 2000 (11 à 15€) obtient, elle aussi, deux étoiles.

Difficile de départager ces deux cuvées très réussies, l'une en blanc, composée de baroque, de sauvignon et de gros manseng; l'autre en rouge, assemblage de cabernets et de tannat. Typique de l'appellation, le blanc sec présente une robe vert tendre à reflets paille. Le nez délicat exprime les fleurs blanches et les agrumes. L'attaque franche introduit une matière à la fois vive et assez grasse, aromatique et savoureuse, qui persiste agréablement sur des notes florales. Un équilible très réussi. Le rouge 2001 est un ensemble assez tannique mais plutôt rond, aux arômes discrets de fruits noirs.

Le vin d'un grand chef qui a choisi en 1968 le charme d'Eugénie-les-Bains pour son relais gourmand raffiné. Plutôt pâle et limpide, ce 99 a connu un élevage en fût de sept mois et en a gardé le souvenir: des notes grillées s'inscrivent dans une palette composée de miel et de fruits exotiques tout comme la bouche encore marquée par l'empreinte du bois. A attendre encore un peu.

Tannat, cabernet franc et cabernet-sauvignon, plantés sur un sol argilo-calcaire, sont à l'origine de ce vin puissant et fin à la fois, d'une bonne persistance. Des notes de cerise et de réglisse s'égrènent tout au long de la dégustation. Le Château de Perchade blanc 2000 mérite d'être cité pour sa palette de fruits blancs et de pierre à fusil.