AOC Tursan

Ce 2012, assemblage de baroque, de sauvignon et de gros manseng, a enchanté les dégustateurs par ses parfums subtils de fleurs et de fruits blancs, d'agrumes, soulignés d'un fin boisé. Rond, ample et gras, le palais est soutenu par une belle vivacité qui porte loin la finale. Une expression accomplie de l'appellation.

Réservé au premier nez, ce 2012 libère à l'aération des parfums de fruits rouges compotés, de chocolat, de café et d'épices. Intense en saveurs de fruits noirs à l'attaque, la bouche dévoile progressivement des tanins suaves soulignés en finale par une pointe d'amertume.

Aux étoiles de son restaurant Michel Guérard ajoute celles du Guide, millésime après millésime. Ici, un vin de haut rang né de quatre cépages: baroque, petit manseng, sauvignon et gros manseng. La robe est cristalline, couleur or pâle. Le nez dévoile des parfums délicats de fleurs blanches et d'agrumes accompagnés par un vanillé charmeur et des nuances de miel et de pâtisserie. Après une attaque franche, la bouche offre beaucoup de caractère et de la fermeté, portée par une grande fraîcheur et par un boisé fondu. Un vin harmonieux et tonique, à déguster dans les deux ans. Dans un style assez proche, la cuvée Baron de Bachen 2011 blanc (15 à 20€; 25700b.), vive, dense et aromatique, obtient une étoile.

Toujours au rendez-vous, la cave coopérative de Geaune propose avec ce tursan un vin sombre et profond au bouquet intense et complexe de fruits mûrs, de vanille, de toasté, de réglisse et d'épices. L'attaque, souple et ample, ouvre sur un palais puissant et bien charpenté, qui marie harmonieusement des notes boisées, épicées et fruitées. Un vin solide et généreux, à découvrir dans les trois ou quatre ans à venir. La cuvée Expression Impératrice 2011 rouge (8 à 11€; 20000b.), souple et soyeuse, obtient une étoile.

"Le chef étoilé Michel Guérard cultive aussi d'autres étoiles, celles du Guide Hachette; deux nouvelles s'ajoutent ici à son palmarès. Au programme, un assemblage équilibré de baroque, de sauvignon et de gros manseng. Drapé dans une robe brillante or pâle, ce vin mêle des senteurs de fleurs blanches, de réséda, de pêche et de citron vert. Une juste fraîcheur vient tonifier un palais gras, rond et harmonieux. Une cuvée remarquablement équilibrée, à déguster dès à présent sur un fromage de brebis. Plus léger, le Ch. de Bachen 2010 blanc (8 à 11 €; 27 800 b.) est cité."

Très régulier en qualité, ce domaine est fidèle au rendez-vous. Son vin se montre très engageant dans sa robe violine, profonde et brillante à la fois. Le nez, montant et subtil, évoque les fruits rouges et le cassis. Souple en attaque, le palais dévoile un très beau volume, une matière riche et des tanins parfaitement maîtrisés. Un tursan gourmand et bien construit, à déguster dans les trois ans.

"La coopérative de Geaune propose, comme à son habitude, une belle gamme de tursan. En tête, ce 2010 mi-tannat, mi-cabernet, paré d'une robe couleur d'encre aux reflets violines. Le nez, élégant, associe les fruits rouges et noirs, les épices (poivre blanc) et des notes toastées. Douce en attaque, la bouche se révèle grasse, ronde et longue, portée par des tanins fondus et une belle fraîcheur. ""Respect du fruit et maîtrise de l'élevage"", synthétise un dégustateur. À découvrir dans l'année sur un navarin d'agneau. Un rien plus tannique, la cuvée Expression Impératrice 2010 rouge (8 à 11 €; 9 000 b.) obtient une étoile. Le plaisant blanc 2011 Secret (2 000 b.) est cité."

Référence en vins de pays rouges des Landes, le domaine de Michel Guérard produit aussi des blancs de grande qualité, témoin cette noble cuvée d'un jaune pâle limpide, élevée partiellement en fût, qui assemble quatre cépages: baroque, sauvignon, gros et petit mansengs. Annoncée par un nez expressif mêlant agrumes, fruits exotiques, vanille et toasté, la bouche se montre franche dès l’attaque. Sa matière allie fraîcheur et maturité: du gras, des notes acidulées et de persistants arômes fruités qui s’accommodent très bien du boisé. Le Ch. de Bachen blanc 2009 (8 à 11 €; 26 900 b.), dans un registre plus riche et chaleureux (notes briochées, fruits confits, miel), décroche une étoile.

Voici plus de quarante ans que la famille Dulucq produit son vin en bouteilles à la propriété; elle reste l’un des rares domaines indépendants de l’appellation. Son 2010, or pâle aux reflets verts, présente un nez ouvert qui flirte avec le bourgeon de cassis, le pamplemousse, la pêche blanche et la fleur d’acacia. En bouche, l’harmonie est réussie entre la rondeur, la fraîcheur et la souplesse. La minéralité de l’attaque fait place à un fruit d’une belle maturité, souligné par un trait de vivacité en finale.

La coopérative de Geaune se situe au cœur de l’appellation. Créée en 1958, elle poursuit son développement en entamant une phase de modernisation qui devrait durer deux ans. Son Secret blanc 2010 (11 à 15 €; 5 000 b.) est cité pour sa souplesse et l’élégance de ses arômes floraux et fruités. Or pâle à l’aspect cristallin, cette Expression a, quant à elle, séduit par l’intensité de son bouquet marqué par le buis, le bourgeon de cassis et les agrumes. Le palais montre de la fraîcheur à l’attaque, puis de la rondeur, du volume, du gras et des arômes exubérants (fruits exotiques, pêche blanche, pamplemousse)

Célèbre chef étoilé, Michel Guérard s'attache à conduire son vignoble destiné à la production de vins blancs selon une démarche raisonnée (entretien par des labours, sans emploi de désherbant ni d'insecticide). La robe de son 2008 est jaune paille, animée de nuances dorées. Le nez, à la fois floral, fruité et doucement boisé, se montre harmonieux, de même que la bouche ample et d'une belle rondeur, encore fraîche et minérale, qui dévoile des arômes persistants d'agrumes et d'épices. Bel exercice entre puissance et vivacité.

Cette cave coopérative bâtie au coeur de l'appellation a fêté ses cinquante ans en 2008. Dans la gamme Expression, le rouge est plutôt sombre et affiche des reflets pourpres. Son nez expressif et gourmand évoque les fruits noirs confiturés, rehaussés par des notes de cannelle. Après une attaque souple, la bouche se structure et trouve son équilibre entre la douceur d'un agréable boisé rappelant le pain d'épice et une finale empreinte de vivacité. À apprécier d'ici deux ans sur un faux-filet grillé. Dans la même gamme, le blanc 2009 Impératrice (5 à 8 €) est cité pour sa souplesse, sa rondeur et sa complexité aromatique (agrumes, fleurs, minéralité).

C'est le gros manseng qui domine dans cet assemblage, associé au baroque, au sauvignon et à une pointe de petit manseng. La moitié de la récolte est élevée en cuve et l'autre en fût, pour donner un vin or pâle au bouquet complexe de pamplemousse et de fleurs blanches, nuancé d'une touche minérale et d'un joli boisé. La bouche fruitée se montre souple, ronde et croquante. Une étoile est aussi attribuée au Ch. de Bachen blanc 2007 (8 à 11 €).

Cette exploitation bien connue des habitués du Guide propose un vin issu du cabernet franc (40 %) associé au cabernet-sauvignon (30 %) et au tannat (30 %). Le résultat? Une cuvée d'une teinte rubis intense, limpide, au nez expressif de fruits rouges et noirs à l'eau-de-vie. La bouche, construite sur des tanins soyeux, confirme la maturité du fruit, sans se départir d'une fraîcheur bienvenue. À servir dès aujourd'hui sur un rôti de veau, ou à garder deux ans.

La coopérative des Vignerons landais vient de fêter son cinquantième anniversaire. Deux de ses cuvées ont été retenues dans le Guide cette année. Le blanc Secret 2008 (11 à 15 €), associant le baroque au gros manseng et au sauvignon, est cité. Quant à ce vin rouge aux nuances pourpres, il offre un nez riche de fruits rouges et noirs, suivi d'une bouche ronde, vive et charpentée. C'est une bouteille de caractère que l'on conseille d'ouvrir sur du gibier dans un an.

À Eugénie-les-Bains, Michel Guérard, inventeur de la Nouvelle Cuisine minceur, a créé un univers à part, où remise en forme rime avec gastronomie. Le vin devait légitimement y trouver sa place. C'est au domaine du château de Bachen, inscrit à l'Inventaire supplémentaire des monuments historiques et fort de quelque 20 ha de vignes caractéristiques de l'appellation (cépages baroque, sauvignon, petit et gros mansengs), que le célèbre chef étoilé élabore ses cuvées. Cette année, deux vins blancs de belle facture retiennent l'attention: le Ch. de Bachen 2006 (8 à 11 €), qui obtient une étoile, et surtout ce Baron de Bachen, ciselé d'or pâle brillant. Le nez complexe et soutenu met en évidence un bel élevage, où senteurs florales et fruitées se marient à un boisé élégant: vanille, zeste de citron confit, tabac blond, poivre, ananas... une large palette se déploie. La bouche se révèle soyeuse, ronde et grasse, très aromatique avec un retour du boisé aux nuances de cappuccino. Une longue finale acidulée conclut la dégustation. Un vin très élaboré et qui a du fond.

De la sélection de vins blancs, rosés et rouges des Vignerons landais, le jury a retenu le Ch. Bourda rouge Mémoire de Tursan 2006, cité, et cette cuvée à la robe sombre presque noire aux reflets violets. Le nez intense livre des parfums de fruits rouges à l'eau-de-vie, de guignolet, de boisé léger et des notes d'eucalyptus. Après une attaque souple, la bouche assez charnue révèle des tanins fermes et des arômes de fruits compotés avec des nuances d'élevage. Un vin de bonne qualité.

Un assemblage intéressant et typé (30 % de baroque, 35 % de sauvignon et 35 % de gros manseng) a donné ce vin blanc revêtu d'une robe légère parsemée de quelques fines perles. Le nez est bien montant, agréable par son côté floral (acacia, tilleul) et fruité (poire et pêche). La bouche est de bonne tenue, équilibrée, à la fois chaleureuse et vive, avec une note citronnée. Pour des poissons grillés.

Michel et Christine Guérard ont créé un univers à part à Eugénie-les-Bains, mêlant gastronomie et bien-être autour d'une demeure dont les fondations remontent au XIII e s. Dans le chai Renaissance sont nés ces deux vins blancs. Le Baron de Bachen a eu la préférence du jury pour la complexité de ses arômes de fruits exotiques, de miel et d'amande, de vanille aussi. Il laisse une impression de rondeur agréablement relevée d'un caractère acidulé, puis se prolonge sur les arômes déjà perçus au nez, doublés d'un boisé bien fondu. Le Château de Bachen blanc 2005 (8 à 11 €), plus vif, est cité.

Paille à reflets argentés, ce vin livre de discrètes senteurs d'agrumes, d'abricot et de fleurs miellées. Souplesse, rondeur et fraîcheur s'associent pour le rendre plaisant jusqu'à la finale très légèrement épicée. Un tursan léger, destiné à accompagner des fruits de mer ou une quiche.