BARON DE BACHEN

2006

blanc tranquille 11 à 15 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

À Eugénie-les-Bains, Michel Guérard, inventeur de la Nouvelle Cuisine minceur, a créé un univers à part, où remise en forme rime avec gastronomie. Le vin devait légitimement y trouver sa place. C'est au domaine du château de Bachen, inscrit à l'Inventaire supplémentaire des monuments historiques et fort de quelque 20 ha de vignes caractéristiques de l'appellation (cépages baroque, sauvignon, petit et gros mansengs), que le célèbre chef étoilé élabore ses cuvées. Cette année, deux vins blancs de belle facture retiennent l'attention: le Ch. de Bachen 2006 (8 à 11 €), qui obtient une étoile, et surtout ce Baron de Bachen, ciselé d'or pâle brillant. Le nez complexe et soutenu met en évidence un bel élevage, où senteurs florales et fruitées se marient à un boisé élégant: vanille, zeste de citron confit, tabac blond, poivre, ananas... une large palette se déploie. La bouche se révèle soyeuse, ronde et grasse, très aromatique avec un retour du boisé aux nuances de cappuccino. Une longue finale acidulée conclut la dégustation. Un vin très élaboré et qui a du fond.

Détail du vin Baron de bachen

Garde :

-

Production :

18 000 bouteilles

élevage :

En cuve et en fût

température :

08 à 10 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Tursan

la Fiche appellation

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 COMMENTAIRE

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Arbane

Cépage blanc de l'Aube donnant des vins nerveux et bouquetés. Il peut entrer dans l'encépagement du champagne, mais a presque disparu en raison de faibles rendements et d'une maturité tardive.