AOC Coteaux-varois-en-provence

D'un rouge cerise intense, la cuvée Infernet plaira aux amateurs de vins structurés. Un bouquet flatteur s'en exhale, dans lequel les fruits secs, les raisins de Corinthe, la figue sèche et le pruneau côtoient le menthol, la réglisse et le zan. Joliment expressive, la finale persiste longtemps. Une bouteille à découvrir avec un tajine. Egalement très réussie, la cuvée Agrippa rouge 2001 (8 à 11€), dominée par le bois, demande à se fondre au cours de deux ou trois ans de garde.

Principalement composée de syrah, cette cuvée confidentielle séduit par son bouquet complexe et intense de vanille, d'épices, de cèdre, de noix de coco, souligné de notes légèrement animales. Elle offre une matière généreuse et souple, aux tanins soyeux. Une belle bouteille pour le gibier et les viandes en sauce.

Coup de coeur pour la cuvée 2000 élevée en fût de chêne l'an passé, le château Saint-Julien propose un 2002 typique du millésime. Les tanins souples et harmonieux accompagnent une matière légère, soulignée agréablement de notes minérales et réglissées en finale. Le coteaux-varois blanc 2002 est cité pour son caractère zen: thé vert, herbe fraîche, amande amère sur un fond très frais.

Sous une robe rouge intense, cette cuvée aux notes empyreumatiques et animales dévoile un bon équilibre autour de tanins fins et ronds. Elle est prête à boire dès cet hiver, mais pourra aussi être conservée une bonne année.

La basilique et le couvent royal de Saint-Maximin sont des hauts lieux de la Provence. Une halte s'impose non seulement pour découvrir l'orgue monumental d'époque classique (1773), mais aussi pour déguster, à la sortie de la ville, ce vin droit et typique de son terroir. Rouge brillant, celui-ci garde la fraîcheur des petits fruits rouges sur un fond de sous-bois. Si les tanins semblent encore un peu anguleux, ils ne masquent pas l'expression de cassis en finale. Une bouteille prête à boire, mais qui pourra également profiter d'un à deux ans de garde.

En 2001, Nathalie et Bernard Coquelle ont repris le domaine familial de 30ha qu'ils conduisent en agriculture biologique. Un caveau du XII e s. et une ferme d'époque LouisXIII font tout le charme du lieu, sans compter le vignoble planté dès le XVIII e s. Ce vin agréable à l'oeil et en bouche aiguise l'appétit par sa vivacité et ses arômes puissants de fruits qui persistent longuement. Vous le découvrirez à l'apéritif, mais aussi en accompagnement d'un plateau de charcuteries.

Un oratoire signale l'entrée du domaine à proximité des vestiges d'une villa romaine. Dès le II e s., une exploitation viticole s'était développée au Loou-Sambue. De nos jours, 60ha de vignes s'étendent sur la commune de La Roquebrussanne, parmi lesquelles le rolle et le sémillon ont donné naissance à ce vin brillant de reflets or qui évolue sur des notes chaleureuses de coing et d'abricot. Après une agréable vivacité se développent rondeur et arômes persistants, évocateurs de beurre et de pâte de coings. Ce vin à la douceur automnale accompagnera les volailles ou les poissons en sauce.

Gilles Baude, oenologue, veille sur la vinification de cette propriété familiale de 26,5ha. D'un rose très clair, son vin laisse une sensation agréable de finesse et d'équilibre. Le Domaine La Rose des Vents blanc 2002, marqué par le rolle, reste souple et gouleyant. Il est cité.

Patrick Mourlan est un jeune viticulteur volontaire qui a créé son domaine sur un vignoble d'une dizaine d'hectares conduit en agriculture biologique. Il a assemblé grenache et syrah pour élaborer ce 2001 intense aux reflets grenat qui s'ouvre sur des notes de fruits noirs, de poivre et de torréfaction. Les tanins encore jeunes tapissent le palais, suivis d'un retour des épices fort agréable. Cette bouteille riche d'expression patientera quelque temps en cave.

Voici un 2001 harmonieux et délicat dans ses arômes floraux nuancés de notes de pâtisserie. Long, il bénéficie d'un bel équilibre. Cité, le rouge 2000, floral et fruité, ne possède pas une structure de garde, mais il mérite d'être découvert comme un vin de fête, pour un plaisir immédiat.

Un nouveau dirigeant est à la tête de ce domaine de 35ha environ, depuis l'automne 2001. Mais ce 99 a été vinifié sous la direction de Jacques Clotilde. S'il n'a pas l'étoffe pour une longue garde, il pourra honorer votre table pendant un ou deux ans. Rond et souple, il dévoile des notes d'épices douces, de grillé et de pruneau. L'accord avec une côte de boeuf sera très réussi.

Ce domaine de plus de 40ha trouve ses origines au XII e s., à l'époque des Templiers. La vigne ne prit son essor qu'au début du XX e s. et plus encore en 1970, lorsque les derniers vergers furent remplacés par les ceps. Sous sa timide pâleur, ce rosé exprime bien sa richesse aromatique. Frais, il bénéficie d'une structure et d'un équilibre très réussis qui lui permettront d'être apprécié cet automne sur la cuisine méditerranéenne. Le blanc 2001, pâle à reflets verts, est à la fois minéral et floral. Plein d'allant et "gaillard", il obtient également une étoile.

Situé plein nord au pied de la montagne Saint-Clément, ce vignoble est souvent vendangé tardivement. Ainsi, la syrah et le grenache, entrant à parts égales dans cette cuvée, ont-ils été récoltés en surmaturité. Après vingt-quatre mois d'élevage en foudre de 40hl, le vin apparaît dans une robe soutenue, livrant de chaleureux arômes d'épices et de cuir, puis des notes plus animales. Franc à l'attaque, il révèle une rondeur attractive, des tanins amples et doux, ainsi qu'une finale goûteuse. Un coteaux varois bouqueté, à boire avec un gibier ou un civet de marcassin.

Créé à la fin des années 1970, ce domaine se situe sur Seillons-Source-d'Argens. Voilà un pittoresque village perché sur une crête où vous découvrirez le château des Grimaldi, bâti au XVIII e s. Vous apprécierez aussi ce vin jaune-vert qui sent bon les fleurs blanches, la sauge et l'eucalyptus, avec une note poivrée. Tout en finesse et aromatique, la bouche laisse une impression de légèreté grâce à une pointe de perlant en finale.

Aucun doute, le nom de cette cuvée traduit bien son caractère. Bien construite autour du boisé et de forte charpente, elle parle de sa garrigue d'origine. Les fruits noirs, les épices, puis la finale évocatrice de grain de café égayent ce vin solide qui ne manque pas de répondant. Les trois prochaines années ne seront pas de trop pour amadouer une bouteille qui tiendra tête à des mets puissants, telle une daube de sanglier.

Belle prestation pour cette cuvée qui revêt à la dégustation une tenue de scène impeccable, brillante et claire. La voici toute parfumée de senteurs printanières qui fait son tour de piste, fraîche et perlante. Avez-vous préparé la bouillabaisse?

Fraise et pêche sur fond citronné s'expriment avec finesse et complexité dans ce 2001 rose pâle. La bouche intensément fruitée se prolonge durablement, et la fraîcheur donne à l'ensemble de la tenue. Le rouge 2000, cité, est un vin agréable par son fruit de qualité. Il pourra être apprécié sur une côte d'agneau grillée aux tomates provençales.

Ce domaine de 18ha, dont les origines remontent à 1772, doit sans doute son nom au célèbre Hannibal de Carthagène. Il est aujourd'hui conduit en agriculture biologique. Son rosé lumineux, d'une candide couleur rose pâle, apparaît fringant et élégant sous des arômes de fruits blancs (brugnon). Charnu à l'attaque, il est ample et rafraîchissant grâce à ses flaveurs fruitées qui persistent bien. Un plaisir pour le palais.

La voie Aurélienne traverse ce domaine de 14ha, dont les vendanges de syrah et de cabernet-sauvignon ont produit cette cuvée de belle couleur. Les arômes intenses montent progressivement dans le registre des fruits noirs, puis trouvent un écrin dans une bouche étoffée et fondue. Déjà parvenue à maturité, cette bouteille pourra aussi attendre deux ou trois ans pour parfaire son bel équilibre.

Depuis bientôt dix ans, ce domaine de 30ha est conduit en culture biologique. Cette cuvée a été élevée exclusivement sous bois (mi-foudre mi-barrique), ce qui se traduit par une matière certes belle, mais encore marquée par des tanins intenses. Le bouquet naissant évoque la poire et la vanille. Laissez à ce vin le temps de s'affiner: trois ans de garde lui seront bénéfiques.