AOC Coteaux-varois-en-provence

Née de très jeunes vignes et élevée 12mois en amphores, cette syrah (90%) déploie toute la fougue de la jeunesse: une robe sombre, un bouquet explosif de fruits noirs, de cacao amer et de cannelle, une bouche puissante, ample, soutenue par des tanins lissés, qui s'épanouit dans une finale suave où pointe la chaleur du millésime. Un vrai rouge du Sud, généreux et de bonne garde.

Des syrah (90%) et une larme de rolle, ramassés à la main, pressés en douceur puis fermentés et élevés en barriques: cette cuvée représente une rareté dans le monde des rosés et plaît par sa singularité. Une robe saumonée intense aux reflets fauve, des parfums généreux de fraise écrasée, de pâte de coing et de fruits secs, un palais cossu, moelleux et finement tannique, parfumé de fruits mûrs et de propolis, soutenu par une acidité mesurée: autant d'atouts pour un accord raffiné à table et pour la garde.

Cépage fétiche de Provence, le rolle (70%) mène la danse dans cette cuvée dédiée au fils du propriétaire, qui a bénéficié d'un élevage soigné de 8mois en demi-muids. D'une belle complexité, le nez décline la fleur d'acacia, l'abricot et la gelée de coing, nuancés de subtiles notes boisées. Des saveurs capiteuses que l'on retrouve dans une bouche caressante et grasse, tendue par une belle fraîcheur et par une pointe de minéralité qui lui confère de l'allonge. Un blanc complet et raffiné, à laisser respirer en cave.

Un élevage ambitieux de deux ans, dont un partiellement effectué en fût, a présidé à la naissance de ce rouge superlatif, attelage de syrah (60%) et de grenache. Le bouquet offre un mariage exemplaire du fruit croquant (cerise) et du bois, avec des parfums foisonnants de laurier noble, de cacao et de menthol. Imposant, ample et riche, doté de tanins veloutés parfaitement pris dans la chair, le palais profile un vin très abouti et déjà savoureux en diable.

Tentatrice dans sa lumineuse robe corail, cette cuvée façonnée par la syrah (60%) offre une belle expression de fleurs blanches et de poire confite, mâtinée d'une touche fumée. Une complexité qui s'agrémente d'épices (carvi) dans un palais à la fois rond et frais, dynamisé par une finale aux saveurs acidulées de citron jaune.

Ce quasi pur rolle, complété d'ugni blanc, exhale des parfums printaniers d'aubépine, de feuille de figuier et de fenouil, qui s'infusent avec entrain dans un palais croquant, vif et souple, porté par une fraîcheur acidulée de citron jaune. Un style friand conçu pour l'apéritif.

Le rolle, brièvement élevé en barriques, livre un bouquet fringant et raffiné de chèvrefeuille, d'agrumes, de thé à la bergamote et de silex. Une complexité à laquelle fait écho un palais étoffé, frais, de belle tenue.

Une cuvée mi-cinsault mi-grenache, enrichie d'une larme de sémillon et de rolle, qui porte beau dans sa robe vive au reflets bleutés et séduit aussi par ses arômes de loukoum à la rose, de griotte au sirop et d'agrumes. Ample et onctueuse, portée par une belle trame saline, la bouche confirme cette franche gourmandise et invite à passer à table. Un rosé de repas.

Après quatre ans en cave, ce rouge est à son apogée. Un vin d'un grenat sombre aux reflets tuilés, au bouquet épanoui de griotte macérée, d'épices douces et de cuir. De la rondeur, du soyeux, des tanins mûrs et patinés: la bouche offre le profil d'un beau vin fondu.

Il a tout bon ce blanc élégant et parfumé, qui fleure bon le chèvrefeuille, les agrumes et l'abricot, fin, souple et alerte en bouche, porté par une amertume croquante de zeste de cédrat qui dynamise l'ensemble. Un coteaux-varois sur le versant de la finesse.

Un rouge façonné par la syrah (90%) et le chêne (12mois en fût), construit tout en subtilité. Les nuances épicées et chocolatées soulignent avec élégance les fragrances de cassis confit et de fleurs séchées. Des promesses prolongées par une bouche posée, alerte et joliment structurée par des tanins ciselés qui demandent encore à se détendre encore un peu en cave.

Issue d'un plateau argilo-calcaire surplombant la cave, nommé Hautes Terres, cette cuvée met en œuvre du rolle et un larme d'ugni blanc (10%), élevés pour partie en barriques neuves. D'abord toasté, le nez laisse poindre à l'aération des senteurs de gingembre confit et d'ananas séché. À la fois énergique et ronde, la bouche révèle une matière conséquente au fruité solaire et finit bien fraîche sur des notes minérales. Complet et bien vinifié, ce blanc élégant a encore de beaux jours devant lui.

Issue d'une bonne moitié de grenache, complétée de cinsault et de syrah, cette cuvée est bien dans le ton de l'appellation. Dans le verre, on découvre un rosé à peine teinté, au bouquet naissant de fruits rouges acidulés et de berlingot à la cerise, nuancé de notes minérales. La bouche se révèle parfumée et gracieuse, dynamisée par une finale fraîche, saline et délicatement citronnée. À ouvrir pour un déjeuner d'été, avec un beau poisson blanc grillé.

D'élégantes nuances cuivrées animent la robe pourpre sombre de ce 2019 épanoui, qui livre au nez des senteurs de fruits rouges très mûrs, de tabac et de bois de cade d'un raffinement absolu. Dense, charnue, étayée par des tanins parfaitement affinés, la bouche donne déjà beaucoup de plaisir, persistant longuement sur des notes chaleureuses de réglisse et de cuir. Savoureux, et pour quelques années encore.

Ne vous fiez pas à sa robe diaphane: ce rosé révèle un caractère bien trempé. Complexe, le nez évoque la pêche de vigne, la feuille de cassis et les fruits secs. Le palais se révèle puissant, ample, relayant avec persistance cette même palette, en y ajoutant une touche mentholée pleine de fraîcheur. Une cuvée résolument gastronomique.

Après un séjour de 18mois en foudres, cette syrah (90%) à la forte personnalité se présente dans une robe sombre, dévoilant un nez nuancé de mûre confite, de lierre, de moka et de graphite. En bouche, se révèle un vin puissant, solide, d'une belle persistance, bien servi par un boisé élégant aux accents d'épices douces et de cacao. Vigoureux, expressif, ce rouge gagnera encore à s'assouplir quelque temps en cave.

Comme l'an passé, le domaine récolte une moisson d'étoiles. En haut de l'affiche, ce rouge souverain, un mi-syrah mi-grenache, au boisé cossu, qui associe la noisette, la fève tonka et la cerise macérée à l'olfaction. Un mariage réussi du fruit et du merrain qui s'épanouit dans une bouche équilibrée, ample et complexe, marquée par des tanins perceptibles mais fins, subtilement épicés. Un vin d'avenir.

Grenache, syrah et cabernet-sauvignon patiemment fermentés puis élevés 18mois en barriques forment ce rouge ouvert sur des parfums de cassis, de cerise au kirsch et de bois de santal. Le palais affiche une belle charpente mais sans dureté, étayant une matière fondue, longue et bien épicée.

Une cuvée élégante qui doit tout au rolle, aux senteurs intenses de pomme reinette, de poire, de mangue séchée et de zeste de citron. Alerte et vif, le palais brille par sa légèreté et sa texture caressante et bien parfumée.

Avec son nez de cassis mûr, de cacao et de menthol, cette cuvée séduit sans détour, livrant au palais une matière fraîche, étoffée, épaulée par des tanins virils au grain fin promettant une bonne évolution. Une concentration appréciable due aux faibles rendements des vignes de syrah (35%) et grenache à l'œuvre dans cette cuvée au nom facétieux, une expression désignant un grippe-sou, à l'image de ces parcelles «avares de raisins».