AOC Champagne

Issue de meunier majoritaire (70%, avec le chardonnay et le pinot noir en appoint), une cuvée sans sucre ajouté après le dégorgement. Cette version, assez discrète au nez, associe la netteté et la fraîcheur recherchées dans ce style de champagne avec des arômes de petits fruits rouges légèrement compotés signalant la présence des noirs. La finale est marquée par une pointe tonique d'amertume.

Ce brut assemble la vendange 2017 à des vins de l'année précédente. Le nez apparaît minéral, torréfié et un rien fumé, puis les petites baies du pinot noir fruits rouges, cassis) s'invitent dans une bouche charpentée, gourmande et fraîche, de bonne longueur. Avec sa légère pointe d'acidité, ce champagne sera parfait pour l'apéritif et pourrait accompagner du poisson.

Une robe or pâle animée d'une bulle foisonnante pour ce millésime qui privilégie le pinot noir (70%, avec un appoint de chardonnay). Réservé au nez, il s'ouvre à l'aération sur des notes florales. Structuré et long en bouche, il révèle une minéralité et une grande vivacité qui souligne ses arômes de fruits acidulés (groseille) et d'agrumes.

Très remarqué l'an dernier, ce brut sans année est un blanc de noirs (pinot noir), comme le montre sa robe or ambré. Cette nouvelle version associe la récolte 2016 et les 2 années précédentes. Son expression est discrète, plutôt empyreumatique, son palais équilibré, d'une rondeur avenante.

Le domaine s'est signalé par de très bons bruts millésimés. Mi-chardonnay mi-pinot noir, le 2008 a particulièrement charmé les dégustateurs. Sa robe or jaune s'anime de cordons persistants formant une mousse fine. Son nez dévoile à l'aération une gamme d'arômes complexes: fleurs blanches, fruits à noyau, notes briochées et toastées, épices douces. Le fruit jaune s'invite dans une bouche structurée, ample sans lourdeur, acidulée et persistante. De la finesse et de la jeunesse.

Étienne Pétré revendique la qualité de «vigneron artisan». Il introduit la musique dans l'élaboration de ses vins et n'hésite pas à vinifier des cépages anciens, comme dans cette cuvée les pinot blanc (40%), pinot gris (33%), petit meslier (19%) et arbanne issus d'un lieu-dit. Autre originalité, le millésime, un 2018 (belle année), tout juste sorti de cave, après les 3 ans requis pour un millésimé. Un blanc de blancs «atypique», juvénile dans son expression (fleurs blanches, amande verte, agrumes, fruits blancs, fruits exotiques, beurre léger), frais et aromatique au palais, à la finale saline.

Née d'un assemblage de pinot noir (60%) et de chardonnay, cette cuvée comprend 50% de vins de réserve élevés en foudre et en fût de chêne. Le bois ne transparaît guère dans l'expression ce champagne très équilibré, agréablement floral au nez, intense en bouche, aux arômes de fruits jaunes.

Hommage à l'arrière-grand-père, ce champagne millésimé et peu dosé est un must du domaine. Il naît de 2/3 de chardonnay pour 1/3 de pinot noir et séjourne en fût. Complexe et flatteur, le nez mêle tilleul, fleur d'oranger, abricot sec, brioche, amande grillée et vanille. Dans le même registre aromatique, la bouche structurée brille par sa finesse, sa fraîcheur et sa longueur. Le boisé est perceptible mais bien fondu. Un heureux mariage du chêne et du raisin.

brioché au nez, crémeux, gourmand, acidulé et long, d'une belle complexité, il accompagnera volontiers un poisson ou une viande blanche.

La vinification sous bois n'écrase pas le chardonnay qui libère des fragrances de fleurs blanches et de miel, nuancées de verveine et d'eucalyptus. La bouche dévoile une belle richesse, en harmonie avec de délicates notes de citron meringué et avec un dosage assez généreux. Une belle fraîcheur d'agrumes en finale apporte équilibre et tonus. Ce champagne harmonieux conviendra aussi bien à l'apéritif qu'à la table.

proche du coup de cœur, dans la lignée des 2004 et 2002, la cuvée de prestige de la cave. «On ne s'en lasse pas», écrit une dégustatrice, notant les multiples nuances d'un nez profond: café torréfié, noisette, caramel, pain toasté, brioché… Le fruit confit s'ajoute à cette palette dans un palais aussi rond que long. Complexe et généreux, raffiné, ce champagne pourra accompagner poisson en sauce, volaille et foie gras.

Un rosé d'assemblage issu des 3 cépages champenois. On aime sa robe rose tendre couronnée d'une belle mousse, son nez intense, tout en petits fruits rouges, son palais conjuguant caractère et finesse.

Le pinot noir (60%) s'associe au chardonnay dans ce brut jaune pâle à la mousse légère, au nez floral et épicé, qui dévoile une bouche plutôt souple, aux arômes de fraise confiturée, de fruits confits et de fruits secs.

Plus ou moins vif, minéral ou puissant, chacun des 5 grands crus de chardonnay, assemblés dans ce grand millésime, joue sa partition pour donner un superbe champagne, résumé de la Côte des Blancs. Ce 2012 aux bulles fines et dynamiques n'a rien perdu de son éclat. À la fois envoûtant et délicat, il déploie des effluves de fleurs blanches, de pain frais, de miel, de fruits jaunes, teintés de notes minérales et grillées. L'attaque vive ouvre sur un palais ample, à l'unisson du nez, à la finale minérale et tonique, sur le zeste d'agrumes. Du charme et de la droiture.

Né de pur pinot noir, ce rosé a enchanté nos dégustateurs. Ses atouts? Une robe intense, saumonée et cuivrée, un nez expressif et gourmand, très pinot, entre cerise mûre, notes kirschées et fraise compotée, une bouche à l'unisson, longue et épicée, qui concilie rondeur, structure et élégance grâce à sa fraîcheur acidulée.

discrètement floral et grillé, il a pour lui sa structure, sa générosité, sa mâche, son côté crayeux, sa belle acidité, sa longue finale. Il devrait s'ouvrir.

Un brut millésimé 2014 généreux et gourmand, dominé par les pinots (85%, meunier surtout) qui ont pourtant dû affronter un été frais. Sa robe or jaune, son nez sur les agrumes, enrichi à l'aération de notes de fruits secs et de tarte Tatin, sa bouche ample et fruitée, partagée entre la suavité de la mirabelle et les sensations acidulées de la compote de quetsches reflètent le cépage majoritaire. Un champagne «confortable», d'une rondeur renforcée par le dosage, tonifié par une fraîcheur sous-jacente.

Le secret de ce brut est désormais divulgué: la coopérative d'Aÿ l'a élaboré à partir de plusieurs dizaines de crus, avec beaucoup de meunier (50%), un appoint de pinot noir et 31% de chardonnay. Construit sur la récolte 2014, ce champagne obtient une belle étoile pour l'élégance et la complexité de son nez floral et pâtissier (frangipane) et pour sa bouche harmonieuse, aromatique (pomme, pêche, notes florales), de bonne longueur. Pour l'apéritif ou pour un dessert fruité.

élaboré par J. de Telmont, un rosé œil-de-perdrix qui tire sa fraîcheur aérienne d'une forte présence du chardonnay (77%, avec un appoint de pinot noir) et d'un faible dosage. Parfait pour l'apéritif.

Construit sur la récolte 2014, ce pur pinot noir or rose mêle au nez la mie de pain à des nuances délicates d'acacia et de pêche. La fleur miellée, le fruit et le coulis de fruits s'épanouissent dans une bouche équilibrée entre fraîcheur et rondeur, qui finit sur une touche mentholée. Du caractère et de l'élégance.