AOC Champagne

Reflet de l'encépagement du Barséquanais, l'assemblage fait la part belle au pinot noir (90%, avec un appoint de chardonnay). Or pâle, ce brut au nez minéral, floral et fruité déploie des arômes de pêche, de coing et de viennoiserie dans une bouche élégante, à la finale vive. Parfait pour l'apéritif.

Ce brut, qui privilégie le pinot noir (70%, avec le chardonnay en complément) assemble la vendange 2017 et 50% de vins de réserve. Sa robe paille dorée est animée de bulles persistantes; son nez flatteur s'ouvre sur des arômes de fruits jaunes que l'on retrouve dans une bouche fraîche et longue. Pour l'apéritif comme pour la table.

«Zailleux, Beaudure, Barbettes et Chenêts», des noms rustiques pour les 4 parcelles ensoleillées d'Oger où le chardonnay s'est bien tiré d'un millésime compliqué. Encore timide, le nez dévoile une complexité naissante: on respire au-dessus du verre des senteurs grillées, torréfiées, briochées, assorties de notes minérales, mentholées et fumées. L'attaque vive ouvre sur un palais gras et long, marqué en finale par la fraîcheur de l'orange.

Du chardonnay de noble origine (Le Mesnil-sur-Oger), resté 48mois sur ses lies puis 6 mois en cave après dégorgement. Assez discret dans son expression aromatique, un brin évolué, un blanc de blancs plutôt suave, dont on apprécie la texture fondue et la finale bien fraîche.

Pinot noir (55%) et chardonnay font presque jeu égal dans ce brut millésimé. Robe or clair animée de fines bulles, expression délicate, d'une belle complexité, sur les agrumes, bouche riche, gourmande, tonique et longue. Sa fraîcheur conservée permettra à ce champagne d'être débouché à l'apéritif. Il pourra aussi accompagner une viande blanche.

Issu de la vendange 2017 et des 2 années précédentes, ce brut met en avant les noirs (meunier 50%, pinot noir 30%). Son nez minéral, beurré et grillé (cacahouète et autres fruits secs) montre une évolution élégante, qui se confirme dans une bouche fraîche en attaque, généreuse et gourmande, à la finale longue et saline.

du chardonnay de Sacy souvent apprécié (ici, récoltes 2018 et 2017). Joli nez bien typé, entre notes beurrées-briochées et nuances plus fraîches (fougère, thé vert, citron vert), bouche tonique et gourmande, sur les agrumes.

Ce coup de cœur confirme l'excellence du terroir de Montgueux. Le chardonnay règne presque sans partage dans cette cuvée (5% de pinot noir, vendanges 2016 complétée des 2 années précédentes). Or pâle à reflets verts, la couleur est celle d'un blanc de blancs. Minéral, floral et fruité (prune et pêche blanche), le nez charme par sa finesse et par sa complexité; la bouche, un rien acidulée, par sa structure, sa texture crémeuse et sa belle acidité. Harmonie et légèreté.

du pinot noir aubois d'une année solaire, 2018 (vendanges 21 août!) Dans le verre, une couleur rose foncé aussi intense que le nez; des arômes de noyau, de cerise noire et de framboise qui se prolongent dans une bouche puissante, structurée, fraîche et persistante, marquée par une touche d'amertume en finale.

Il offre le profil pédagogique du blanc de noirs (meunier 70% et pinot noir): robe or rose à reflets orangés, nez expansif, s'ouvrant sur la réglisse puis sur un fruité complexe et généreux, entre pêche jaune, abricot sec et cerise, avec une touche toastée, palais gourmand, tout aussi fruité. Une belle fraîcheur ainsi qu'une légère amertume en finale donnent à ce champagne beaucoup d'élégance et de relief. Un beau reflet d'un millésime où les pinots semblent avoir tiré leur épingle du jeu.

Avec son été frais, le millésime 2014 a été plus favorable au chardonnay. Celui-ci n'a eu besoin que d'un faible dosage pour donner un blanc de blancs avenant, au nez discret mais subtil, entre amande grillée et salade de fruits. Gourmande et harmonieuse, plutôt souple, la bouche aux arômes pâtissiers est vivifiée par une finale saline, acidulée et fruitée.

Cépage majoritaire de la Côte des Bar, le pinot noir compose 75% dans ce brut, complété par du chardonnay et par une goutte de meunier. La cuvée met en œuvre la récolte 2019 et les 2 années précédentes. Les reflets orangés de la robe suggèrent la forte présence des noirs. À la fois puissant et délicat, le nez associe notes florales, orange et citron. On retrouve cette fraîcheur d'agrumes dans un palais net, intense et long. Parfait pour l'apéritif et pour les produits de la mer.

À Passy-Grigny, le chardonnay est le cépage le moins cultivé, d'où le nom de cette cuvée, qui mobilise la vendange 2015 et 30% de vins de réserve. Un blanc de blancs bien typé. Or pâle, il mêle au nez fleurs blanches, beurre et agrumes, avec des nuances de brioche et de poire au sirop. Frais en attaque, puis ample et rond avec élégance, sur des notes de miel et de fruits secs, il est marqué en finale par une amertume tonique. De la matière et de la finesse.

Mi-blancs mi-noirs (pinot noir), une cuvée faiblement dosée au nez expressif, suave et élégant. À la fois puissante et fine, elle mêle la minéralité de la pierre à fusil et les agrumes, et finit sur une note légèrement fumée. Un champagne parfait pour l'apéritif ou les fruits de mer.

il naît des 3 cépages champenois (chardonnay 45%, pinot noir 35%, meunier 20%), vinifiés en partie sous bois. Rose tendre, floral au nez, un champagne élégant, légèrement boisé, tendu et long.

Un brut millésimé issu du pinot noir (60%) et de chardonnay. On aime son expression riche et gourmande, à la fois mûre et fraîche, grillée, toastée, miellée et meringuée, avec de la poire, des fleurs blanches et, au palais, les notes acidulées de la groseille blanche et du citron. C'est en bouche que ce champagne dévoile sa plus grande qualité: une vivacité préservée qui lui confère de l'énergie et une réelle élégance.

des arômes suaves de pâtisserie et d'agrumes confits pour ce chardonnay équilibré, fondu, frais sans rien de mordant.

Un assemblage de pinot noir dominant (75%) et de chardonnay. Discret au nez, plutôt floral, ce champagne faiblement dosé séduit par son attaque vive, ouvrant sur un palais ample, servi par une finale nette et longue. Cette fraîcheur fera merveille à l'apéritif ou avec des entrées marines.

Évoquant les brumes sur la vallée du Petit Morin, un nom poétique pour cette cuvée de prestige. Vinifiée en partie sous bois et dosée avec mesure, à la limite de l'extra-brut, elle met en avant le chardonnay (80%), complété par le pinot noir. Nez intense et frais, floral et végétal, légèrement épicé, bouche harmonieuse, souple en attaque, vive et longue, aux arômes de petits fruits, d'agrumes et d'amande grillée: un assemblage net et franc.

Né des 3 cépages champenois (meunier et chardonnay à parts presque égales, pinot noir en appoint) et construit sur la récolte 2015, ce brut s'ouvre à l'aération sur les fruits secs. La pâte d'amande s'épanouit dans une attaque gourmande, avant une finale tonique et longue. Un champagne harmonieux, à la fois vineux et frais.