Mathieu-Princet

Vigneron à Grauves (à l'ouest d'Avize), où il exploite 8ha, Michel Mathieu fait une entrée fracassante dans le Guide avec cette cuvée toute simple, mi-blanche mi-noire (pinot noir), du beau millésime 95. Ce champagne apparaît comme un modèle par la complexité et la finesse de ses arômes où l'on décèle les agrumes, un fruité exotique (mangue) ou encore la suavité de l'acacia. Cette complexité se retrouve en bouche, avec légèreté et fraîcheur, et se prolonge dans une finale harmonieuse. Son blanc de blancs 93 obtient une étoile pour sa puissance qui n'altère pas sa finesse (70 à 99F). (RM)

Vieilli plus de 4 ans en cave, ce blanc de blancs s'habille d'un or intense et libère des arômes gourmands de fleurs blanches, de fruits jaunes, de beurre, de pâtisserie et de confiserie. On retrouve cette complexité dans une bouche persistante, qui conjugue rondeur suave et fraîcheur acidulée: une réelle harmonie.

«On voit la patte du chef de cave», «dans l'esprit d'un millésimé»: ce blanc de blancs a bénéficié d'un long repos (4 à 6 ans). Or soutenu, il s'ouvre sur un léger grillé et monte en puissance sur des notes de noisette, puis de fruits à l'alcool. Après une attaque vive, il affiche sa richesse et une rondeur soyeuse. Fruits secs grillés, fruits au sirop, les arômes prolongent bien le nez et restent en bouche. Belle alliance en perspective avec une volaille ou du chaource.

Mi-blancs mi-noirs (pinot noir), ce brut mariant les récoltes 2015 et 2014 reste de 3 à 4 ans en cave. Il a d'emblée enchanté les dégustateurs par sa robe dorée parcourue de cordons de bulles très fines et par son nez frais et précis, floral et épicé. Le prélude à un palais puissant et raffiné, de belle longueur, aux arômes de fruits blancs. Du caractère et de l'élégance.

D'abord discret, le nez se fait vineux à l'aération. Riche, consistante et bien équilibrée, la bouche développe des arômes délicats de fleurs blanches, d'amande fraîche et de fruits exotiques.

Le Haut des Charmes est une marque lancée en 2015 pour approvisionner le marché des cavistes indépendants. La cuvée Expression associe à parts égales du chardonnay de la Côte des Blancs et du pinot noir de la Côte des Bar. Un mariage heureux, puisque ce champagne a été proposé pour un coup de coeur. Les dégustateurs ont apprécié son effervescence dynamique, son nez de fruits blancs, de citron et de foin coupé; ils ont surtout été convaincus par sa bouche ample, longue et très vive aux arômes d'agrumes et de grillé. Un ensemble élégant et frais.

Située à l'orée de la Côte des Blancs, la commune de Grauves possède une église de la Nativité-de-la-Vierge des XV e et XVI e s. dont le choeur Renaissance est fort intéressant. Le vignoble de Michel Mathieu fait partie des must: ne fut-il pas coup de coeur dans l'édition 2001? Ce Grande Réserve est tout simplement remarquable: mi-noirs, mi-blancs, il assemble les années 1994 à 1996. C'est un champagne destiné à la table, complexe, harmonieux et long. (RM)

Mariant chardonnay majoritaire (70%) et pinot noir de 2020, avec 40% de vins de réserve, ce champagne n'incorpore aucun sucre ajouté après dégorgement (brut nature). Il n'en est pas moins gourmand, avec ses arômes de fruits jaunes, d'amande, de pâtisserie et sa matière ample. Le «dosage zéro» contribue sans doute à la vivacité de son attaque et à l'amertume tonique de sa finale. De l'élégance.

Une des rares cuvées extra-dry de la sélection. À ne pas confondre avec les extra-bruts, devenus courants, les extra-dry sont légèrement plus dosés que les bruts (entre 12 et 17 g/l). Sans en faire des moelleux, cette teneur en sucre dans la liqueur de dosage les rend suaves. Ce blanc de blancs 2018 naît d'une année solaire, et le dosage souligne la générosité onctueuse du millésime. Complexe au nez, il s'ouvre sur les agrumes avant de s'orienter vers la pomme compotée et la réglisse. Rond et caressant en bouche, il s'accordera avec de la volaille, des plats sucrés-salés, des fromages et des desserts (pas trop riches).

Un léger fruit rouge et pas mal de fruits secs torréfiés: après 4 à 5ans sur lies, l'expression de ce champagne non dosé, issu de chardonnay majoritaire (70%) et de pinot noir, apparaît quelque peu évoluée. Discrètement épicée, sans le côté mordant de certains bruts nature, la bouche se montre gourmande avec élégance.

Mariant chardonnay et pinot noir, ce rosé tire d'un petit apport de vin rouge vieilli en fût sa teinte saumon intense et sa vinosité. Ses arômes puissants mêlent la cerise, le cassis et l'amande, légèrement citronnés. Ample et gourmande, sa bouche est tonifiée par une longue finale fraîche, saline et un rien amère. Un rosé de repas.

Soigné comme un millésimé (plus de trois ans de cave), cet assemblage de pinot noir et de chardonnay arbore une robe d'un or soutenu déployant un feu nourri de fines bulles. Le nez, vineux et épanoui, libère des arômes de fruits mûrs. La bouche, à l'unisson, offre de la mâche et une certaine puissance.

l'absence de dosage fait ressortir la fraîcheur du chardonnay, majoritaire dans l'assemblage (60%, avec le pinot noir en complément), et des arômes de pomme verte, légèrement végétaux.

Une cuvée millésimée pour célébrer les quarante ans de carrière de Michel Mathieu et de son épouse Françoise Princet, qui se sont installés en 1960 avec quelques ares de vignes à Grauves, entre coteaux d’Épernay et Côte des Blancs. Mi-blancs mi-noirs (pinot noir), ce 2000 dévoile un bel apogée, et frôle la deuxième étoile. Sa palette aromatique conjugue intensité, délicatesse et complexité, avec ses nuances d’agrumes confits, de rose, de beurre, de torréfaction et de sous-bois… Tout aussi riche, la bouche est profonde, caressante et bénéficie d’une fraîcheur vivifiante. Le brut 1 er  cru (10 000 b.) est un pur chardonnay des années 2007 et 2006. Il est cité pour son côté aérien, son soyeux et sa longueur. Une finesse qui en fait un joli champagne d’apéritif. (RM)

Grauves est situé entre la Côte des Blancs (à l'est) et les coteaux sud d'Épernay. C'est dans ce village que Michel Mathieu et Françoise Princet ont débuté avec quelques ares de vignes leur carrière vigneronne au cours des années 1960. Quarante ans plus tard, ils sont à la tête d'un domaine de près de 9 ha. Récolté en 2005-2004, le pinot noir est exclusivement à l'origine de leur blanc de noirs. La robe d'or rose et le bouquet puissant sont caractéristiques du cépage. On y trouve de la brioche et des fruits cuits qui se confirment en bouche, assortis de notes torréfiées perçues en rétro-olfaction. Un peu court, l'ensemble n'en est pas moins flatteur. Un champagne destiné à la table. (RM)

Établis aux environs d’Épernay, Michel Mathieu et Françoise Princet se sont installés en 1960 sur quelques parcelles représentant à peine plus d'un hectare. Ils ont agrandi leur domaine par étapes et exploitent aujourd’hui près de 9 ha de vignes. Issu d'un assemblage mi-chardonnay mi-pinot noir des récoltes 2006 à 2004, leur brut sans année offre un nez complexe qui décline des nuances florales (aubépine, rose) et minérales. Frais au palais, il est aussi onctueux et gras. La longue finale est dominée par des arômes de fruits confits et compotés. Un vin gourmand qui pourra accompagner une volaille en sauce. Citée, la cuvée Le Haut des Charmes 1 er  cru assemble 60 % de pinot noir et 40 % de chardonnay des années 2005 à 2003. Élégante et fraîche, elle développe des arômes d’agrumes et de fruits jaunes. (RM)

Établis à Grauves, près d'Avize, Michel Mathieu et Françoise Princet ont commercialisé leurs premiers champagnes en 1966. Quarante ans plus tard, l'exploitation compte 8,5 ha. Cet extra-brut (très peu dosé) met en vedette le chardonnay (80 %, le solde en pinot noir). Il séduit par son bouquet intense et généreux, beurré et brioché. La bouche ronde semble un peu en retrait. Pour un poisson ou une viande blanche en sauce. L'extra-dry 2000, une étoile aussi, reprend le même assemblage avec le dosage assez important propre à ce style de champagne. Un dosage qui confère du gras au vin et qui exalte son fruité, lui donnant des accents confits, miellés et abricotés. (RM)

Créée en 1960, cette exploitation est implantée à Grauves, village proche d'Avize. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 8,5 ha. Son 1998 comprend 60 % de chardonnay pour 40 % de pinot noir. On a servi aux dégustateurs la bouteille n° 14, car il s'agit d'une cuvée numérotée. Le jury y a découvert des arômes mentholés et vanillés, une bonne attaque, un corps puissant et équilibré. Un champagne de repas. (RM)