AOC Champagne

Ce vigneron dispose d'une large palette de terroirs qu'il travaille différemment. Assemblage des 3 crus historiques de la famille, sur les coteaux sud d'Epernay, ce brut vieilli 3ans en cave associe meunier majoritaire (70%) et chardonnay. Une bulle alerte dans une robe jaune pâle; un nez engageant, beurré et toasté; une bouche ample, structurée et longue, aux arômes gourmands de poire, de pêche et d'abricot bien mûrs, tonifiée en finale par un trait de vivacité: le jury est conquis.

Il succède au 2012, très remarqué, et n'est pas mal du tout. L'assemblage du 2015 comporte plus de pinot noir (60%) et un peu moins de chardonnay (30%), le meunier faisant l'appoint. D'abord discret, le nez s'ouvre sur la brioche, les fruits blancs ou jaunes, dans des tons confits. On retrouve le fruit jaune dans un palais vif en attaque, bien structuré, servi par une finale fraîche et assez longue, aux accents d'agrumes confits.

Du meunier de 2018 pour les ¾, complété par des vins tirés d'une réserve perpétuelle, une vinification sans fermentation malolactique. De quoi obtenir un brut équilibré, frais au nez comme en bouche, à l'expression élégante, plutôt complexe (fruit confits, pain et viennoiserie).

pinot noir (55%) et chardonnay font jeu presque égal dans cette cuvée vieillie 5 ans, née d'un assemblage savant (récolte 2012 et vins de réserve d'une quinzaine d'années antérieures élevés pour partie en foudre). Ses atouts: un nez riche, floral, vanillé, beurré, brioché, confit et une bouche aussi intense qu'élégante, acidulée et citronnée, remarquable de persistance.

Issu d'une sélection parcellaire, ce chardonnay extra-brut (dosage à 3g/l) offre un remarquable reflet d'un beau millésime champenois. Sa robe or pâle s'anime d'un fin cordon de bulles. Minérale, florale, briochée et fruitée (agrumes et fruits jaunes), son expression retenue brille par sa subtilité et par sa complexité. On retrouve cette complexité dans une bouche ronde en attaque, soyeuse, fraîche, acidulée et longue. Premier millésime bio du domaine.

un millésime frais, pas vraiment faste en Champagne, qui a pourtant offert quelques bonnes cuvées, notamment en blanc de blancs. Celui-ci n'a pas eu besoin de sucre ajouté pour offrir un nez agréable, minéral et frais, nuancé de notes de mirabelle et de viennoiserie, prélude à un palais vineux, équilibré par une fraîcheur acidulée aux accents d'agrumes.

Le millésime 2012 avait mal commencé, en raison d'un printemps froid propice aux maladies, mais les grappes restantes se sont concentrées sous le soleil d'août. De quoi donner d'excellents champagnes, comme ce blanc de blancs aussi élégant au nez qu'en bouche, mêlant notes toastées, épicées, viennoiserie et agrumes confits. Généreux et charnu, énergique et pur tout à la fois, il bénéficie d'une finale longue et acidulée.

Le chardonnay, majoritaire (75%) lègue à ce brut d'un jaune éclatant, construit sur la récolte 2015, sa finesse et sa légèreté. Pinot noir et meunier apportent de la complexité à un nez beurré, vanillé et fruité, bien ouvert sur des notes de pêche, d'abricot et de raisins secs qui se prolongent en bouche.

Elle a changé de nom, mais pas de composition, cette cuvée rose tuilée, assemblage des 3 cépages champenois (chardonnay 60%, pinot noir 30%, le solde en meunier), aux arômes de fruits rouges légèrement briochés. La forte proportion de blancs lui lègue une belle vivacité qui fera merveille à l'apéritif ou sur des fruits rouges acidulés.

Complété par les 2 pinots, le chardonnay domine (60%) dans ce brut issu de la vendange 2016 complétée des 2 années précédentes. Les vins de réserve ont été élevés en fût. La robe or jaune est parcourue de trains de bulles rapides qui laissent monter des arômes intenses d'abricot sec et de pêche, avec une note florale. On retrouve la pêche mûre, alliée à la tarte Tatin, dans un palais très équilibré, vivifié par une acidité citronnée qui étire la finale.

Mariant à parts égales du meunier élevé en cuve et du chardonnay élevé en fût, cette cuvée millésimée séduit encore cette année. Encore plus apprécié que le 2009, le 2010 est loué pour la complexité et pour l'heureuse maturité de sa palette aromatique (fruits blancs bien mûrs, fruits secs, notes pâtissières, boisé vanillé, épices) que l'on retrouve dans un palais ample, structuré, tendu et long. Du caractère et de l'élégance.

comme son nom l'indique, cette gamme est dédiée aux vieux millésimes dans leur plénitude. Associant 62% de pinot noir et 38% de chardonnay 2003, né du premier été caniculaire du siècle, ce 2003 réussit l'exploit d'offrir la générosité et l'ampleur de l'année, sans lourdeur ni mollesse. Sa bulle reste dynamique et son expression évoluée (la rose fanée, le miel d'acacia, le zeste d'agrumes, la torréfaction) s'accompagne d'une minéralité intense, un rien pétrolée, et d'une belle fraîcheur.

Le chardonnay (50%) et les pinots (pinot noir et meunier), qui s'équilibrent dans ce brut d'un beau millésime, avaient une richesse suffisante pour que le champagne puisse se passer de sucre ajouté après dégorgement (brut nature). Si l'expression aromatique a pris des nuances d'évolution (notes de torréfaction évoquant le chocolat noir, le tabac et l'amande grillée), le palais gras, marqué en finale par une pointe d'amertume, a gardé une belle vivacité.

reflet de l'encépagement du domaine, un brut composé de 60% de chardonnay, complété par les meunier (30%) et pinot noir. Partagé au nez entre agrumes et fruits blancs, fruité et réglissé en bouche, il séduit par son équilibre et par sa finale fraîche et citronnée.

Le nom latin du village de Fontaine-Denis, dans le Sézannais, pour la première cuvée millésimée élaborée par le domaine. Cet extra-brut privilégie le chardonnay (80%, le pinot noir en appoint), cépage majoritaire dans le secteur. Ces raisins blancs lèguent leurs arômes de beurre, de citron confit, de vanille et une vivacité qui vient ciseler et étirer une bouche ample et structurée. Les pinots apportent leur étoffe et viennent poser une touche de fruits rouges sur une palette complexe et fraîche.

Les cuvées millésimées 2013 privilégient souvent le chardonnay, comme celle-ci, bien typée blanc de blancs par sa robe or pâle et par son nez aérien, qui s'ouvre sur le pain, l'acacia et les fruits blancs, nuancés de miel et d'amande. Agrumes confits, hydromel, pâte de fruits, fruits secs grillés, l'évolution se dessine dans un palais droit, vif et équilibré.

mi-blancs mi-noirs (les 2 pinots), ce brut équilibré, frais, de bonne longueur développe au nez comme en bouche des arômes de petit-déjeuner (beurre, miel, pain grillé), d'amande et de fruits confits.

Le pinot noir (60%) laisse une belle place au chardonnay dans ce millésime réputé. L'élevage des vins de base s'est déroulé pour moitié en foudre, le dosage est faible pour un brut. Dans le verre, un champagne or jaune à la palette mûre (fruits plutôt confits, miel, brioche, foin sec, accompagnés d'une note mentholée). Avec sa bouche puissante et onctueuse, tonifiée en finale par de fins amers, il donne aux jurés envie de passer à table, et de la savourer avec une volaille.

L'Origine? Une évocation des champagnes de l'arrière-grand-père qui, à l'encontre de ses contemporains, dosait peu ses cuvées. Cet extra-brut à majorité de chardonnay (80%, avec le pinot noir en appoint) assemble la récolte 2010, année fraîche, et l'année précédente, solaire. Structuré et puissant, beurré et brioché, il accompagnera volontiers foie gras poêlé, poisson à la crème et viandes blanches.

Né d'un assemblage de chardonnay (60%) et de pinot noir, vinifié sans fermentation malolactique, ce brut séduit par son nez bien ouvert sur les fruits mûrs et par sa bouche fine, fraîche et longue, où l'on retrouve les fruits mûrs, mariés aux agrumes.