AOC Champagne

La cuvée de prestige de la maison assemble chardonnay (55%) et pinot noir à parts presque égales. Après un repos de 7 ans sur lattes, ce brut millésimé, paré d'une robe dorée animée de bulles fines, offre une image très élégante de cette belle année champenoise. Intense et complexe, le nez évoque l'acacia, le miel, la brioche et la frangipane. D'une rondeur flatteuse, la bouche allie la fraîcheur des agrumes et la maturité du miel et de la cire d'abeille. Un champagne tout en finesse.

issu des 3 cépages champenois à parts sensiblement égales, vieilli 6 ans en cave, ce champagne sans sucre ajouté après dégorgement brille par sa droiture, sa finesse et son élégance. Sa palette aromatique mêle les agrumes confits et la viennoiserie à de multiples nuances de grillé (noisette, praliné); sa finale est fraîche, minérale, un rien poivrée.

Carte blanche? La couleur de l'étiquette de ce brut sans année qui privilégie les noirs (du pinot noir presque exclusivement, avec 20% de chardonnay). Sa robe jaune doré animée de bulles fines, ses arômes gourmands de fruits jaunes, discrets au nez, plus affirmés en bouche, assortis d'une touche grillée, sa rondeur reflètent la forte présence des pinots.

Pinot noir (50%) et meunier (25%), complétés par le chardonnay, donnent à ce brut une teinte or jaune. Discret mais délicat, le nez s'ouvre sur les fruits blancs et les agrumes. Dans le même registre, la bouche séduit par son attaque élégante, par son acidité mûre, dénuée de mordant, et par sa finale saline. Un champagne subtil et accessible, parfait pour l'apéritif et les entrées marines.

Un pur meunier, sans sucre ajouté après dégorgement. Portant le nom d'une parcelle, la cuvée met en œuvre la récolte 2016 complétée de vins de réserve issus d'une solera (réserve perpétuelle remontant à 2010). Le nez déploie avec délicatesse des arômes bien typés du cépage: fruits jaunes puis petits fruits rouges, nuancés de tilleul et de pain grillé. Harmonieux, fruité et floral, le palais finit sur la fraîcheur tonique, un rien amère, du pamplemousse.

Un faible dosage (extra-brut) pour ce champagne qui assemble pinot noir (60%) et chardonnay de la récolte 2017, complétée par des vins d'une réserve perpétuelle. Subtil, le nez mêle des notes fraîches et évoluées: fleurs blanches, pomme verte acidulée et nuances beurrées-briochées. Équilibrée, de belle longueur, la bouche conjugue rondeur et fraîcheur.

Issue d'une parcelle de 28ares de chardonnay âgé d'un demi-siècle, une cuvée millésimée faiblement dosée (extra-brut). Or pâle, elle révèle d'emblée toute la fraîcheur des raisins blancs dans ses arômes discrets d'agrumes et d'ananas. On retrouve ce fruité acidulé dans une bouche tonique, minérale et longue.

Ceux qui servent le champagne au dessert pourraient brutaliser leur palais avec l'acidité de certains bruts. Né de pinot noir (50% ), de chardonnay (35%) et de meunier, ce sec est fait pour eux. L'adjectif ne doit pas induire en erreur: le «sec» effervescent n'est pas sec. Avec ses 28g/l de sucre ajouté après dégorgement, celui-ci est suave (moins moelleux que le «demi-sec»), floral et flatteur. Le sucre apparaît bien fondu et le vin trouve son équilibre dans une finale très fraîche.

Une cuvée qui doit tout au cépage majoritaire du Sézannais, des récoltes 2016 et 2015. Le nez mêle beurre, miel, fruits confits, foin séché et notes grillées. Une palette qui annonce la texture onctueuse du palais. Une attaque vive et un dosage discret (à la limite de l'extra-brut) assurent l'équilibre de ce blanc de blancs, qui s'accordera avec une viande blanche.

Pinot noir (60%) et chardonnay de noble origine composent cette cuvée construite sur la récolte 2012, grande année champenoise. Peu dosé pour un brut, un champagne harmonieux, expressif, net et fruité, qui semble avoir l'avenir devant lui.

Ce brut met en avant le pinot noir (70%), complété par le chardonnay et par une goutte de meunier. Vinifié sans fermentation malolactique, il assemble dans cette version la récolte 2013 à 50% de vins tirés d'une réserve perpétuelle. Des arômes acidulés de citron et d'ananas, des notes florales, miellées, boisées et épicées se partagent le nez et se prolongent en bouche. Rond en attaque, avec de la mâche, le palais se montre droit et persistant.

Vieilli 3 ans sur lies, ce chardonnay apparaît discret dans son expression aromatique, minéral et beurré. Très frais, de belle longueur, il offre un côté crayeux typique de la Côte des Blancs.

les vieilles vignes ont plus de 80ans. Précoce mais fraîche, l'année 2011 a favorisé le chardonnay. Après un vieillissement sur lies de plus de 9 ans, celui-ci montre une belle tension et des arômes d'acacia, de pomme golden, d'amande grillée et de figue sèche.

Le pinot noir (30%) vient compléter le chardonnay dans cette cuvée peu dosée qui comprend 31% de vins de réserve vinifiés pour une petite partie en fût. Un champagne loué pour sa complexité (beurre, miel, épices, boisé vanillé, abricot confit), pour sa longueur et pour son équilibre entre ampleur et fraîcheur acidulée. Du caractère et de la finesse.

Né d'un assemblage des 3 cépages champenois dominé par les noirs (90%, pinot noir et meunier à parité), vieilli 4ans sur ses lies, un brut sans année léger et vif au nez, acidulé et frais au palais, marqué en finale par une pointe tonique d'amertume. Un champagne d'apéritif.

Un blanc de blancs de haute origine, cuvée de prestige en quantité limitée. Il assemble 7 millésimes entre 2007 et 2015. Dans le verre, des reflets dorés et une bulle fine. Complexe et évolué, minéral, le nez d'abord s'ouvre sur le citron confit et les épices, puis s'oriente vers l'univers de la brioche beurrée, du caramel, du toast et de la vanille. Cette palette se confirme dans un palais puissant, minéral et vif, d'une belle élégance. Pour les amateurs de champagnes patinés.

Issu de la macération du pinot meunier, il offre bien le profil d'un rosé de saignée: une robe colorée, rose franc, un nez sur la cerise et les fruits noirs, assez poivré, une bouche puissante, structurée et fraîche, aux arômes de cassis et de réglisse. L'étoffe d'un rosé de repas.

Très cultivé à Écueil, le pinot noir est majoritaire dans ce domaine, et il règne sans partage dans cette cuvée à reflets cuivrés. Floral et frais au nez, vanillé en bouche, aussi rond que long, ce blanc de noirs est affiné par une douce acidité qui laisse une impression de légèreté.

un blanc de blancs qui confortera l'excellente réputation du millésime 2012, avec sa robe encore jeune animée d'une bulle active, son nez frais, de belle intensité, déployant toute une gamme d'arômes (notes beurrées, pâtissières, noisette grillée, épices, tabac blond, touches mentholées), et sa bouche gourmande, très vive, sur le fruit blanc, le zeste de citron, la mandarine et le pain d'épice.

Dans la lignée du 2008, comme lui riche et frais, avec une bulle généreuse qui anime la robe dorée. Intense et très fin, le nez libère de délicates notes toastées. Plus florale, expressive et nette, la bouche conjugue puissance et finesse et offre une longue finale fraîche et saline. Pour l'apéritif comme pour la table.