AOC Saint-véran

Une belle entrée dans le Guide avec ce saint-véran produit dans la zone méridionale de l'appellation. Élevé pour 80% en cuve béton et 20% en pièce bourguignonne, sur lies pendant 10mois, il se présente paré d'une robe jaune d'or à reflets verts. Le bouquet, engageant, associe le chèvrefeuille, l'herbe fraîchement coupée, les agrumes et les fruits blancs. Le palais se montre souple et enveloppant, soutenu par une fine tension minérale et par une belle finale mentholée. Une bouteille qui s'accordera bien à une poêlée de grenouilles en persillade.

Brillante aux reflets dorés, la robe de ce saint-véran attire l'œil. Le bouquet exhale des notes de tilleul, de fruits blancs frais et d'ananas sur fond minéral. On retrouve cette admirable combinaison aromatique dans une bouche souple, gouleyante, étirée dans une longue finale sur le gingembre. Un curry de lotte au lait de coco et de citron vert trouvera ici un beau compagnon.

Une vinification traditionnelle avec un élevage de 10mois en cuve ont donné une couleur tilleul très lumineuse à ce vin. Des senteurs délicates de chèvrefeuille, de poire juteuse et de pêche jaune dominent l'olfaction. Une richesse aromatique que l'on retrouve dans une bouche ample, structurée, concentrée, équilibrée par une fine acidité. À noble bouteille, noble mets: des ris de veau à la crème par exemple.

On appréciera d'abord le brillant de la robe or jaune, ainsi que les intenses senteurs d'aubépine, d'ananas, de pamplemousse et de pêche de vigne. Après une attaque légèrement suave typique de ce millésime chaud, le palais se révèle bien fruité, rond, charnu, équilibré et rafraîchi par une fine tension minérale. Des saveurs d'abricot et d'amande fraîche prolongent le plaisir en finale. Un saint-véran d'ores et déjà savoureux.

Le premier nez, tout en discrétion, s'étoffe après quelques secondes en laissant s'échapper des arômes de fleurs blanches, de vanille et de fruits à coques. Après une attaque acidulée, les saveurs de vétiver, de menthe et de poire William éclatent dans une bouche tendre et ronde.

Ce vin exhale des senteurs florales d'acacia et d'aubépine mâtinées d'un soupçon d'amande grillée et d'agrumes. La bouche ample et suave, imprégnée de miel, est équilibrée par des saveurs citronnées qui reviennent en force en finale. Une cuvée bien réalisée, à carafer avant de la servir avec des ris de veau.

Ce 2018 à la robe cousue d'or blanc associe au nez les fruits jaunes charnus au bonbon anglais. Riche, généreuse et mûre, centrée sur des saveurs de raisins de Corinthe, la bouche est bien dans le ton de ce millésime solaire.

Une petite parcelle de 47ares vendangée manuellement, une vinification et un élevage en fûts de chêne pendant 11mois sont à l'origine de ce vin brillant de mille feux, au bouquet intense d'abricot, de sève de pin et de confiture de vieux garçon. La bouche se montre riche, ample, généreuse, centrée sur les fruits jaunes mûrs.

Cette cuvée d'un bel or profond dévoile un nez ouvert sur la pêche jaune à belle maturité et le citron confit. Une attaque ample et fraîche ouvre sur une bouche consistante, équilibrée et allongée par une fine acidité. Un vin fringant et harmonieux.

une cuvée à l'empreinte boisée encore insistante, ample, riche et ronde en bouche, avec une juste acidité en soutien. À attendre.

Ce saint-véran mêle habilement le chèvrefeuille au citron à l'olfaction. En bouche, il se révèle tendre et fruité dans un environnement minéral si typique de l'appellation. Un bel ensemble de facture classique, à déguster sur le fruit avec un brochet au beurre blanc.

En robe dorée ornée de reflets jade, ce saint-véran distille d'intenses senteurs de fleurs blanches, d'abricot et de vanille. Le palais se révèle fin et bien équilibré, souligné et allongé par une trame minérale. Tout indiqué pour l'apéritif.

Élevé sur lies fines en fût de chêne durant 12mois, ce vin affiche un or paille profond. Le nez délivre une palette complexe de fruits secs (raisin, noisette) et de fleurs blanches. La bouche se montre d'une rondeur généreuse et voluptueuse, jusque dans sa finale mêlant saveurs sirupeuses de fruits mûrs et notes citronnées plus fraîches.

Doté d'un discret mais délicat d'amande amère et de citron, ce vin séduit par son bouche tendre et vive à la fois, aux saveurs de miel d'acacia et de bonbon anglais. Sa finale saline lui apporte un regain d'énergie très agréable.

Ce saint-véran lumineux s'ouvre progressivement sur des nuances d'abord fruitées (pêche et abricot), puis sur des notes crémeuses et beurrées apportées par le bois. La bouche se révèle à la fois onctueuse, soyeuse, minérale et fruitée, étirée dans une jolie finale plus vive.

Ce 2019 séduit d'emblée par sa robe jaune clair aux reflets dorés intenses. La palette aromatique oscille entre le citron, l'acacia et la poire William. La bouche, ample, ronde sans manquer de fraîcheur et très expressive, prolonge cette palette aromatique en y ajoutant de fines notes de verveine. De l'harmonie à tous les étages.

Ce 2018 affiche une jolie teinte dorée, tandis que sa palette aromatique associe le citron, l'orange pressée et l'aubépine. Équilibrée, ample et bien étoffée, la bouche présente des saveurs d'agrumes soulignées de vanille et de cire d'abeille. Un vin atypique et surprenant pour un accord osé et engagé avec un magret de canard à l'orange.

Seuls 89ares d'argile et de calcaire sont dévolus à cette cuvée d'un beau jaune pâle. Le premier nez, discret, évoque le santal, puis les fleurs blanches font leur apparition. La bouche ne se révèle pas immédiatement, mais avec un peu d'attente elle dévoile des arômes de pêche et de bois noble et s'étire dans une longue finale. «Loin d'un saint-véran “de batterie”, il est issu d'un élevage noble et soigné», conclut un dégustateur sous le charme.

Ce 2019 élevé 10mois en barrique livre un joli bouquet fruité de pêche et de pomme. Frais en attaque, le palais se révèle bien construit, enrobé des mêmes fruits perçus à l'olfaction, pour finir sur une note acidulée qui l'équilibre. Séduisant, il se laissera volontiers associer à des saint-jacques snackées au beurre d'algues.

Ce vin d'un beau jaune cristallin associe le beurre frais, le menthol et le pamplemousse rose à l'olfaction. Une attaque fraîche prélude à une bouche énergique et minérale, d'une longueur appréciable. Un joli représentant de l'appellation.