Simon Ravaud (Dom. des Trois Dames)
Un jeune domaine créé par Simon Ravaud en 2014, hors cadre familial, par la reprise d'un peu plus de 5 ha de différents propriétaires. Le vignoble est conduit de manière intégrée en limitant les applications de pesticides, en fonction de la pression parasitaire.
Appellations
- Pouilly-fuissé
- Saint-véran
- Mâcon et mâcon-villages
NOS VINS SIMILAIRES
Informations pratiques
pl. Antoine-Ducrost , 71960 Solutré-Pouilly France
+33 6 15 30 41 82
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
NOS VINS SIMILAIRES
Les vins du vigneron Simon Ravaud (Dom. des Trois Dames)
- blanc tranquille
Vendangée les premiers jours de septembre, cette parcelle plantée de chardonnay de 60ans a donné un vin à la robe légère, aux arômes intenses et généreux de vanille, de miel et de truffe rappelant ce millésime solaire que fut 2018. Une puissance que l'on retrouve dans un palais riche, mais équilibré par une fine acidité et un fruité «explosif». Un vin ambitieux et corpulent.
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- blanc tranquille
Ce 2018 affiche une jolie teinte dorée, tandis que sa palette aromatique associe le citron, l'orange pressée et l'aubépine. Équilibrée, ample et bien étoffée, la bouche présente des saveurs d'agrumes soulignées de vanille et de cire d'abeille. Un vin atypique et surprenant pour un accord osé et engagé avec un magret de canard à l'orange.
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- blanc tranquille
Des chardonnays de 60 ans vinifiés sans soufre et avec les levures indigènes ont donné naissance à cette cuvée vêtue d'or brillant. Le nez libère une palette aromatique complexe autour de l'orange amère, de la pomme et de la poire, puis il monte en puissance pour s'épanouir sur des parfums intenses de lys, de jasmin et de miel d'acacia. Dans la continuité, le palais, riche et généreux en attaque, s'affine grâce à une vivacité citronnée et de beaux amers aux accents de pomelos.
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- blanc tranquille
Pas extrêmement concentré mais bien équilibré, avec un élevage en fût qui préserve bien l'expression fruitée des arômes, ce 2017 limpide et clair est déjà agréable. Le nez, discret, évoque le citron et l'aubépine. La bouche est ronde et bien équilibrée.
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- blanc tranquille
Cueillette manuelle, pressurage champenois, fermentation à basse température et élevage de dix mois sur lies en cuve pour ce vin or paille, limpide et profond, ouvert sur des nuances citronnées, vigoureux, très frais et de bonne longueur en bouche.
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