AOC Pessac-léognan
Autrefois AOC graves, en partie enclavé dans la banlieue bordelaise, le vignoble de Pessac-Léognan est l'un des plus anciens de la région, déjà célèbre au Moyen Âge. Aujourd'hui, il s'étend sur les communes de Cadaujac, Canéjean, Gradignan, Léognan, Martillac, Mérignac, Pessac, Saint-Médard-d'Eyrans, Talence et Villenave-d'Ornon. Sol pauvre, croupes aux fortes pentes, réseau hydrographique bien constitué, son terroir forme un ensemble homogène. Ses qualités viticoles sont suffisamment exceptionnelles pour qu'en 1855, Haut-Brion, cru emblématique dès le XVII e siècle, ait pu figurer aux côtés des châteaux médocains dans le groupe des premiers crus du classement impérial. Pourtant, il a fallu attendre 1953 pour que d'autres crus soient classés en rouge et 1959 pour que naisse le classement des vins blancs.
Caractéristiques de l’AOC Pessac-léognan
- Couleur
- blanc, rouge
- Potentiel de garde
- Rouge : 7 à 20 ans (plus pour certains crus et pour les grands millésimes).Blanc : 2 à 5 ans (jusqu’à 10-15 ans pour certains crus et pour les grands millésimes).
Vins de Pessac-léognan
François Dubois Pure Sélection
nm
- blanc effervescent
Comment reconnaitre un Pessac-léognan ?
- Oeil
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Pessac-léognan : Quel œil ?
D'emblée, la robe du pessac-léognan rouge annonce l'élégance et les potentialités de garde du vin?; elle est d'un rouge profond à reflets violets ou d'une teinte cerise noire.
Le pessac-léognan blanc a belle allure, il peut être d'un jaune doré brillant, presque blanc, ou chatoyant à reflets verts. Il est toujours distingué.
- Nez
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Pessac-léognan : Quel nez ?
Puissant et complexe, le bouquet des vins rouges développe des parfums dominants de fruits rouges bien mûrs et des notes florales, telle la violette, caractéristiques des graves. La palette aromatique s'agrémente de touches de fumée, de pain grillé et surtout de cuir.
Le pessac-léognan blanc fait preuve d'une égale complexité. Il développe de profonds et délicats arômes qui vont du pain grillé à de fines notes de citron et de fruits exotiques, en passant par une savoureuse odeur de noisette.
- Bouche
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Pessac-léognan : Quelle bouche ?
Jeune, le pessac-léognan rouge se montre charpenté, tout en restant parfaitement équilibré et élégant. Déjà, il affirme sa typicité par des arômes de fruits, de sous-bois, de terre chaude. En vieillissant, la palette se développe : fruits cuits ou secs, confiture, gibier, cacao, café.
Aussi concentré que complexe, le vin blanc affirme sa personnalité par un côté non seulement gras et onctueux, mais aussi d'une grande fraîcheur, caractéristique de l'appellation. Il possède un très bon équilibre.
- Mets vins
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Pessac-léognan : Quel accord mets/vin ?
gibier à plume, viande rouge ou blanche, fricassée de champignons.
crustacés, poisson en sauce, fromages à pâte dure.
- Service
- Pessac-léognan : à quelle température le servir ? blanc : 10 à 12 °C rouge : 17 à 18 °C
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François Dubois Pure Sélection
nm
- blanc effervescent
Les vins Coup de cœur de l'appellation
Pessac-léognan
2022 • 1er cru clas.
- rouge tranquille
Un peu plus de merlot (53,6 %) que ces dernières années dans l'assemblage du grand vin, qualificatif qui lui va très bien dans ce millésime exceptionnel de concentration. Encore sur la réserve mais profonds, les arômes se livrent lentement : fruits noirs mûrs, épices légères, âtre de cheminée et torréfaction. Très large à l'attaque, très dense, d'une douceur de texture marquante, la bouche se resserre vite sous l'effet de tanins sérieux mais tapissants, qui se détendent dans une longue finale fraîche, étirée sur la réglisse. Un « très très grand vin », entre force et fraîcheur, sur sa réserve habituelle à ce stade et dont l'avenir s'annonce radieux.
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2022
- rouge tranquille
Valeur très sûre de pessac et grand collectionneur de coups de cœurs, Brown étincelle à nouveau en 2022. Merlot et cabernet-sauvignon strictement à parité dans ce grand rouge élevé 12 mois en fûts, au bouquet naissant, entre fruits noirs, noisette grillée et graphite. L'attaque est franche et large, le cœur de bouche concentré, onctueux et caressant, la finale puissante, sous le joug de tanins mûrs et très enrobés. Ajoutons-y ce qu'il faut de fraîcheur et une longueur qui ne trompe pas sur le potentiel de la cuvée, et on obtient ce grand rouge de garde. Une bien belle courbe qui s'arrondira avec le temps.
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2023 • Cru clas.
- blanc tranquille
Sauvignon (80 %) et sémillon très complices dans ce blanc vinifié et élevé en barriques de différentes tailles, sur lies avec bâtonnage, qui vaut au château un coup de cœur unanime du jury. L'élevage se fond joliment dans un nez allègre et subtilement grillé, aux franches notes de citron et de fruits exotiques. On retrouve ces arômes dans une bouche gracieuse, à la fois crémeuse et tonique, très délicate de texture et d'une pureté de fruit savoureuse. Une caresse.
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2022
- blanc tranquille
Le sémillon majoritaire d'une courte tête (51|4 %) dans l'assemblage du 2022, année solaire et historiquement précoce (vendanges débutées le 17 août). Dans le verre, un blanc de très haute volée, aux parfums expansifs mais frais de fruits exotiques et de miel, relevés d'un trait d'agrumes et où le chêne se fait bien discret. Le fruit, très intense, infuse une matière tactile et suave qui s'étire longuement dans un palais sensuel, luxuriant, enrobé par un élevage épicé de grande classe. Un Haut-Brion certes ensoleillé, mais d'une tenue et d'une profondeur tout simplement exceptionnelles.
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2022 • Cru clas.
- blanc tranquille
Rehaussé de notes toastées sans outrance, le nez affiche la vigueur aromatique d'un sauvignon blanc bien mûr, entre fruits exotiques et pêche blanche. Ample à l'attaque, la bouche livre une matière cossue, enrobante, mais d'une belle droiture, qui conserve toute la fraîcheur attendue, avec une pointe d'amertume finale qui ajoute au relief de l'ensemble. Un pessac complet, de référence.
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2020 • Cru clas.
- rouge tranquille
D'un grenat sombre et brillant, la présentation impressionne d'autant plus qu'elle s'accompagne d'un bouquet complexe renversante, qui associe notes épicées et toastées, bois de santal, réglisse, fruits rouges et noirs. Souple et fraîche en attaque, ample, suave, très charnue, adossée à des tanins d'un velouté exquis, la bouche s'étire dans une finale d'une incroyable longueur, sur les épices et l'âtre de cheminée. Un grand, très grand, classique, au sens intemporel du terme.
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2020 • Cru clas.
- rouge tranquille
D'un rouge très foncé, la robe annonce la couleur, laissant présager un vin intense et puissant. Au nez, se déploient des arômes gourmands de raisin mûr, de fraise cuite, de myrtille et d'épices douces. La bouche se révèle ample, dense, très riche, longuement portée par des tanins musculeux mais au grain très fin et par un boisé de grande qualité. Majestueux.
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2020 • 1er cru clas.
- rouge tranquille
Le 2020 de Haut-Brion (43 % de cabernet-sauvignon, 40 % de merlot et 17 % de cabernet franc) tient largement son haut rang, et plus encore. Drapé dans une robe sombre mais brillante, il dévoile un nez d'une complexité rare : cappuccino, rose fanée, poivre, note mentholée, fruits noirs à maturité parfaite, touche fumée… Dès l'attaque en bouche, il affiche sa solide présence, sans réserve, avec force et aplomb, mais sans aucune agressivité, porté par des tanins à la fois fermes, précis, raffinés, avec en prime une immense finale pleine de fraîcheur minérale, aux tonalités pierreuses. Un seigneur.
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2020 • Cru clas.
- rouge tranquille
Haut-Bailly signe un 2020 remarquable en tout point, qui s'annonce de la meilleure des façons avec sa robe intense et profonde. D'abord un peu discret, le nez s'ouvre ensuite sur des notes complexes de fruits noirs, de fleurs, d'épices, d'âtre de cheminée et de chocolat. Ample, séveuse, caressante, la bouche profile un pessac à la fois puissant et d'une grande délicatesse, porté par des tanins très fins, d'un soyeux inimitable. Toute la grâce si singulière du cru mise en bouteille.
en savoir plusLes vins d'appellation Pessac-léognan
- rouge tranquille
un vin solide, aux tanins encore puissants qui appellent la garde. Les arômes de fruits rouges et noirs mûrs relevés de poivre font déjà bel effet.
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- rouge tranquille
quelques touches de rose dans la robe rubis, de délicates senteurs de fleurs et de fruits rouges nuancés de touches de cacao. Nul doute, ce vin a choisi le parti de la finesse. Il possède une fraîcheur élégante et cette souplesse agréable que procure des tanins croquants, sans une once d'agressivité.
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- blanc tranquille
de délicates notes de fleurs blanches et de vanille accompagnent le développement de ce vin rond, mais qui présente une bonne tension en finale.
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- rouge tranquille
cassis et mûre, pointe de poivron rouge, ce vin cède tout à la fraîcheur et à la souplesse.
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- rouge tranquille
De la jeunesse dans ce 2016 aux reflets violines et aux arômes subtils de fruits compotés nuancés de rose et de fumée. La fraîcheur est perceptible dès l'attaque, puis les tanins serrés viennent également en soutien d'une matière de qualité, en devenir.
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- rouge tranquille
un vin de garde puissant et bien équilibré, qui joue actuellement sur de subtiles sensations de fruits noirs (cassis, mûre).
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- rouge tranquille
rond, gras, bien équilibré et délicatement bouqueté, ce second vin est d'une belle tenue.
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- blanc tranquille
un joli style bien équilibré, avec un bouquet expressif, encore marqué par le boisé.
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- blanc tranquille
un vin frais et harmonieux, avec un joli bouquet de fleurs blanches.
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- rouge tranquille
une belle matière, ronde, ample, sans agressivité, porté par des tanins fins, avec une longue et agréable finale qui achève de convaincre.
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- rouge tranquille
Ce vin dévoile un bouquet frais et croquant où le cassis mûr voisine avec la fraise des bois. Le palais, d'une belle suavité, entretient cette plaisante note fruitée qui glisse vers la framboise et déploie des tanins qui s'intègrent bien dans l'ensemble.
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- rouge tranquille
D'une élégance certaine dans sa présentation aux éclats pourpres, ce vin déploie un bouquet très nuancé (toast, goudron, moka, vanille et autres épices), que l'on retrouve dans une bouche structurée, aussi grasse qu'équilibrée, où s'épanouissent également des arômes de fruits noirs.
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- blanc tranquille
un vin frais et équilibré, au bouquet printanier mêlant notes florales (genêt, aubépine) et fruitées.
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- rouge tranquille
Après une magnifique série de coups de cur en blanc, Brown nous rappelle qu'il s'y entend aussi en pessac rouge. Animée de reflets grenat, la profonde robe rubis de ce 2015 en impose. Tout comme son bouquet: aussi élégant que complexe, il déploie une belle palette de parfums, allant des fruits noirs et rouges aux notes de grillé, de vanille et de noix de coco. Mais c'est au palais qu'il explose, s'enrichissant d'arômes d'épices, de cerise à l'eau-de-vie et d'une touche mentholée en finale, le tout porté par une ample structure de tanins mûrs et soyeux. Une superbe bouteille déjà fort agréable, mais qui mérite amplement les honneurs de la cave.
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- blanc tranquille
Même si le bouquet de ce 2016 est éloquent, avec sa dominante florale et sa légère pointe de noisette, sa bouche retient davantage l'attention par son côté riche et suave et par ses notes de fruits blancs et de merrain.
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- rouge tranquille
Très élégant dans sa profonde robe rubis aux légers reflets mauves, ce 2015 compense la faible intensité de son bouquet par une grande finesse aromatique en bouche, mêlant notes fruitées (fruits noirs et rouges) et réglissées. Une bouche ample, fraîche et bien structurée par des tanins harmonieux.
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- blanc tranquille
Ce vin a tout d'un séducteur. L'intensité olfactive n'exclut en rien la finesse, où le buis et les agrumes règnent en maître (70% de sauvignon). En bouche, la rondeur et le gras sont avivés par une jolie trame acide, présente jusque dans la longue finale évoquant la pêche et le citron.
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- rouge tranquille
Si le bouquet de ce vin reste d'abord discret, il révèle sa complexité à l'aération, à travers des notes d'épices et de fruits mûrs. Bien équilibrée et agréable, la bouche s'appuie sur des tanins de qualité, solides et serrés.
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- rouge tranquille
Original par son bouquet aux senteurs de pruneau et de terre chaude après la pluie, ce vin chaleureux et riche en bouche, soutenu par des tanins fermes, demandera un peu de temps pour se fondre.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Pessac-léognan
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Daurade à la citronnelle
- Pessac-léognan
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Duo de saumon et de daurade au citron vert et à l'aneth
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- Pessac-léognan
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- Alsace riesling
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- Pessac-léognan
Gambas au curry
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- Pessac-léognan
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- Condrieu
Langouste grillée sauce chien
- Puligny-montrachet
- Saint-aubin
- Santenay
- Pessac-léognan
- Alsace riesling
Crabes farcis
- Montagny
- Champagne
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Daurade à la citronnelle
- Montagny
- Champagne
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Duo de saumon et de daurade au citron vert et à l'aneth
- Montagny
- Champagne
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Écrevisses au gratin
- Montagny
- Champagne
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Gambas au curry
- Montagny
- Champagne
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Langouste grillée sauce chien
- Montagny
- Champagne
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Langoustines cuites / crues, Saint Nectaire fermier, condiment citron
- Montagny
- Champagne
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Pigeon aux oignons
- Montagny
- Champagne
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Poulet créole à la noix de coco
- Montagny
- Champagne
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Ragoût de porc et poulet à la banane
- Montagny
- Champagne
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Sole meunière
- Montagny
- Champagne
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Veau au citron
- Montagny
- Champagne
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Verrine fraîcheur au saumon
- Montagny
- Champagne
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Les autres appellations de la région Bordelais
Guide des régions et appellations
Pessac-léognan
Autrefois AOC graves, en partie enclavé dans la banlieue bordelaise, le vignoble de Pessac-Léognan est l'un des plus anciens de la région, déjà célèbre au Moyen Âge. Aujourd'hui, il s'étend sur les communes de Cadaujac, Canéjean, Gradignan, Léognan, Martillac, Mérignac, Pessac, Saint-Médard-d'Eyrans, Talence et Villenave-d'Ornon. Sol pauvre, croupes aux fortes pentes, réseau hydrographique bien constitué, son terroir forme un ensemble homogène. Ses qualités viticoles sont suffisamment exceptionnelles pour qu'en 1855, Haut-Brion, cru emblématique dès le XVII e siècle, ait pu figurer aux côtés des châteaux médocains dans le groupe des premiers crus du classement impérial. Pourtant, il a fallu attendre 1953 pour que d'autres crus soient classés en rouge et 1959 pour que naisse le classement des vins blancs.
Guide des régions et appellations
Graves
Le terroir est si renommé qu'il est un des rares à avoir donné son nom à une appellation. Situé sur la rive gauche de la Garonne, limité au sud-ouest par la forêt des Landes, il est constitué de terrasses de galets et de graviers modelées en croupes. Au Moyen Âge, c'était le vignoble de Bordeaux, qui fournissait la plus grande partie des clarets, vins rouges légers dont raffolaient les Anglais. Aujourd'hui, les graves produisent à la fois des vins rouges et des blancs secs. Très vaste, l'aire de l'appellation longe la rive gauche de la Garonne sur une soixantaine de kilomètres, jusqu'à Langon. Depuis 1987, la zone nord, proche de Bordeaux, bénéficie de l'AOC pessac-léognan.
Guide des régions et appellations
Graves supérieures
S'allongeant sur une cinquantaine de kilomètres, la région des Graves doit son nom à la nature de son terroir: celui-ci est constitué principalement par des terrasses construites par la Garonne et ses ancêtres qui ont déposé une grande variété de débris caillouteux (galets et graviers originaires des Pyrénées et du Massif central). Depuis 1987, les vins qui y sont produits ne sont pas tous commercialisés comme graves, le secteur de Pessac-Léognan bénéficiant d'une appellation spécifique, tout en conservant la possibilité de préciser sur les étiquettes les mentions "vin de graves", "grand vin de graves" ou "cru classé de graves". Concrètement, ce sont les crus du sud de la région qui revendiquent l'appellation graves. Les vins moelleux, qui ont toujours leurs amateurs, sont vendus sous l'appellation graves supérieures.
