AOC Cadillac-côtes-de-bordeaux
L'appellation s'étend sur une soixantaine de kilomètres, le long de la rive droite de la Garonne, des portes de Bordeaux jusqu'à Saint-Maixant, en face du Sauternais. Les vignobles sont implantés sur des coteaux pentus, bien drainés et souvent orientés au sud, qui dominent le fleuve et offrent de magnifiques points de vue. Le terroir associe le pied de coteau, le versant abrupt et le plateau. Les sols sont extrêmement variés : en bordure de la Garonne, ils sont constitués d'alluvions récentes?; sur les coteaux, on trouve des sols graveleux ou calcaires?; l'argile se fait plus abondante au fur et à mesure que l'on s'éloigne du fleuve. Anciennement appelée premières-côtes-de-bordeaux, l'AOC cadillac-côtes-de-bordeaux, reconnue en 2009, est réservée aux rouges, qui jouissent depuis longtemps d'une réelle notoriété. Colorés, corsés et puissants, typiques des vins de côtes, ceux-ci dévoilent aussi des arômes fruités et une rondeur charmeuse, legs du merlot, cépage souvent majoritaire.
Caractéristiques de l’AOC Cadillac-côtes-de-bordeaux
- Couleur
- rouge
- Potentiel de garde
- 3 à 10 ans.
Domaine des Rochelles, La Croix de Mission
2023
- rouge tranquille
Nos offres partenaires
Comment reconnaitre un Cadillac-côtes-de-bordeaux ?
- Oeil
- Cadillac-côtes-de-bordeaux : Quel œil ? La robe des cadillac-côtes-de-bordeaux est intense, sombre, d'un bordeaux soutenu tirant sur le noir.
- Nez
- Cadillac-côtes-de-bordeaux : Quel nez ? Dans leur jeunesse, ces vins sont marqués par des notes de fruits rouges, de baies noires (cassis) et d'épices. En vieillissant les parfums gagnent en complexité et en intensité. Des notes de prunes cuites se font jour, ainsi que des arômes tertiaires de venaison. Pain grillé, café, vanille et cannelle sont la marque du bois.
- Bouche
- Cadillac-côtes-de-bordeaux : Quelle bouche ? Jeunes, les cadillac-côtes-de-bordeaux, déjà très agréables, sont tanniques et fruités. Ils s'arrondissent rapidement et se bonifient au vieillissement. Au bout de trois à cinq ans, ils gagnent en suavité et en souplesse.
- Mets vins
- Cadillac-côtes-de-bordeaux : Quel accord mets/vin ? Viandes blanches et rouges (côte de veau grillée, tournedos, mijoté de veau, navarin d’agneau, gibiers, magret de canard), fromages.
- Service
- Cadillac-côtes-de-bordeaux : à quelle température le servir ? rouge : 16 à 17 °C
Vous cherchez d’autres vins Cadillac Côtes de Bordeaux ?
Domaine des Rochelles, La Croix de Mission
2023
- rouge tranquille
Nos offres partenaires
Les vins Coup de cœur de l'appellation
Cadillac-côtes-de-bordeaux
Odyssea 2022
Bordelais • Cadillac-côtes-de-bordeaux
- rouge tranquille
Une vinification originale à Bordeaux (en grappes entières) suivie d'un long passage en fûts (16 mois) : la combinaison fait mouche ! Puissant, profond, saturé de fruits noirs, de paprika et d'épices douces, le nez enchante. La bouche est de la même trempe : ample, onctueuse, parfumée, très caressante au toucher et enrobée de tanins d'un soyeux parfait. La longue finale, fruitée et chocolatée, achève de convaincre. Splendide et redoutablement juteux.
en savoir plus
2022
Bordelais • Cadillac-côtes-de-bordeaux
- rouge tranquille
Première apparition dans le Guide pour Patrick Arnaud et premier coup de cœur obtenu grâce à ce 100 % merlot d'une maturité accomplie, issu de vignes de 40 ans. Le jury salue un rouge moderne, juteux dès l'entame avec ses parfums très croquants de cerise noire. Une touche de caramel réhausse la gourmandise d'une bouche joliment travaillée, tout en rondeur de fruit et en douceur de tanins, qui conserve une sacrée fraîcheur dans le millésime. Très flatteur, on s'en régalera sur une belle viande rouge juste saisie.
en savoir plus
Petite Envie 2022
Languedoc • Cadillac-côtes-de-bordeaux
- blanc tranquille
Gewürztraminer, muscat, sauvignon blanc, chardonnay et rolle, voilà un assemblage détonant pour un blanc qui ne l'est pas moins. Forcément parfumée, la bouche décline les agrumes, l'abricot et des notes florales intenses. Une touche d'épices s'invite dans une bouche tonique, croquante de fruit, portée par une belle acidité et ponctuée par une petite amertume stimulante. Léger, élégant, énergique, tout simplement parfait.
en savoir plus
Carat 2019
Bordelais • Cadillac-côtes-de-bordeaux
- rouge tranquille
D'un pourpre intense, presque noire, la robe ne cache pas les ambitions de ce vin dominé par le cabernet-sauvignon (80 % aux côtés du merlot). Une ambition que confirment la richesse et la complexité du bouquet, où se succèdent de subtiles notes de fruits mûrs, de café torréfié et de grillé. Ce bel équilibre entre les fruits noirs et le bois contribue à donner son caractère velouté à une bouche ample et longue, portée par des tanins soyeux bien pris dans la chair. Un potentiel évident.
en savoir plus
Bordelais • Cadillac-côtes-de-bordeaux
- rouge tranquille
Ce 2019 d'une réelle élégance a fait d'emblée forte impression, par sa robe intense et profonde, d'un beau rouge sombre, comme par son bouquet harmonieux de fruits noirs, de violette et d'épices douces. La séduction continue d'opérer en bouche : une attaque souple et fruitée, puis un développement solide autour de tanins fins et veloutés, garants du bon potentiel de cette cuvée.
en savoir plus
2018
Bordelais • Cadillac-côtes-de-bordeaux
- rouge tranquille
Coup de cur sur le millésime 2016, Ricaud fait aussi bien avec son 2018, dominé par le cabernet-sauvignon (66 %), avec le merlot (29 %) et le petit verdot en appoint. La qualité de ce vin apparaît dès l'examen visuel avec une intense et superbe robe rubis à liseré violet. Une intensité que l'on retrouve dans un bouquet complexe de mûre, de fruits rouges et de boisé toasté, et dans une bouche ample, riche, concentrée, équilibrée par une fine acidité et adossée à de beaux tanins fermes qui réclament un peu de patience.
en savoir plus
Bordelais • Cadillac-côtes-de-bordeaux
- rouge tranquille
Très abouti, ce vin a fait l'unanimité du grand jury. Le nez offre un mariage parfait des fruits noirs (mûre et myrtille) et du bois (cacao, café et grillé). La bouche dévoile une attaque charmeuse, puis se développe avec élégance et grand équilibre, soutenue par des tanins soyeux. Déjà fort plaisant, l'ensemble affiche aussi un beau potentiel.
en savoir plus
Cuvée Vinéola 2016
Bordelais • Cadillac-côtes-de-bordeaux
- rouge tranquille
Réalisée à partir de merlot (70 %) et de malbec, uniquement dans les grands millésimes, cette cuvée ne déçoit pas et offre son deuxième coup de cur en deux ans au domaine. Sa belle robe d'un grenat soutenu retient l'attention ; moins toutefois que le bouquet, puissant et d'une réelle complexité : fruits rouges mûrs, épices douces, notes florales et grillées. Souple et chaleureux en même temps que tannique et ample, le palais déploie une longue finale aux accents torréfiés. Du caractère et un solide potentiel.
en savoir plus
Cuvée Vineola 2015
Bordelais • Cadillac-côtes-de-bordeaux
- rouge tranquille
Les soins attentifs apportés à cette petite cuvée née de merlot (60 %) et de malbec ont été fructueux. On le devine dès l'examen visuel avec cette superbe robe profonde et vive. Aussi complexe qu'intense, le bouquet offre une belle palette d'arômes fruités, grillés et vanillés. S'appuyant sur des tanins ronds et bien enrobés, la bouche se montre à la fois puissante, soyeuse et fraîche, avant de déployer une longue finale plus serrée.
en savoir plus
Prestige 2015
Bordelais • Cadillac-côtes-de-bordeaux
- rouge tranquille
Profonde, intense et brillante, l'élégante robe de ce 2015 éveille la curiosité. La suite ne déçoit pas : notes torréfiées et fumées, épices douces, fruits rouges et noirs, le bouquet est tout aussi envoûtant. Une complexité et une intensité auxquelles fait un long écho un palais ample, dense, puissant sans dureté, soutenu par des tanins de grande qualité, frais et fins.
en savoir plusLes vins d'appellation Cadillac-côtes-de-bordeaux
- rouge tranquille
Discrets au nez, les arômes épicés et confiturés (framboise) s'épanouissent bien plus franchement dans un palais aimable, doux à l'attaque, puis plus frais, arrimé à des tanins fermes mais bien extraits. Un 100% merlot qui se sort avec les honneurs de ce millésime «de vigneron» et qui donnera sa pleine mesure avec un peu de garde.
en savoir plus
- rouge tranquille
Un élevage en cuve et fût pour ce rouge qui fait la part belle au merlot. Le nez solaire, marqué par le kirsch, les fruits noirs et les épices du chêne, annonce une bouche grasse, puissante, mais remarquable d'élégance, dont on retient la trame tannique très enrobée et les senteurs mentholées et florales qui rafraîchissent l'ensemble. Mûr et frais, puissant et charmeur, un cadillac remarquable qui se déguste déjà très bien.
en savoir plus
- rouge tranquille
Une robe noire, un nez pétri d'épices douces (cannelle, vanille) et de goudron marqué par le chêne neuf, un palais dense, riche, des tanins bien gras et corsés: un vin clairement de garde pour amateur de rouges charpentés.
en savoir plus
- rouge tranquille
Un merlot (85%) qui a profité des largesses du millésime. Cuir frais, épices, cendre, fruits noirs et pruneau, ce bien beau bouquet anime aussi une bouche consistante, mûre et fraîche, flanquée de tanins puissants mais qui relâchent le fruit en finale. On lui prédit un bel avenir.
en savoir plus
- rouge tranquille
Rubis à reflets violets, la robe est prometteuse. Et pas menteuse comme le montrent le bouquet fruité, qui intègre bien le bois, et surtout le développement au palais, long et d'une bonne densité tannique.
en savoir plus
- rouge tranquille
D'une belle teinte grenat à reflets violets, ce 2020 se montre bien équilibré, tant par son bouquet aux notes de fruits rouges et d'épices que par son développement au palais, bâti sur une structure souple et d'une bonne maturité tannique.
en savoir plus
- rouge tranquille
Un joli vin complet et harmonieux, avec des tanins souples et soyeux qui soutiennent bien une matière goûteuse, fruitée, boisée avec justesse, d'une bonne complexité.
en savoir plus
- rouge tranquille
Animée par de profonds reflets, la présentation ne manque pas d'allure. Mais c'est au palais que ce vin trouve sa pleine expression. Après une attaque souple et charnue, il développe un caractère charpenté, tannique et goûteux. On met en cave.
en savoir plus
- rouge tranquille
Avec une belle robe dont l'intensité se retrouve dans le bouquet, aux fraîches notes de fruits rouges et noirs sur un bon fond boisé, ce vin sait se présenter. Souple en attaque, le palais gagne ensuite en puissance pour révéler une solide structure qui lui garantit un avenir radieux.
en savoir plus
- rosé tranquille
Un rosé au nez bien ouvert, friand et tonique, centré sur la fraise et la confiserie. Tout aussi parfumée, la bouche a tout pour plaire: du volume, du fruit, beaucoup de fraîcheur et de l'allonge. Un vin croquant, de bon goût et universel, qui n'usurpe pas son nom.
en savoir plus
- rouge tranquille
Le domaine intègre le Guide avec un rouge issu de jeunes vignes de syrah et de caladoc élevées 4mois en fûts. Notes fumées, fruits rouges, garrigue, un nez bien typé introduit une bouche vigoureuse, à l'accent minéral, fraîche et cadrée par des tanins serrés. Un vin intense et structuré, qui saura se détendre en cave.
en savoir plus
- blanc tranquille
Gewürztraminer, muscat, sauvignon blanc, chardonnay et rolle, voilà un assemblage détonant pour un blanc qui ne l'est pas moins. Forcément parfumée, la bouche décline les agrumes, l'abricot et des notes florales intenses. Une touche d'épices s'invite dans une bouche tonique, croquante de fruit, portée par une belle acidité et ponctuée par une petite amertume stimulante. Léger, élégant, énergique, tout simplement parfait.
en savoir plus
- rouge tranquille
Un rouge de soif, aux franches notes de fraises des bois nuancées d'épices, qui glisse en bouche avec souplesse, légèreté et fraîcheur. Facile à boire et très gourmand.
en savoir plus
- rosé tranquille
On retient de ce joli rosé sa robe soutenue, couleur brique, ses parfums de fruits rouges et d'épices et sa bouche dodue, généreuse et bien structurée. Parfait avec de belles charcuteries.
en savoir plus
- rouge tranquille
Un vin généreux, dense, concentré, doté d'une bonne structure et de gourmands arômes de fruits rouges mûrs à souhait.
en savoir plus
- rouge tranquille
D'un abord discret, le bouquet s'éveille à l'aération sur de belles senteurs complexes de fruits rouges, d'agrumes et d'épices douces rehaussées de notes giboyeuses. Vifs et fermes, les tanins sont prometteurs pour l'avenir.
en savoir plus
- rouge tranquille
Un nez de bonne intensité, sur les fruits mûrs et le boisé toasté, une bouche dense et riche, étayée par de bons tanins de garde, encore un peu sévères mais qui assureront une saine évolution à ce vin.
en savoir plus
- rouge tranquille
Ce vin d'un beau rubis brillant livre un bouquet discret mais élégant de fruits mûrs et de réglisse. Frais et franc en attaque, le palais affiche une bonne présence autour de tanins caressants qui poussent loin la finale, un peu plus serrée.
en savoir plus
- rouge tranquille
Jean Merlaut signe un beau cadillac-côtes-de-bordeaux qui se distingue immédiatement par la puissance de son expression aromatique, concentrée autour des fruits rouges bien mûrs. On aime aussi la générosité et le volume de son palais, soutenu par de beaux tanins fermes mais fins et par un boisé savamment dosé. Pour la cave.
en savoir plus
- rouge tranquille
Fruits rouges et noirs mûrs, épices, le nez de cette Grande Réserve se montre séduisant. On aime aussi la bouche, ample, charnue, dotée de tanins solides et extraits avec doigté. Une belle bouteille de garde assurément.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Cadillac-côtes-de-bordeaux
Vous cherchez d’autres vins Cadillac Côtes de Bordeaux ?
Quel plat servir avec un Cadillac-côtes-de-bordeaux ?
Steak frites
- Blaye
- Bordeaux supérieur
- Cadillac-côtes-de-bordeaux
- Saint-sardos
- Beaujolais-villages
Tartare classique
- Cadillac-côtes-de-bordeaux
- Haut-médoc
- Médoc
- Saint-émilion
Steak frites
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Tartare classique
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Les autres appellations de la région Bordelais
Guide des régions et appellations
Bordeaux haut-benauge
Située sur la rive droite de la Garonne, l'aire d'appellation s'étend dans la partie centrale de l'entre-deux-mers sur neuf communes (Arbis, Cantois, Escoussans, Gornac, Ladaux, Mourens, Soulignac, Saint-Pierre-de-Bat et Targon). L'AOC bordeaux Haut-benauge doit son nom à l'ancienne vicomté que commandait le château de Benauge, somptueuse forteresse médiévale située à Arbis. Sur des sols composés de boulbènes et de calcaire, jouissant d'un climat propice au développement du botrytis (pourriture noble), cette appellation produit des vins blancs moelleux puissants et vifs.
Guide des régions et appellations
Entre-deux-mers
Au Moyen Âge, l'expression « entre-deux-mers » faisait référence à la particularité de cette contrée, comprise entre la Garonne et la Dordogne, cours d'eau remontés par la marée. L'appellation constituée d'un plateau à dominante argilo-calcaire ne comprend pas les coteaux dominant la Garonne ni les communes de Vayres et d'Arveyres. Mais l'aire de l'entre-deux-mers est suffisamment vaste pour expliquer la multiplicité des terroirs. Le cépage le plus important est le sauvignon, qui communique aux vins un arôme particulier, très apprécié en vin jeune. Sec, frais, vif et fruité, l'entre-deux-mers affirme sa personnalité par sa sève.
Guide des régions et appellations
Entre-deux-mers haut-benauge
Targon et neuf communes environnantes ont le droit d'ajouter la mention haut-benauge à l'appellation entre-deux-mers : Arbis, Cantois, Escoussans, Gornac, Ladaux, Mourens, Soulignac, Saint-Pierre-de-Bat et Targon. Le vignoble occupe la même aire d'appellation que celle des bordeaux Haut-benauge, qui fournit surtout des blancs moelleux. Ces deux AOC sont assez rarement revendiquées. Elles doivent leur existence autant à l'histoire qu'à la géographie : l'aire d'appellation correspond à l'ancienne vicomté que commandait le château de Benauge, à Arbis, et cette mémoire commune a entraîné un fort sentiment d'appartenance de la part des vignerons. Le territoire viticole de l'AOC entre-deux-mers Haut-benauge offre des vins blancs secs qui, à l'instar des entre-deux-mers, se caractérisent par leur vivacité, leur fruité et leur élégance.
Guide des régions et appellations
Cadillac-côtes-de-bordeaux
L'appellation s'étend sur une soixantaine de kilomètres, le long de la rive droite de la Garonne, des portes de Bordeaux jusqu'à Saint-Maixant, en face du Sauternais. Les vignobles sont implantés sur des coteaux pentus, bien drainés et souvent orientés au sud, qui dominent le fleuve et offrent de magnifiques points de vue. Le terroir associe le pied de coteau, le versant abrupt et le plateau. Les sols sont extrêmement variés : en bordure de la Garonne, ils sont constitués d'alluvions récentes?; sur les coteaux, on trouve des sols graveleux ou calcaires?; l'argile se fait plus abondante au fur et à mesure que l'on s'éloigne du fleuve. Anciennement appelée premières-côtes-de-bordeaux, l'AOC cadillac-côtes-de-bordeaux, reconnue en 2009, est réservée aux rouges, qui jouissent depuis longtemps d'une réelle notoriété. Colorés, corsés et puissants, typiques des vins de côtes, ceux-ci dévoilent aussi des arômes fruités et une rondeur charmeuse, legs du merlot, cépage souvent majoritaire.
Guide des régions et appellations
Côtes-de-bordeaux-saint-macaire
Située sur la rive droite de la Garonne, l'AOC côtes-de-bordeaux-saint-macaire prolonge vers le sud-est celles de cadillac et des premières-côtes-de-bordeaux. Les coteaux exposés vers le sud bénéficient d'un ensoleillement exceptionnel. La présence de l'importante masse d'eau de la Garonne donne naissance à des brouillards nocturnes qui, associés à la chaleur du jour, permettent dans certains cas à la pourriture noble de se développer. Cette petite appellation à la lisière méridionale de l'Entre-deux-Mers produit des vins blancs secs et doux, ces derniers moelleux ou liquoreux selon les années. On trouve sur l'aire d'appellation de plus en plus de vignes rouges qui donnent des vins commercialisés sous l'étiquette Bordeaux ou Bordeaux supérieur.
Guide des régions et appellations
Graves-de-vayres
Au nord-ouest du plateau de l'Entre-deux-Mers, sur la rive gauche de la Dordogne, Vayres est célèbre par son imposant château Renaissance qui domine la rivière. Son terroir est constitué de plaques de graves et de sables, formant des terrasses recouvertes de cailloux. Les graves-de-vayres rouges sont souples et fruités. Les blancs, qui étaient autrefois mœlleux, sont aujourd'hui essentiellement secs. Ils se rapprochent des entre-deux-mers.
Guide des régions et appellations
Sainte-foy-bordeaux
À l'extrémité orientale de l'Entre-deux-Mers et aux portes du Périgord, sur les rives de la Dordogne, la bastide médiévale de Sainte-Foy-la-Grande a donné son nom au vignoble de Sainte-Foy-Côtes-de-Bordeaux, qui propose des vins rouges marqués par le merlot ainsi que quelques blancs, surtout secs. Superficie : 370 ha Production : 17 250 hl (90% rouge)
Guide des régions et appellations
Premières-côtes-de-bordeaux
Implantée sur les pieds et les versants de coteaux de la rive droite de la Garonne, ainsi que sur la bordure du plateau de l'Entre-deux-Mers, l'aire d'appellation s'étend de Bassens, aux portes de Bordeaux, à Saint-Maixant, au sud-est de la Gironde. Comprenant une quarantaine de communes, elle forme une étroite bande de 60 km de long sur 5 km de large : on y dénombre près d'une vingtaine de types de sols. Depuis 2009, les vins rouges de cette zone sont commercialisés sous le nom de cadillac-côtes-de-bordeaux. L'AOC premières-côtes-de-bordeaux est depuis cette date réservée aux vins blancs moelleux. Dans les faits, les vins se concentrent dans le sud de l'appellation sur une zone qui tend à se confondre avec l'aire du cadillac. Mais seul ce dernier provient obligatoirement d'une récolte manuelle par tries de raisins botrytisés ou passerillés sur souche. La plupart des premières-côtes-de-bordeaux sont plus moelleux que liquoreux.
Guide des régions et appellations
Côtes-de-Bordeaux
Définie en 2009 et réservée aux vins rouges, c’est l’appellation commune à tous les vignobles de côtes (côtes-de-bourg exceptées), implantés sur la rive droite de la Gironde autour de Blaye, sur la rive droite de la Garonne de part et d’autre de Cadillac, et sur la rive droite de la Dordogne, autour de Castillon et de Francs. Trouvant leur identité dans un terroir de coteau et dans des sols à dominante argilo-calcaire, les côtes-de-bordeaux peuvent assembler des vins issus de plusieurs de ces quatre terroirs. Le merlot, généralement majoritaire, est associé aux autres cépages du Bordelais. Si les rendements autorisés sont légèrement supérieurs à ceux des autres vins de côtes, le profil des vins est similaire : la plupart conjuguent une certaine charpente et une belle rondeur, ce qui les rend faciles à accorder avec la plupart des viandes.
