Domaine Pinson

Après 9mois d'élevage en fût, ce Montmain affiche un boisé encore bien présent mais fondu dans la rondeur du fruit. Il vient aussi en soutien d'une bouche à la fois ample, ronde et d'une belle fraîcheur, stimulée par une finale acidulée.

Un peu de fûts neufs dans la vinification de cette cuvée encore marquée par le bois. Pour autant, le nez reste élégant avec ses arômes de vanille et de pierre à fusil. En bouche, l'attaque se fait sur le fruit et des notes toastées, puis se déploie une belle minéralité jusqu'en finale.

De la vivacité à tous les étages, au nez comme en bouche. Un chablis racé, typé avec ses arômes de fleurs blanches qui s'épanouissent à l'olfaction. Rond, ample, stimulé par la minéralité et des saveurs d'agrumes, le palais est persistant, avec un surcroît de fraîcheur en finale.

la version négoce (et très confidentielle) de ce grand cru. Des notes d'agrumes et de fruits mûrs s'échappent du verre, agrémentées de nuances épicées et vanillées. Une belle attaque sur la rondeur du fruit ouvre sur une bouche ample, riche, chaleureuse, dynamisée par quelques touches d'épices et une fine minéralité. Un grand cru à la fois mûr et délicat.

La version domaine du grand cru dont la famille Pinson exploite 2,42ha. Le vin, après douzemois d'élevage en fût, présente un nez beurré, vanillé et fruité (pêche blanche, abricot). Un beau tour d'horizon olfactif qui s'exprime aussi dans une bouche ronde, dense et longue, soutenue par une acidité parfaitement ajustée.

Après un élevage en fût de neuf mois, ce 1er cru riche et bien typé laisse apparaître un boisé bien fondu qui agrémente un nez tout en finesse, ouvert sur les fleurs blanches et les fruits. La bouche est vive, tendue, longue, avec une minéralité qui soutient les fruits jaunes relevés de quelques notes épicées en finale.

Cette cuvée à la fois généreuse et délicate se montre toutefois un peu réservée au premier nez; elle s'exprime après aération sur la minéralité, les fleurs blanches et les fruits mûrs. Une diversité d'arômes qui devient une richesse de saveurs dans une bouche bien équilibrée entre la rondeur et la minéralité.

floral et délicat au nez, concentré, puissant et long en bouche, un 1er cru bien en place.

un nez franc et minéral prélude à une bouche ronde et suave, légèrement boisée, avec une touche minérale qui apporte une agréable fraîcheur.

De la gourmandise, de l'exubérance et un équilibre irréprochable, ce Fourchaume est excellent. Le nez, très chablisien, s'exprime avec intensité sur la fraîcheur, la minéralité et le fruit. En bouche, une rondeur tendre et caressante est de mise, renforcée par des notes de fruits mûrs et par un boisé bien fondu qui apporte de la profondeur et de la complexité.

Un classique de l'appellation mais encore bien discret, notamment au nez, partagé entre la pêche blanche et la vanille. Pour autant, la bouche est tendue, soutenue par une belle acidité, et pour l'heure marquée par l'élevage qui l'alourdit quelque peu.

un élevage sous bois peu perceptible dans ce 1er cru, au nez discrètement fruité et à la bouche, souple, complexe et riche.

Un élevage en fût pendant neuf mois pour ce 1er cru très harmonieux, au boisé bien fondu. Il a apporté de la complexité au nez, qui mêle les agrumes et les fruits blancs à des notes de miel, de cire et de grillé. Une attaque vive, acidulée, ouvre sur une bouche ample, élégante et longue, tendue par une belle minéralité. Proche de la seconde étoile.

Douze mois d'élevage en fût pour ce 2012 bien équilibré, au boisé plutôt bien maîtrisé. Si le nez d'agrumes reste encore discret, la bouche est ample, fine et vive avec une pointe d'acidité.

Neuf mois d'élevage en fût pour ce 1er cru. Ce qui en fait un vin de caractère, bien charpenté. Des senteurs florales de pivoine, de pain frais et de fruits mûrs; un palais ample, encore un peu boisé, qui laisse néanmoins apparaître une matière riche, soutenue par une fine acidité –l'assurance d'une bonne garde.

Ils sont tous élevés de la même façon (neuf mois en fût), les 1erscrus des frères Pinson, avec un boisé différemment ressenti selon les cuvées. Celui-ci est complètement fondu dans La Forêt 2011 tant au nez, avec son côté beurré, qu'en bouche, où la vivacité vient souligner la matière. Il est un peu plus marqué au nez du Montmain 2011 (4700b.) distingué également d'une étoile. Persistante, la bouche est délicate avec ses notes d'agrumes soulignées d'un trait de minéralité. Le fût est très présent dans le Fourchaume 2011 (2788b.), un vin onctueux, pour les amateurs de vins boisés, qui est cité.

Ce domaine a bien grandi depuis sa création en 1983, passant de 4 à 14ha. C'est un vin très classique que proposent les frères Pinson, rejoints en 2008 par Charlène, la fille de Laurent. Après douze mois de fût, il a encore du mal à s'exprimer mais ne manque pas d'élégance. La bouche est puissante avec un boisé fondu qui soutient la matière. À découvrir dans trois à cinq ans.

"Fourchaume, Montmain, Mont de Milieu; au domaine Pinson, les trois 1 ers crus font la paire... Du moins, ils obtiennent chacun une étoile. Commençons par ce Fourchaume, qui avait obtenu un coup de coeur dans le millésime précédent. Cette cuvée, élégante au nez par ses arômes de fleurs blanches, se révèle gourmande en bouche avec ses notes beurrées bien mariées à un côté grillé qui témoigne d'un boisé bien maîtrisé. Le 1 er cru Montmain 2010 (6 100 b.) est aussi riche et rond, mais encore dominé par le fût. Quant au Mont de Milieu 2010 (17 816 b.), floral au nez et rond en bouche, c'est un vin équilibré et plaisant qui devra être servi avant les autres (ceux-ci pouvant patienter deux à trois ans en cave)."

Le domaine créé par Louis Pinson ne devrait pas connaître de saut de génération puisque Charlène Pinson vient de rejoindre son père Laurent et son oncle Christophe au sein du domaine familial. Un air de jeunesse que l'on retrouve dans ce chablis minéral et iodé au nez, légèrement fumé en bouche et incontestablement imprégné de son terroir, la rondeur répondant à la minéralité. Patientez deux ou trois ans pour le servir avec un poisson grillé.

On pourrait le boire dès à présent, ce grand cru tant il se montre déjà agréable par sa fraîcheur et sa franchise. Les frères Pinson, Laurent et Christophe, rejoints en 2008 par Charlène, fille du premier, préfèrent sans doute que l'on soit patient (deux ou trois ans) pour découvrir d'autres sensations gustatives. Pour l'heure, ce vin séduit par son nez fruité et légèrement grillé et par sa bouche ample et ronde qui prolonge le côté toasté-beurré de l'olfaction. Une belle acidité en finale apporte une juste nervosité. Recommandé sur des escargots ou un foie gras.

Si Jean-Louis Pinson, le père, avait fait l'impasse sur le domaine familial, préférant les métiers de la banque, Laurent et Christophe ont redonné une âme aux vignes du grand-père, Louis Pinson. Depuis plus de vingt ans, ils recherchent cette minéralité que les marnes argilo-calcaires du terroir chablisien confèrent à leurs vins. Une minéralité qui apporte de la tension et de la droiture à ce Fourchaume ayant parfaitement intégré le bois. À garder, puis à servir avec des langoustines.

Entre la famille Pinson et Les Clos, il y a une belle part d'affectif. C'est en effet le grand cru culte du domaine. Laurent et Christophe, les deux frères, qui ont succédé à leur grand-père Louis Pinson voici vingt ans, continuent à entretenir cette image. Ce 2007 livre un nez vanillé et toasté, traduisant l'élevage sous bois. En bouche, c'est la vivacité (signe de longévité) qui prend le pouvoir. Un classique conseillé sur un plateau de fruits de mer.

Cela fait vingt ans que Laurent et Christophe Pinson ont repris le domaine familial. Fleuron de la maison, ce grand cru Les Clos occupe une fois encore le devant de la scène. Ne vous arrêtez pas au nez, il est encore discret. Le révélateur, c'est la bouche, fidèle à l'appellation. Le boisé est fondu et délicat, l'équilibre parfait. On n'est pas loin des premiers de la classe, souligne un dégustateur.

Pinson... Le Louis était un sage. Une sorte d'Henri Jayer du Chablisien. On s'y perd un peu dans les familles, mais ce qui est sûr, c'est qu'un Pinson chantait ici sur un pied de vigne il y a trois cent cinquante ans. Laurent et Christophe sont aujourd'hui à la barre. Quatre mois en cuve, sept en fût, et à l'arrivée un boisé dominant au nez comme en bouche. Cela étant, le fruit pointe le bout de son nez et la structure minérale est présente. À attendre pour un meilleur fondu du boisé et à réserver aux fondus de boisé.

Laurent et Christophe Pinson succèdent à une longue lignée de Pinson en terre chablisienne. Ce 2005 élevé en cuve (quatre mois) et en fût (douze mois) porte une robe paille claire. Ses arômes s'inspirent encore de l'élevage tout en évoluant vers la poire. L'attaque est impulsive, mais cette acidité est plutôt bon signe pour l'avenir et permettra à l'ensemble de trouver son équilibre définitif. Coup de coeur dans l'édition 2006 pour Les Clos 2003.

Finaliste du coup de coeur, signé Pinson, un Montmain bienfaisant. Pâle et brillant, le nez frais discrètement floral et minéral, ce vin éclate au palais avec cette distinction qui garde en tout la mesure. Minéral comme l'exige le vrai chablis, amande verte et agrumes pour séduire, il est parti pour une longue croisière. Disons deux à trois ans. En tout cas superbe et parvenu à la quatrième place du grand jury. La Forêt 2004, une étoile, sera longue à parcourir, mais cela promet! Coup de coeur dans les éditions 2001 et 2003 pour des Mont de Milieu.

Ce domaine dirigé par le petits-fils de Louis Pinson nous invite cette année à l'accompagner en Forêt. Or clair à reflets gris, ce chablis ouvre sur la fleur blanche, la noisette et l'amande (huit mois sous bois, quatre en cuve). Une petite pointe d'amertume ne dérange pas; gras sans excès, nuancé de pain de mie beurré, il est équilibré et bien vinifié. Optimum d'ici deux à trois ans. Une étoile également pour un Mont de Milieu 2003 très tendre, qui sait faire vibrer la corde sensible (coup de coeur pour les millésimes 98 et 2000).

Laurent et Christophe sont les petits-fils du fondateur du domaine, Louis Pinson il y a un peu plus d'un demi-siècle. Ils ont la chance de faire fructifier 2,57 ha dans les Clos. Leur vin or paille brillant exprime le minéral, le sous-bois en arrière-plan. L'attaque est euphorique, la suite conforme à son terroir kimméridgien pierreux. Il ne cherche pas l'originalité mais s'applique à respecter le canon chablisien. Le millésime 96 a obtenu le coup de coeur.

Six mois de cuve autant de fût, un vrai pilier chablisien, celui-ci. Doré sous toutes les coutures, vert comme il faut l'être ici, il porte un nez de fruits mûrs, pas trop lourd cependant et légèrement toasté. Bouche assez linéaire, mais franche et équilibrée. Ce vin peut prendre de l'ampleur.

Coup de coeur pour des millésimes 98 et 2000, ce domaine passe rarement inaperçu. Il nous fait goûter des Vaillons 2001 qui ne manquent pas d'envergure (puissants et généreux), tout aussi réussis que ce Vaugiraut or pâle au nez subtil et fin de réséda, de chèvrefeuille. Déjà agréable mais de bonne garde (un à trois ans), il offre une attaque ample, une bonne rondeur chablisienne, l'acidité nécessaire et la minéralité indispensable. Joli complémentarité du bouquet au palais.

Figure du Chablisien, Louis Pinson a transmis le relais à ses fils Laurent et Christophe sur les 11,8ha du domaine familial. Stéphane Mallarmé célèbrait "le vivace aujourd'hui". Nous y sommes en dégustant ce vin vif et frais. Mais il y a acidité et acidité. Celle-ci est assez bonne, donnant un côté désaltérant qui peut aussi plaire.

La Forêt 99 passe la barre, Montmain 99 obtient une étoile, tout comme ce Vaugiraut situé rive gauche et sur Chichée: ce lieu-dit est d'une superficie assez modeste mais il est qualitativement élevé, témoin ce 99 d'une limpidité parfaite, aux délicieux arômes d'abricot sec et d'angélique confite. Il fait en bouche ses gammes sur des notes de sous-bois et de silex. De la mâche, six mois de fût et six mois de cuve.

Les Clos seraient le plus ancien climat de Chablis dédié à la vigne. Ils donnent souvent un vin d'une fermeté légendaire et qui mérite d'être attendu quelques années. On en a avec ce 99 la confirmation. Ses reflets émeraude s'accordent à merveille à l'or de sa robe. Agrumes et vanille, un bouquet discret. Au palais? L'apothéose, sur une note de coing. Quel beau 99, suffisamment acide pour durer, magnifique de concentration et de maturité naissante!