Domaine de l' Herbe Sainte

Une adresse des plus fiables qui confirme sa bonne réputation avec ce chardonnay judicieusement élevé en fûts. Le chêne se fait discret dans ce nez subtilement épicé centré sur les notes florales et fruitées du cépage. Une belle acidité donne tenue et tonus à un palais plein et puissant, très gastronomique, étiré sur la vanille. On l'imagine très à l'aise sur un poisson poché.

Du fruit et de la vigueur au menu de ce grenache né sur des sols de galets roulés. On en retient la robe brillante et claire, les senteurs de fruits rouges réglissés et le palais tendre, velouté, qui charme par son toucher caressant et sa belle fraîcheur. On peut l'ouvrir dès l'apéritif.

Une robe rubis vif et un nez de fruits rouges vanillés pour ce bon pinot noir élevé six mois en fûts. Le jury a apprécié le croquant du fruit, la structure déliée et bien arrondie et la finale généreuse et chaleureuse qui nous ramène dans le Sud. Simplement bon et très polyvalent à table.

Un chardonnay expressif au nez charmeur de fruits exotiques et de fruits jaunes. La bouche se résume à un grand bol de fruits et à une très agréable vivacité. Alerte et gourmand.

Une robe rouge cardinal, un nez puissant et frais, qui décline le cassis, la garrigue sur un fond subtilement boisé, une bouche savoureuse, charnue, intégrant de beaux tanins fondus avant une longue finale insolente de fraîcheur sur l'eucalyptus et le menthol: une syrah tout simplement irrésistible.

Pas de bois dans ce 2020 mais du fruit noir mûr réhaussé de réglisse qui s'exprime après aération. Ample à l'attaque, ronde, dotée de tanins élégants et d'une séduisante sucrosité, la bouche se montre harmonieuse dans un style gourmand et facile à aimer. À carafer avant le service.

À la vue de sa robe pourpre sombre , on imagine un vin au caractère bien trempé. Et l'on n’est pas déçu: bouquet puissant et chaleureux de fruits rouges compotés sur fond de boisé grillé, bouche ample, riche, sur les fruits confiturés et le merrain vanillé. À réserver pour la cave et une viande en sauce.

Une vinification traditionnelle (égrappée) pour cet assemblage de syrah et de carignan qui séduit par ses arômes franchement fruités. On les retrouve avec plaisir dans une bouche conviviale, franche et légère, dotée de tanins souples et d'une belle pureté de fruit.

Tout est frais et de bon goût dans ce chardonnay élevé en cuve: la robe pâle à reflets verts, le nez vif, floral, fruité (agrume, pomme verte), la bouche droite, légère, acidulée et rafraîchissante. Banc d'été et d'apéritif.

La cuvée Tradition affiche de sérieuses garanties avec 30% de vieux carignan, 60% de syrah et 10% de mourvèdre. Le trio a engendré un vin particulièrement charpenté et dense, qui déploie une matière riche et onctueuse aux arômes de chocolat, de garrigue et d'épices. Un minervois séveux et racé, d'une longueur hors du commun, qualifié par d'aucuns de «bête à concours». Proche du coup de cœur.

proche des trois étoiles, ce millésime issu de syrah (40%), de carignan et de mourvèdre s'est imposé par la richesse de son nez (épices orientales, camphre, petits fruits rouges, pain toasté), par son ampleur, son volume et sa puissance rare. Une jeunesse volubile.

D'un rose tendre aux reflets bleutés, ce pur grenache dévoile des arômes floraux de belle finesse. En bouche, il apparaît ample, charnu, frais et fruité.

Issu de pressurage, ce rosé pastel livre des senteurs de rose, puis il s'oriente vers des arômes plus chaleureux de fruits rouges légèrement compotés qui s'épanouissent en bouche. Son ampleur est la signature du grenache. Une petite pointe amère marque la finale, sans nuire à l'agrément de l'ensemble.

Le domaine renoue cette année avec la «Tradition». Il faut dire que le vin affiche de belles certitudes, avec 30% de vieux carignan, et de sérieuses garanties, avec 70% de syrah. Les forts caractères de deux cépages se subliment pour enfanter un vin à la personnalité tannique affirmée mais équilibrée, animée d'un souffle balsamique subtilement camphré. La bouche charnue fait la part belle aux fruits rouges, saupoudrés d'épices exotiques. Elle évoque une promenade dans la garrigue baignée d'une douce chaleur.

Ce chardonnay, déjà remarqué l'an passé, est monté en puissance et en intensité aromatique avec sa version 2015, ouverte sans réserve sur un bouquet gourmand de fleurs blanches et de pêche. Dominée par la fraîcheur en attaque, la bouche, ample et soyeuse, évolue vers la douceur, stimulée en finale par d'élégantes notes de bourgeon de cassis et une fine minéralité.

Le chardonnay s'exprime bien sur des sols de galets roulés. Il donne ici un vin expressif, sur les fleurs blanches, les agrumes, la pêche et la poire, gras, rond, suave, beurré et fruité en bouche.

Achat du vignoble en 2001, puis de la maison, agrandissement du chai, développement de l'accueil, installation des enfants Les Greuzard ont fait du chemin. Déjà distinguée l'an dernier, cette cuvée monte d'un cran avec ce millésime. Elle est constituée de syrah (72%), complétée des carignan, grenache et mourvèdre à parité. Le nom du domaine, qui évoque les herbes aromatiques, n'est pas le fruit du hasard. Son vin est un condensé de garrigue. On y respire à plein nez le thym, le romarin et le genièvre. D'un beau volume, la bouche aux arômes de fruits rouges allie la générosité au soyeux des tanins, puis une fraîcheur minérale et des notes vanillées viennent donner une grande envergure à la finale.

La syrah majoritaire (60 %) dans l'assemblage est complétée par trois autres cépages. L' «herbe sainte» désigne dans la région toutes les plantes aromatiques de la garrigue et, de fait, les jurés respirent dans ce vin des notes intenses de thym, de romarin et de genévrier. L'élevage en fût lui apporte de l'ampleur et des tanins veloutés sans rien lui enlever de sa fraîcheur ni de sa suavité. Les arômes évoquent l'amande grillée, puis une douce nuance miellée marque la finale.

Originaire de Bourgogne, la famille Greuzard s'est installée dans le Sud en 1980. Plusieurs générations se sont impliquées dans cette aventure et, progressivement, le domaine grandissant a fini par composer un vaste patrimoine de 58ha, dont 10ha dédiés à cette cuvée issue de cabernet-sauvignon. La couleur intense est profonde avec de légers reflets tuilés. Le nez, très expressif, mêle le thé, les notes mentholées et les fruits noirs bien mûrs. D'un bon équilibre, la bouche soutenue par des tanins polis résultant d'une vinification bien maîtrisée s'achève sur des notes épicées. Les maîtres des lieux conseillent d'apprécier cette bouteille avec un agneau en croûte.

"Les herboristes locaux trouvent autour du domaine des plantes de garrigue aux vertus médicinales. Mais cette terre donne aussi naissance à des vins de qualité, à l'image de cette cuvée rubis intense, qui titille le nez par ses parfums épicés de poivre et de coriandre, et qui enchante par la douceur de ses notes de fruits rouges. À l'image de son terroir de galets, la bouche se révèle encore un peu rocailleuse et mérite d'être ""érodée"" par le temps pour atteindre le fondu parfait. Les plus impatients pourront toutefois l'apprécier dès maintenant avec un confit de canard."

Originaire de Bourgogne, la famille Greuzard s'est installée en 1980 sur ce domaine qui emprunte son nom à la garrigue (de l'occitan herbo santo, plante aromatique). Dans sa robe or clair aux reflets verts, son chardonnay a séduit le jury qui a aimé son nez puissant et intense d'agrumes, encore dominé par un boisé élégant, et sa bouche vive et bien structurée mariant arômes vanillés et floraux. À ouvrir dès aujourd'hui sur une pintade au vin blanc et à la crème.

Le nom du domaine évoque les plantes médicinales aux vertus reconnues que l’on peut trouver dans la garrigue. Vous aurez le choix ici entre le Tradition 2009 rouge (10 000 b.) et le Prestige, qui le devance d’un brin. Pour les deux cuvées, pas d’infusion de chêne, mais le fruité intense de la cerise burlat charnue et de la mûre juteuse. La bouche du second fond sur de chaleureuses notes kirschées, tandis que le premier nous laisse à goûter de délicates saveurs cacaotées. Filet de bœuf, cassoulet, confit de canard, vous n’avez plus que l’embarras du choix.