Château De L'herbe Sainte Ambroisie élevé En Barrique 2011 rouge : L'avis du Guide Hachette des Vins 2015
La syrah majoritaire (60 %) dans l'assemblage est complétée par trois autres cépages. L' « herbe sainte » désigne dans la région toutes les plantes aromatiques de la garrigue et, de fait, les jurés respirent dans ce vin des notes intenses de thym, de romarin et de genévrier. L'élevage en fût lui apporte de l'ampleur et des tanins veloutés sans rien lui enlever de sa fraîcheur ni de sa suavité. Les arômes évoquent l'amande grillée, puis une douce nuance miellée marque la finale.
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Vins de Minervois
Vins de Minervois
Détails du vin
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Le Château De L'herbe Sainte Ambroisie élevé En Barrique 2011 rouge a obtenu la note de 1 étoile, ce qui correspond à un vin très réussi. Ce vin a été noté dans l’édition 2015 du Guide Hachette Vins.
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1 175 bouteilles de cette cuvée ont été produites.
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Ce vin est élevé en fût .
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Ce vin doit être dégusté de préférence entre 2015 - 2018 .
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Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 15 à 17 °C.
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Ce vin s’accordera parfaitement avec : tournedos Rossini.
Les caractéristiques du vin
- Garde
- 2015 - 2018
- Production
- 1 175 bouteilles
- élevage
- En fût
- température
- 15 à 17 °C
- Producteur
- DOM. DE L' HERBE SAINTE
- Fiche du producteur
- Appellation
- Minervois
- Fiche appellation
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Cabernet-sauvignon 2011
- rouge tranquille
Originaire de Bourgogne, la famille Greuzard s'est installée dans le Sud en 1980. Plusieurs générations se sont impliquées dans cette aventure et, progressivement, le domaine grandissant a fini par composer un vaste patrimoine de 58ha, dont 10ha dédiés à cette cuvée issue de cabernet-sauvignon. La couleur intense est profonde avec de légers reflets tuilés. Le nez, très expressif, mêle le thé, les notes mentholées et les fruits noirs bien mûrs. D'un bon équilibre, la bouche soutenue par des tanins polis résultant d'une vinification bien maîtrisée s'achève sur des notes épicées. Les maîtres des lieux conseillent d'apprécier cette bouteille avec un agneau en croûte.
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DOMAINE DE L'HERBE SAINTE
Chardonnay Élevé en fût de chêne 2011
- blanc tranquille
Originaire de Bourgogne, la famille Greuzard s'est installée en 1980 sur ce domaine qui emprunte son nom à la garrigue (de l'occitan herbo santo, plante aromatique). Dans sa robe or clair aux reflets verts, son chardonnay a séduit le jury qui a aimé son nez puissant et intense d'agrumes, encore dominé par un boisé élégant, et sa bouche vive et bien structurée mariant arômes vanillés et floraux. À ouvrir dès aujourd'hui sur une pintade au vin blanc et à la crème.
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CHÂTEAU DE L'HERBE SAINTE
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"Les herboristes locaux trouvent autour du domaine des plantes de garrigue aux vertus médicinales. Mais cette terre donne aussi naissance à des vins de qualité, à l'image de cette cuvée rubis intense, qui titille le nez par ses parfums épicés de poivre et de coriandre, et qui enchante par la douceur de ses notes de fruits rouges. À l'image de son terroir de galets, la bouche se révèle encore un peu rocailleuse et mérite d'être ""érodée"" par le temps pour atteindre le fondu parfait. Les plus impatients pourront toutefois l'apprécier dès maintenant avec un confit de canard."
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CHÂTEAU DE L'HERBE SAINTE
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Le nom du domaine évoque les plantes médicinales aux vertus reconnues que l’on peut trouver dans la garrigue. Vous aurez le choix ici entre le Tradition 2009 rouge (10 000 b.) et le Prestige, qui le devance d’un brin. Pour les deux cuvées, pas d’infusion de chêne, mais le fruité intense de la cerise burlat charnue et de la mûre juteuse. La bouche du second fond sur de chaleureuses notes kirschées, tandis que le premier nous laisse à goûter de délicates saveurs cacaotées. Filet de bœuf, cassoulet, confit de canard, vous n’avez plus que l’embarras du choix.
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DOMAINE DE L'HERBE SAINTE
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- blanc tranquille
Tout est frais et de bon goût dans ce chardonnay élevé en cuve: la robe pâle à reflets verts, le nez vif, floral, fruité (agrume, pomme verte), la bouche droite, légère, acidulée et rafraîchissante. Banc d'été et d'apéritif.
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- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
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